Rosbife de Filé Mignon

Ingredientes

1,5 kg de filé mignon

Alho picado

Cominho, louro e pimenta do reino

Sal

Molho inglês

Vinho tinto

Galhos de endro (dill)

Colocar o filé mignon num tabuleiro e temperar com alho, sal, cominho, louro, pimenta do reino, molho inglês e vinho. Colocar por cima os galhos de endro. Deixar tomando gosto por no mínimo 2 horas.

Retirar o molho e selar o filé mignon, no próprio tabuleiro em um pouco de azeite de oliva.

Voltar com o molho e o endro para o tabuleiro. Colocar no forno e assar em fogo alto por 20 minutos.

Filet Mignon Roast beef

Ingredients

1.5 kg filet mignon

Chopped garlic

Cumin, Bay leaves and black pepper

Salt

Worcestershire sauce

Red wine,dry

Twigs of dill

Place the tenderloin on a baking dish and season with garlic, salt, cumin, Bay leaves, black pepper, Worcestershire sauce and wine. Put over the twigs of dill. Set aside for at least 2 hours.

Remove the sauce and seal the filet mignon , in the bake dish in a bit of olive oil.

Back with the sauce and Dill to the baking dish. Put in the oven and bake at high heat for 20 minutes.

Peixe Assado com uma Mistura de Legumes

Ingredientes para o peixe:

• 1 peixe inteiro limpo de cerca de 1 kg, como enchova, pargo, vermelho ou qualquer peixe de carne branca

Tempero de peixe:

• 2 colheres de sopa de azeite

• 4 dentes de alho esmagados

• Sal e pimenta do reino

Ingredientes para os legumes:

• 1 cebola picada em quatro

• 2 grandes tomates maduros, mas firmes, fatiados em rodelas de ¼ de polegada

• 1 cenoura cortada em tiras

• 3 batatas picadas em 3

• 4 dentes de alho

Vinagrete:

• 1 xícara de vinho branco seco de boa qualidade (nós usamos Sauvignon Blank)

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

• ½ xícara de azeite

• Sal e pimenta do reino

• ervas frescas picadas, como tomilho, salsa e cebolinha

• fatias de limão

1. Peixe e sua marinada

Lave e seque o peixe.

Corte três fendas diagonais de aproximadamente 1/3-polegada de profundidade em cada lado do peixe.

Misture sal, pimenta, alho esmagado e 2 colheres de sopa de azeite; esfregue esta mistura por todo o peixe, e também dentro das fendas e peixe.

Cubra e transfira para a geladeira. Deixe marinar por cerca de 1 a 2 horas.

2. Pré-aqueça o forno.

Prepare todos os legumes. Transfira todos os legumes (deixe de fora apenas os tomates), e os dentes de alho não pelados em uma tigela grande.

Misture o vinho, o vinagre, o óleo, o sal, a pimenta preta em uma tigela pequena.

Misture todas as ervas recém-picadas.

Despeje 2/3 deste vinagrete sobre os legumes e misture bem para cobri-los todos, polvilhe com as ervas picadas.

Espalhe-se em um refratário revestido com papel alumínio. Cubra com papel alumínio. Transfira para o forno por 25 a 30 minutos.

3. Pegue o peixe.

Coza o interior com feixes de ervas, 3 fatias de tomate e 1 fatia de limão cortada pela metade.

Retire a assadeira com os vegetais parcialmente assados; Com uma grande espátula, empurre suavemente os vegetais mais suaves para os lados da assadeira. Cubra com uma camada de tomate, polvilhe com um pouco de sal e pimenta

Organize o peixe no meio; despeje o vinagrete remanescente sobre o peixe.

Abaixe a temperatura para 375 graus F, e retorne a panela de assar ao forno descoberto. Asse por mais 30, 40 minutos ou até que o peixe e os vegetais estejam dourados mas não queimados.

Retire do forno e enfeite com ervas recém-picadas, azeitonas e fatias de limão, filé e sirva.

Whole Fish Roasted with a Medley of Vegetables

Ingredients for the fish:

·       1 whole fish about 1 kg, such as Blue fish, Red Snapper or Striped Bass or any fish with a white flash, and not a lot of bones (scaled), gutted and gills removed)

Fish seasoning:

·       2 tablespoon olive oil

·       4 cloves unpeeled and smashed

·       Salt and black pepper

Ingredients for Vegetables:

·       1 onion chopped in four

·       1 medium eggplant(unpeeled) sliced in half, and then cut in half-moon pieces about 1/3 of an inch

·       2 large ripe but firm meaty tomatoes cut in ¼ inch rounds

·       1 carrot sliced in strips

·       1 chayote chopped in 2

·       3 potatoes chopped in 3

·       4 cloves of garlic

Vinaigrette:

·       1 cup good quality dry white wine (Sauvignon Blank)

·       1 tablespoon white wine vinegar

·       ½ cup olive oil

·       Salt and black pepper

·       2 bundles fresh herbs, such as thyme, parsley, and dill, plus a lot of extra (chopped)

·       lemon slices

1.      Prepare the fish and marinate

Wash and dry the fish inside and the skin.

Cut three (3) diagonal slits about 1/3-inch deep on each side of the fish.

Mix salt, pepper, grated garlic, and 2 tablespoons of olive oil; smear this mixture all over the fish, and also inside the slits and fish.

Cover and transfer to the refrigerator. Marinate for about 3 hours.

2.      Preheat the oven to 400 degrees F.

Prepare all vegetables. Transfer all vegetables (leave out only the tomatoes), and the unpeeled garlic cloves to a large bowl.

Wisk the wine, vinegar, oil, salt, black pepper in a small bowl (taste for seasoning).

Mix all the freshly chopped herbs.

Pour 2/3 of this vinaigrette over the vegetables and mix well to cover them all, sprinkle with herbs, and spread in one layer in a not to deep roasting pan lined with aluminum foil. Cover with aluminum foil. Transfer to the oven for 25 to 30 minutes.

3.      Get the fish out of the refrigerator to take of the chill.

Stuff the insides with herb bundles, 3 slices of tomatoes, and 1 lemon slice cut in half.

Take out the roasting pan with the partly roasted vegetables; with a large spatula push gently the soften vegetables to the sides of the roasting pan. Top with a layer of tomatoes, sprinkle with some salt and pepper

Arrange the fish in the middle; pour the remaining vinaigrette over the fish.

Lower the temperature to 375 degrees F., and return the roasting pan to the oven uncovered. Bake for another 30, 40 minutes or until the fish and vegetables are golden brown but not burned.

Remove from oven and garnish with freshly chopped herbs, olives and lemon slices, filet and serve.

Bolo Invertido de Pêssego

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda

1 massa de pão de ló

Modo de fazer:

Massa:

A regra básica da massa de pão de ló é que as quantidades são sempre em função do número de ovos, ou seja, a quantidade é dada pela relação número de ovos menos uma colher de sopa de farinha de trigo e mais uma colher de sopa de açúcar. Assim, como fizemos essa receita com 4 ovos, as quantidades dos outros ingredientes são: 3 colheres de sopa de farinha de trigo e 5 colheres de sopa de açúcar.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em neve. Acrescentar uma a uma as gemas e depois as colheres de açúcar. Para finalizar adicionar as colheres de farinha de trigo. Desligar a batedeira.

Montagem:

Picar os pêssegos e colocar no fundo de uma forma. Despejar a massa por cima e assar em fogo a 220º C.

Quando desinformar virar o bolo com os pêssegos na parte de cima.

Upsidedown Peach Cake

Ingredients:

1 can of peach in syrup

1 dough

Directions:

Dough:

The basic rule of this dough is that the amounts are always in function of the number of eggs, that is, the quantity is given by the ratio number of eggs minus one tablespoon of wheat flour plus one tablespoon of sugar. So, as we made this recipe with 4 eggs, the amounts of the other ingredients are: 3 tablespoons of wheat flour and 5 tablespoons of sugar.

Separate the egg yolks from the egg whites. Beat the egg whites. Add one by one the egg yolks and then the sugar spoons. To finish add the tablespoons of wheat flour. Turn off the beater.

Assembly:

Chop the peaches and put in the bottom of a baking pan (cake pan). Pour the dough over and bake on fire at 220º C.

When misinforming turn the cake with the peaches on the top.

Filé de Badejo à Dorê

Peixe à Dorê é uma opção fácil de fazer, prática e deliciosa. Basta um arroz branco e uma salada verde, e sua refeição estará completa, balanceada e cheia de sabor.

Ingredientes:

§  filés de peixe de carne branca (nós usamos badejo)

§  1 limão

§  sal e pimenta do reino a gosto

§  1 ovos

§  farinha de trigo (para empanar)

§  óleo vegetal (para fritar)

 Modo de fazer:

1.       Tempere os filés com o sal, a pimenta e o suco de limão a gosto.

2.       Deixe no tempero por 30 minutos.

3.       Em um recipiente bata levemente o ovo.

4.       Passe os filés no ovo e na farinha de trigo

5.       Frite-os filés em óleo quente até dourar.

6.       Escorra em papel absorvente.

Whiting fillet a Doré

Doré fish is easy to make, practical and delicious option. Just a white rice and a green salad, and your meal will be complete, balanced and full of flavor.

Ingredients:

 white meat fish fillets (we use whiting)

 1 lemon

Salt and pepper to taste

 1 egg

 wheat flour (to be breaded)

 vegetable oil (to fry)

 Directions:

1. Season the steaks with salt, pepper and lemon juice to taste.

2. Leave in the seasoning for 30 minutes.

3. In a container lightly beat the egg.

4. Pass the fillets in the egg and in the wheat flour

5. Fry the fillets in hot oil until golden brown.

6. Drain on paper.

Picadillo Cubano

Picadillo Cubano é um prato cubano simples e barato de fazer, pois é feito de carne moída, apresentando sabores intensos e ricos.

(serve cerca de 4) pessoas

Ingredients:

500 g carne moída (nós usamos patinho)

Cominho, coentro e orégano em pó (usamos cerca de 1 colher de chá para cada tempero)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 folha de louro

1 cebola picadinha

1 pimentão verde pequeno picadinho

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de molho de tomate

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 xícara de vinho branco

1/2 xícara de azeitonas sem caroço cortadas ao meio

1 colher de sopa de uvas passas sem caroço

Folhas de coentro picadas

Olive oil

Modo de fazer:

Colocar uma panela em fogo médio-alto com um pouco de azeite de oliva.

Temperar a carne moída com os temperos secos e saltear até pegar cor. Adicionar a folha de louro, o pimentão, a cebola e o alho. Saltear até a cebola e o pimentão começarem a amolecer.

Adicionar o molho de tomate, o extrato e tomate e o vinho. Misturar, baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar por cerca 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar as folhas de coentro picadas e servir com arroz branco.

Picadillo Cubano (Cuban Ground Beef Dish)

Picadillo Cubano is a simple, but satisfying popular Cuban dish. The flavors of this dish are incredibly intense and rich.

Ingredients

(About 4 servings)

Ingredients:

500 g ground beef

ground cumin, ground orégano and ground coriander (about 1 teaspoon each)

Salt and pepper, to taste

1 bay leaf

1 onion, finely chopped

1 green bell pepper, finely chopped

2 garlic cloves, crushed

3 tablespoon tomato sauce

1 tablespoon tomato paste

1 cup white wine

1/2 cup olives, cut in half

1 tablespoon raisins

Leaves fo coriander chopped

Olive oil

Directions

1. Place a pan on medium-high heat with a little olive oil.

2. Season the ground beef with the dry seasonings and sauté until Golden. Add bay leaf, bell pepper, onion and the garlic. Sauté until onion and bell pepper begin to soften.

3. Add tomato sauce, tomato paste and wine. Mix, lower the heat, cover the pan and cook for about 10 minutes, stirring occasionally. Add chopped coriander leaves and serve with white rice.