Sanduiche Vegano com Homus, Pimentão e Abobrinha

Ingredientes:

Pão Árabe de 40-50 g

Homus (pasta de grão de bico)

Cebola picadinha

Abobrinha ralado no ralo grosso

Pimentão cortado em tiras (vermelho e amarelo)

Alface

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Refogar no azeite a cebola, a abobrinha e o pimentão até ficar “al dente”. Temperar a gosto.

Passar com uma faca o homus em um lado do pão árabe.

Em uma metade colocar alface picada e por cima a mistura de abobrinha com pimentão.

Dobrar o pão e formar um sanduiche.

Vegan Sandwich with Hummus, Bell Peppers and Zucchini

Ingredients:

pita bread (40-50 g)

Hummus (chickpea paste)

Finely chopped onion

Grated zucchini

Bell pepper cut into strips (red and yellow)

Lettuce

Salt and black pepper to taste

Olive oil

Directions:

Sauté the onion, zucchini and peppers in olive oil until “al dente”. Season to taste.

Knead the hummus on one side of the pita bread.

In a half place chopped lettuce and on top the mixture of zucchini and peppers.

Fold the bread and form a sandwich.

Crumble de Banana

Uma sobremesa fácil e rápida de fazer, mas deliciosa.

3 bananas d’água (nanicas)

Picar as bananas em rodelas grandes. Colocar num pote e salpicar com açúcar mascavo a gosto. Salpicar canela em pó a gosto.

Crumble: misturar 2 colheres de sopa de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. A seguir misturar uma colher de manteiga gelada. Colocar por cima das bananas.

Assar em forno micro-ondas por 3 minutos

Se gostar servir com uma bola de sorvete de creme.

Banana Crumble

An easy and quick delicious dessert.

3 mature bananas

Chop the bananas into large slices. Place in a pot and sprinkle with brown sugar to taste. Sprinkle cinnamon powder to taste.

Crumble: mix 2 tablespoons of all purpose flour with 2 tablespoons of brown sugar. Then mix a spoonful of cold butter. Place over the bananas.

Bake in microwave oven for 3 minutes

If you like, serve with a scoop of ice cream.

Almondega de Peru com Molho Branco

 Almondegas:

Carne de peru moída

Cebola picadinha

Sal e pimenta do reino

Salsa picada (opcional0

Molho Branco:

1 caixa (200 g) molho branco Elegê (você pode fazer um com a sua receita)

½ xícara de leite

Modo de fazer:

1. Misturar bem os ingredientes e fazer as bolas das almôndegas com as mãos.

2. Esquentar o molho branco com o leite e colocar as almôndegas para cozinhar nesse molho.

Turkey Meatballs with White Sauce

Meatballs:

Ground turkey meat

Finely chopped onion

Salt and black pepper

Chopped parsley (optional0

White sauce:

1 box (200 g) Elegê white sauce (you can make one with your recipe)

½ cup of milk

Directions:

1. Mix the ingredients well and make the meatballs with your hands.

2. Heat the white sauce with the milk and put the meatballs to cook in that sauce.

Legumes Salteados a Ipanema Pitanga

Ingredientes:

Abobrinha fatiada

Cenoura cortada em palitos (nós usamos ralada)

Cogumelo Paris cortado ao meio

Pimentão cortado em tiras (nós usamos apenas pimentão amarelo)

Alho porro fatiado

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Temperar os legumes com sal e pimenta do reino,

Numa wok com azeite, saltear os legumes até ficarem “al dente” ou, se preferir, até ficarem macios.

Sauteed Vegetables Ipanema Pitanga-Style

Ingredients:

Sliced Zucchini

Carrot cut into sticks (we use grated)

Paris mushroom cut in half

Bell pepper sliced (we use only yellow pepper)

Sliced leek

Salt and black pepper to taste

Olive oil

Directions:

Season the vegetables with salt and black pepper,

In a wok with olive oil, sauté the vegetables until they are ‘al dente” (crunchy) or, if you prefer, until tender.

Espetinho Vegano de Berinjela com Abobrinha

Essa receita é uma versão vegana de espetinhos. Para apresentar um espetinho vegano delicioso e atrativo, aposte na mistura de cores, pois a maior característica dos legumes é as cores distintas que cada um apresenta. Aproveite isso para deixar seus espetinhos mais apresentáveis.

Ingredientes:

§  berinjela pequena

§  abobrinha verde pequena

§  cebola pérola

§  tomate cereja

§  Folhas frescas de manjericão (opcional)

§  Sal e pimenta do reino a gosto

§  Azeite de oliva

§  Espetinhos de madeira

Modo de fazer

Lave bem os legumes. A seguir, corte-os em cubos e coloque em uma tigela grande para que você possa temperá-los.

Tempere com sal e pimenta do reino. O ideal é deixar esses legumes repousando por aproximadamente 20 minutos em uma escumadeira para ficar saboroso e porque a berinjela vai soltar um pouco de água.

Após esse tempo de repouso, é só montar os espetinhos. A seguir pincelar com azeite de oliva.

Assar em forno a 250º C ou levar à churrasqueira até ficarem bem dourados.

Lembrar de deixar os espetos de madeira na água por mais ou menos 20 minutos antes da montagem. Isso evitará que eles queimem na grelha.

Os espetinhos podem ser servidos com arroz e uma salada bem caprichada. Se quiser sirva os espetos acompanhados de um molho saboroso.

Notas:

Você pode elaborar outros espetinhos veganos de acordo com suas preferências e criatividade. Tudo o que vai à churrasqueira ou ao forno fica saboroso.

Para o preparo de espetinhos com batata doce, inhame ou batata, é interessante embrulhar o espetinho em papel alumínio e assar até que os legumes fiquem macios. Depois, abra o papel e deixe assando mais uns 10 minutos para dourar.

Vegan Skewer of Eggplant with Zucchini

This recipe is a vegan version of skewers. To present a delicious and attractive vegan skewer, bet on the color mix, because the biggest feature of the vegetables is the distinct colors that each one presents. Take advantage of this to make your skewers more presentable.

Ingredients:

 small eggplant

 small green zucchini

 Pearl onion

 cherry tomatoes

 Fresh basil leaves (optional)

 Salt and black pepper to taste

 olive oil

 Wooden skewers

Directions

Wash the vegetables well. Then cut them into cubes and place in a large bowl so you can season them.

Season with salt and pepper. Ideally, let these vegetables stand for about 20 minutes in a colander to get tasty and because the eggplant will drop some water.

After this time of rest, just assemble the skewers. Then brush with olive oil.

Bake at 250 ° C or grill until golden brown.

Remember to leave the wooden skewers in the water for about 20 minutes before mounting. This will prevent them from burning on the grill.

Skewers can be served with rice and a well-prepared salad. If you want, serve the skewers with a tasty sauce.

Notes:

You can make other vegan skewers according to your preferences and creativity. Everything that goes to the barbecue or the oven is tasty.

For the preparation of skewers with sweet potatoes, yams or potatoes, it is interesting to wrap the skewers in aluminium foil and bake until the vegetables are soft. Then open the foil and bake another 8-10 minutes to brown.

Filé de Peixe Assado com Alcaparras e Alecrim

Ingredientes:

1 filé de peixe grosso de carne firme

Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva

Vinho branco seco

Alcaparras

Alecrim fresco picado

Modo de fazer:

Colocar o filé num refratária. Temperar com sal e pimenta de ambos os lados, Derramar o vinho e o azeite em cima, Salpicar com alecrim e adicionar as alcaparras.

Assar em forno a 225º C até ficar cozido.

Baked Fish Fillet with Capers and Rosemary

Ingredients:

1 coarse fish fillet with firm meat

Salt and black pepper

Olive oil

Dry white wine

Capers

Chopped Fresh Rosemary

Directions:

Put the fillet in a refractory pan. Season with salt and black pepper on both sides, pour wine and olive oil on top, sprinkle with rosemary and add capers.

Bake at 225 ° C until cooked.

FRANGO A ITALIANA

Excelente acompanhamento para esse prato é uma polenta.

INGREDIENTS

2 kg de coxas e sobrecoxas de frango sem a pele

Sal

Pimenta do reino

1cebola fatiada fina

1 pimentão picado (nós usamos metade amarelo e metade vermelho)

2 abobrinhas médias, fatiadas em meia lua

2 dentes de alho picadinhos

Oregano

2 xícaras de chá de caldo de frango ou água

1 lata (400 g) de tomate pelado (pelati)

Óleo vegetal

modo de fazer

1.       Numa frigideira grande, em fogo médio-alto, esquente o óleo.

2.       Tempere o frango com sal e pimenta do reino e frite até começar a ficar dourado. Transferir o frango para um prato.

3.       Numa panela, com um pouco de óleo, saltear a cebola e o pimentão até a cebola começar a ficar transparente. Adicionar a abobrinha e saltear até ficar ligeiramente macia. Cerca de 3 minutos. A seguir adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, 1 minuto. Tempere com sal e orégano.

4.       Adicione a água e o conteúdo da lata de tomate pelado. Deixe ferver e quebre os tomates com uma colher de pau. Adicionar o frango, misturar, baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até o frango ficar macio.

5.       Guarnecer com folhas de manjericão antes de servir (opcional).

Chicken Italian-Style

Excelent side dish for this chicken is a polenta.

INGREDIENTS

2 kg chicken thighs and drumsticks, skinless

Salt

Ground black pepper

1onion, thinly sliced

1 bell peppers,chopped (yellow and red)

2 medium zucchini, sliced into half moons

2 cloves garlic, minced

dried oregano

2 cups chicken broth or water

1 can (400 g) tomatoes pelati

Vegetal oil

DIRECTIONS

1.           In a large skillet over medium-high heat, heat oil.

2.           Season chicken with salt and pepper and fry until beginning golden.Transfer to a plate. 

3.           In a pan with a litle oil, sauté onion and bell peppers until the onions start to become transparent. Add zucchini and sauté until slightly softer, about 3 minutes, then add garlic and cook until fragrant, 1 minute more. Season with salt and oregano. 

4.           Add broth (or water) and tomatoes. Simmer and break the tomatoes. Add chicken, mix, lower the heat, cover the pan and cook until chicken is tender.

5.           Garnish with basil before serving (optional).