domingo, 19 de fevereiro de 2017

Creme de Milho Diferente


Este Creme de Milho foi criado pelo Ipanema Pitanga, sendo um ótimo acompanhamento para aves em geral. É fácil de fazer e fica delicioso.

Ingredientes:
1 lata (300 g) de milho verde
3 colheres de sopa de creme de ricota light
½ cebola picadinha
1 colher de sopa de leite
1 pitada de páprica
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto
Salsa e cebolinha picadas
Queijo parmesão ralado a gosto.

Dica: se usar requeijão cremoso ou cream cheese, aumentar a quantidade de leite.

Modo de fazer:
1. Numa frigideira com manteiga (ou margarina), em fogo médio, refogar a cebola até ficar transparente.
2. Adicionar a salsa e a cebolinha, o creme de ricota e o leite. Misturar.
3. Temperar com páprica, pimenta do reino e sal. Misturar.
4. Adicionar o queijo parmesão, misturar e servir.




Different Cream of Corn

This Cream of Corn was created by Ipanema Pitanga, being a great side dish for birds (chicken, turkey...) in general. It is easy to make and looks delicious.

Ingredients:
1 can (300 g) corn
3 tablespoons light ricota cream
½ chopped onion
1 tablespoon milk
1 pinch of paprika
1 pinch of red pepper
Salt to taste
Chopped parsley and chives
Parmesan cheese grated to taste.

Tip: If using cream cheese, increase the amount of milk.

Directions:
1. In a frying pan with butter (or margarine), over medium heat, sauté the onion until transparent.
2. Add parsley and chives, ricotta cream and milk. Mix.
3. Season with paprika, black pepper and salt. Mix.
4. Add Parmesan cheese, mix and serve

domingo, 12 de fevereiro de 2017

Carne Moída Saborosa


Ingredientes:
800 g carne moída
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal
Pimenta do reino
Azeite de oliva
1 cebola picada
1 talo de aipo (salsão), picado
1 cenoura sem casca e picada
250 g de cogumelo Portobello picado
2 dentes de alho, picado fino
1 ramo de alecrim fresco picado
1 lata (400 g) de tomate, picado
Molho inglês

Modo de fazer:

1. Colocar a carne numa vasilha. Adicionar a farinha de trigo e os temperos. Misturar bem.
2. Esquentar o azeite de oliva numa panela. Adicionar a carne e fritar até ficar dourada, sempre mexendo para não empelotar. Adicionar a cebola, o aipo, a cenoura, o alho, os tomates e o alecrim. Refogar misturando bem
3. Colocar o molho inglês e os cogumelos. Refogar.
4. Tampar a panela, baixar o fogo e cozinhar até a carne ficar macia. Se necessário pingar um pouco de água.






Tasty ground beef

Ingredients:
800 g ground beef
2 tablespoons flour
Salt
Black pepper
Olive oil
1 onion, peeled and roughly chopped
1 sticks celery, trimmed and roughly chopped
1 carrot, peeled and roughly chopped
250 g mushrom chopped
2 cloves garlic, finely chopped
1 small bunch fresh rosemary, leaves picked
400 g tinned plum tomatoes, chopped
Worcestershire sauce

Directions:
1. Place the beef in a bowl. Add the flour and seasonings. Toss until evenly coated.
2. Heat the olive oil in a saucepan. Add the beef and fry until golden brown, always stirring for do not embark. Add the onion, celery, carrot, garlic, tomatoes and rosemary. Braise stiring well..
3. Put the Worcestershire sauce and mushrooms. Braise.

4. Cover the pan, lower the heat and cook until the beef is tender. If necessary drip water.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

Salada de Frango ao Curry com Penne



É uma salada de inspiração indiana muito saborosa, podendo servir como uma refeição após a praia.

Ingredientes:

4 xícaras de penne cozido na água e sal

2 xícaras de vagens francesas cozidas na água e sal
2 xícaras de frango cozido e desfiado (de preferência refogado, temperado com sal e pimenta do reino)
5 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 colheres de chá de curry em pó
1 colher de chá de semente de coentro em pó (pode usar coentro fresco picado a gosto)
2 colheres de sopa de amendoim ou castanha de caju torradas e picadas (opcional)

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e depois regar com um pouco de azeite de oliva.



Curried Chicken with Penne Salad

It is a salad of Indian inspiration very tasty, being able to serve a meal after the beach.

Ingredients:

4 cups penne cooked in water and sal

2 cups green beans, cooked in water and salt
2 cups shredded cooked chicken breast (braised with salt and black pepper)
5 tablespoons mayonnaise
2 tablespoon thinly sliced onion
2 teaspoons curry poder
1 teaspoon coriander seed powder (you can use chopped fresh coriander to taste)
2 tablespoons peanut or cashew nuts toasted and chopped (optional)

Directions:


Mix all the ingredients and then put a little olive oil.

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2017

Molho de Laranja para Salada




Ingredientes:

3 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de mel de abelha
2 colheres de chá de mostarda estilo Dijon
2 colheres de chá de casca de laranja ralada
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes numa vasilha, a exceção do azeite de oliva. Sempre mexendo misturar aos poucos o azeite de oliva. Deixar no refrigerador até a hora de usar.

Orange Dressing

Ingredients:

3 tablespoon Orange juice
1 tablespoon Honey
2 teaspoon Dijon style mustard
2 teaspoon Orange grated rind
1/2 teaspoon Salt
1 tablespoon vegetal oil or olive oil

Instructions:

Combine orange juice, lemon juice, honey, mustard, orange rind and salt in small bowl. Whisk in olive oil until well blended. Refrigerate until ready to use.


sábado, 28 de janeiro de 2017

Atum Grelhado ao Estilo Indonésio




Baseado em Receitas da Ina Garden: DE VOLTA AO BÁSICO - foodnetwork

Serve: 6 porções

Ingredientes:

Marinada:
1/3 de xícara de molho de soja (shoyu)
1/ 4 de xícara de óleo de canola ou óleo de amendoim, além de mais para untar a grelha
1 colher de chá de raspas de limão-siciliano
1/4 de xícara de suco de limão-siciliano
1/4 de xícara de gengibre, picado bem fino
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de mostarda

900 g a 1 kg de filé de atum (se for outro peixe, usar filés com 2 a 3 cm de espessura)

Modo de preparo:

1. Marinada:
Coloque o molho de soja, o óleo de canola, as raspas de limão, o suco de limão, o gengibre, o alho e a mostarda em uma tigela e misture.

Despeje o molho em um recipiente grande e com bordas baixas (o recipiente deve ser grande suficiente para caber todos os filés em somente uma camada). Coloque o peixe em cima do molho e vire-o de modo a que o molho penetre em todos os lados.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira, por pelo menos 2 horas.

2. Pincele uma grelha ou chapa com óleo para evitar que o peixe grude.

3. Retire o peixe da marinada, permitindo que um pouco do gengibre e do alho fiquem grudados no peixe. Descarte a marinada.

4. Grelhe por 2 minutos de cada lado, deixando o meio do peixe mau passado.

Dica: se for um peixe diferente do atum, grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até que o meio não fique mais rosa.





Grilled Tuna Indonesian-Style

Based on Ina Garden Recipes: BACK TO BASIC – food network

Serves: 6

Ingredients:

Marinade:
1/3 cup soy sauce
1/4 cup canola oil or peanut oil, plus more to grease the grill
1 teaspoon lemon zest
1/4 cup lemon juice
1/4 cup ginger, finely chopped
1 tablespoon finely chopped garlic
1 tablespoon Dijon mustard

900 g to 1 kg of tuna filet (if it is another fish, use 2 to 3 cm thick fillets)

Directions:

1. Marinade:
Put the soy sauce, canola oil, lemon zest, lemon juice, ginger, garlic and mustard in a bowl and mix.

Pour the sauce into a large bowl with low edges (the bowl should be large enough to fit all the fillets in only one layer). Put the fish on top of the sauce and turn it so that the sauce penetrates on all sides.

Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours.

2. Brush a griddle or plate with oil to prevent fish from sticking.

3. Remove the fish from the marinade, allowing some pieces of the ginger and garlic to stick on the sides of fish. Discard the marinade.

4. Grill for 2 minutes on each side, just until the middle is medium rare.


Tip: if it is a fish other than tuna, grill for about 5 minutes on each side, just until the middle is no longer pink

domingo, 22 de janeiro de 2017

Salada de Batata com Molho de Mel e Mostarda



Baseada numa receita da chef Rachael Ray

Serve: 4 a 6 porções

Ingredientes:

Molho:
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1/4 xícara de mel
1/4 xícara de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

800g de batatas médias e pequenas, cortadas em três ou quatro pedaços
4 rabanetes, fatiados
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1/2 cebola média, picadinha
2 a 3 talos de aipo (salsão), picados
1 xícara de agrião grosseiramente picado

Modo de preparo:

Cobrir as batatas com água fria em uma panela. Salgar a água e ferver até as batatas ficarem macias, de 12 a 15 minutos. Escorrer.

Molho:
Misture o mel, a mostarda e o vinagre em uma tigela. Em seguida, junte lentamente o azeite de oliva, mexendo bem a mistura. Tempere com sal e pimenta do reino.

Adicionar os rabanetes, azeitonas, cebola, aipo, agrião e batatas à uma tigela. Usando uma colher de pau misturar a salada. Derramar o molho por cima e servir.


Potato Salad with Honey-Mustard Sauce

Based on a recipe by chef Rachael Ray,

Serves: 4 to 6 servings

Ingredients:

Sauce:
Salt and ground black pepper to taste
1/4 cup honey
1/4 cup Dijon mustard
2 tablespoons white wine vinegar
1/3 cup extra-virgin olive oil

800g medium and small potatoes, cut into three or four pieces
4 radishes, sliced
2 tablespoons chopped green olives
1/2 medium onion, finnely chopped
2 to 3 celery stalks, chopped
1 cup coarsely chopped watercress

Directions:

Cover the potatoes with water in a pan. Sated the water and boil until the potatoes are tender, about 12 to 15 minutes. Drain.

Sauce:
Mix the honey, mustard and vinegar in a bowl. Then slowly add the olive oil, stirring the mixture well. Season with salt and pepper.


Add the radishes, olives, onion, celery, watercress and potatoes to a bowl. Using a wooden spoon mix the salad. Pour the sauce over and serve.

domingo, 15 de janeiro de 2017

Salada de Frango com Abacaxi


Meus caros amigos, o verão no Rio de Janeiro está fervendo. Muito sol durante o dia, com temperaturas na faixa de 38º a 40º C na sombra e sensação térmica de mais de 45º C. Em compensação, as praias da cidade estão com o mar manso, cristalino e morno. Ao nadar nos vemos no meio de cardumes de peixes pequenos, dando a sensação de que estamos no meio de um aquário. Vejam as fotografias da praia de Ipanema para demonstrar que não estou mentindo.




Com essas temperaturas não dá vontade de comer nossa comida do dia a dia de pratos quentes. A vontade é de só comer muitas frutas e saladas, com muita água de coco e sucos naturais.

Assim, resolvemos postar uma série de pratos leves para atender nossas necessidades e, dentro do possível, que não esquentem nossa temperatura interior, pois a do lado de fora parece que estamos no inferno

A primeira receita dessa série que vamos fornecer é de uma Salada de Frango com Abacaxi muito saborosa, que nós aoreciamos acompanhada apenas de uma porção de batata palha comprada pronta.

Serve: 2 a 3

Ingredientes:

1/2 xícara de maionese
2 colheres de chá de mostarda preparada
1 xícara de abacaxi fresco, picado
2 xícaras de frango cozido desfiado
1 tomate picado
1 colher de sopa de aipo (salsão) cortado em pedaços pequenos
1/4 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão, fatiadas
1 colher de sopa de cebolinha picada, incluindo a parte branca, ou alho porró
Folhas de alface

Modo de fazer:

1. Cozinhar um peito de frango temperado com sal e pimenta do reino. A seguir, desfiar ou cortar em cubos pequenos o frango.
2. Em uma tigela, misturar o frango, tomate, aipo, azeitonas verdes, cebolinha e abacaxi.
3. Misturar a maionese e a mostarda na mistura de frango. Misturar até ficar homogeneamente mesclada.
4. Colocar no refrigerador por 1 hora.
5. Colocar a mistura sobre folhas de alface e servir.




Pineapple Chicken Salad

My dear friends, summer in Rio de Janeiro is boiling. Very sunny during the day, with temperatures in the range of 38º to 40º C in the shade and thermal sensation of more than 45º C. In compensation, the beaches of the city are with the tame, crystalline and warm sea. When swimming we see ourselves in the middle of shoals of small fish, giving the sensation that we are in the middle of an aquarium. Look at the photographs of the Ipanema beach demonstrating that I am not lying.


With these temperatures I do not feel like eating our everyday food from hot dishes. The desire is to only eat many fruits and salads, with lots of coconut water and natural juices.

So, we decided to post a series of light dishes to meet our needs and within the possible that do not heat our interior temperature, because the outside looks like we are in hell

The first recipe of this series we are going to provide is a very tasty Chicken Salad with Pineapple, which we eat with only a side dish of one portion of potato straw bought ready

Serves: 2-3

Ingredients

1/2 cup mayonnaise
2 teaspoons prepared mustard
1 cup fresh pineapple, chopped
2 cups shredded cooked chicken
1 tomato chopped
1 tablespoon thinly sliced celery
1/4 cup sliced green olives stuffed with pimento
1 tablespoon chopped chives, including white part, green onions
lettuce leaves

Directions

1. Cook a chicken breast seasoned with salt and black pepper. Next, shred or chop the chicken into small cubes.
2. In a bowl, mix chicken, tomato, celery, green olives, chives and pineaple.
3. Stir mayonnaise and mustard into the chicken mixture. Stir mixture until evenly mixed.
4. Chill for 1 hour.

5. Spoon into lettuce leaves and serve.