domingo, 18 de setembro de 2016

Pirão de Camarão


Este pirão foi feito com as cascas e cabeças do camarão comprado para a receita de Camarão com Requeijão Cremoso e usado como seu acompanhamento.

1. Cozinhar as cabeças e as cascas de camarões em água com sal.
2. Passar o caldo por uma peneira, espremendo as cascas e cabeças.
3. Refogar 1 ou 2 dentes de alho no azeite e adicionar o caldo do camarão
4. Dissolver farinha de mandioca crua em um pouco de água.
5. Adicionar aos poucos a farinha no caldo fervendo, sempre mexendo, até alcançar a consistência desejada e a farinha estiver cozida.



Mush of shrimp

1. Cook the heads and shells of shrimp in salted water .
2. Pass the broth through a sieve, squeezing the shells and heads.
3. Braise 1 or 2 cloves of garlic in olive oil and add the shrimp broth
4. Dissolve raw manioc (cassava) flour in a little water .

5. Add the flour slowly into the boiling broth, stirring constantly, until it reaches the desired consistency and the flour is cooked .

quarta-feira, 7 de setembro de 2016

Camarão com Requeijão Cremoso


Como acompanhamento desta receita de camarão fizemos um arroz branco e um pirão de camarão, que foi feito com as cascas e cabeças. Uma batata cozida ou frita também é bem-vinda.

Ingredientes:
2 kg de camarão com casca
Sal a gosto
1 xícara de requeijão cremoso

Molho de tomate:
2 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto

Modo de fazer:
1. Colocar os camarões em água com vinagre e descascar. A seguir, lavar os camarões com água e temperar com sal.
Reservar as cascas e as cabeças para fazer um pirão de camarão.
2. Refogar os ingredientes do molho de tomate até o molho engrossar.
3. Adicionar os camarões ao molho e cozinhar por apenas 2 minutos.
4. Adicionar o requeijão cremoso. Mexer e servir.




Shrimp with Cream Cheese

As a sides dishes of this shrimp recipe, we did a rice and a shrimp mush, which was made with their shells and heads. A baked or fries potatoes would also be welcome.

ingredients:
2 kg of shrimp in shell
Salt to taste
1 cup cream cheese

Tomato Sauce:
2 tomatoes finely chopped
1 onion finely chopped
2 cloves garlic, crushed
Salt to taste

Directions:
1. Place the shrimp in water with vinegar and shelled. Next, rinse the shrimp with water and season with salt.
Reserve the shells and heads to make a shrimp mush .
2. Braise the ingredients of tomato sauce until thicken.
3. Add the shrimp to the sauce and cook for just 2 minutes.

4. Add the cream cheese. Stir and serve.

domingo, 28 de agosto de 2016

Torta Rústica de Maçã na Massa Folhada


Torta deliciosa e fácil de fazer.

Ingredientes:
5 maçãs verdes
Açúcar e canela em pó a gosto
Massa folhada comprada pronta

Modo de fazer:
Recheio:
Descascar e picar as maçãs, descartando o miolo com as sementes.
Colocar a maçã com o açúcar e a canela numa panela em fogo médio-baixo. Mexer de vez em quando até a maçã ficar cozida.

Finalização:
Colocar a massa folhada no fundo de um refratário.
Adicionar o recheio, deixando livres cerca de 2 cm nas bordas.
Levantar as bordas com os dedos.
Assar em forno médio por 20 minutos.







Apple Pie in Puff Pastry

ingredients:
5 green apples
Sugar and ground cinnamon to taste
Puff pastry purchased ready

Directions:

Filling:
Peel and chop the apples, discarding the core with the seeds.
Place the apple with the sugar and cinnamon in a saucepan over medium-low heat. Stir occasionally until the apple is cooked .

Finalization:
Place the puff pastry on the bottom of an ovenproof dish .
Add the filling, leaving free approximately 2 cm around the edges.
Lift the edges with your fingers.

Bake in medium oven for 20 minutes.

sábado, 20 de agosto de 2016

Bife de Panela de Peixinho


O peixinho é também conhecido como coió, lagarto da paleta, lagartinho-da-pá, lagarto do braço, lombinho e tatuzinho da paleta. Em outros idiomas é chamado de chingolo (espanhol), jumeau (francês) ou chuck tender (inglês).

Tem fibras curtas e magras, sendo mais rijo que o acém. Bem cozido ou moído, o peixinho rende excelentes molhos, cozidos e ensopados. Pode ser também assado, usado como carne recheada ou escalopes ao molho madeira.

O peixinho é uma parte da Paleta, sendo mais musculoso que o Acém. É muito saboroso em função da quantidade de gordura interior da peça.

Da Paleta (da pata dianteira do boi) retiram-se três cortes: o peixinho, a raquete e o miolo da paleta. Menos nobres, são carnes suculentas e saborosas, mas que pedem cozimento lento e longo. São cortes indicados para o preparo de picadinhos e cozidos de panela.

Ingredientes:

12 bifes de peixinho
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho de tomate:
2 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de pimentão picado
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1. Temperar os bifes com sal e pimenta do reino
2. Selar os bifes numa frigideira, em um pouco de óleo vegetal
3. Colocar os ingredientes do molho de tomate numa panela de pressão. Refogar até o molho ficar com a consistência de um creme (engrossado).
4. Adicionar os bifes e refogar até os bifes começarem a pegar cor.
5. Adicionar água até cobrir os bifes.
6. Tampar a panela de pressão e cozinhar por 30 minutos.




Chuck tender pot steak

ingredients:

12 chuck tender steaks
Salt and black pepper to taste

Tomato Sauce:
2 tomatoes finely chopped
1 onion finely chopped
1 tablespoon minced bell pepper
2 cloves of garlic mashed
Salt and black pepper to taste

Directions:

1. Season the steaks with salt and pepper
2. Seal the steaks in a pan in a little vegetable oil
3. Place the ingredients of the tomato sauce in a pressure cooker. Braise until the sauce stick to the consistency of a cream ( thickened ) .
4. Add the steaks and braise until the steaks begin to pick up color.
5. Add water until cover the steaks.

6. Put the lid on pressure cooker and cook for 30 minutes.

sexta-feira, 12 de agosto de 2016

Frango Caprese


Vamos comemorar o Dia dos Pais com uma receita da culinária mediterrânea: Frango Caprese. Esta receita deliciosa tem por base a Salada Caprese com tomate cereja ou uva e mussarela de búfala.

Ingredientes: 
4 filés de peito de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picadinhos
20 tomates cerejas cortados ao meio
10 folhas de manjericão
4 bolas de mussarela de búfala
Vinagre balsâmico a gosto

 Modo de fazer: 
1. Temperar de ambos os lados os files de frango com sal e pimenta do reino.
2. Numa panela, em fogo médio-alto, esquentar 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicionar os filés e fritar em ambos os lados até ficarem totalmente cozidos.
3. Numa outra panela, em fogo médio-alto, esquentar 1 colher de azeite de oliva. Adicionar o alho e cozinhar por cerca de 1 minuto ou até soltar a fragrancia. Adicionar os tomates cereja e continuar refogando até as cascas começarem a rachar (Cerca de 5 minutos). Adicionar o manjericão e tirar do fogo.
 4. Quando os files ficarem no ponto, colocar por cima de cada um duas fatias grossas de mussarela. Tampar a panela e deixar a mussarela derreter (cerca de 1 a 2 minutos). Regar com a mistura do tomate cereja.
5. Por último, regar com um pouco de vinagre balsâmico e servir.









Caprese Chicken


 

Ingredients:

 

4 chicken breasts fillet
salt & freshly ground black pepper to taste
3 tablespoons olive oil, divided
2 large garlic cloves, minced
20 cherry tomatoes, halved
10 large basil leaves, finely chopped
8 oz fresh buffalo mozzarella, sliced in 1/2 inch thick slices
balsamic vinegar, to taste

 

Directions:


1. Salt and pepper both sides of the chicken breasts fillet and set aside.
2. In a pan, over medium-high heat, warm  2 tablespoon olive oil. Add chicken and fry in both sides until the chicken is cooked thoroughly.
3. While chicken is cooking, in pan, over medium-high heat, warm remaining 1 tablespoon olive oil. Add garlic and cook for about 1 minute, or until fragrant. Add tomatoes and continue sautéing until tomatoes skin starts to soften/wrinkle, about 5 minutes. Remove from heat and stir in basil. Set aside.
4. Once chicken has reached desired doneness, top the tops of each chicken breast with 2 slices of mozzarella. Cover pan with lid and let the mozzarella melt, about 1-2 minutes. Pour tomato mixture on top.
5. Lastly, drizzle with a splash of balsamic vinegar and serve immediately.

quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Conserva de Batatinhas com Alecrim


Em agosto muita gente vai estar conectado nas Olimpíadas do Rio pela televisão. Torcer pelos atletas brasileiros vai dar sede e vontade de tomar uma cerveja. Cerveja pede um aperitivo, que pode ser uma conserva de batatinhas com alecrim

Esta conserva constitui um saboroso aperitivo, sendo mais suave do que a batatinha usualmente encontrada nos bares e botequins do Rio de Janeiro, que são muito apimentadas.

Ingredientes:

1 kg de batatinhas com casca
1 cebola picadinha
3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
¼ de xícara de chá de vinagre balsâmico
½ xícara de chá de água
1 xícara de chá de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino ou outro tipo de pimenta a gosto.

Modo de fazer:

Lavar bem as batatinhas com casca
Cozinhar as batatinhas em água e sal. Escorrer e deixar esfriar.
Misturar: cebola, alecrim, vinagre, água, azeite, sal e pimenta.
Adicionar as batatinhas ao molho, misturar bem e deixar curtir por pelo menos 3 horas antes de servir.

Dica: quanto mais tempo a batatinha ficar curtindo no molho, vai ficar mais saborosa.




Preserved Potatoes with Rosemary


This preserve is a tasty appetizer. It is milder than the preserved usually found in pubs and bars from Rio de Janeiro, which are more spicy.

Ingredients:

1 kg little potatoes with pell
1 finely chopped onion
3 Tbsp chopped fresh rosemary
1/4 Cup balsamic vinegar
1/2 Cup water
1 cup olive oil
Salt and black pepper to taste (or other kind of pepper).

Directions:

Wash well the potatoes with peel
Cook the potatoes in salted water. Drain and let cool.
Mix: onion, Rosemary, vinegar, water, olive oil, salt and pepper.
Add the potatoes to sauce, mix well and let stay for about 3 hours or more before serving.


domingo, 24 de julho de 2016

Folhado de Frango



Esta receita é versátil, podendo ser usada como prato principal ou como uma entrada ou no brunch.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada (300 g)

Recheio:
350 g de frango desfiado
1 tomate descascado e picado
½ cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de pimentão picado
½ colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa picada
2 colheres de sopa de creme de ricota ou requeijão cremoso

Modo de fazer:

Recheio
Nós compramos o frango desfiado pré-cozido. Quem quiser fazer o frango, pode cozinhar um peito de frango em água e sal e depois dele ficar macio desfiá-lo com um garfo.
A seguir, refogar o tomate, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão e o alho até ficarem com a consistência de um creme.
Adicionar o frango desfiado e deixar tomar cor.
Adicionar ½ xícara de água, baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até o frango ficar macio.
Acertar o sal e a pimenta.
Tirar do fogo e misturar o creme de ricota e a salsa.

Montagem:
Num tabuleiro untado com margarina, colocar metade da massa folhada no fundo.
Espalhar o recheio sobre a massa, deixando cerca de 2 cm nas laterais.
Cobrir com a outra metade da massa e fechar bem as laterais da massa apertando com os dedos (pode também ser com um garfo como se faz pastel).
Pincelar com uma gema de ovo
Assar em forno com temperatura média por cerca de 30 minutos.








 

Rolling Chicken (puff pastry filling with chicken)

ingredients:

1 puff pastry package (300 g)

Filling:
350 g of shredded chicken
1 peeled and chopped tomato
½ minced onion
1 clove garlic, mashed
1 tablespoon chopped bell pepper
½ tablespoon tomato paste
Salt and black pepper to taste
Chopped parsley
2 tablespoons ricotta cream or cream cheese

Directions:

Filling
We bought pre-cooked shredded chicken. Who wants to do the chicken, you can cook a chicken breast in salted water until it is tender. Then you can shredded the chicken with a fork.
Next, braise the tomato, tomato paste, onion, pepper and garlic until the consistency of a cream.
Add the shredded chicken and leave to take color.
Add ½ cup water, lower the heat, cover the pan and cook until the chicken is tender.
Set salt and pepper.
Remove from heat and mix the ricotta cream and parsley.

Assembly:
In a greased baking tray, put half of the puff pastry in the background.
Spread the filling on the dough, leaving about 2 cm in each side.
Cover with the other half of the dough and well close the sides of the dough by pressing with your fingers (you can also be with a fork).
Brush with egg yolk

Baking in médium heat for about 30 minutes.