quinta-feira, 6 de agosto de 2020

Torta de Brigadeiro

Nesse Dia dos Pais vamos fazer uma torta deliciosa tradicional da culinária brasileira para sua festa.

A origem do nome "brigadeiro" é ligada à campanha presidencial do Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à Presidência da República em 1946 que adorava uns docinhos de chocolate. As pessoas começaram a chamar esses docinhos de chocolate como "docinhos do brigadeiro".

 Ingredientes

 Massa:

7 colheres de sopa (165 g) de farinha de trigo

9 colheres de sopa (190 g) de açúcar

5 colheres de sopa de Nescau

8 ovos

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Adicionar o açúcar aos poucos e colocar as colheres de farinha de trigo com a batedeira em movimento. Por último, o chocolate sem bater muito (bater o suficiente só para misturar).

Recheio e Cobertura:

1 lata de Nescau (500 g)

3 latas de leite condensado

1 pacote de chocolate granulado

Para molhar: fazer 1 copo de chocolate (leite, açúcar e Nescau)

Colocar no fogo as 3 latas de leite condensado misturada à lata de Nescau e ir mexendo até começar a aparecer o fundo da panela.

Montagem

Cortar a massa ao meio, molhar com o copo de chocolate e rechear o brigadeiro, deixando uma parte que seja suficiente para cobrir o bolo. A seguir, cobrir com o brigadeiro reservado e salpicar com o chocolate granulado.

Chocolate Brigadier Cake

On this Father's Day we will make a delicious traditional Brazilian cuisine pie for your party.

The origin of the name "brigadier" is linked to the presidential campaign of Brigadier Eduardo Gomes, candidate for the Presidency of the Republic in 1946 who loved some chocolate sweets. People started calling these chocolate sweets as "brigadeiro sweets".

Ingredients

Dough:

7 tablespoons (165 g) all purpose flour

9 tablespoons (190 g) sugar

5 tablespoons Nescau (chocolate powder)

8 eggs

Beat the egg whites, add the egg yolks and continue beating. Add the sugar little by little and then place the tablespoons of flour with the mixer in motion. Finally, the chocolate powder without beating too much (beat enough just to mix).

Filling and Covering:

1 can Nescau (500 g)

3 cans sweetned condensed milk

1 packet of granulated chocolate

To wet: make 1 cup of chocolate (milk, sugar and Nescau)

Place the 3 cans of condensed milk mixed with the Nescau can in a pan on the fire and stir with a spon until the bottom of the pan begins to appear.

Assembly

Cut the dough in half, wet it with the chocolate cup and fill with the chocolate, leaving enough to cover the cake. Then cover with the reserved chocolate and sprinkle with granulated chocolate.


quarta-feira, 29 de julho de 2020

Lombo de Porco com Laranja e Shoyu



Ingredientes:
1 xícara de suco de laranja
1/3 xícara de molho shoyu
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa rasa de alecrim seco
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lombo de porco pequeno

Modo de fazer:
Pré-aquecer o forno a 255º C.
Temperar o lombo com sal e pimenta do reino.
Numa vasilha média, misturar suco de laranja, molho shoyu, azeite de oliva, alecrim e alho.
Colocar o lombo num tabuleiro. Colocar a mistura de suco de laranja sobre o lombo, tomando cuidado de cobri-lo totalmente.
Cobrir com uma folha de alumínio e deixar marinando por pelo menos 2 horas.
Assar no forno coberto com a folha de alumínio por cerca de 40 minutos. Remover a folha de alumínio e assar até o lombo ficar dourado e totalmente cozido. Se necessário adicionar um pouco de água.
Fatiar e servir com o molho que formar no tabuleiro, acompanhado de fatias de pêssego em calda e ameixas secas.





Orange-Soy Pork Loin

Ingredients
1 cup orange juice
1/3 cup soy sauce
1 tablespoon olive oil
1 tablespoons dried Rosemary
2 minced cloves of garlic
salt and ground black pepper to taste
pork tenderloin, small

Directions
Season the loin with salt and black pepper.
In a medium bowl, stir together the orange juice, soy sauce, olive oil, rosemary and garlic.
Place the pork in a roasting pan or baking dish. Pour the orange juice mixture over the pork, making sure to coat entirely.
Cover with a aluminum foil and marinate for at least 2 hours
Bake coverede in the preheated oven for about 40 minutes. Remove the aluminum foil and bake until the pork is Golden and cooked. If necessary go dripping water
Slice and serve with the orange soy sauce accompanied by slices of peach in syrup and dried prunes.


terça-feira, 21 de julho de 2020

Ratatouille



Um prato rústico, típico da região da Provença na França, seu nome significa «picar, triturar», mas pode-se traduzir também como «ragoût de legumes» ou «prato de berinjelas».

O ratatouille moderno - com tomates como uma base para um refogado de alho, cebola, abobrinha, berinjela, pimentão, manjerona, erva-doce e manjericão, folha de louro e tomilho, ou uma mistura de ervas verdes como ervas de Provença - não aparece nas receitas até c. 1930.

Os ingredientes principais do ratatouille são berinjela e tomate. O pimentão e a abobrinha não são obrigatórios na receita. O método clássico de preparar a ratatouille envolvia tirar as peles e sementes do tomate e cozinhar separadamente os vegetais, para serem combinados no final e temperados com sal e ervas de Provença (uma combinação de tomilho, orégão, sementes de coentro e funcho; o conjunto levava cerca de uma hora a cozer, sendo regado com vinho branco ou tinto).

Ingredientes
1 berinjela
1 abobrinha
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
2 tomates
azeite de oliva extra virgem
Sal

Molho
Azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho amassado
1/2 cebola picadinha
2 tomates picadinhos
1/2 xícara (de chá) de água
Sal
Folhas de manjericão ou tomilho ou mistura de ervas da Provença (opcional)

Modo de Fazer:
Comece fazendo o molho. Coloque o azeite em uma panela, frite um pouco a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue um pouco. Quando o tomate murchar acrescente a água e deixe cozinhar uns 3 minutos. Tempere com o sal e as ervas. Bata tudo no liquidificar e despeje em uma travessa refratária. Reserve.

Agora vamos preparar os legumes. A primeira coisa a fazer é cortar todos em rodela.

Montagem: na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes. Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé.

Polvilhe por cima dos legumes sal e ervas. Despeje um fio de azeite por cima. Asse em forno alto por 20 minutos.



Ratatouille

A rustic dish, typical of the Provence region in France, its name means "chop, grind", but it can also be translated as "vegetable ragoût" or "eggplant dish".

Modern ratatouille - with tomatoes as a base for sautéing garlic, onion, zucchini, eggplant, peppers, marjoram, fennel and basil, bay leaf and thyme, or a mixture of green herbs like herbs from Provence - does not appear revenue up to c. 1930.

The main ingredients of ratatouille are eggplant and tomatoes. Bell Pepper and zucchini are not mandatory in the recipe. The classic method of preparing ratatouille involved removing the skins and seeds from the tomato and cooking the vegetables separately, to be combined at the end and seasoned with salt and herbs from Provence (a combination of thyme, oregano, coriander seeds and fennel; the set it took about an hour to cook, being drizzled with white or red wine).

Ingredients
1 eggplant
1 zucchini
½ yellow bell pepper
½ red bell pepper
2 tomatoes
extra virgin olive oil
salt

Sauce
Extra virgin olive oil
2 cloves of crushed garlic
1/2 chopped onion
2 chopped tomatoes
1/2 cup (of tea) of water
salt
Basil leaves or thyme or a mixture of herbs from Provence (optional)

Directions:
Start making the sauce. Put the oil in a pan, fry the onion and garlic a little. Add the tomatoes and sauté a little. When the tomato wilts add the water and cook for about 3 minutes. Season with salt and herbs. Beat everything in the blender and pour into a refractory dish. Reserve.

Now we are going to prepare the vegetables. The first thing to do is cut them all into slices.

Assembly: on the refractory platter that already has the sauce, start arranging the vegetable layers. Place a slice of each vegetable, alternately and standing.


segunda-feira, 13 de julho de 2020

Filés de Peito de Frango a Moda da Mariângela



Ingredientes:
4 filés de peito de frango grossos (ou 2 peitos de frango sem osso)
1 lata (400 g) de tomates pelados
A gosto:
Alho triturado ou amassado
Cebola triturada ou picadinha
Orégano
Sal
Azeite de oliva

Modo de fazer:
1. Temperar o frango com sal
2. Colocar o frango num refratário.
3. Esmagar os tomates pelados com a colher e juntar ao frango.
4. Adicionar alho, cebola e orégano e misturar.
5. Regar com azeite de oliva.
6.Envolver o refratário com uma folha de alumínio.
7. Assar em forno a 220º C por 50 minutos.
8. Tirar a folha de alumínio e assar por mais 15 minutos.




Chicken Breast Fillets Mariângela-Style

Ingredients:
4 thick chicken breast fillets (or 2 boneless chicken breasts)
1 can (400 g) of peeled tomatoes
To taste:
Crushed garlic
Minced onion
Dry oregano
salt
Olive oil

Directions:
1. Season the chicken with salt
2. Place the chicken in an ovenproof dish.
3. Crush the peeled tomatoes with a spoon and add to the chicken.
4. Add garlic, onion and oregano and mix.
5. Sprinkle with olive oil.
6. Wrap the refractory with aluminum foil.
7. Bake in an oven at 220º C for 50 minutes.
8. Remove the aluminum foil and bake for another 15 minutes.

terça-feira, 30 de junho de 2020

Purê de Couve flor





O purê de couve flor é uma receita com apenas um ingrediente e temperos, que é versátil e deliciosa. Podemos usar o purê, de acordo com a consistência desejada, como um acompanhamento, como uma sopa creme ou como um molho para massas. Nas fotografias mostramos o purê sendo usado como um acompanhamento e como um molho de massa adicionado de frango picado e refogado.

Ingredientes:
1 couve flor cortada em pétalas (não usar o talo grosso)

A gosto:
Tomate sem pele picado
Cebola picada
alho amassado
sal e pimenta do reino
azeite de oliva

Modo de fazer:
Colocar um pouco de azeite de oliva numa panela e refogar todos os ingredientes temperados com sal e pimenta do reino até a couve flor ficar macia.
Bater o conteúdo da panela num liquidificador até virar um purê.
Adicionar mais um pouco de azeite de olliva e voltar com o purê para a panela. Refogar por uns 2 minutos.





Cauliflower puree

Cauliflower puree is a recipe with only one ingredient and spices, which is versatile and delicious. We can use the puree, according to the desired consistency, as an side dish, as a cream soup or as a sauce for pasta. In the photographs we show the puree being used as an side dish and as a pasta sauce added with chopped and braised chicken.

Ingredients:
1 cauliflower cut into petals (do not use the thick stalk)

To Taste:
Chopped skinless tomatoes
Chopped onion
crushed garlic
salt and black pepper
olive oil

Directions:
Put a little olive oil in a pan and braise all the ingredients seasoned with salt and pepper until the cauliflower is tender.
Beat the contents of the pan in a blender until it becomes a puree.
Add a little more olive oil and return the puree to the pan. Braise for about 2 minutes.

quarta-feira, 24 de junho de 2020

Picadinho com Mostarda



Serve: 5

Ingredientes

1kg de alcatra picada (ou filé mignon)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de mostarda
1 xícaras de chá de água ou de caldo de carne
1 colheres de sopa de molho inglês
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha e/ou cebolinha a gosto (opcional)

Modo de Fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga coloque a cebola e junte a carne. Salteie até dourar.

Baixe o fogo para médio e acrescente, então, o extrato de tomate e o louro, mexendo por cerca de 1-2 minutos. Em seguida, coloque a mostarda e o molho inglês. Refogue um pouco.

Acrescente a água (ou caldo de carne) já quente e misture. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente até a carne ficar macia. Acerte o sal. O tempo de cozimento vai depender da carne utilizada. Caso seja necessário, vá acrescentando um pouco mais de água para evitar que o caldo seque.

Beef Stew with Mustard

Serves: 5

Ingredients

1kg chopped top sirloin butt (or fillet mignon)
2 tbsp olive oil
2 tbsp butter
1 chopped onion
2 tbsp tomato paste
2 tbsp mustard (dijon)
1 cups water or beef broth
1 tbsp worcestershire sauce
2 bay leaves
Salt and black pepper to taste
Parsley and / or chives to taste (optional)

Directions:

Season the beef with salt and black pepper to taste.
In a pan, heat the olive oil with the butter, put the onion and add the beef. Sauteé until golden.

Lower the heat to medium and add the tomato paste and bay leaf, stirring for about 1-2 minutes. Then put the mustard and the worcestershire sauce. Mix.

Add the hot water (or broth) and mix. Lower the heat, cover the pan and let it cook, stirring occasionally until the beef is tender. Hit the salt. The cooking time will depend on the beef used. If necessary, add a little more water to prevent the broth from drying out.

terça-feira, 16 de junho de 2020

Nhoque de Abóbora Diferente


Esse Nhoque de Abóbora é diferente porque a Mariângela mudou o formato tradicional do nhoque para a forma de um Cless. Para quem não conhece, o Cless é uma massa cozida em água que só leva 3 ingredientes: farinha de trigo, ovo batido e sal. É um prato comum no sul do país, consumido usualmente pela população de baixa renda por ser barato e fácil de fazer.

Modo de fazer:
1. Refogar tomates, pimentão vermelho, cebola, alho e sal suficientes para fazer um molho de tomate batido no liquidificador.
2. Reserve uma parte para servir de molho. O restante use para refogar pedaços de abóbora temperados com sal. Quando a abóbora ficar macia  desmanchar a abóbora com uma colher de pau ou espátula até formara um purê.
3. Deixar esfriar e misturar um pouco de farinha de trigo até dar o ponto desejado.
4. Ferver água numa panela com um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo vegetal.
5. Ir colocando o conteúdo de uma colher de sopa de massa na água fervendo. A massa estará pronta quanto os “cless” começarem a boiar acima do fundo da panela. Ir retirando com uma escumadeira.
6. Colocar o molho por cima e servir (se quiser pode colocar queijo parmesão ralado).







Different Squash or Pumpkin Gnocchi

This Squash or Pumpkin Gnocchi is different because Mariângela changed the traditional gnocchi shape to that of a Cless. For those unfamiliar, Cless is a pasta cooked in water that only takes 3 ingredients: wheat flour (all purpose flour), beaten egg and salt. It is a common dish in the south of the country, usually consumed by the low-income population because it is cheap and easy to make.

Directions:
1. Braise enough tomatoes, red peppers, onions, garlic and salt to make a blended tomato sauce.
2. Reserve a portion to serve as a sauce. The rest use to braise pieces of pumpkin seasoned with salt. When the pumpkin is soft, smash the pumpkin with a wooden spoon or spatula until it has formed a puree.
3. Allow to cool and mix some all ppurpose flour until the desired point is reached.
4. Boil water in a pan with a little salt and a tablespoon of vegetable oil.
5. Go by placing the contents of one tablespoon of pasta (in batches) in the boiling water. The dough will be ready when the "cless" start to float above the bottom of the pan. Remove with a slotted spoon
6. Place the sauce on top and serve (if you want you can add grated Parmesan cheese).