Feliz Natal e um Ano Novo repleto de alegrias

Aos amigos do Ipanema Pitanga desejamos muita saúde, paz e amor em 2019.

A seguir vamos apresentar uma série de sugestões de receitas para esse período de festas:

 Salada de Repolho Roxo e Abacaxi

Coxas de Peru com Mel e Mostarda

Lombo de Porco Recheado

Bife Wellington com Recheio de Cogumelos a moda do Fernando

Pot Pie de Frango Crocante

Creme de Bacalhau à Ipanema Pitanga

Bobó de Camarão

Arroz com Palmito à Moda da Yara

Farofa com Nozes

Quiche de Queijo

Rabanada

Bolo Fudge de Chocolate

Polvo Aperitivo

3 tentáculos de polvo

2 alhos picados

Sal a gosto

Manteiga sem sal

1. Cozinhar o polvo na panela de pressão com água e sal por cerca de 15-20 minutos.

2. Picar o polvo e saltear junto com o alho em manteiga ou margarina (ou azeite de oliva).

Octopus Appetizer

3 octopus tentacles

2 chopped garlic

Salt to taste

Butter without salt

1. Cook the octopus in the pressure cooker with water and salt for about 15-20 minutes.

2. Chop the octopus and sauté with the garlic in butter or margarine (or olive oil).

Espaguete de Abóbora

Espaguete de Abóbora Grelhado

1. Fatiar a abóbora com um aparelho de fatiar em espiral, conforme já mostrado em outras postagens.

2. Temperar com sal e pimenta do reino.

3. Untar a chapa com azeite de oliva e grelhar o espaguete de abóbora.

Grilled Pumpkin Spaghetti

1. Slice the pumpkin with a spiral slicer, as shown in other posts.

2. Season with salt and black pepper.

3. Grease the grill with olive oil and grill the pumpkin spaghetti.

Espaguete de Abóbora Salteado

Fatiar um pedaço de abóbora em forma de espaguete com um aparelho de fatiar legumes em espiral, como já foi mostrado em outras postagens.

Dourar o alho amassado em um fio de azeite de oliva.

Adicionar a abóbora cortada em espaguete, salpicar com sal e saltear até a abóbora ficar “al dente”

Sauteed Pumpkin Spaghetti

Slice a piece of pumpkin with a spiral vegetable slicer, as has already been shown in other posts.

Drizzle the crushed garlic in a strand of olive oil.

Add the sliced pumpkin, sprinkle with salt and sauté until the pumpkin stays "al dente"

  

Espaguete de Abóbora Cabotia Refogado

150 g de abóbora cabotia fatiada em espaguete

1 tomate grande bem picado

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsa picada

Água

Azeite de oliva

Refogar o tomate, o alho e a cebola até ficarem com a consistência de uma pasta.

Adicionar cerca de ½ xícara de água.

Adicionar o espaguete de abóbora e temperar com sal e pimenta do reino.

Por último, adicionar a salsa.

Refogar até o espaguete ficar macio.

Braised Cabotia Pumpkin Spaghetti

150 g of sliced cabotia pumpkin in spaghetti

1 large finely chopped tomato

2 cloves garlic, crushed

Salt and black pepper to taste

Chopped parsley

Water

Olive oil

Braise the tomatoes, garlic and onion until they are the consistency of a paste.

Add about ½ cup of water.

Add the pumpkin spaghetti and season with salt and black pepper.

Finally, add the parsley.

Braise until the spaghetti is tender.

Salada de Tomate com Manga

Uma salada simples mas deliciosa 

2 tomates italianos picados em quatro

1 manga picada em cubos (nós usamos manga Palmer)

Temperar com vinagre e azeite de oliva.

Tomato and Mango Salad

A simple but delicious salad

2 Italian tomatoes diced in four

1 chopped diced mango (we use Palmer sleeve)

Season with vinegar and olive oil.

Lombo de Porco a Moda dos Vigilantes do Peso

Receita baseada numa receita dos Vigilantes do Peso.

Tem muita gente que acha que carne de porco é gordurosa. Isso se deve ao fato de que antigamente se criava porco para extrair a banha, que era usada para cozinhar. Com o surgimento dos óleos vegetais no mercado, mais saudáveis, não havia mais necessidade de se criar o porco tipo banha. Os criadores passaram então a buscar uma carne de porco mais magra. Atualmente, encontramos no mercado cortes de carne de porco, como o filé mingnon e o lombo, que são mais magras até do que os cortes de carne bovina.

Ingredientes:

Lombo de porco

Óleo vegetal

Suco de 1 laranja

Temperos:

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

Vinagre, sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

1. Tirar o excesso da gordura que envolve o lombo.

2. Fazer uma mistura com os temperos.

3. Duas ou mais horas antes de cozinhar, espalhar a mistura em todo o lombo e deixar tomando gosto.

4. Em uma assadeira, espalhar um pouco de óleo vegetal e colocar o lombo.

5. Cobrir com papel alumínio e assar em forno pré-aquecido a 270º C por cerca de 35 minutos.

6. Tirar o papel alumínio, regar com o suco de laranja e assar por mais 15 minutos.

7. Tire o lombo. A seguir, adicionar um pouco de água e raspar o fundo do tabuleiro para formar um molho.

A sugestão dos Vigilantes do Peso é servir o lombo fatiado com batata assada no micro-ondas, coberta com cottage ou cream cheese, e salada de tomate com manga (a receita dessa salada será publicada no blog).

Batata assada.

Partir ao meio uma batata grande.

Furar a batata com um garfo.

Temperar com sal (nós usamos também alecrim seco)

Assar no micro-ondas com a pele virada para baixo durante 8 minutos. Virar as batatas e assar por mais cinco minutos.

Com a batata ainda quente colocar por cima queijo cottage ou cream cheese.

Pork Loin Weight Watchers-Style

Recipe based on a recipe from the Weight Watchers.

There are a lot of people who think pork is greasy. This is due to the fact that formerly pig was raised to extract the lard, which was used for cooking. With the emergence of healthier vegetable oils on the market, there was no longer any need to create the lard-like pig. The breeders then began to look for leaner pork. Currently, we find cuts of pork on the market, such as fillet mingnon and loin, which are thinner than cuts of beef.

Ingredients:

Pork loin

Vegetable oil

Juice of 1 orange

Seasonings:

1 onion chopped

2 cloves garlic, crushed

Vinegar, salt and pepper

Directions:

1. Remove excess fat from the loin.

2. Make a mixture with the seasonings.

3. Two or more hours before cooking, spread the mixture all over the loin and let taste take.

4. In a baking dish, spread a little vegetable oil and put the loin.

5. Cover with aluminum foil and bake in a preheated oven at 280º C for about 35 minutes.

6. Remove the foil, water with the orange juice and bake for another 15 minutes.

7. Remove the loin. Then add some water and scrape the bottom of the pan to form a sauce.

The Weight Watchers suggestion is to serve sliced loin with baked potato, topped with cottage cheese or cream cheese, and tomato salad with mango (the recipe of this salad will be published on the blog).

Baked potatoes.

Cut in half a large potato.

Stick the potato with a fork.

Season with salt (we also use dry rosemary)

Bake in the microwave with the skin side down for 8 minutes. Turn the potatoes over and bake for another five minutes.

With the potato still warm put on top cottage cheese or cream cheese

Pizza Caseira no Pão Pita

Fica uma pizza leve e com pouca gordura. Ideal para o lanche da tarde ou da noite.

Pão Pita (pão árabe) de 60 g cada (pode usar outros tamanhos)

Queijo Minas Padrão (meia cura) fatiado

Molho de Tomate

Folhas de manjericão

Tomate uva cortado ao meio

Orégano (opcional)

Colocar sobre um pão pita um pouco de molho de tomate. A seguir colocar o queijo. Colocar o tomate uva, as folhas de manjericão e temperar com o orégano (opcional)

Colocar a pizza em um refratário e assar no forno até o queijo derreter.

Homemade Pizza on Pita Bread

It is a light and low fat pizza.

Pita bread 60 g each (can use other sizes)

Cheese Minas Standard (half curing) sliced

Tomato Sauce

Basil leaves

Sliced grape tomatoes in half

Oregano (optional)

Put a little tomato sauce on a pita bread. Then put the cheese. Put the grape tomatoes, the basil leaves and season with the oregano (optional).

Put the pizza in a baking dish and bake in the oven until the cheese melts.

Frango Indiano à Jalfrezi

Serve: 4

Fizemos esse frango com base numa receita dos Vigilantes do Peso. Para os amantes de curry, recomendamos.

Ingredientes:

500 g de peito de frango cortado em cubos

Sal a gosto

Óleo Vegetal

Cominho em pó a gosto

Curry em pó a gosto

2 tomates sem pele picados

6 tiras de pimentão vermelho

Pimenta chilli cortada em tiras ou molho de pimenta tabasco a gosto (opcional)

Creme de pimentão:

Pimentão vermelho picado (cortar antes de picar umas 6 tiras do pimentão e reservar)

2 dentes de alhos amassados

1 cebola

1 pedaço de gengibre de cerca de 2 cm

4 colheres de sopa de água

Sal a gosto

Óleo vegetal

Modo de fazer:

Creme de pimentão:

Saltear no óleo os ingredientes do creme (menos a água). Baixar o fogo e refogar até o pimentão ficar crocante e a cebola cozida.

Bater o creme no liquidificador com 4 colheres de sopa de água e reservar.

Frango:

Temperar o frango com sal e saltear em um pouco de óleo até selar.

Adicionar os tomates picados e refogar até os tomates começarem a desmanchar.

Adicionar o creme de pimentão, o cominho, o curry, a pimenta (opcional) e as tiras de pimentão. Refogar por uns 2 minutos.

Servir com arroz e batatas ou como molho de uma massa.

Observação: se quiser fazer uma espécie de “estrogonofe” adicione iogurte natural e misture.

Indian Chicken Jalfrezi-Style

Serve: 4

We made this chicken based on a recipe from the Weight Watchers. For curry lovers, we recommend it.

Ingredients:

500 g chicken breast cut into cubes

Salt to taste

Vegetable oil

Cumin powder to taste

Curry powder to taste

2 tomatoes skinless chopped

6 strips of red bell pepper

Chilli pepper or tabasco to taste (optional)

Bell pepper Cream:

Chopped red bell pepper (cut before chopping a 6 strips and reserve)

2 cloves of crushed garlic

1 onion

1 piece of ginger about 2 cm

4 tablespoons water

Salt to taste

Vegetable oil

Directions:

Bell pepper Cream:

Saute the ingredients of the cream (except water) in the oil. Lower the heat and cook until the bell pepper is crispy and the onion is cooked.

Beat the cream in the blender with 4 tablespoons of water and set aside.

Chicken:

Season the chicken with salt and sauté in a little oil until sealed.

Add the chopped tomatoes and braise until the tomatoes begin to dismantle.

Add the bell pepper cream, cumin, curry, pepper (optional)  and bell pepper strips. Braise for about 2 minutes.

Serve with rice and potatoes or as a pasta sauce.

Note: if you want to make a kind of "stroganoff" add natural yogurt and mix.

Salada Primavera a Ipanema Pitanga

Ingredientes:

Alface crespa

Agrião

Broto de feijão

Cenoura bebê

Tomate cereja

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes numa vasilha e servir com o molho de salada de sua preferência (nós temperamos apenas com azeite, vinagre e sal).

Spring Salad Ipanema Pitanga-Style

Ingredients:

Curly lettuce

Watercress

Bean sprouts

Baby carrot

Cherry tomato

Directions:

Mix the ingredients in a bowl and serve with the salad dressing of your preference (we season only with olive oil, vinegar and salt).

Carne Moída com Abóbora e Feijão Vermelho

Prato delicioso de inspiraçãoTex-Mex, que pode ser servido apenas com um arroz.

Ingredientes:

Carne moída:

600 g de carne moída (nós usamos carne de patinho)

1 cebola picadinha

400 g de tomate picado

3 dentes de alho amassados

Cominho, louro e pimenta do reino em pó

Sal a gosto

Óleo vegetal

Feijão:

500 g de feijão vermelho

Sal

Folha de louro

Água

Abóbora:

400 g de abóbora cabotia picada

½ cebola picadinha

1 dente de alho amassado

Sal

Óleo vegetal

Modo de fazer:

Carne moída:

Colocar na panela o óleo e, a seguir, refogar todos os ingredientes até a carne ficar cozida.

Feijão:

Colocar o feijão numa panela de pressão com água, 1 folha de louro e sal por cerca de 5 minutos. Não deixar cozinhar demais, se não, na hora de misturar com a carne ele vai desmanchar. A seguir escorrer.

Abóbora:

Refogar a abóbora com os temperos em um pouco de óleo. Ir regando com água para não queimar.

Finalização:

Colocar a carne moída cozida numa panela e adicionar o feijão cozido. Misturar e deixar ferver.

Adicionar a abóbora cozida e dar uma leve misturada com cuidado para não desmanchar a abóbora.

Ground Beef with Squash and Bean

A dish Tex-Mex inspiration.

Ingredients:

Ground beef:

600 g ground beef

1 onion chopped

400 g chopped tomato

3 cloves garlic, crushed

Cumin, bay leaves and black pepper poder to taste

Salt to taste

Vegetable oil

Bean:

500 g red beans

salt

Bay leaf

Water

Squash:

400 g diced cabotian squash

½ chopped onion

1 clove garlic, crushed

salt

Vegetable oil

Directions:

Ground beef:

Put the oil in the pan and then braise all the ingredients until the beff is cooked.

Bean:

Place the beans in a pressure cooker with water, 1 bay leaf and salt for about 5 minutes. Do not let it overcook, if not, when it comes to mixing with the meat, it will break down. Then drain.

Squash:

Braise the squash with the seasonings in a little oil. Go watering to not burn.

Finishing:

Put the cooked ground beef in a pan and add the cooked beans. Mix and simmer.

Add the cooked squash and lightly mix it carefully so as not to break the squash.