terça-feira, 30 de outubro de 2018

Salada Primavera a Ipanema Pitanga



Ingredientes:
Alface crespa
Agrião
Broto de feijão
Cenoura bebê
Tomate cereja

Modo de fazer:
Misturar os ingredientes numa vasilha e servir com o molho de salada de sua preferência (nós temperamos apenas com azeite, vinagre e sal).




Spring Salad Ipanema Pitanga-Style

Ingredients:
Curly lettuce
Watercress
Bean sprouts
Baby carrot
Cherry tomato

Directions:
Mix the ingredients in a bowl and serve with the salad dressing of your preference (we season only with olive oil, vinegar and salt).

quinta-feira, 25 de outubro de 2018

Carne Moída com Abóbora e Feijão Vermelho


Prato delicioso de inspiraçãoTex-Mex, que pode ser servido apenas com um arroz.

Ingredientes:

Carne moída:
600 g de carne moída (nós usamos carne de patinho)
1 cebola picadinha
400 g de tomate picado
3 dentes de alho amassados
Cominho, louro e pimenta do reino em pó
Sal a gosto
Óleo vegetal

Feijão:
500 g de feijão vermelho
Sal
Folha de louro
Água

Abóbora:
400 g de abóbora cabotia picada
½ cebola picadinha
1 dente de alho amassado
Sal
Óleo vegetal

Modo de fazer:

Carne moída:
Colocar na panela o óleo e, a seguir, refogar todos os ingredientes até a carne ficar cozida.

Feijão:
Colocar o feijão numa panela de pressão com água, 1 folha de louro e sal por cerca de 5 minutos. Não deixar cozinhar demais, se não, na hora de misturar com a carne ele vai desmanchar. A seguir escorrer.

Abóbora:
Refogar a abóbora com os temperos em um pouco de óleo. Ir regando com água para não queimar.

Finalização:
Colocar a carne moída cozida numa panela e adicionar o feijão cozido. Misturar e deixar ferver.
Adicionar a abóbora cozida e dar uma leve misturada com cuidado para não desmanchar a abóbora.





Ground Beef with Squash and Bean

A dish Tex-Mex inspiration.

Ingredients:

Ground beef:
600 g ground beef
1 onion chopped
400 g chopped tomato
3 cloves garlic, crushed
Cumin, bay leaves and black pepper poder to taste
Salt to taste
Vegetable oil

Bean:
500 g red beans
salt
Bay leaf
Water

Squash:
400 g diced cabotian squash
½ chopped onion
1 clove garlic, crushed
salt
Vegetable oil

Directions:

Ground beef:
Put the oil in the pan and then braise all the ingredients until the beff is cooked.

Bean:
Place the beans in a pressure cooker with water, 1 bay leaf and salt for about 5 minutes. Do not let it overcook, if not, when it comes to mixing with the meat, it will break down. Then drain.

Squash:
Braise the squash with the seasonings in a little oil. Go watering to not burn.

Finishing:
Put the cooked ground beef in a pan and add the cooked beans. Mix and simmer.
Add the cooked squash and lightly mix it carefully so as not to break the squash.

quarta-feira, 17 de outubro de 2018

Peroá Frito



Peixe-porco ou Peroá é o nome comum dado aos peixes tetraodontiformes da família Balistidae. O nome de peixe-porco, advém do som que emitem ao serem removidos da água, parecendo-se muito com o som de um porco, mas é também conhecido pelos nomes de peroá, acarapicu e porquinho.

É um peixe que apresenta uma ampla distribuição em todas as costas do Atlântico, sendo também peixe muito valorizado tanto pelas pescarias comerciais como recreativas. A sua carne é considerada de excelente qualidade.

A pressão das frotas pesqueiras de diferentes países, têm levado a uma sobre-exploração de alguns stocks e assim, a espécie é considerada vulnerável pela IUCN Red List, com uma tendência decrescente para a sua população.

No Brasil, esta espécie foi alvo de uma captura intensiva pela frota industrial ao longo de 20 anos. No passado era uma espécie incluída na categoria de peixe - “diversos”, mas ao longo dos últimos 15 anos tem se tornado um recurso pesqueiro muito valioso para a economia pesqueira. É atualmente uma das espécies mais capturadas pela pesca comercial. O uso intensivo de redes de arrasto é uma das principais teorias para a sua sobre-exploração, cerca de 46% das capturas foram compostas por peixes imaturos, o que aumenta a probabilidade de ocorrência de uma sobrepesca em crescimento.

Foi então, descrito um declínio acentuado para os stocks referentes aos estados de São Paulo, Rio Grande do Sul e Espírito Santo. No Espírito Santo, já se anuncia a extinção comercial da espécie devido à grande diminuição do seu stock.



Ingredientes:

3 peroás limpos sem as cabeças e a pele
Sal
Pimenta do reino
1 ovo batido
Farinha de trigo
Óleo vegetal
Fatias de limão

Modo de fazer:

1. Temperar os peroás com sal e pimenta do reino
2. Empanar os peroas no ovo e na farinha de trigo.
3. Fritar no óleo vegetal até ficarem dourados.
4. Colocar sobre um papel para escorrer o excesso de gordura.
5. Servir com fatias de limão em cima.
 







Fried Peroá

Pigfish or Peroá is the common name given to the tetraiodontiform fish of the family Balistidae. The name of pigfish, comes from the sound they emit when they are removed from the water, looking very much like the sound of a pig, but it is also known in Brazil by the names of peroá, acarapicu and litle pig.

It is a fish that has a wide distribution in all the coasts of the Atlantic, being also fish very valued for both commercial and recreational fisheries. Their meat is considered of excellent quality.

The pressure of the fishing fleets of different countries has led to an over-exploitation of some stocks and thus, the species is considered vulnerable by the IUCN Red List, with a decreasing trend for its population.

In Brazil, this species was intensively captured by the industrial fleet over 20 years. In the past it was a species included in the category of fish - "miscellaneous", but over the last 15 years it has become a very valuable fishing resource for the fishing economy. It is currently one of the most caught species by commercial fishing. The intensive use of trawls is one of the main theories for their overexploitation, about 46% of the catches were composed of immature fish, which increases the probability of a growing overfishing.

It was then described a marked decline for the stocks in the states of São Paulo, Rio Grande do Sul and Espírito Santo. In Espírito Santo, the commercial extinction of the species is already announced due to the great decrease of its stock.



Ingredients:

3 peroás clean without the heads and skin
Salt
Black pepper
1 beaten egg
All purpose flour
Vegetable oil
Slices of lemon

Directions:

1. Season the peroás with salt and black pepper
2. Breed the peroas in the egg and in the flour.
3. Fry in vegetable oil until golden brown.
4. Place on paper to drain excesso of fat.
5. Serve with lemon slices on top.

terça-feira, 9 de outubro de 2018

Banana Cozida em Calda de Açúcar Mascavo



Bananas nanica (bananas d’água) inteiras sem casca
Açúcar mascavo
Canela em pó a gosto
Água

Numa panela colocar água, açúcar mascavo e canela em pó a gosto. Misturar até dissolver o açúcar. Deixar ferver. Deixar no fogo até virar uma calda rala.

Baixar o fogo e adicionar as bananas. Ir regando com a calda até as bananas ficarem cozidas (macias), de 8 a 10 minutos. Não esquecer de virar as bananas uma vez.

Servir em temperatura ambiente ou quente com sorvete de creme.




Cooked Banana in Brown Sugar Syrup

Whole bananas without skin
Brown sugar
Cinnamon powder to taste
Water

In a pan, put water, brown sugar and cinnamon powder to taste. Mix until the sugar dissolves. Let it boil and leave it on the heat until it became a thin syrup.

Down the fire and add the bananas. To water with the syrup until the bananas are cooked (soft), 8-10 minutes. Do not forget to turn the bananas once.

Serve at room temperature or hot with ice cream.