Peroá Frito

Peixe-porco ou Peroá é o nome comum dado aos peixes tetraodontiformes da família Balistidae. O nome de peixe-porco, advém do som que emitem ao serem removidos da água, parecendo-se muito com o som de um porco, mas é também conhecido pelos nomes de peroá, acarapicu e porquinho.

É um peixe que apresenta uma ampla distribuição em todas as costas do Atlântico, sendo também peixe muito valorizado tanto pelas pescarias comerciais como recreativas. A sua carne é considerada de excelente qualidade.

A pressão das frotas pesqueiras de diferentes países, têm levado a uma sobre-exploração de alguns stocks e assim, a espécie é considerada vulnerável pela IUCN Red List, com uma tendência decrescente para a sua população.

No Brasil, esta espécie foi alvo de uma captura intensiva pela frota industrial ao longo de 20 anos. No passado era uma espécie incluída na categoria de peixe - “diversos”, mas ao longo dos últimos 15 anos tem se tornado um recurso pesqueiro muito valioso para a economia pesqueira. É atualmente uma das espécies mais capturadas pela pesca comercial. O uso intensivo de redes de arrasto é uma das principais teorias para a sua sobre-exploração, cerca de 46% das capturas foram compostas por peixes imaturos, o que aumenta a probabilidade de ocorrência de uma sobrepesca em crescimento.

Foi então, descrito um declínio acentuado para os stocks referentes aos estados de São Paulo, Rio Grande do Sul e Espírito Santo. No Espírito Santo, já se anuncia a extinção comercial da espécie devido à grande diminuição do seu stock.

Ingredientes:

3 peroás limpos sem as cabeças e a pele

Sal

Pimenta do reino

1 ovo batido

Farinha de trigo

Óleo vegetal

Fatias de limão

Modo de fazer:

1. Temperar os peroás com sal e pimenta do reino

2. Empanar os peroas no ovo e na farinha de trigo.

3. Fritar no óleo vegetal até ficarem dourados.

4. Colocar sobre um papel para escorrer o excesso de gordura.

5. Servir com fatias de limão em cima.

 

Fried Peroá

Pigfish or Peroá is the common name given to the tetraiodontiform fish of the family Balistidae. The name of pigfish, comes from the sound they emit when they are removed from the water, looking very much like the sound of a pig, but it is also known in Brazil by the names of peroá, acarapicu and litle pig.

It is a fish that has a wide distribution in all the coasts of the Atlantic, being also fish very valued for both commercial and recreational fisheries. Their meat is considered of excellent quality.

The pressure of the fishing fleets of different countries has led to an over-exploitation of some stocks and thus, the species is considered vulnerable by the IUCN Red List, with a decreasing trend for its population.

In Brazil, this species was intensively captured by the industrial fleet over 20 years. In the past it was a species included in the category of fish - "miscellaneous", but over the last 15 years it has become a very valuable fishing resource for the fishing economy. It is currently one of the most caught species by commercial fishing. The intensive use of trawls is one of the main theories for their overexploitation, about 46% of the catches were composed of immature fish, which increases the probability of a growing overfishing.

It was then described a marked decline for the stocks in the states of São Paulo, Rio Grande do Sul and Espírito Santo. In Espírito Santo, the commercial extinction of the species is already announced due to the great decrease of its stock.

Ingredients:

3 peroás clean without the heads and skin

Salt

Black pepper

1 beaten egg

All purpose flour

Vegetable oil

Slices of lemon

Directions:

1. Season the peroás with salt and black pepper

2. Breed the peroas in the egg and in the flour.

3. Fry in vegetable oil until golden brown.

4. Place on paper to drain excesso of fat.

5. Serve with lemon slices on top.