terça-feira, 25 de abril de 2017

Sanduiche de Berinjela à Ipanema Pitanga


Este sanduíche pode ser servido num lanche light vegetariano ou como um acompanhamento.

Ingredientes:
Berinjelas cortadas em fatias finas ao comprido
Sal e pimenta do reino
Queijo Cottage
Tomate picado
Orégano

Modo de fazer:
1. Temperar as fatias de berinjela com sal e pimenta do reino.
2. Grelhar as fatias de berinjela na chapa.
3. Montar o sanduíche na sequência abaixo:
·         1 fatia de berinjela grelhada;
·         Colocar por cima queijo cottage, tomate picado e orégano;
·         A seguir outra fatia de berinjela;
·         Colocar outra camada de queijo, tomate e orégano;
·         Fechar o sanduíche com uma fatia de berinjela.
4. Na hora de servir, regar o sanduíche com azeite de oliva e esquentar no micro-ondas ou em forno pré-aquecido.






Eggplant Sandwich Ipanema Pitanga-Style

This sandwich can be served in a lunch or as an side dish.

Ingredients:
Eggplants thinly sliced in the lenght direction
Salt and black pepper
Cottage cheese
Chopped tomato
Oregano

Directions:
1. Season the eggplant slices with salt and black pepper.
2. Grill the eggplant slices on the plate.
3. Assemble the sandwich in the sequence below:
• 1 slice of grilled eggplant;
• Place cottage cheese, chopped tomatoes and oregano on top;
• Next, another slice of eggplant;
• Place another layer of cheese, tomato and oregano;
• Close the sandwich with a slice of eggplant.

4. At the time of serving, put olive oil over the sandwich and warm in the microwave or preheated oven.

terça-feira, 18 de abril de 2017

Folhado de Cogumelo



Este folhado é um prato versátil e delicioso, podendo ser servido como prato principal (acompanhado de uma salada) numa refeição vegetariana, como acompanhamento, como entrada ou no breakfast/brunch. Como usa massa folhada pronta é rápido e fácil de fazer.

Ingredientes:

Recheio:
350 g de cogumelos picados (nós usamos champions)
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
Sal
Vinho branco
Azeite de oliva

Massa folhada comprada pronta

Modo de fazer:

Recheio:
Refogar no azeite a cebola e o alho, até a cebola ficar transparente.
Adicionar o champion e refogar por 1 minuto.
Adicionar uma colher de sopa de vinho branco e refogar um pouco.
Tampar a panela e baixar o fogo.
Cozinhar por 2 a 3 minutos
Destampar a panela, aumentar o fogo e secar o líquido existente. Deve ficar uma mistura bem úmida, mas praticamente sem líquido.
Reservar

Montagem:
Untar um refratário com manteiga e colocar uma camada de massa folhada.
Rechear com a mistura de champions.
Colocar outra camada de massa folhada e fechar bem as bordas.
Untar a massa folhada com meia gema de ovo.

Assar em forno a 250º C por cerca de 20 minutos, ou até a massa ficar dourada e cozida.

 





Mushroom Puff Pastry

This puff pastry is a versatile and delicious dish, and can be served as a main course (with a salad) in a vegetarian meal, as a side dish, as a lunch or at breakfast / brunch. How to use puff pastry ready is quick and easy to do.
ingredients:

Filling:
350g chopped mushroom (we use champions)
1 chopped onion
1 clove garlic
salt
White wine
Olive oil

Dought: Puff pastry purchased ready

Directions:

Filling:
Braise in olive oil onion and garlic until onion is transparent.
Add the champion and sauté for 1 minute.
Add tablespoom of white wine and sauté a little.
Cover the pan and lower the heat. Cook for 2 to 3 minutes
Uncover the pan, increase the heat and dry the existing liquid. It should be a very wet mix, but virtually no liquid.
Reserve

Assembly:
Grease an ovenproof dish with butter and place a puff pastry layer.
Fill with the mixture of champions.
Place another layer of dough and close the edges.
Greasing the puff pastry with half egg yolk.


Bake in oven at 250 ° C for about 20 minutes or until the dough is browned and cooked.

terça-feira, 11 de abril de 2017

Torta de Peixe a Ipanema Pitanga


Esta torta foi criada pela Mariângela na sexta-feira da Semana Santa de 2014, sendo deliciosa, fácil de fazer e prática.

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe (nós usamos filés de Polaca do Alasca)
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 cebola picadinha
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva

Modo de fazer:

Temperar os filés de peixe com sal e pimenta do reino.

Refogar no azeite de oliva os pimentões e a cebola até ficarem “al dente”.

Cozinhar 5 batatas em água e sal. Amassar as batatas e fazer um purê, adicionando um pouco de manteiga e leite.

Montar a torta num refratário da seguinte maneira:

Colocar um pouco de azeite de oliva no fundo do refratário.

Montar a torta em camadas:
1ª camada – filés de peixe
2ª camada – refogado de pimentão com cebola
3ª camada – purê de batata (camada fina)
4ª camada – filés de peixe
5ª camada – refogado de pimentão com cebola
6ª camada – purê de batata

Assar por cerca de 20 minutos.





Fish pie Ipanema Pitanga-Style

This pie was created by Mariângela on Friday of Holy week of 2014, being delicious, easy to make and practice.

Ingredients:

1 kg fish fillet (we use Alaska Pollock fillets)
1 green bell pepper chopped
1 red bell pepper chopped
1 yellow bell pepper chopped
1 finely chopped onion
Salt and black pepper
Olive oil

How to:

Season the fish fillets with salt and pepper.

Sauté in olive oil the peppers and onion until they are “al dente”.

5 Cook the potatoes in salted water. Mash the potatoes and make a puree, adding a little of butter and milk.

Assemble the pie in an ovenproof dish as follows:

Put some olive oil on the bottom of the ovenproof dish.

Assemble the cake in layers:
1st layer-fish fillets
2nd layer – mix of onions and bell peppers
3rd layer-mashed potatoes (thin layer)
4th layer-fish fillets
5th layer – mix of onions and bell peppers
6th layer-mashed potatoes


Bake for about 20 minutes.

sábado, 8 de abril de 2017

4 restaurantes brasileiros estão entre os 100 melhores do mundo

D>O>M
Ranking do The Restaurant elege todos os anos os melhores em mais de 20 países

access_time7 abr 2017, 10h44

São Paulo – O que faz um restaurante pertencer ao seleto grupo dos melhores do mundo? Na verdade, um conjunto de fatores são levados em consideração, mas sem dúvida, a originalidade e sofisticação do menu é o que tem mais peso na hora da escolha dos melhores do mundo.

Nesta semana, o ranking divulgado anualmente pela revista The Restaurant divulgou os nomes dos melhores restaurantes do mundo e entre os 100 primeiros colocados na lista, quatro restaurantes brasileiros estão no ranking.

O D.O.M. em São Paulo, do chef Alex Atala, é o único que aparece entre os 50 melhores e este ano ocupa a posição de número 16 no levantamento. Veja abaixo quais são e quem comanda os quatro melhores restaurantes brasileiros, segundo a revista The Restaurant.

D.O.M.
Localização: São Paulo
Chef: Alex Atala
Posição no ranking: 16ª
Tipo de gastronomia: Brasileira

Lasai
Localização: Rio de Janeiro
Chef: Rafa Costa e Silva
Posição no ranking: 76ª
Tipo de gastronomia: Contemporânea

Maní
Localização: São Paulo
Chefs: Helena Rizzo e Vinícius Nagão
Posição no ranking: 81ª
Tipos de gastronomia: Brasileira, contemporânea e criativa

Olympe
Localização: Rio de Janeiro
Chefs: Claude Troisgros e Thomas Troisgros
Posição no ranking: 100ª
Tipos de gastronomia: Brasileira e francesa


http://exame.abril.com.br/estilo-de-vida/4-restaurantes-brasileiros-estao-entre-os-100-melhores-do-mundo/

quarta-feira, 5 de abril de 2017

Salada de Repolho com Manga e Abacaxi


Salada rápida e fácil de fazer, ótima para acompanhar grelhados. Nós fizemos com molho vinagrete, mas se quiser, pode usar maionese.

Ingredientes:

½ repolho cortado em tiras
1 manga picada
½ abacaxi picado

Molho Vinagrete:
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de vinagre de vinho (ou suco de limão)
Sal, açúcar e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes da salada.
Misturar os ingredientes do molho.
Adicionar o molho na salada.

Cabbage Salad with Mango and Pineapple

This salad is quick and easy to make, great for grilling meats. We made it with vinaigrette sauce, but if you want, you can use mayonnaise.

Ingredients:

½ cabbage cut into strips
1 chopped mango
½ chopped pineapple

Vinaigrette Sauce:
6 tablespoons extra virgin olive oil
2 tablespoons of wine vinegar (or lemon juice)
Salt, sugar and black pepper to taste.

Ditrctions:

Mix the salad ingredientes.
Mix the ingredients in the sauce.

Add the sauce in the salad.