segunda-feira, 17 de julho de 2017

Cogumelos com Gengibre e Molho Shoyo


Típica receita de cogumelo a moda oriental. Prato simples e rápido de fazer.

Ingredientes:
150 g de cogumelos shitake fatiados
150 g de cogumelos Portobelo cortados ao meio
1 fio de óleo vegetal
1 colher de chá de molho de peixe
1 colher de sobremesa de molho shoyo
2 colheres de chá de gengibre picadinho

Modo de fazer:
Refogar todos os ingredientes no óleo até os cogumelos ficarem macios e com pouco líquido.


Mushrooms with Ginger and Shoyo Sauce

Typical mushroom recipe the oriental-style. Dish simple and quick to make.

Ingredients:
150 g sliced shitake mushrooms
150 g Portobelo mushrooms cut in half
1 strand of vegetable oil
1 teaspoon of fish sauce
1 tablespoon of shoyo sauce
2 teaspoons minced ginger

Directions:

Braise all ingredients in the oil until the mushrooms are tender and with little liquid.

terça-feira, 11 de julho de 2017

Escondidinho de Peixe




Este Escondidinho é fácil e rápido de fazer. Nós usamos cação, mas você pode usar qualquer outro peixe de carne firme do seu gosto.

Ingredientes:

1 kg de filé de cação cortado em cubos
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de molho de tomate (nós usamos ½ embalagem de Pomarola)
Azeite de oliva

7 batatas grandes cozidas na água e sal

Modo de fazer:

1. Refogar em um pouco de azeite todos os ingredientes até formar um molho grosso.
2. Fazer um purê com as batatas cozidas.
3. Montagem em um refratário:
1 camada de purê de batata
1 camada com o molho
1 camada de purê de batata.
4. Esquentar no micro-ondas ou no forno na hora de servir.
  



Fish Cake

This Fish Cake is easy and fast to do. We use shark fillet, but you can use any other firm meat of fish.

Ingredients:

1 kg fish fillet chopped in cubes
1 tomato finely chopped
2 cloves garlic, crushed
Salt and black pepper to taste
1 cup tomato sauce (we use ½ pack of Pomarola)
Olive oil

7 large potatoes cooked in water and salt

Directions:

1. Braise in a little of oil all the ingredients until forming a thick sauce.
2. Puree the cooked potatoes.
3. Assembly in a refractory dish:
1 layer of mashed potatoes
1 layer with the sauce
1 layer of mashed potatoes.

4. Microwave in the serving time.

terça-feira, 4 de julho de 2017

Sopa de Batata Doce


A temperatura caiu muito nos últimos dias. Vamos nos esquentar com mais uma receita de sopa

Ingredientes:
1 colher de sopa de aipo picado
Óleo vegetal
2 batatas doces (cerca de 250 g) descascadas e picadas
1 ½ xícaras de caldo de carne (colocamos também um pedaço pequeno de carne)
1 folha de louro
1/2 colher de chá de manjericão seco
1 pitada de sal

Modo de fazer:
1. Em uma panela, saltear a carne, o aipo e a cebola no óleo até a carne ficar dourada.
2. Adicionar os demais ingredientes e ferver em fogo médio.
3. Reduzir o fogo, tampar e ferver por 25-30 minutos ou até tudo ficar macio.
4. Desligar o fogo, descartar a folha de louro e deixar esfriar.
5. Num liquidificador ou processador, processar a sopa, colocando aos poucos até obter um creme homogêneo. Se necessário adicionar um pouco de água.
6. Retornar com a sopa na panela e deixar ferver.

Sweet potato soup

The temperature has dropped a lot in recent days (in Rio de Janeiro). Let's warm up with another soup recipe

Ingredients:
1 tablespoon chopped celery
Vegetable oil
2 sweet potatoes (about 250 g) peeled and chopped
1 ½ cups of broth (we also put a small piece of beef)
1 bay leaf
1 teaspoon dried basil
1 pinch salt

Directions:
1. In a saucepan, sauté the beeft, celery and onion in the oil, until beef is golden.
2. Add the remaining ingredients and boil over medium heat.
3. Reduce heat, cover and boil for 25-30 minutes or until everything is tender.
4. Turn off the heat, discard the bay leaf and let it cool.
5. In a blender or processor food, process the soup, gradually adding until a homogeneous cream is obtained. If necessary add a little water.

6. Return with the soup in the pan and bring to the boil