terça-feira, 14 de agosto de 2018

Espaguete de Cenoura com Alho Porró



Cenoura fatiada em forma de espaguete
Alho porró fatiado (parte branca)
Alho amassado
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva

Refogar o alho e o alho porró no azeite de oliva. Adicionar o espaguete de cenoura e temperar. Saltear até o espaguete ficar “al dente”.





Carrot spaghetti with leek

Sliced carrot in the form of spaghetti
Sliced leek (white part)
Crushed garlic
Salt and black pepper
Olive oil

Braise garlic and leek in olive oil. Add carrot spaghetti and seasonings. Sautee until the spaghetti is "al dente".

terça-feira, 7 de agosto de 2018

Bobó de Camarão



O Bobo de Camarão é um prato de origem africana trazido pelos escravos negros para o Brasil. Mas cresceu na Bahia, onde tornou-se um prato típico.
Originalmente era preparado com o inhame originário da África. Aqui, no Brasil foi substituído por um ingrediente de origem indígena a mandioca.
É um prato típico que ilustra as três primeiras influências da culinária brasileira. Sua característica indígena está no uso do alimento nativo: a mandioca. Alho, cebola, cominho, coentro, gengibre são sobrevivências das primeiras hortas portuguesas no início da colonização do Brasil. O azeite de dendê foi trazido com os escravos. Na Bahia incorporou-se ainda o leite de coco e o camarão. A mucama cozinheira aproveitou os elementos de que dispunha para fazer esse rico prato da culinária brasileira.
Serve 2
Ingredientes
100 ml de leite de coco
pimenta de cheiro a gosto
gengibre e coentro picado a gosto
2 alhos picados
1/2 cebola picada
1/2 litro de água
limão
Azeite de oliva
1/4 de xícara (chá) de azeite de dendê
1 1/2 tomates sem pele e sem semente picados
1/4 pimentão vermelho picado (opcional)
400 g de mandioca
350 g de camarão cinzento
Modo de fazer
1. Descascar os camarões, aferventar as cabeças e as cascas em um ½ litro de água salgada, coar e reservar.
2.Cozinhar as mandiocas sem a casca na água coada das cascas de camarão (para simplificar, pode cozinhar a mandioca em água com sal, não fazendo o passo 1). Depois de cozida bater em liquidificador ou processador para formar um purê. Usar a água do cozimento para dar a consistência desejada.
3.Saltear os camarões (temperados com sal e gotas de limão), a cebola, o alho e o gengibre (opcional) no azeite de oliva.
4.Refogar (o pimentão) o tomate sem pele no azeite, em fogo baixo, até o tomate começar a desmanchar.
5. Adicionar o purê de mandioca, os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro. Misturar bem.








Shrimp Bobo
Serves 2

Shrimp Bobo is a dish of African origin brought by slaves to Brazil. But it grew in State of Bahia, where it became a typical dish.

Originally it was prepared with yam from Africa. Here in Brazil was replaced by an ingredient of indigenous origin the cassava (manioc).

It is a typical dish that illustrates the first three influences of Brazilian culinary. Its indigenous characteristic lies in the use of native food: cassava. Garlic, onion, cumin, coriander, ginger are the survival of the first Portuguese vegetable gardens at the beginning of the colonization of Brazil. The palm oil was brought with the slaves. In Bahia, coconut milk and shrimp were also incorporated. The cook maid of African origin took advantage of the elements she had to make this rich dish of Brazilian cuisine.

Ingredients
 100 ml coconut milk
 chili pepper to taste
 minced ginger and coriander to taste
 Salt to taste
 2 chopped garlic
 1/2 chopped onion
 1/2 l water
 lemon
 Olive oil
 1/4 cup palm oil
 1 1/2 tomatoes skinless and chopped seed
 1/4 chopped red bell pepper (optional)
 400 g manioc (cassava)
 350 g gray shrimp

Directions:
1. Shelled shrimp, boil heads and skins in ½ liter of salt water, strain and set aside.
2. Cook the cassava without the peel in boiled water of the shrimp shells (for simplicity, you can cook cassava in salted water, not doing step 1). Once cooked beat into a blender or processor to form a puree. Use the water from the cooking to give the desired consistency.
3. Sautée the shrimps (seasoned with salt and lemon drops), ginger (optional), onion and garlic in olive oil.
4. Braise (bell pepper) skinless tomato in the olive oil, over low heat, until the tomato begins to undo.
5. Add manioc puree, sautéed shrimps, palm oil, coconut milk, pepper and he coriander. Mix well.

terça-feira, 31 de julho de 2018

Quase Yaksoba



Estamos chamando esse prato de quase porque contém todos os ingredientes de um yaksoba, mas não leva molho de soja.

Ingredientes:
Espaguete
Peito de frango picado em cubos

Pimentão vermelho picado
Pimentão amarelo picado
Pimentão verde picado
Cenoura fatiada
Cogumelo picado
Brócolis americano cortado em floretes
Repolho roxo picado

Gengibre picado
Tomate picado
Cebola picada
Alho picadinho
Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva

Modo de fazer:
1. Temperar o frango com sal e pimenta do reino
2. Refogar o frango com o gengibre, o tomate, a cebola e o alho no azeite de oliva, até o frango ficar macio.
3. Adicionar os legumes (deixar o repolho por último) e refogar até ficarem al dente. Acertar o sal. Se necessário acrescentar um pouco de água.
5. Enquanto o molho fica pronto, cozinhar o espaguete em água e sal.
6. Servir o espaguete com o molho por cima ou misturar o espaguete com o molho e servir.





Almost Yaksoba

We are calling this dish almost because it contains all the ingredients of a yaksoba, but it does not take soy sauce.

Ingredients:
Spaghetti
Chopped chicken breast in cubes

Chopped red pepper
Chopped yellow peppers
Chopped green pepper
Sliced carrot
Chopped mushroom
Broccoli cut into florets
Chopped purple cabbage

Chopped ginger
Chopped tomato
Chopped onion
Minced garlic
Salt and black pepper

Olive oil

Directions:
1. Season the chicken with salt and black pepper
2. Sauté the chicken with ginger, tomato, onion and garlic in the olive oil, until the chicken is tender.
3. Add the vegetables (leave the cabbage last) and braise until al dente. Hit the salt. If necessary add a little water.
5. While the sauce is ready, cook the spaghetti in water and salt.
6. Serve the spaghetti with the sauce on top or mix the spaghetti with the sauce and serve.

terça-feira, 24 de julho de 2018

Purê de Berinjela



Berinjelas picadas com a casca
Tomate picado
Cebola picada
Alho picado
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva

Refogar a berinjela com os temperos. Quando a berinjela estiver macia, bater no liquidificador com um pouco de água.
Voltar com o purê para a panela e esquentar.

Eggplant puree

Chopped eggplants with peel
Chopped tomato
Chopped onion
Chopped garlic
Salt and black pepper
Olive oil

Braise the eggplant with the seasonings. When the eggplant is soft, beat in the blender with a little water.
Return with the puree to the pan and heat.

quarta-feira, 18 de julho de 2018

Filé de Peixe com Molho de Tomate a Moda Chinesa



Ingredientes:
Filés de peixe temperados com sal

Molho de tomate:
2 tomates bem picados, sem pele e sementes
¼ de uma cebola picada
Salsa e cebolinha picadas
Sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de ketchup
Óleo vegetal

Modo de fazer:
Refogar os ingredientes do molho até o tomate começar a desmanchar. Tirar do fogo e bater no liquidificador.
Voltar o molho para a panela, adicionar o ketchup e ½ xícara de chá de água. Depois de começar a ferver, adicionar os filés de peixe e cozinhar até o peixe ficar cozido.


Fish Fillet with Tomato Sauce Chinese-Style

Ingredients:
Seasoned fish fillets with salt

Tomato Sauce:
2 tomatoes finely chopped, skinless and seeds
¼ chopped onion
Chopped parsley and chives
Salt and pepper to taste
3 tablespoons ketchup
Vegetable oil

Directions:
Braise ingredients of the sauce until the tomatoes begin to break down. Remove from the heat and beat in the blender.
Return the sauce to the pan, add the ketchup and ½ cup of water. After starting to boil, add the fish fillets and cook until the fish is cooked.

terça-feira, 10 de julho de 2018

Batata Assada Recheada no Micro-ondas



Ingredientes:
1 batata grande
2 colheres de sopa de creme de ricota ou cream cheese
1 colher de sopa de cebolinha picada
Alecrim seco
azeite de oliva a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
1.         Lave bem a casca da batata sob água corrente. Com um garfo, espete toda a superfície da batata - esses furos evitam que a batata rache ao assar no micro-ondas.
2.         Coloque a batata num prato e leve para rodar no micro-ondas, em potência alta, por 9 minutos. Caso ainda não esteja cozida, parta a batata ao meio e deixe rodar mais 2 minutos.
3.         Transfira a batata cortada ao meio para um ou dois pratos. Com cuidado para não se queimar, cave delicadamente o interior de cada metade da batata.
5.        Segundo recheio: Tempere a cavidade com sal e regue com um fio de azeite. Amasse com um garfo a batata retirada de uma das metades formando um purê. Adicione o alecrim, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Misture bem e coloque o recheio na cavidade da batata. Leve ao micro-ondas por cerca de 40 segundos.






Stuffed Baked Potato in Microwave

Ingredients:
1 large potato
2 tablespoons cream of ricotta or cream cheese
1 tablespoon chopped chives
Dry rosemary
olive oil to taste
Salt and black pepper to taste

Directions:
1. Thoroughly wash the potato peel under running water. With a fork, poke the entire surface of the potato - these holes prevent the potato from cracking when roasting in the microwave.
2. Place the potato on a plate and take it to the microwave for high speed for 9 minutes. If it is not yet cooked, cut the potatoes in half and let it roll for another 2 minutes.
3. Transfer the cuted potatoes in half to one or two dishes. Carefully do not burn, gently dig the inside of each half of the potato.
4. First filling: Season the cavity with salt and black pepper. Knead with a fork the potato withdrawn from one of the halves forming a puree. Add cream cheese and chives. Season with salt and pepper to taste. Mix well and place the stuffing in the potato cavity. Take to the microwave for 1 minute.
5. Second filling: Season the cavity with salt and drizzle with a string of olive oil. Knead with a fork the potato withdrawn from one of the halves forming a puree. Add the rosemary, drizzle with a string of olive oil and season with salt and black pepper. Mix well and place the stuffing in the potato cavity. Take to the microwave for about 40 seconds.

terça-feira, 3 de julho de 2018

Spaghetti com Molho Cremoso de Cogumelo



Ingredientes:
·      400 g spaghetti
MOLHO:
·      200 g cogumelos fatiados
·      1 cebola pequena picada
·      2 dentes de alho amassados
·      1 alho porró fatiado (parte branca apenas)
·      Azeite de oliva
·      Sal e pimenta do reino a gosto
·      1 colher de sopa de farinha de trigo
·      1 xícara de chá de leite
·      Queijo parmesão ralado
·      Salsa picada para guarnecer (opcional)

Modo de fazer:
1. Cozinhar o spaghetti em água com sal de acordo com as instruções de sua embalagem.
Make the sauce while the pasta cooks.
2. Numa frigideira ou panela, esquentar o azeite de oliva em fogo alto.
3. Adicionar os cogumelos fatiados e saltear por uns 4 minutos. Se necessário acrescentar mais azeite de oliva.
4. Adicionar o alho, a cebola, o alho porró, o sal e a pimenta do reino aos cogumelos. Misturar e saltear.
5.   Baixar o fogo para médio. Adicionar a farinha de trigo e misturar com os demais ingredientes.
6.   Adicionar 1/2 xícara de leite e mexa para tirar qualquer caroço da mistura de farinha. O leite vai engrossar rapidamente; tudo bem. Adicionar o restante do leite e mexer para incorporar todos os ingredientes. Acertar o sal.
7. Remover o molho do fogo e colocar sobre o spaghetti. Salpicar com o queijo parmesão.
8. Guarnecer com a salsa e servir imediatamente.





Spaghetti with creamy mushroom sauce

·      400 g spaghetti
SAUCE:
·      200 g mushrooms, sliced
·      1 small onion chopped
·      2 cloves garlic, minced
·      1 green onion, chopped (whitw part only)
·      salt and black pepper to taste
·      1 Tbsp. flour
·      1 cup milk
·      shredded parmesan cheese
·      fresh parsley, chopped for garnish (optional)

Directions:
1.    Cook pasta in salty water according to package directions. Make the sauce while the pasta cooks.
  1. In a saucepan, heat olive oil over hight heat.
  2. Add mushrooms to oil and sauté until mushrooms have reduced in size, about 4 minutes. If the mushrooms soak up all the olive oil, add more olive oil.
  3. Add garlic, onion, green onion, salt and pepper to mushrooms and stir to combine and sautée.
  4. Lower the heat to medium Add flour to saucepan and stir to incorporate all ingredients.
  5. Add 1/2 cup of the milk and stir to break up any lumps of the flour mixture. The milk will thicken fairly quickly; that’s okay. Add the remainder of the milk and stir to incorporate all ingredients. Bring sauce to a simmer and cook until milk has thickened, Hit the salt.
  6. Remove sauce from heat and put over spaghetti. Sprinkle with parmesan cheese..
  7. Garnish with parsley and serve immediately.