Frango ao Estilo de Marrocos

 

SERVE 4

 

INGREDIENTES

PARA A MISTURA DE ESPECIARIAS

 ▢1 colher de chá de cominho moído

 ▢1 colher de chá de páprica

 ▢1/2 colher de chá de canela

 ▢1/2 colher de chá de gengibre em pó ou ralado

 ▢1 colher de chá de orégano moído

 ▢1/2 colher de chá de curcuma moído

 

PARA O FRANGO

 ▢1 colher de sopa de azeite

 ▢4 coxas de frango com osso e sem pele

 ▢sal e pimenta a gosto

 ▢1 cebola cortada ao meio e fatiada

 ▢1 1/2 colheres de chá de alho picado

▢1 1/2 xícaras de caldo de galinha (ou metade água e metade vinho branco seco)

 ▢1/4 xícara de passas douradas (opcional)

 ▢1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço

INSTRUÇÕES

PARA A MISTURA DE ESPECIARIAS

• Adicione todas as especiarias a uma tigela pequena. Mexa até combinar.

 

PARA O FRANGO

• Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.

• Tempere as coxas de frango de ambos os lados com sal e pimenta.

• Coloque o frango. Frite por 4-5 minutos de cada lado ou até dourar.

• Retire o frango da panela.

Adicione a cebola e cozinhe por 4-5 minutos ou até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.

• Adicione a mistura de especiarias à panela. Refogue, mexendo sempre, por 30 segundos. Misture o caldo de galinha. Adicione sal e pimenta a gosto.

• Adicione o frango de volta à panela. Junte as passas.

• Tampe a panela e refogue por 25-30 minutos ou até que o frango esteja macio.

• Retire do fogo. Descubra e misture as azeitonas.

 

Moroccan Chicken

 

SERVES 4

 

INGREDIENTS 

FOR THE SPICE BLEND

▢1 teaspoon ground cumin

▢1 teaspoon paprika

▢1/2 teaspoon cinnamon

▢1/2 teaspoon ground ginger

▢1 teaspoon ground otrgano

▢1/2 teaspoon ground turmeric

 

FOR THE CHICKEN

▢1 tablespoon olive oil

▢4 bone-in, skinless chicken thighs

▢salt and pepper to taste

▢1 onion halved and sliced

▢1 1/2 teaspoons minced garlic

▢2 tablespoons all purpose flour

▢1 1/2 cups chicken broth

▢1/4 cup golden raisins (optional)

▢1/2 cup pitted green olives

 

INSTRUCTIONS 

FOR THE SPICE BLEND

·         Add all the spices to a small bowl. Stir until combined.

FOR THE CHICKEN

·         Heat the oil in a large pot over medium heat.

·         Season the chicken thighs on both sides with salt and pepper.

·         Place the Chicken in the pan. Cook for 4-5 minutes per side, or until browned.

·         Remove the chicken from the pan.

·         Add the onion and cook for 4-5 minutes or until softened. Add the garlic and cook for 30 seconds.

·         Add the spice blend to the pan. Cook, stirring constantly, for 30 seconds. Stir in the chicken broth. Add salt and pepper to taste.

·         Add the chicken back to the pan. Stir in the raisins.

·         Cover the pan and braise for 25-30 minutes or until chicken is tender.

·         Remove the pan from the fire. Uncover, then stir in the olives.