terça-feira, 21 de janeiro de 2020

Filé de Peixe Assado com Alcaparras e Alecrim



Ingredientes:
1 filé de peixe grosso de carne firme
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva
Vinho branco seco
Alcaparras
Alecrim fresco picado

Modo de fazer:
Colocar o filé num refratária. Temperar com sal e pimenta de ambos os lados, Derramar o vinho e o azeite em cima, Salpicar com alecrim e adicionar as alcaparras.
Assar em forno a 225º C até ficar cozido.

Baked Fish Fillet with Capers and Rosemary

Ingredients:
1 coarse fish fillet with firm meat
Salt and black pepper
Olive oil
Dry white wine
Capers
Chopped Fresh Rosemary

Directions:
Put the fillet in a refractory pan. Season with salt and black pepper on both sides, pour wine and olive oil on top, sprinkle with rosemary and add capers.
Bake at 225 ° C until cooked.

quarta-feira, 15 de janeiro de 2020

FRANGO A ITALIANA




INGREDIENTS
2 kg de coxas e sobrecoxas de frango sem a pele
Sal
Pimenta do reino
1cebola fatiada fina
1 pimentão picado (nós usamos metade amarelo e metade vermelho)
2 abobrinhas médias, fatiadas em meia lua
2 dentes de alho picadinhos
Oregano
2 xícaras de chá de caldo de frango ou água
1 lata (400 g) de tomate pelado (pelati)
Óleo vegetal

modo de fazer
1.       Numa frigideira grande, em fogo médio-alto, esquente o óleo.
2.       Tempere o frango com sal e pimenta do reino e frite até começar a ficar dourado. Transferir o frango para um prato.
3.       Numa panela, com um pouco de óleo, saltear a cebola e o pimentão até a cebola começar a ficar transparente. Adicionar a abobrinha e saltear até ficar ligeiramente macia. Cerca de 3 minutos. A seguir adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, 1 minuto. Tempere com sal e orégano.
4.       Adicione a água e o conteúdo da lata de tomate pelado. Deixe ferver e quebre os tomates com uma colher de pau. Adicionar o frango, misturar, baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até o frango ficar macio.
5.       Guarnecer com folhas de manjericão antes de servir (opcional).





Chicken Italian-Style

Excelent side dish for this chicken is a polenta.

INGREDIENTS
2 kg chicken thighs and drumsticks, skinless
Salt
Ground black pepper
1onion, thinly sliced
1 bell peppers,chopped (yellow and red)
2 medium zucchini, sliced into half moons
2 cloves garlic, minced
dried oregano
2 cups chicken broth or water
1 can (400 g) tomatoes pelati
Vegetal oil

DIRECTIONS
1.           In a large skillet over medium-high heat, heat oil.
2.           Season chicken with salt and pepper and fry until beginning golden.Transfer to a plate. 
3.           In a pan with a litle oil, sauté onion and bell peppers until the onions start to become transparent. Add zucchini and sauté until slightly softer, about 3 minutes, then add garlic and cook until fragrant, 1 minute more. Season with salt and oregano. 
4.           Add broth (or water) and tomatoes. Simmer and break the tomatoes. Add chicken, mix, lower the heat, cover the pan and cook until chicken is tender.
5.           Garnish with basil before serving (optional).

terça-feira, 7 de janeiro de 2020

Almondegas de Frango Italiana




Essas almondegas podem ser servidas com arroz ou usadas como um molho de uma massa. Nos Estados Unidos as almondegas são também utilizadas como recheio de sanduiche.

Almondegas:

Frango moído (peito de frango)
Cebola bem picadinha
Sal e pimenta do reino
Salsa picada

Misturar os ingredientes e fazer as bolas das almondegas com as mãos

Molho de tomate:

Tomatinhos maduros
Cebola picada grossa
Dentes de alho inteiros
Pedaço de pimentão (vermelho ou amarelo)
Sal e pimenta do reino

Cozinhar os ingredientes numa panela com azeite até o tomate murchar. A seguir bater no liquidificador. Voltar para a panela.

Adicionar as almondegas para cozinhar nesse molho. Tampar a panela e deixar cozinhar.

No final, destampar a panela, adicionar orégano a gosto e, se necessário, deixar o molho engrossar.

Servir com queijo parmesão ralado ao lado.





Italian Chicken Meatballs

These meatballs can be served with rice or used as a sauce on top of a pasta. In the United States meatballs are also used as a sandwich filling.

Meatballs:

Ground Chicken (Chicken Breast)
Finely chopped onion
Salt and black pepper
Chopped parsley

Mix the ingredients and make the meatballs by hand

Tomato Sauce:

Ripe SmallsTomatoes
Coarsely chopped onion
Whole Garlic Cloves
Bell pepper piece (red or yellow)
Salt and black pepper

Cook the ingredients in a pan with olive oil until the tomatoes wither. Then beat in a blender. Back the sauce to the pan.

Add the meatballs to cook (boiled) in that sauce. Cover the pan and let it cook.

At the end, uncap the pan, add oregano to taste and, if necessary, let the sauce thicken.

Serve with grated Parmesan cheese on the side.

quinta-feira, 2 de janeiro de 2020

Banana Figo Cozida


A Banana Figo (Musa acumilata x balbisiana) é originária das Filipinas. No Brasil é cultivada mais no interior, em Estados como Minas Gerais e Goiás. Mas a fruta não é uma das mais populares por aqui talvez por ser pouco difundida.
Ainda verde, é uma rica fonte de amido e pode ser preparada para consumo dentro da própria casca, assada e cozida. Ao ser preparada dentro da casca, a fruta ganha cremosidade, sendo geralmente consumida no café da manhã de forma assada, acompanhada de geleia, manteiga e mel. Pode ser também frita descascada e cortada em laminas.
Mesmo lembrando a banana da terra (Musa × paradisíaca) em diversas características e aspectos, a banana figo é mais doce e pode ser consumida crua. Entretanto o calor e o fogo garantem mais doçura e sabor à fruta.
Antes de completar sua maturação, a banana costuma ser utilizada para substituir itens como batata e mandioca nas refeições, mantendo inclusive a semelhança da maciez e da textura desses tubérculos. Por não ter sabor forte é chamada pelo nome de “banana pão”, pois sua textura chega a lembrar algo entre pão e fruta. Ela é também conhecida como banana marmelo, banana sapa, banana tanga e banana jasmim,
Já na sua fase madura, quando ela é bem doce, tem grande valor na criação de vários pratos doces e salgados.

Modo de fazer banana figo cozida: botar as bananas com casca em uma panela com água (água bastante para cobrir as bananas) e deixar ferver. As bananas devem ficar prontas quando suas cascas romperem. Experimentar se estão macias com um garfo ou palito.

Depois de cozida descasque as bananas e coma ao natural com um garfo. Se preferir, coma elas salpicadas com açúcar e canela. Na foto aparece uma banana com açúcar mascavo e canela.
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Boiled Banana Fig

Banana Fig (Musa acumilata x balbisiana) is originally from the Philippines. In Brazil it is grown more inland, in states like Minas Gerais and Goiás. But the fruit is not one of the most popular here perhaps because it is not widespread.
Still green, it is a rich source of starch and can be prepared for consumption within its own bark, baked or boiled. When prepared in the bark, the fruit gains creaminess, and is usually eaten baked in breakfast accompanied by jam, butter and honey. It can also be peeled cut into blades and fry.
Even remembering the earth banana (Musa × paradisíaca) in various characteristics and aspects, the banana fig is sweeter and can be eaten raw. However heat and fire guarantee more sweetness and flavor to the fruit.
Before its ripeness, bananas are often used to replace items such as potatoes and cassava at meal times, even maintaining the similarity of the softness and texture of these tubers. Because it has no strong flavor, it is called by the name "banana bread", because its texture comes to remember something between bread and fruit. It is also known as quince banana, frog banana, thong banana and jasmine banana,
Already in its mature phase, when it is very sweet, has great value in creating various sweet and savory dishes.

How to make boiled banana fig: put the bananas with bark in a pan with water (enough water to cover the bananas) and bring to boil. Bananas should be ready when their bark break. Try if they are soft with a fork or toothpick.

After cooking peel the bananas and eat to the natural. If you prefer, eat them sprinkled with sugar and cinnamon. In the photo we view a banana with brown sugar and cinnamon.

quarta-feira, 11 de dezembro de 2019

Molho de Carne Clássico a Moda de Coney Island



Este molho é feito com carne moída, tendo surgido nos fast foods da região de Coney Island e usado como molho de cachorro quente.
Para quem não conhece, Coney Island é a região de praias de Nova Iorque, sendo um daqueles lugares clássicos, típicos de filme americano dos anos 50, com praias, calçadão para caminhada, pier e um parque de diversões, e contando com muita estrutura principalmente no verão, quando recebe milhões de visitantes.
Nós estamos sugerindo que o molho seja usado como molho para massas em substituição ao molho à bolonhesa ou como recheio de sanduíches, ou seja, sanduíche de carne moída, comum nas nossas lanchonetes e que o americano chama de Sloppy Joey.

Ingredientes:
500 g de carne moída (nós usamos patinho)
1/2 xícara de chá de cebola picada
1/2 xícara de chá de ketchup
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de açúcar
1colher de sopa de mostarda amarela
1/2 colher de chá de sementes de aipo (nós usamos um talo de 15 cm de aipo picado)
1 colher de chá de molho inglês
Pimenta do reino a gosto
sal a gosto e 1 xícara de água

Modo de fazer:
1. Temperar a carne com sal e pimenta do reino a gosto.
2. Numa panela com azeite, em fogo médio, saltear a cebola e o aipo até a cebola começar a ficar transparente.
3. Em fogo médio-alto, adicionar a carne moída, Cozinhar mexendo constantemente para não empelotar até a carne ficar dourada e seca.
4. Adicionar o ketchup, o açúcar, o vinagre e a mostarda. Misturar e adicionar 1 xícara de água.
5. Baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até a carne ficar macia.
Servir com queijo parmesão ralado ao lado
Classic Coney Island Sauce
Ingredients
500 g ground beef
1/2 cup chopped onion
1/2 cups ketchup
1 tbsp white sugar
1/tbsp white vinegar
1/tbsp prepared yellow mustard
1/2 teaspoon celery seed (we use a 15 cm Celery stalk chopped)
1 teaspoon Worcestershire sauce
ground black pepper to taste
salt to taste and 1 cup water
Directions
1. Season the beef with salt and black pepper to taste.
2. In a pan with olive oil over medium heat, sauté the onion and celery until the onion is transparent.
3. Over medium-high heat, add the ground beef, cook, stirring to crumble, until beef is Golden-browned. and dry.
4. Add ketchup, sugar, vinegar and mustard. Mix and add 1 cup of water.
5. Lower the heat, cover the pan and cook until the beef is tender.
Serve with grated Parmesan cheese on the side

quarta-feira, 4 de dezembro de 2019

Espetinhos Mistos Assados



É uma opção um pouco trabalhosa, mas fácil de fazer. Pode ser servido como prato principal, acompanhado de arroz e um legume, como aperitivo ou no lanche.

Ingredientes
·                      Filé de peito de frango cortado em cubos
·                     Alcatra cortada em cubos
·                     Linguiça calabresa fatiada
·                      pimentão vermelho cortado em cubos
·                      pimentão amarelo cortado em cubos
·                      cebola picada
·                      azeite de oliva para pincelar
·                      sal  e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
1. Tempere a alcatra e o peito de frango com sal e pimenta do reino.
2. Faça espetinhos alternando os cubos de alcatra, frango, pimentões e cebola. Em alguns espetos substituímos o frango pela linguiça.
3. Pincele os espetinhos com o azeite de oliva e disponha-os em uma assadeira.
4. Asse em forno alto, preaquecido, a 250 ºC até ficarem dourados (cerca de 20 minutos).







Baked Mixed Skewers

 It is a bit laborious but easy to do. It can be served as a main course, with rice and a vegetable, as an appetizer or as a snack.

Ingredients
              Diced chicken breast fillet
              Diced top sirloin but
              Sliced sausage
              diced red bell peppers
              diced yellow bell pepper
          chopped onion
              olive oil to brush
          Salt and black pepper to taste

Directions:
1. Season the top sirloin and chicken breast with salt and black pepper.
2. Make skewers by alternating the cubes of rump, chicken, bell peppers and onions. On some skewers we replace chicken with sausage.
3. Brush the skewers with olive oil and arrange them on a baking sheet.
4. Bake in a high preheated oven at 250 ° C until golden brown (about 20 minutes).