quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Omelete Recheado com Queijo, Tomate e Champion


Esta omelete pode ser servida como uma refeição leve, acompanhada de uma salada verde, ou num lanche da tarde ou no breakfest.

Ingredientes:
2 ovos
Sal e pimenta do reino
Queijo de minas picado em cubos (usamos queijo light)
Champion em conserva picado ao meio
1 a 2 tomates picados, sem sementes
Folhas de manjericão fresco picadas
Salsa picada
Cebolinha picada (parte branca até começar a ficar verde)

Modo de fazer:
1. Bater os ovos com um garfo e temperar com sal e pimenta do reino.
2. Em uma vasilha, misturar os pedaços de queijo de minas, os champions, os tomates, o manjericão, a salsa e a cebolinha.
3. Untar uma frigideira ou omeletera antiaderente com um pouco de margarina ou azeite ou óleo vegetal e aquecer em fogo médio.
4. Colocar os ovos batidos e aguardar que as bordas comecem a secar. A seguir, virar a omelete para cozinhar do outro lado.
5. O recheio pode ser colocado de 2 formas:
·         Espalhar por cima da omelete como numa pizza; ou
·         Espalhar e dobrar a omelete sobre o recheio.
6. Deixar o recheio aquecer um pouco, tomando cuidado para não queimar a omelete.

Serve: 1 porção






Stuffed Omelet with Cheese, Tomato and Champion

This omelet can be served as a light meal, with a green salad of side dish, or as a lunch or as a breakfest.

Ingredients:
2 eggs
Salt and black pepper
Fresh White cheese chopped in cubes (we use light cheese)
Canned Champion, chopped in half
1 to 2 chopped tomatoes, seeded
Leaves of chopped fresh basil
Chopped parsley
Chopped chives (white part until starting to turn green)

Directions:
1. Beat the eggs with a fork and season with salt and black pepper.
2. In a bowl, mix cheese, champions, tomatoes, basil, parsley and chives.
3. Grease a non-stick frying pan or omelette pan with a little of margarine or olive oil or vegetal oil and heat over medium heat.
4. Place the beaten eggs and wait for the edges to begin to dry. Next, turn the omelet to cook on the other side.
5. The filling can be placed in 2 ways:
      Spread over the omelette like in a pizza; or
      Spread and fold the omelet over the filling.
6. Let the filling warm up a bit, being careful do not burn the omelette.


Serves: 1 portion

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Frango com Relish de Milho e Tomate-Cereja



É um prato de inspiração mexicana ou tex-mex, uma vez que este relish é comum na culinária mexicana.

Um relish é um molho cozido ou em conserva, usualmente feito de fruta ou de vegetal picado. É utilizado como uma espécie de condimento, em particular para melhorar e complementar o sabor de um alimento básico ou principal do prato.

Ingredientes

Para o relish 
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem 
2 latas de milho
300g de tomate-cereja cortado em quatro 
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada 
3 colheres de sopa de folhas de manjericão rasgadas 
1 colher de chá de páprica picante 
Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Para o frango 
5 sobrecoxas de frango com pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto 
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco 
1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva  
Galhos de tomilho para decorar 

Modo de Preparo

Prepare o Relish
1. Em uma vasilha, misture o milho com 1 colher de sopa de azeite
2. Despeje numa panela e esquente.
3. Adicione o tomate-cereja, a cebolinha verde, o manjericão, a páprica e o azeite restante.
4. Mexa, aqueça a mistura e tempere com sal e pimenta.

Prepare o frango
1. Tempere o peito de frango com sal, pimenta e o tomilho.
2. Coloque o frango numa assadeira e regue com azeite.
3. Asse em forno médio

Decore o frango com tomilho e sirva com o relish ao lado.






Chicken with Corn and Cherry Tomato Relish

It’s a Mexican or tex-mex inspired dish, since this relish is common in Mexican cuisine.

A relish is a food usually made from fruit or vegetable chopped, cooked or put in canned. It is used as a kind of condiment, in particular to enhance and complement the flavor of a staple or main food dish.

Ingredients

For the relish
3 tablespoons extra-virgin olive oil
2 cans corn
300g cherry tomato cut into four
2 tablespoons chopped green onions
3 tablespoons torn basil leaves
1 teaspoon spicy paprika
Salt and black pepper to taste

For the chicken
5 chicken thighs with skin
Salt and black pepper to taste
2 teaspoons fresh thyme leaves
1 1/2 tablespoons olive oil
Thyme to decorate

Method of preparation

Prepare Relish
1. In a bowl, combine the corn with 1 tablespoon of olive oil
2. Pour in a pan and heat.
3. Add the cherry tomatoes, green onions, basil, paprika and remaining olive oil.
4. Stir, heat the mixture and season with salt and pepper.

Prepare the chicken
1. Season the chicken breast with salt, pepper and thyme. Put in the fridge for about 1-2 hours.
2. Place the chicken on a baking sheet and drizzle with olive oil.
3. Bake in medium oven

Decorate the chicken with thyme and serve with the relish next


domingo, 20 de novembro de 2016

Arroz Integral a Moda da Mariângela


Ingredientes:
Champions grandes cortados ao meio
½ tomate picado
½ cebola picada
1 dente de alho amassado
Azeite de oliva
Sal
Salsa picadinha (nós usamos salsa desidratada)

1 xicara de arroz integral
2 xícaras de água

Modo de fazer:
1. Refogar no azeite o tomate, a cebola e o alho.
2. Adicionar os champions e dar uma refogada.
3. Adicionar o arroz e refogar até o arroz ficar brilhando.
4.Temperar com o sal e a salsa.
5. Adicionar a água e esperar ferver.
6. Tampar a panela e diminuir o fogo.
7. Cozinhar até o arroz ficar macio. Se necessário colocar mais água.

Brown Rice Mariângela-Style

ingredients:
champions cut in half
½ tomatões chopped
½ onion chopped
1 clove garlic mashed
Olive oil
Salt
Parsley finely chopped (we use dried parsley)

1 cup brown rice
2 cups water

Directions:
1. Sauté in olive oil tomato, onion and garlic.
2. Add the champions and sauté.
3. Add the rice and sauté until the rice is shining.
4.Season with salt and parsley.
5. Add the water and wait to boil.
6. Cover the pan and reduce the heat.

7. Cook until rice is tender. If necessary put more water.

terça-feira, 15 de novembro de 2016

Quibe Assado



Quibe (ou kibe; em árabe كبة ['kibbeh] ou ['kubbah]) é um prato típico do Oriente Médio que consiste normalmente em um bolinho de massa de triguilho ou semolina, recheado com carne, temperada com ervas e frito. Pode ser também com outros formatos, constituindo os chamados quibes cru e de bandeja ou assado. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. No início ele era uma comida típica das classes menos favorecidas, pois a carne era misturada ao trigo para render e poder alimentar toda a família.

Imigrantes sírio-libaneses, oriundos do antigo Império Otomano difundiram a receita para outras partes do mundo, em especial para a América do Sul. No Brasil, se pode encontrar quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares.

Acompanhamentos tradicionais do quibe são o tahine, a coalhada (labneh) e o molho de alho.

É conhecido por:
  • ·         em castelhano (América Latina): kipe or quipe
  • ·         em inglês: kibbe ou kibbeh
  • ·         em turco: içli köfte

A seguir apresentamos a receita que fizemos de um quibe de bandeja ou de forno ou assado:


 Ingredientes:
1 kg de carne moída
500 g de trigo para quibe
2 cebolas picadas
1 tomate picado sem sementes
Folhas de hortelã picadas
Sal
Pimenta do reino
Azeite de oliva

Modo de fazer:
1. Lavar o trigo e deixar de molho em água por 3 horas.
2. Escorrer o trigo, espremendo com as do quibemãos.
3. Misturar todos os ingredientes (exceto o azeite)
4. Untar um tabuleiro com azeite de oliva e colocar a mistura.
5. Cobrir a assadeira com papel alumínio.
6. Assar em forno a 255º C por 35 minutos.
7. Retirar o papel alumínio e assar por mais 5 minutos para dourar.







 Baked kibbe

Kibbe (in Arabic كبة [ 'kibbeh] or [' kubbah]) is a typical Middle Eastern dish that usually consists of a fried dumpling made with semolina,ground meat and herbs. It can also be made with other formats, constituting the so-called raw and tray or baked kibbes. The name derives from kubbeh which in Arabic means ball. It is a very popular dish and considered the national dish in Lebanon, Syria and Iraq. It is also common in North Africa, Turkey, the Arabian peninsula and part of the Caucasus, as in Armenia. At first it was a typical food of the less favored classes, because the meat was mixed with the wheat to yield and to feed the whole family.

Syrian-Lebanese immigrants from the old Ottoman Empire spread the recipe to other parts of the world, especially to South America. In Brazil, we can find kibbe in bakeries, snack bars, restaurants and bars.

Traditional kibbe side dishes are tahine, curd (labneh) and garlic sauce.

Is known for:
• in Spanish-Castilian (Latin American): kipe or quipe
• in English: kibbe or kibbeh
• in Turkish: içli köfte

We made a recipe of a tray kibbe or oven or roast or baked:

Ingredients:
1 kg ground meat
500 g kebbab wheat
2 onions, chopped
1 chopped tomato seedless
chopped mint leaves
salt
Black pepper
Olive oil

Directions:
1. Wash the wheat and let soak in water for 3 hours.
2. Drain the wheat, squeezing with the hends.
3. Mix all ingredients (except olive oil)
4. Grease a refractory pan with olive oil and place the mixture.
5. Cover the dish with aluminium foil.
6. Bake in oven at 255º C for 35 minutes.
7. Remove the foil and bake for another 5 minutes to brown

sábado, 5 de novembro de 2016

Yaksoba de Frango


Dia de chuva é sempre bom ficar em casa e aproveitar para fazer uma comida, enquanto toma um vinho e coloca a conversa em dia. 
Aqui no Rio de Janeiro o calor ameaça chegar, mas sempre vem uma frente fria trazendo chuva e derrubando a temperatura. Pena a ressaca dos últimos dias que deu prejuízos à orla cidade e a outras localidades do Estado.

Ingredientes:

400 g de frango picado
1 dente alho picado
Sal
Brócolis americano e couve flor em floretes
Cebola e vagem picadas
½ pimentão verde picado
Repolho roxo, repolho branco e cenoura fatiados
Cogumelo Shitake fatiado
1 pimenta dedo de moça fatiada, sem sementes
2 cm de gengibre fatiado
Molho de soja (shoyu)
3 pacotes de miojo de galinha

Modo de fazer:

1. Temperar o frango com sal e alho.
2. Numa panela, dourar o frango em um pouco de óleo vegetal, em fogo médio-baixo. Pingar água para o frango não grudar.
3. Adicionar um pouco de shoyu e o gengibre. Refogar. Tampar a panela para o frango cozinhar.
4.Adicionar a pimenta e os demais legumes, a exceção dos repolhos. Adicionar um pouco de shoyu. Refogar e tampar a panela.
5. Adicionar os repolhos e um pouco de shoyu. Refogar.
6. Cozinhar o miojo em água com pouco sal. Escorrer.
7. Misturar o miojo com os legumes e servir.




Chicken Yaksoba


Ingredients:

400 g chopped chicken
1 clove garlic chopped
Salt
Broccoli and cauliflower into florets
Onions and green beans chopped
1/2 green bell pepper chopped
Red cabbage, white cabbage and carrot sliced
Shitake Mushroom sliced
1 chilli sliced, seeded
2 cm ginger sliced
Soy sauce (shoyu)
3 packages chicken noodle ramen

How to do:

1. Season the chicken with salt and garlic.
2. In a pan, golden-brown the chicken in vegetable oil, over medium-low heat. Dripping water to the chicken does not stick.
3. Add a bit of soy sauce and the ginger. Stir-fry. Cover the pan for cooking chicken.
4. Add the chilli and other vegetables, exception to cabbages. Add a bit of shoyu. Braise and cover the pan.
5. Add the cabbages and a bit of shoyu. Sautee.
6. Cook the noodles in water with a little salt. Drain.

7. Mix the noodles with the vegetables and serve.

sexta-feira, 28 de outubro de 2016

Filé de Peixe a nossa Moda


Fizemos este filé inspirados na receita da moqueca de peixe. Apenas não acrescentamos o leite de coco. Se vocês quiserem podem acrescentar o leite de coco, que vai ficar também delicioso, mas com muito mais calorias. Outra diferença é que a moqueca é cozida em panela no fogão e nós a fizemos no forno.

Ingredientes:
2 kg de filés de peixe
1 pimentão verde fatiado
2 cebolas fatiadas
2 tomates fatiados
Sal e pimenta (nós usamos pimenta do reino
Azeite de oliva

Modo de fazer:
1. Num refratário untado com azeite de oliva, colocar uma camada de files de peixe.
2. A seguir, adicionar uma camada de fatias de cebola, tomate e pimentão.
3. Temperar com sal e pimenta
4. Colocar outra camada de filés de peixe.
5. colocar outra camada dos legumes fatiados.
6. Temperar com sal e pimenta.
7. Regar com azeite de oliva.
8. Assar em forno a 255º C por cerca de 20 minutos.





Fish Fillet our Fashion

We made this fillets inspired by a fish stew recipe, called fish moqueca. If you want you can add the coconut milk, which will be also delicious, but with a lot more calories. Another difference from the moqueca recipe is that this stew is cooked in a pot on the stove and we did it in the oven.

ingredients:
2 kg fish fillets
1 green bell pepper, sliced
2 onions, sliced
2 tomatoes, sliced
Salt and pepper (we use black pepper)
Olive oil

Directions:
1. In a refractory greased with olive oil, put a layer of fish fillets.
2. Next, add a layer of onion, tomatoes and peppers slices.
3. Season with salt and pepper
4. Place another layer of fish fillets.
5. Put another layer of sliced vegetables.
6. Season with salt and pepper.

7. Sprinkle with olive oil.