terça-feira, 29 de outubro de 2019

Salada Colorida a Ipanema Pitanga



Compramos uns mini pimentões de diversas cores e, como eles são doces e tenros, juntamos a outros ingredientes coloridos para fazer uma salada. Essa salada pode ser temperada com sal, azeite de oliva e vinagre de maçã ou com um molho de mostarda e mel.

Ingredientes:
Mini pimentões fatiados (amarelo, vermelho e laranja)
Rabanete fatiado
Cenoura ralada
Tomate cereja cortado ao meio
Manga Palmer picada

Modo de fazer:
Colocar sobre uma folha de alface os ingredientes da salada, sem misturá-los.






Ipanema Pitanga Colorful Salad

We bought some mini peppers of various colors and, as they are sweet and tender, we added other colorful ingredients to make a salad. This salad can be seasoned with salt, olive oil and apple cider vinegar or with a mustard and honey dressing.

Ingredients:
Mini sliced bell peppers (yellow, red and orange)
Sliced Radish
Grated carrot
Halved Cherry Tomato
Mango Chopped (we use Mango Palmer)

Directions:
Place on a lettuce leaf the ingredients of the salad, without mixing them.

terça-feira, 22 de outubro de 2019

Atum Grelhado com Pesto de Manjericão



Filé de atum
Sal e pimenta do reino a gosto

1. Cortar o filé de atum em fatias de cerca de 2 cm.
2. Temperar com sal e pimenta do reino.
3. Grelhar cada lado por cerca de 1 minuto.
4. Servir com um Molho Pesto.

Receita de Molho Pesto de Manjericão:

¾ de xícara de chá de folhas de manjericão picadas
3 castanhas do Pará
½ colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 dente de alho amassado
½ xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto

Bater bem no processador todos os ingredientes, a exceção do manjericão que deve ser colocado por último e batido ligeiramente.
Diante da pequena quantidade, nós picamos tudo muito bem e misturamos com bastante com um garfo (como se bate ovo para omelete).






Grilled Tuna with Basil Pesto

Tuna fillet
Salt and black pepper to taste

1. Cut the tuna fillet into slices of about 2 cm.
2. Season with salt and black pepper.
3. Grill each side for about 1 minute.
4. Serve with a Pesto Sauce.

Basil Pesto Sauce Recipe:

3/4 cup basil leaf choppede
3 Brazil nuts
½ tbsp grated Parmesan cheese
1 clove garlic minced
½ cup extra virgin olive oil
Salt and black pepper to taste

Beat all ingredients in the processor except the basil, which should be placed last and beaten lightly.
Given the small amount, we chop everything very well and mix a lot with a fork (as if to beat egg for omelette).

terça-feira, 15 de outubro de 2019

Carne Louca



A origem deste lanche é italiana: pois seria parente da carne lessa, receita à base de carne cozida e desfiada. Mas, há quem garanta que a Carne Louca é genuinamente brasileira. Os ingredientes, de fato, têm a cara do nosso país: carne, temperos e pão francês. Uma ideia simples que rende um dos sanduíches mais gostosos e famosos do Brasil.

A receita mais conhecida é feita com a carne assada e desfiada, acompanhada de um farto molho de tomates, e servida como recheio do pão francês. Mas existem variações: a carne também pode ser fatiada, e o molho de tomates pode ser substituído por uma mistura de pimentões vermelhos e amarelos, cebola roxa, azeitonas, salsinha, cebolinha, pimenta, azeite de oliva. Só pela enumeração já se percebe que a aparência é bem colorida. A carne, bem cozida depois de ficar horas marinando, é desfiada e misturada

Pode ser feita com uma sobra de carne assada ou com uma carne feita na hora. A carne, deve ser bem cozida depois de ficar horas marinando, é desfiada e misturada

A Carne Louca é consumida normalmente em sanduíches de pão francês, fria ou quente. Pode ser consumida também quente como prato principal

Existe um prato semelhante no México. Esse prato mexicano é conhecido como Ropa Vieja com Tacos, sendo originário das Ilhas Canárias e tornou-se um prato típico mexicano, feito com carne desfiada, alho, pimentão e outros ingredientes. É considerado um ótimo acompanhamento em tacos, burritos ou quesadillas.

Em outra postagem já mostramos uma receita de Carne Louca. A diferença da atual para a anterior é que fizemos a carne assada com lagarto redondo em vez de acém e cortamos os legumes à juliene em vez de fatiá-los.

Ingredientes:
1kg de carne assada desfiada
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
½ pimentão verde
1 tomate grande, sem sementes
2 colheres de sopa de azeite
1 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre de vinho
3 colheres de sopa de cheiro verde
Molho de pimenta Tabasco (opcional)

Modo de fazer:
Em uma frigideira, aquecer o azeite e refogar a cebola, o tomate e o pimentão até ficarem macios. Juntar o vinagre e refogar por mais 1 minuto. Colocar a carne desfiada, salpicar com o Tabasco e cozinhar por mais 5 a 8 minutos. Verificar o tempero e misturar com o cheiro verde na hora de servir.






Crazy meat
The origin of this sandwiches is Italian: it would be related to lessa meat, a recipe based on cooked and shredded beef. But there are those who guarantee that Crazy meat is genuinely Brazilian. The ingredients, in fact, have the face of our country: meat, spices and French bread. A simple idea that yields one of the most delicious and famous sandwiches in Brazil.

The best-known recipe is roast and shredded meat, accompanied by a hearty tomato sauce, and served as a filling for French bread. But there are variations: meat can also be sliced, and tomato sauce can be replaced by a mix of red and yellow peppers, red onion, olives, parsley, chives, pepper, olive oil. Only by enumeration you can see that the appearance is very colorful. The meat, well cooked after hours of marinating, is shredded and mixed.

It can be made with leftover roast beef or freshly cooked beef. The beef, should be well cooked after hours of marinating, is shredded and mixed

Crazy Meat is usually eaten in French, cold or hot bread sandwiches. Can also be eaten hot as a main course.

There is a similar dish in Mexico. This Mexican dish is known as Ropa Vieja with Tacos, originating from the Canary Islands and has become a typical Mexican dish made with shredded meat, garlic, peppers and other ingredients. It is considered a great accompaniment in tacos, burritos or quesadillas.

In another post we already showed a recipe for Crazy Meat. The difference from the current one to the previous one is that we made roast beef with eye round instead of chuck roll and cut the vegetables in julienne instead of slicing them.

Ingredients:
1kg shredded roast beef
½ red bell pepper
½ yellow pepper
½ green peppers
1 large tomato without seeds, chopped
2 tbsp olive oil
1 tbsp lemon juice or wine vinegar
3 tbsp parsley and chives, chopped
Tabasco Pepper Sauce (optional)
Direction:
In a skillet, heat the olive oil and sauté the onion, tomato and pepper until tender. Add the vinegar and sauté for another 1 minute. Place the shredded beef, sprinkle with Tabasco and cook for another 5 to 8 minutes. Check the seasoning and mix with parsley and chivel when serving.

terça-feira, 8 de outubro de 2019

Cebolas Caramelizadas no Vinagre Balsâmico



Excelente acompanhamento para porco e aves.

 Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
Cebolas pérolas (pequenas) ou cebolas grandes fatiadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
2/3 de xícara de chá de vinagre balsâmico

Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas temperadas com sal e pimenta-do-reino. Salteie por aproximadamente 5 minutos, até que as cebolas comecem a dourar. Adicione a mistura de açúcar com vinagre balsâmico, reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos. Sirva quente.
Pode conservar na geladeira por até 2 semanas.









Caramelized Onions in Balsamic Vinegar

 Excellent side dish for pork and poultry.

 Ingredients
2 tbsp vegetable oil or olive oil
Pearl onions (small) or sliced large onions
Salt and black pepper to taste
1/3 cup brown sugar
2/3 cup balsamic vinegar

Directions:
Heat the oil in a pan over medium heat. Add the onions seasoned with salt and black pepper. Sauté for about 5 minutes until the onions begin to brown. Add the mixture sugar-balsamic vinegar, reduce heat to low and cover the pan. Cook, stirring occasionally, for about 15 minutes. Serve war.
Can be refrigerated for up to 2 weeks.

terça-feira, 1 de outubro de 2019

Frango com Cobertura de Vinagre Balsâmico



É um frango doce e azedo (acre-doce).
Serve 8

INGREDIENTS
2 kg de coxas e sobrecoxas de frango, sem pele
1 xícara de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de mel
1 ½ colheres de sopa de mostarda dijon
3 dentes de alho picadinhos
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de alecrim picado
Azeite de oliva extra virgem,


DIRECTIONS
1.            Pre aqueça o forno a 255°C.
2.            Marinada: combinar vinagre balsâmico, mel, mostarda e alho.
3.            Temperar o frango com sal e pimenta do reino. Em seguida adicionar o frango na marinada e misturar bem. Deixar na geladeira por pelo menos 1 hora.
4.            Transferir o frango e o líquido da marinada para um tabuleiro e salpicar com o alecrim.
5.            Assar até o frango ficar cozido e macio, cerca de 80 minutos.





Balsamic Glazed Chicken

Sweet and sour chicken
YIELDS:8

2 kg chicken thighs and drumsticks, skinless
1 c. balsamic vinegar
4 tbsp. honey
1 1/2 tbsp. dijon mustard
3 cloves garlic, minced
Salt and black peppeer to taste
2 tbsp. sprigs fresh rosemary
extra-virgin olive oil,

1. Preheat oven to 255°C.
2. Marinade: In a large bowl, combine balsamic vinegar, honey, mustard, and garlic.
3. Season the chicken with salt and pepper. Add chicken to marinade and toss until fully coated. Transfer to the fridge to marinate, at least 1 hour.
4. Transffer chicken to a large ovenproof skillet and top with rosemary sprigs.
5, Bake until chicken is cooked through, about 80 minutes.