Tomate Cereja ao Balsâmico

Excelente aperitivo, saboroso, fácil e rápido de fazer, podendo ser servido com torradas. Pode ser utilizado também como uma bruschetta ou como um acompanhamento para carnes grelhadas.

Modo de fazer:

Pegue tomates cerejas frescos e regue com um fio de vinagre balsâmico. Nnão exagere caso contrário ficará muito ácido para comer. Então misture com mel ou uma pitada de açúcar, folhas de alecrim ou manjericão. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 10 min. Ou no forno micro ondas por uns 2 a 3 minutos

 

Balsamic Cherry Tomato

Excellent aperitif, tasty, easy and quick to make, and can be served with toast. It can also be used as a bruschetta or a side dish to grilled meats.

Directions:

Take fresh cherry tomatoes and drizzle with balsamic vinegar. Don't overdo it, otherwise it will be too acidic to eat. Then mix it with honey or a pinch of sugar, rosemary leaves or basil. Bake in preheated oven for about 10 min. Or in the microwave

Peito de Frango com Mel e Mostarda

 

Ingredientes:

1 peito de frango sem osso e sem pele

Azeito de oliva

 

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

1 tomate picado

Sal a gosto

1 colher de chá de Páprica picante

2 colheres de chá de orégano

1 colher de chá de cominho

1 folha de louro

! colher de sopa de mel:

1 ½ colheres de sopa e mostarda

 

Modo de fazer:

1.   Tempere o peito de frango com sal. Coloque-o numa vasilha e tempere com os demais ingredientes, colocando por último o mel e a mostarda. Deixe tomando gosto por pelo menos 2 horas.

2.   Esquente numa panela 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva , em fogo alto. Com um garfo de cozinhar sele o peito de frango esfregando-o no fundo da panela até adquirir cor. Se necessário diminuir o fogo para médio e ir pingando água para não queimar.

3.   Adicione 1 xícara de água . Assim que ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 40 minutos ou até ficar macio. Vire o frango umas duas vezes.

 

 

Chicken Breast with Honey and Mustard

 

Ingredients:

1 boneless and skinless chicken breast

olive oil

 

½ onion chopped

1 crushed garlic clove

1 chopped tomato

salt to taste

1 teaspoon hot paprika

2 teaspoons oregano

1 teaspoon cumin

1 bay leaf

! tablespoon honey:

1 ½ tablespoons mustard

 

Direction:

1. Season the chicken breast with salt. Place it in a bowl and season with the other ingredients, adding the honey and mustard last. Leave to taste for at least 2 hours.

2. Heat 1 to 2 tablespoons of olive oil in a pan over high heat. With a cooking fork, seal the chicken breast by rubbing it on the bottom of the pan until it acquires color (golden). If necessary, reduce the heat to medium and add water to avoid burning.

3. Add 1 cup of water. Once it boils, lower the heat and cover the pan. Let it cook for about 40 minutes or until soft. Turn the chicken a couple of times.

 

Arroz com Castanha de Caju

 

Neste Natal fizemos um arroz com castanha de caju para acompanhar o lombo de porco e o peru assado. Este arroz pode ser usado como acompanhamento para outros pratos fora do período das festas do final do ano, devendo ficar delicioso acompanhando um frango por exemplo.

Ingredientes:

Arroz cozido

 

Castanha de caju torrada, sem sal

Cebola ralada

Sal

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Fazer o arroz do seu modo e deixar de lado.

Numa panela em fogo alto, colocar um pouco de azeite e saltear a castanha com a cebola temperadas com sal a gosto. Baixar o fogo, misturar o arroz cozido até ficar quente.

Nota: nós usamos 4 xícaras de chá de arroz cozido para 200 g de castanha de caju.

 

Rice with Cashew Nuts

This Christmas we made rice with cashew nuts as a side dish for pork loin and roast turkey. This rice can be used as a side dish to other dishes outside the end of the year festivities, and it should be delicious with chicken for example.

Ingredients:

Cooked rice

 

Roasted cashew nuts, unsalted

grated onion

salt

Olive oil

Directions:

Make the rice your way and set aside.

In a pan over high heat, put a little olive oil and sauté the cashew nuts with the onion seasoned with salt to taste. Lower the heat, stir in the cooked rice until warm.

Note: we use 4 cups of cooked rice for 200 g of cashew nuts.

Feliz Natal e Próspero Ano Novo

 

Aos amigos do Ipanema Pitanga desejamos muita saúde, paz e amor em 2022.

A seguir vamos apresentar uma série de sugestões de receitas para esse período de festas:

 Salada de Repolho Roxo e Abacaxi

Coxas de Peru com Mel e Mostarda

Lombo de Porco Recheado

Bife Wellington com Recheio de Cogumelos a moda do Fernando

Pot Pie de Frango Crocante

Creme de Bacalhau à Ipanema Pitanga

Bobó de Camarão

Arroz com Palmito à Moda da Yara

Farofa com Nozes

Quiche de Queijo

Rabanada

Bolo Fudge de Chocolate

Escondidinho de Frango com Polenta

 

É um bom aproveitamento de sobras.

Num refratário, coloque uma camada de frango desfiado assado ou refogado e, por cima, coloque uma camada de polenta.

Salpique com queijo parmesão e coloque no forno até dourar.

 

Chicken Escondidinho with Polenta

It's a good use of leftovers.

In a refractory, place a layer of roasted or braised shredded chicken and, on top, place a layer of polenta.

Sprinkle with Parmesan cheese and place in the oven until golden.

Doce, Suco e Geleia de Maçã – Aproveitamento total da fruta

 

Já pensaram que vocês podem fazer o doce de maçã e com a casca e o miolodestas maçãs podemos fazer um suco e uma geleia. Não se joga nada fora é um aproveitamento total da fruta.

 

Doce de Maçã

!3 maçãs

Açúcar a gosto (cerca de 1 xícara)

1 a 2 colheres de chá de noz moscada

Canela a gosto.

 

Descasque as maçãs e reserve as cascas e os miolos.

Pique as maçãs e as coloque numa panela.

Coloque a panela em fogo alto. Quando notar que alcançou ponte de fervura dê umas mexidas. Baixe o fogo para médio, dê umas mexidas e adicione o açúcar. Misture. Adicione a noz moscada e a canela. Misture. Baixe o fogo e cozinhe até secar a água criada pelo próprio cozimento da maçã,

Esse doce pode ser comido puro ou servir de recheio para uma torta de maçã.

 

 

Suco de Maçã de Sobras

Esse suco é feito com as partes da maçã que vão ser jogadas fora: a casca e o miolo com as sementes.

 

Modo de fazer:

Colocar os miolos com as sementes e as cascas das maçãs numa panela. Adicionar água até uns dois dedos acima das sobras. Depois de ferver, baixar o fogo. Ferver até a água ficar com a cor desejada. Provar antes de desligar o fogo.

Deixar esfriar. Passar o conteúdo por uma peneira de modo a tirar o suco.

Guardar o suco na geladeira. Na hora de servir adoçar a gosto. 

Reserve as cascas e o miolo.

 

Geleia das Sobras

Retire as sementes dos miolos. Bata as cascas e os miolos no liquidificador.

Coque numa panela, adicione açúcar e faça uma geleia.

 

Apple Jam, Juice and Jelly – Full use of the fruit

Have you ever thought that you can make apple jam and with the skin and cores of these apples we can make juice and jam. Nothing is thrown away, it is a full use of the fruit.

 

Apple jam

!3 apples

Sugar to taste (about 1 cup)

1 to 2 teaspoons nutmeg

Cinnamon to taste.

 

Peel the apples and reserve the skins and cores.

Chop the apples and place them in a pan.

Place the pan on high heat. When you notice that it has reached the boiling point, give it a stir. Lower the heat to medium, give it a stir and add the sugar. Mix. Add the nutmeg and cinnamon. Mix. Lower the heat and cook until the water created by the cooking of the apple dries up,

This jam can be eaten plain or served as a filling for an apple pie.

 

Leftover Apple Juice

This juice is made with the parts of the apple that will be thrown away: the skin and the core with the seeds.

 

Directions:

Place the brains with the seeds and apple skins in a pan. Add water up to two fingers above the leftovers. After boiling, lower the heat. Boil until the water is the desired color. Taste before turning off the heat.

Let cool. Pass the contents through a sieve in order to extract the juice.

Store the juice in the refrigerator. When serving, sweeten to taste.

Reserve the rinds and core.

 

Leftover apple jam

Remove the seeds from the cores. Blend the skins and cores in a blender.

Coke in a pan, add sugar and make a jam.

Sanduiche Natural de Frango

 

Serve 2

 

4 colheres de sopa de frango desfiado  (Ver receita na postagem anterior)

2 colheres de sopa de creme de ricota

Tomate cereja picado

2 colheres de sopa de milho em lata

2 colheres de sopa de salsinha ou manjericão picado.

Fatias de pão integral, pão árabe (pita0 ou qualquer outro pão do seu gosto

 

Misturar todos os ingredientes de recheio e montar o sanduiche.

 

Natural chicken sandwich

 

Serves 2

 

4 tablespoons of shredded chicken (see recipe in post above)

2 tablespoons ricotta cream

chopped cherry tomato

2 tablespoons canned corn

2 tablespoons of chopped parsley or basil.

Wholemeal bread slices, pita bread (pita0 or any other bread you like)

 

Mix all the stuffing ingredients and assemble the sandwich.