Legumes a Moda Chinesa

Este prato pode ser servido como um acompanhamento ou como um molho para massas.

Ingredientes:

300 g de legumes variados picados (nós usamos cenoura, vagem, repolho, couve-flor, brócolis americano e cogumelo)

Molho de tomate:

2 tomates bem picados, sem pele e sementes

¼ de uma cebola picada

Salsa e cebolinha picadas

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de ketchup

Óleo vegetal

Modo de fazer:

Refogar os ingredientes do molho até o tomate começar a desmanchar. Tirar do fogo e bater no liquidificador.

Voltar para a panela, adicionar o ketchup e ½ xícara de chá de água. Ferver.

Adicionar os legumes e refogar até os legumes ficarem “al dente”.

Vegetables Chinese-Style

This dish can be served as a side dish or as a sauce for pasta.

Ingredients:

300 g of assorted vegetables chopped (we use carrot, green bean, cabbage, cauliflower, broccoli and mushroom)

Tomato Sauce:

2 tomatoes finely chopped, skinless and seedless

¼ chopped onion

Chopped parsley and chives

Salt and pepper to taste

3 tablespoons ketchup

Vegetable oil

Directions:

Braise the ingredients of the sauce until the tomatoes begin to break down. Remove from the heat and beat in the blender.

Return to the pan, add the ketchup and ½ cup of water. Boil.

Add the vegetables and braise until the vegetables are "al dente".

Posta de Peixe a Ipanema Pitanga

Ingredientes:

4 postas de peixe (nós usamos dourado marinho)

2 batatas pré-cozidas cortadas em três

1 1/2 cebola roxa cortada em quatro

1 tomate

Folhas de manjericão

Sal

Vinagre de vinho

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Colocar num refratário: postas de peixe, batatas pré-cozidas, cebola roxa e folhas de manjericão. Temperar com sal e azeite.

2. Molho: bater no liquidificador ou processador: 1 tomate, ½ cebola roxa picada, folhas de manjericão, sal, azeite de oliva e 2 colheres de chá de vinagre.

3. Colocar o molho sobre o peixe.

4. Assar em forno médio/alto até o peixe ficar no ponto.

Fish steak Ipanem Pitanga-Style

Ingredients:

4 fish steaks (we use Dolphin Fish or Mahimahi)

2 pre-cooked potatoes cut in 3

1 1/2 onion, cut in four

1 tomato

Basil leaves

salt

Wine vinegar

Olive oil

Directions:

1. Put in a refractory dish: fish steaks, pre-cooked potatoes, purple onion and basil leaves. Season with salt and olive oil.

2. Sauce: beat in the blender or processor: 1 tomato, ½ onion purple, chopped, basil leaves, salt, olive oil and 2 teaspoons of vinegar.

3. Put the sauce over the fish.

4. Bake in medium / high oven until the fish is baked.

Banana Frita Diferente

Outro dia fomos a uma festa e a firma contratada para fazer o churrasco fez essa banana frita diferente como sobremesa.

A receita é muito simples:

1. Descascar umas bananas nanicas (banana d’água) maduras.

2. Envolver uma a uma em massa de pastel como na fotografia.

3. Cortar as bananas em fatias de cerca de 2 cm.

4. Fritar as fatias em óleo vegetal bem quente até a massa começar a dourar.

5. Colocar as fatias sobre papel absorvente para tirar o excesso de gordura.

6. Fazer uma mistura de açúcar com canela e salpicar por cima das fatias de banana na hora de servir.

Nota: eles serviram junto com doce de leite.

Different Fried Banana

Other day we went to a party and the firm contracted to make the barbecue made that different fried banana for dessert.

The recipe is very simple:

1. Peel some ripe bananas.

2. Wrap one by one in dought of pastel (pastel consisting of half-circle or rectangle-shaped thin crust pies with assorted fillings fried in vegetable oil) as in the photograph.

3. Cut the bananas into slices about 2 cm.

4. Fry the slices in hot vegetable oil until the dough begins to brown.

5. Place the slices on absorbent paper to remove excess fat.

6. Make a mixture of sugar with cinnamon and sprinkle over the banana slices at the time of serving.

Note: they served along dulce de leche.

Molho de Limão para Peixe

• Suco de 2 limões

• 1 colher de sopa de maionese

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• 1 colher de sopa de mel

• Pimenta do reino em pó

• 1/2 xícara de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (opcional)

Misturar bem todos os ingredientes e por último o azeite e as ervas. O azeite deve ser colocado aos poucos, sempre mexendo.

Lemon Sauce:

• 2 lemons, juiced

• 1 tablespoon prepared mayonnaise

• 1 teaspoon Dijon mustard

• 1 tablespoon honey

• ground black pepper

• 1/2 cup olive oil

• 1 tablespoon chopped fresh herbs (optional)

Whisk together lemon juice, mayonnaise, mustard, honey, salt and pepper in a medium bowl. Slowly whisk in the oil until emulsified and stir in the herbs.

Costela de Porco a Ipanema Pitanga

Ingredientes:

600 g de costela de porco

1 tomate picado

½ cebola picada

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Refogar a costela com os demais ingredientes numa panela de pressão destampada.

Ir pingando água (para ir dourando) até o tomate desmanchar.

Adicionar 1 ½ copos de água, tampar a panela e cozinhar na pressão por 10-15 minutos.

Pork Ribs Ipanema Pitanga-Style

Ingredients:

600 g pork rib

1 chopped tomato

½ chopped onion

2 cloves garlic, crushed

Salt and black pepper to taste

Directions

Sauté the rib with the remaining ingredients in an opened pressure cooker.

Go dripping water (To brown the meat) until the tomatoes break.

Add 1 ½ glasses of water, cover the pan and cook in the pressure for 10-15 minutes.

Batata Refogada com Cebola

Ingredientes:

3 batatas picadas em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Sal, pimenta do reino e páprica

Salsa e cebolinha picadas (opcional)

Manteiga ou margarina ou azeite

Modo de fazer:

1. Cozinhar as batatas picadas em água até ficarem al dente.

2. Numa frigideira grande, aquecer o azeite e refogar as cebolas, as batatas e o alho.

3. Temperar com o sal, a pimenta do reino e a páprica.

4. Refogar até as batatas ficarem douradas.

5. Na hora de servir, misturar a salsa e a cebolinha.

Braised Potato with Onion

Ingredients:

3 diced potatoes in cubes

1 chopped onion

2 cloves garlic, crushed

Salt, black pepper and paprika

Parsley and chives chopped (optional)

Butter or olive oil

Way of doing:

1. Cook the chopped potatoes in water until al dente.

2. In a large skillet, heat the olive oil and braise the onions, the potatoes and the garlic.

3. Season with salt, black pepper and paprika.

4. Braise until the potatoes turn golden.

5. When serving, mix parsley and chives.

Arroz com Polvo

600 g de tentáculos de polvo limpos

1/2 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

Sal a gosto

Cozinhar o polvo na panela de pressão com os demais ingredientes por 20 a 25 minutos.

Reservar a água do cozimento do polvo.

1 cebola picada

2 tomates picados

1 dente de alho picado

Açafrão (uma pitada)

Azeite de oliva

Picar polvo

Refogar o polvo com a mistura de tomate, cebola, alho e açafrão no azeite de oliva.

2 xícaras de arroz

Adicionar o arroz ao refogado do polvo e misturar.

Adicionar 2 xícaras da água do cozimento.

Baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até o arroz secar.

Rice with Octopus

600 g clean octopus tentacles

1/2 onion chopped

2 cloves garlic minced

Salt to taste

Cook the octopus in the pressure cooker with the remaining ingredients for 20 to 25 minutes.

Reserve the cooking water.

1 chopped onion

2 tomatoes, chopped

1 clove garlic, minced

Saffron (a pinch)

Olive oil

Chop octopus

Braise the octopus with the mixture of tomato, onion, garlic and saffron in the olive oil.

2 cups rice

Add the rice to the Octopus and sautée.

Add 2 cups of reserved water.

Lower the heat, cover the pan and cook until the rice is dry and cooked.