Filé de Peixe Assado a Moda do Mediterrâneo

 

Ingredientes

 

• ▢700 g de filé de peixe branco

• ▢Sal e pimenta-do-reino moída

• ▢Azeite extra virgem

• ▢Suco de ½ limão a mais para mais tarde

• ▢ 200 g de tomate cereja, cortados ao meio

• ▢ 100 g de azeitonas sem caroço, cortadas ao meio

• ▢3 colheres de sopa de cebola roxa picada

• ▢2 dentes de alho picados

• ▢2 colheres de chá de orégano seco

 

 Modo de fazer:

• Aqueça o forno a 220º C.

• Seque o peixe e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Pincele uma assadeira  com um pouco de azeite extra virgem e coloque o peixe nela. Esprema o suco de ½ limão por cima do peixe.

• Em uma tigela média, misture os tomates, as azeitonas, as cebolas, o alho e os temperos. Adicione uma pitada muito pequena de sal e pimenta moída. Adicione uma cerca de 3 colheres de sopa de azeite extra virgem e misture.

• Despeje a mistura de tomate e azeitona sobre o peixe.

• Asse no forno aquecido por 15 a 20 minutos (isso vai depender da espessura do seu peixe).

• Retire do fogo e sirva.

 

Mediterranean Baked Fish

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Ingredients

·         ▢1 ½ lb white fish fillet such as cod or halibut, (1 to 1 ½ in thickness)

·         ▢Kosher salt and ground black pepper

·         ▢Extra virgin olive oil

·         ▢Juice of ½ lemon more for later

·         ▢8 ounces cherry tomatoes, halved

·         ▢3 ounces pitted olives, halved (I used a combination of kalamata olives and green olives)

·         ▢3 tablespoons minced red onion

·         ▢2 garlic cloves, minced

·         ▢2 teaspoons dried oregano

Instructions

 

·         Heat the oven to 425 degrees F.

·         Pat the fish dry and season with salt and pepper on both sides. Brush a 9 ½ x 13-inch baking dish with a little extra virgin olive oil and put the fish in it. Squeeze ½ lemon juice all over the top of the fish.

·         In a medium mixing bowl, combine the tomatoes, olives, onions, garlic and spices. Add a very small pinch of salt and ground pepper. Add a generous drizzle (about 3 tablespoons extra virgin olive oil) toss to combine.

·         Pour the tomato and olive mixture over the fish.

·         Bake in the heated oven for 15 to 20 minutes (this will depend on the thickness of your fish).

·         Remove from the heat and serve.