Sanduiche Natural de Frango

 

Serve 2

 

4 colheres de sopa de frango desfiado  (Ver receita na postagem anterior)

2 colheres de sopa de creme de ricota

Tomate cereja picado

2 colheres de sopa de milho em lata

2 colheres de sopa de salsinha ou manjericão picado.

Fatias de pão integral, pão árabe (pita0 ou qualquer outro pão do seu gosto

 

Misturar todos os ingredientes de recheio e montar o sanduiche.

 

Natural chicken sandwich

 

Serves 2

 

4 tablespoons of shredded chicken (see recipe in post above)

2 tablespoons ricotta cream

chopped cherry tomato

2 tablespoons canned corn

2 tablespoons of chopped parsley or basil.

Wholemeal bread slices, pita bread (pita0 or any other bread you like)

 

Mix all the stuffing ingredients and assemble the sandwich.

Peito de Frango Cozido para Sanduiche Natural

 

Para fazer um sanduiche natural o ideal é que o peito de frango não seja assado ou frito, mas sim cozido.

 

Ingredientes:

1 peito de frango sem pele e osso

½ cebola picadinha

1 dente de alho picado fino

Sal e pimenta do reino

Cominho e louro

Molho inglês ou molho shouyu

Água

Limão

 

Modo de faze

Deixar o peito de franco de molho numa vasilha com água e suco de limão por meia hora.

Lavar e secar.

Temperar o peito com os temperos e cobrir a vasilha com filme plástico. Deixar tomar gosto na geladeira de um dia para o outro ou durante algumas horas.

Numa panela quente saltear o peito de frango apenas para dar uma amolecida nos temperos. Adicionar água até cobrir e depois que ferver, tampar a panela e baixar o fogo. Cozinhar até ficar bem macio.

Desfiar o peito de frango com as mãos ou um garfo.

 

Boiled Chicken Breast for Natural Sandwich

To make a natural sandwich, the ideal thing is that the chicken breast is not roasted or fried, but boiled.

 

Ingredients:

1 skinless and boneless chicken breast

½ onion, chopped

1 finely minced garlic clove

salt and black pepper

cumin and bay leaf

Worcestershire sauce or shouyu sauce

Water

Lemon

 

Directions

Soak the chicken breast in a bowl with water and lemon juice for half an hour.

Wash and dry.

Season the breast with the spices and cover the bowl with plastic film. Leave to taste in the fridge overnight or for a few hours.

In a hot pan, sauté the chicken breast just to soften the seasonings. Add water to cover and after boiling, cover the pan and lower the heat. Boil until very soft.

Shred the chicken breast with your hands or a fork.

Bolo de Milho com Coco (sem lactose)

 

Receita feita no liquidificador, sendo assim prática e fácil de fazer. Essa receita não leva leite, mas fica deliciosa. Portanto o bolo é sem lactose podendo ser comido por pessoas que têm intolerância a esse ingrediente e pessoas portadoras de insuficiência renal sem gravidade.

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de óleo vegetal

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de fubá

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

½ pacote de coco ralado umedecido e adocicado

1 xícara de água (opcional)

 

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o coco ralado.

Adicionar o fermento e misturar com uma colher. Acrescentar o coco ralado e misturar.

Transferir para uma forma de bolo untado com margarina e salpicada com farinha de trigo.

Assar em forno a 230º C por cerca de 30 minutos.

 

Corn Cake with Coconut (lactose free)

Recipe made in a blender, so it is practical and easy to make. This recipe does not take milk, but it is delicious. So the cake is lactose free and can be eaten by people who have an intolerance to this ingredient and people with mild kidney failure.

Ingredients:

1 cup sugar

1 cup vegetable oil

1 cup all purpose flour

1 cup corn flour

4 eggs

1 tablespoon baking powder

½ packet grated coconut moistened and sweetened

1 cup water (optional)

 

Directions:

Beat all the ingredients in the blender, except the baking powder and the grated coconut.

Add the baking powder and mix with a spoon. Add the grated coconut and mix.

Transfer to a cake pan greased with margarine and sprinkled with all purpose flour.

Bake in an oven at 230º C for about 30 minutes.

Crepe Refeição de Tapioca

Fazer dois crepes de tapioca (peneirar a tapioca umedecida numa frigideira ou tapioqueira: cozinhar uns minutos de um lado e virar para cozinhar o outro lado).

Recheio:

4 ovos

4 queijos Polenghinhos

1 tomate picado sem a semente

½ cebola bem picada

Sal

Orégano

Misturar com um garfo os ovos e os demais ingredientes do recheio. Fazer uma omelete e fazer um sanduíche com os dois crepes.

Tapioca Meal Crepe

Make two tapioca crepes (sieve the tapioca moistened in a frying pan or tapioqueira: cook a few minutes on one side and turn to cook the other side).

Filling:

4 eggs

4 cheeses Polenghinhos

1 tomato chopped seedless

½ onion, finely chopped

salt

Oregano

Mix with a fork the eggs and the other ingredients of the filling. Make an omelette and make a sandwich with the two crepes.

Folhado de Cogumelo

Este folhado é um prato versátil e delicioso, podendo ser servido como prato principal (acompanhado de uma salada) numa refeição vegetariana, como acompanhamento, como entrada ou no breakfast/brunch. Como usa massa folhada pronta é rápido e fácil de fazer.

Ingredientes:

Recheio:

350 g de cogumelos picados (nós usamos champions)

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

Sal

Vinho branco

Azeite de oliva

Massa folhada comprada pronta

Modo de fazer:

Recheio:

Refogar no azeite a cebola e o alho, até a cebola ficar transparente.

Adicionar o champion e refogar por 1 minuto.

Adicionar uma colher de sopa de vinho branco e refogar um pouco.

Tampar a panela e baixar o fogo.

Cozinhar por 2 a 3 minutos

Destampar a panela, aumentar o fogo e secar o líquido existente. Deve ficar uma mistura bem úmida, mas praticamente sem líquido.

Reservar

Montagem:

Untar um refratário com manteiga e colocar uma camada de massa folhada.

Rechear com a mistura de champions.

Colocar outra camada de massa folhada e fechar bem as bordas.

Untar a massa folhada com meia gema de ovo.

Assar em forno a 250º C por cerca de 20 minutos, ou até a massa ficar dourada e cozida.

Mushroom Puff Pastry

This puff pastry is a versatile and delicious dish, and can be served as a main course (with a salad) in a vegetarian meal, as a side dish, as a lunch or at breakfast / brunch. How to use puff pastry ready is quick and easy to do.

ingredients:

Filling:

350g chopped mushroom (we use champions)

1 chopped onion

1 clove garlic

salt

White wine

Olive oil

Dought: Puff pastry purchased ready

Directions:

Filling:

Braise in olive oil onion and garlic until onion is transparent.

Add the champion and sauté for 1 minute.

Add tablespoom of white wine and sauté a little.

Cover the pan and lower the heat. Cook for 2 to 3 minutes

Uncover the pan, increase the heat and dry the existing liquid. It should be a very wet mix, but virtually no liquid.

Reserve

Assembly:

Grease an ovenproof dish with butter and place a puff pastry layer.

Fill with the mixture of champions.

Place another layer of dough and close the edges.

Greasing the puff pastry with half egg yolk.

Bake in oven at 250 ° C for about 20 minutes or until the dough is browned and cooked.

Bolo Fit de Aveia com Banana

Este bolo teve por base uma receita fornecida pela Taíssa, que é professora de educação física e esteve com a gente em Búzios. Búzios estava lotado de gente, mas com temperaturas mais amenas do que as do Rio de Janeiro, pois tem sempre uma brisa que sopra do mar e refresca o ambiente. Os dias estavam lindos, permitindo que passássemos a maior parte do tempo na praia. Fomos na maioria das vezes à Praia da Ferradura e poucas veze à Praia do Canto no centro.

Praia da Ferradura

Praia do Canto

Lembramos que o grão de aveia não contém glúten. Contudo, como no Brasil a aveia é cultivada e processada nos mesmos locais que o trigo, a cevada e o centeio, ou seja, cereais que têm glúten, isso provoca a chamada contaminação cruzada. Portanto, não é seguro o consumo da aveia 'comum' por celíacos e intolerantes ao glúten.

Este bolo é um alimento recomendado para as pessoas fit, pois é nutritivo e delicioso. Além disso, é prático e rápido de fazer, pois não assa em forno comum. Pode ser comido no café da manhã ou entre as refeições, principalmente para acompanhar um cafezinho.

Serve: 8

Ingredientes:

3 bananas bem maduras amassadas (de preferência banana d’água ou nanica)

5 colheres de sopa de flocos de grãos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de óleo de coco

2 ovos

2 colheres de sopa de nozes esmigalhadas

4 figos secos bem picados

1 colher de chá de fermento seco (royal)

Modo de fazer:

1. Amassar as bananas com um garfo.

2. Com o mesmo garfo misturar os demais ingredientes, deixando para misturar no final o fermento seco.

3. Colocar em cima rodelas de banana e salpicar com canela em pó a gosto.

4. Assar em forno micro-ondas por 10 minutos.

Fit Cake with Oatmeal and Banana

This cake was based on a recipe provided by Taíssa, who is a physical education teacher and was with us in Búzios. Búzios was crowded with people, but with milder temperatures than Rio de Janeiro, because there is always a breeze that blows from the sea and refreshes the environment. The days were beautiful, allowing us to spend most of our time on the beach. We went most of the time to Ferradura  Beach and a few times to Canto Beach in downtown.

Remember that oatmeal does not contain gluten. However, because oats in Brazil are grown and processed in the same places as wheat, barley and rye, that is, cereals that have gluten, this causes so-called cross-contamination. Therefore, the consumption of 'common' oats by celiac and gluten intolerant is not safe.

This cake is a recommended food for fit people because it is nutritious and delicious. In addition, it is practical and quick to make, as it does not bake in ordinary oven. It can be eaten for breakfast or between meals.

Serves: 8

Ingredients:

3 well-ripened bananas

5 tablespoons oat kernel flakes

1 tablespoon chia seeds

1 tablespoon cinnamon powder

1 tablespoon coconut oil

2 eggs

2 tablespoons chopped walnuts

4 dried figs finely chopped

1 teaspoon dried yeast

Directiona:

1. Knead the bananas with a fork.

2. With the same fork mix the other ingredients, leaving to mix the dried yeast at the end.

3. Put banana slices on top and sprinkle with cinnamon powder to taste.

4. Bake in microwave for 10 minutes.

Omelete Recheado com Queijo, Tomate e Champion

Esta omelete pode ser servida como uma refeição leve, acompanhada de uma salada verde, ou num lanche da tarde ou no breakfest.

Ingredientes:

2 ovos

Sal e pimenta do reino

Queijo de minas picado em cubos (usamos queijo light)

Champion em conserva picado ao meio

1 a 2 tomates picados, sem sementes

Folhas de manjericão fresco picadas

Salsa picada

Cebolinha picada (parte branca até começar a ficar verde)

Modo de fazer:

1. Bater os ovos com um garfo e temperar com sal e pimenta do reino.

2. Em uma vasilha, misturar os pedaços de queijo de minas, os champions, os tomates, o manjericão, a salsa e a cebolinha.

3. Untar uma frigideira ou omeletera antiaderente com um pouco de margarina ou azeite ou óleo vegetal e aquecer em fogo médio.

4. Colocar os ovos batidos e aguardar que as bordas comecem a secar. A seguir, virar a omelete para cozinhar do outro lado.

5. O recheio pode ser colocado de 2 formas:

·         Espalhar por cima da omelete como numa pizza; ou

·         Espalhar e dobrar a omelete sobre o recheio.

6. Deixar o recheio aquecer um pouco, tomando cuidado para não queimar a omelete.

Serve: 1 porção

Stuffed Omelet with Cheese, Tomato and Champion

This omelet can be served as a light meal, with a green salad of side dish, or as a lunch or as a breakfest.

Ingredients:

2 eggs

Salt and black pepper

Fresh White cheese chopped in cubes (we use light cheese)

Canned Champion, chopped in half

1 to 2 chopped tomatoes, seeded

Leaves of chopped fresh basil

Chopped parsley

Chopped chives (white part until starting to turn green)

Directions:

1. Beat the eggs with a fork and season with salt and black pepper.

2. In a bowl, mix cheese, champions, tomatoes, basil, parsley and chives.

3. Grease a non-stick frying pan or omelette pan with a little of margarine or olive oil or vegetal oil and heat over medium heat.

4. Place the beaten eggs and wait for the edges to begin to dry. Next, turn the omelet to cook on the other side.

5. The filling can be placed in 2 ways:

•      Spread over the omelette like in a pizza; or

•      Spread and fold the omelet over the filling.

6. Let the filling warm up a bit, being careful do not burn the omelette.

Serves: 1 portion

Folhado de Frango

Esta receita é versátil, podendo ser usada como prato principal ou como uma entrada ou no brunch.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada (300 g)

Recheio:

350 g de frango desfiado

1 tomate descascado e picado

½ cebola picadinha

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de pimentão picado

½ colher de sopa de extrato de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsa picada

2 colheres de sopa de creme de ricota ou requeijão cremoso

Modo de fazer:

Recheio

Nós compramos o frango desfiado pré-cozido. Quem quiser fazer o frango, pode cozinhar um peito de frango em água e sal e depois dele ficar macio desfiá-lo com um garfo.

A seguir, refogar o tomate, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão e o alho até ficarem com a consistência de um creme.

Adicionar o frango desfiado e deixar tomar cor.

Adicionar ½ xícara de água, baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até o frango ficar macio.

Acertar o sal e a pimenta.

Tirar do fogo e misturar o creme de ricota e a salsa.

Montagem:

Num tabuleiro untado com margarina, colocar metade da massa folhada no fundo.

Espalhar o recheio sobre a massa, deixando cerca de 2 cm nas laterais.

Cobrir com a outra metade da massa e fechar bem as laterais da massa apertando com os dedos (pode também ser com um garfo como se faz pastel).

Pincelar com uma gema de ovo

Assar em forno com temperatura média por cerca de 30 minutos.

 

Rolling Chicken (puff pastry filling with chicken)

ingredients:

1 puff pastry package (300 g)

Filling:

350 g of shredded chicken

1 peeled and chopped tomato

½ minced onion

1 clove garlic, mashed

1 tablespoon chopped bell pepper

½ tablespoon tomato paste

Salt and black pepper to taste

Chopped parsley

2 tablespoons ricotta cream or cream cheese

Directions:

Filling

We bought pre-cooked shredded chicken. Who wants to do the chicken, you can cook a chicken breast in salted water until it is tender. Then you can shredded the chicken with a fork.

Next, braise the tomato, tomato paste, onion, pepper and garlic until the consistency of a cream.

Add the shredded chicken and leave to take color.

Add ½ cup water, lower the heat, cover the pan and cook until the chicken is tender.

Set salt and pepper.

Remove from heat and mix the ricotta cream and parsley.

Assembly:

In a greased baking tray, put half of the puff pastry in the background.

Spread the filling on the dough, leaving about 2 cm in each side.

Cover with the other half of the dough and well close the sides of the dough by pressing with your fingers (you can also be with a fork).

Brush with egg yolk

Baking in médium heat for about 30 minutes.

Beiju ou Tapioca

O beiju, biju ou tapioca é uma iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, tapioca, goma seca, polvilho doce ou massa de mandioca. A goma da tapioca, ao ser espalhada em uma chapa ou frigideira aquecida, coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crepe seco. O recheio varia, mas o mais tradicional é o feito com coco e queijo coalho.

Apesar de muito popular e integrante da culinária típica de diversos estados nordestinos, a tapioca mais tradicional do Brasil ainda se encontra no Alto da Sé, em Pernambuco (preservada pela Associação das Tapioqueiras de Olinda). Também encontramos diversas entidades dedicadas à cultura popular da tapioca pelo Nordeste, como o Centro das Tapioqueiras entre os municípios de Fortaleza e Eusébio, no Ceará.

Modo de fazer:

Aqueça uma frigideira em fogo baixo e poivilhe através de uma peneira a goma de tapioca cobrindo todos os espaços da frigideira até formar uma camada fina e uniforme. Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca. Vire com uma espátula para secar do outro lado. Coloque o recheio e embrulhe como se fosse um crepe ou uma tortilha.

Você pode usar qualquer recheio utilizado em empadas ou pastéis, de acordo com sua imaginação.

Dica: se só encontrar a tapioca seca, em forma de polvilho, umideça a tapioca da seguinte forma: em uma tigela, coloque o polvilho e umedeça com a água misturando com a ponta dos dedos, até ficar com consistência de farinha granulada e úmida; passe por uma peneira e reserve.

Beiju, biju or tapioca is a typical Brazilian delicacy, of indigenous origin, made with an extract of the cassava (manioc) starch, also known as tapioca gum, tapioca, dry gum, sweet cassava starch or cassava dough. The tapioca gum, to be spread on a griddle or frying pan heated gels and becomes a kind of pancake or crepe dry, disk-shaped. The filling varies, but the most traditional is made with coconut and curd cheese.

Although very popular and typical cuisine of the Northeastern States, the more traditional tapioca in Brazil is still at the Alto da Sé, in Pernambuco state (preserved by the Association of Tapioqueiras of Olinda). We also found several entities dedicated to the popular tapioca culture of the Northeast, like the Center of the Tapioqueiras between the municipalities of Fortaleza and Eusebio, in Ceará state.

How to:

Heat a frying pan over low heat and sift through a sieve to covering all the spaces of the frying pan until it forms a thin and uniform layer. Hold the dough stick together like a pancake. Turn with a spatula to dry on the other side. Put the filling and wrap like a crepe or a tortilla..

You can use any kind of filling used in pies or pasties, according to your imagination.

Quiche de Queijo

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

200 g (2 tabletes) de margarina

Recheio:

6 ovos inteiros

3 gemas

2 xícaras de leite (1/2 l leite)

1 caixa de creme de leite

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de noz moscada

100 g queijo parmesão ralado

Queijo provolone em lascas a gosto

Queijo gorgonzola esfarelado a gosto (opcional)

Queijo gruyere em lascas a gosto (opcional ou no lugar do provolone)

Modo de Fazer

Massa:

Misturar bem os ingredientes com as mãos.

Recheio:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador, incluindo o queijo parmesão.

Acrescentar os demais queijos e misturar com uma colher.

Montagem:

Depois da massa colocada na forma, colocar por cima o recheio.

Assar em forno médio.

 

Cheese Quiche

Ingredients:

Dough:

2 cups all purpose flour

1 teaspoon salt

200 g margarine

Filling:

7 whole eggs

3 egg yolks

2 cups milk (1/2 l milk)

200g heavy cream

1 teaspoon salt

1 teaspoon nutmeg

100 g grated parmesan cheese

Provolone cheese in flakes to taste

Gorgonzola cheese to taste (optional)

Gruyere cheese in flakes to taste (optional or in substitution of provolone cheese)

How to make:

Dough:

Mix well the ingredients with the hands

Filling:

Mix all ingredients in a blender, including the parmesan cheese.

Add the remaining cheese and mix with a spoon.

Finalization:

After the dough is placed in the form, place over the filling.

Bake in medium heat.