sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Arroz com Amêndoas


A seguir apresentamos um dos acompanhamentos feitos para a nossa ceia do réveillon.

Ingredientes:

Arroz cozido, temperado com sal e alho
Amêndoas cortadas ao meio a gosto
Margarina
Dentes de alho amassados a gosto

Modo de fazer:

Numa panela refogar na margarina o alho e as amêndoas por 5 minutos. A seguir, adicionar o arroz cozido e misturar bem

English version: Rice with Almonds

Ingredients:

Cooked rice, seasoning with salt and garlic
Almonds cut in half to taste
Margarine
Cloves of garlic smashed to taste

How to make:

In a pan braise in margarine almonds and garlic for 5 minutes. Then, add boiled rice and mix well.

terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Pernil de Porco Assado ao Vinha d’Alhos da Fabiana


No Brasil o pernil de porco assado é muito usado nas ceias de celebração do Natal e do Ano Novo. Na ceia do nosso Ano Novo de 2010 fizemos um pernil assado da maneira tradicional, que consiste em marinar o porco num molho de vinha d’alhos.

O vinha d’alhos é uma marinada aparentemente típica de Portugal, que deu origem a um prato da culinária da Índia, o vindaloo. O vinha d’alhos, como o nome indica, é feito basicamente de vinho (e/ou vinagre) e alho, mas contendo sempre sal e, muitas vezes, outros temperos, tais como louro, cominho, alecrim, etc. Esta marinada é praticamente obrigatória para os pratos de coelho da culinária portuguesa, como o célebre coelho à caçadora, sendo tradicionalmente feita com vinho tinto.

A receita apresentada a seguir é da nossa colaboradora em Búzios, a Fabiana, que fez este delicioso pernil para a ceia do Ano Novo.

Ingredientes:

1 Pernil de porco de mais ou menos 3 kg

Vinha d’Alhos:
6 dentes de alho amassados
1 ½ colheres de sopa de sal
3 colheres de sopa de vinagre
1 folha de louro
1 colher de chá de pimenta do reino

Modo de fazer:

Fazer furos no pernil com um garfo.

Misturar todos os ingredientes do vinha d’alhos.

Colocar o pernil num tabuleiro de assar, regar bem com o vinha d’alhos e deixar curtindo na marinada por mais de 6 horas, virando o pernil de vez em quando e de preferência na geladeira.

Levar o tabuleiro ao forno em fogo médio por cerca de 3 a 4 horas ou até ficar macio e dourado. Não se esquecer de regar o pernil de vez em quando com o vinha d’alhos. Se o molho for secar, preparar mais um pouco do vinha d’alhos quente e regar o pernil. Não se esquecer de virar o pernil uma vez para dourar de todos os lados.


English Version: Baked Pork Leg in Vinegar-Garlic Marinade Fabiana-Style

In Brazil the baked pork leg is widely used in supper of Christmas and New Year’s celebration. In our New Year’s supper we bake a pork leg in traditional way that consists of pig meat marinated in vinegar-garlic sauce.

The marinated in vinegar-garlic is apparently typical of Portugal, which resulted too in a dish of Indian cuisine, the vindaloo. The marinated in vinegar-garlic, as the name indicates, is done basically with vinegar (and or wine) and garlic, but always containing salt and many often other seasoning such as bay leaf, cumin, rosemary, black pepper and so on. This marinade is traditionally made with red wine in Portuguese cuisine.

The recipe below is from our collaborator in Búzios, Fabiana, who made this delicious pork leg for the supper of New Year's celebration.

Ingredients:
3 kg pork leg with bone

Vinegar-Garlic Marinade:
6 cloves of garlic, smashed
1 ½ tablespoon salt
3 tablespoon wine vinegar
1 bay leaf
1 teaspoon Black pepper, ground

How to make:

Hole leg with a fork.

Combine all ingredients of vinegar-garlic marinade.

Place pork leg in a greased baking dish and add marinade. Set aside in the refrigerator for 6 hours or longer, turning occasionally.

Bake pork leg in medium heat for about 3 or 4 hours or until meat is tender and golden. Make sure to check along the way: if the dish looks dry, add a bit more of warm vinegar-garlic sauce. Don’t forget to turn the leg to golden all sides.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Réveillon e Férias em Búzios

Como passamos o réveillon e as férias em Búzios não apresentamos novas postagens no blog por não termos internet no local. Estamos de volta ao Rio de Janeiro, com as energias renovadas e cheios de novas receitas.

Nas 2 fotos abaixo mostramos parte de nossa ceia do réveillon, que teve Salada de Batata com Damasco e Nozes, Pernil de Porco (na foto aparece já fatiado), Arroz com Amêndoas, Farofa e de sobremesa frutas frescas e Torta de Chocolate com Merengue. Colocamos também na mesa muita ameixa, figo e damasco secos, nozes e amêndoas. Nas postagens seguintes daremos as receitas do Pernil de Porco Assado ao Vinha d'Alhos e do Arroz com Amêndoas.

Depois dos fogos no cais da Praia da Armação, fomos para um bar chamado Gulf Stream, situado no Shopping número 1, onde dançamos rock com música ao vivo de um conjunto, que toca músicas dos Beatles, Elvis Presley, Dire Strait e outros do gênero. Recomendamos este bar, pois é animado e o conjunto é de boa qualidade. Quem não quiser pagar pode ficar nos corredores do Shopping, já que só cobram de quem sentar no bar.


English version: New year's celebration and holiday in Búzios

As we spend our holiday and new year's celebration in Búzios, we don't make new posts on the blog because we don't have internet there. We are back from Rio de Janeiro with renewed energy and plenty of new recipes.

In 2 photos below we show part of our supper of new year's celebration, who had Potato Salad with Apricot and Walnuts, Baked Pork Leg (in the photo appears sliced), Rice with Almonds, Farofa and fresh fruits and Chocolate with Meringue Cake from dessert. We place also on the table plum, fig and apricot dried, walnuts and almonds. In the following posts we will give the recipes of Baked Pork Leg in Vinegar-Garlic Marinade and Rice with Almonds.

After fire works in the pier of the Praia (beach) da Armação, we go from a bar called Gul Stream, located in Shopping number one, where we dance with live music of a rock's band, who plays music of the Beatles, Elvis Presley, Dire Strait and similar. We recommend this bar because it is very happy and have a band of good quality. If you do not want to pay you can stay in the corridors of the Shopping, because the bar is opened and only pay who site in the bar.