Filé de Tilápia Grelhado

Depois da comilança das festas vamos iniciar janeiro com uma comida light.

1 kg de filés de tilápia

Temperar os filés com alho picado ou amassado, sal e uma mistura de partes iguais de azeite e limão. Salpicar com endro picado.

Grelhar os filés numa frigideira ou chapa anti-aderente até ficarem dourados.

Grilled Tilapia filet

After the feasting we will start in January with a light food.

1 kg tilapia fillets

Season the fillets with chopped or crushed garlic, salt and a mixture of equal parts of olive oil and lemon or lime. Sprinkle with chopped dill .

Grill the fillets in a non-stick pan until golden .

Boas Festas

Aos amigos do Ipanema Pitanga:

Pudim de Peixe

Ingredientes:

500 g de filés de peixe

350g de batatas

3 gemas de ovo
3 claras de ovo
50g de manteiga
Sal
Pimenta do reino
Salsa  picada

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas em água com sal

Temperar os filés de peixe com sal e pimenta.

Refogar os filés de peixe em um pouco de azeite até ficarem cozidos.

Picar ou desfiar os filés de peixe

Moer as batatas e o peixe no liquidificador ou processador

Adicionar as gemas de ovo, a manteiga e a salsa picada, misturando bem

Bater as claras em neve e adicionar à massa obtida. Mexer com uma colher.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Colocar esta massa num refratário redondo untado com manteiga e levar ao forno

Fish pudding

Ingredients:

500 g fish fillets

350 g potatoes

3 egg yolks
3 egg whites
50 g butter
Salt
Black pepper
Parsley chopped

Preparation:
Cook the potatoes in salted water

Season the fish fillets with salt and pepper.

Sauté the fish fillets in a little olive oil until cooked.

Chop or shred the fish fillets

Ground the potatoes and the fish in a blender or processor

Add the egg yolks, butter and chopped parsley, mixing well

Beat the egg whites and add the mass obtained. Stir with a spoon.

Season with salt and pepper to taste.

Put in a buttered ovenproof dish and bake

Filé de Porco com Abacaxi

Ingredientes:

Bifes tirados do filé mignon ou do pernil do porco

Sal e pimenta do reino a gosto

Abacaxi picado

Manteiga ou margarina

Modo de fazer:

Temperar os filés com sal e pimenta do reino .

Colocar um pouco de manteiga numa frigideira não aderente e dourar os filés em ambos os lados.

Na mesma frigideira colocar um pouco de manteiga e dourar o abacaxi picado.

Servir os filés com o abacaxi.

Esta receita serve tanto com prato principal como para rechear sanduíches.

Pork Steaks with Pineapple

Ingredients:

Steaks taken from the pork tenderloin or leg

Salt and black pepper to taste

Pineapple chopped

Butter or margarine

Directions:

Season the fillets with salt and black pepper.

Put a little butter in a non stick frying pan and brown the steaks on both sides .

In the same pan put a little butter and brown the chopped pineapple.

Serve the fillets with pineapple .

This recipe serves as main course or to fill sandwiches

Salmão a Italiana

Ingredientes:

1,5 kg de filé de salmão

Sal a gosto

Pimenta do reino

Azeite de oliva temperado com umas gotas de limão

Manjericão fresco picado

Rodelas de tomate para enfeitar

Modo de fazer:

Temperar os filés com sal e pimenta do reino.

Colocar em um refratário.

Regar com o azeite de oliva

Colocar as rodelas de tomate

Salpicar com o manjericão picado

Assar em forno médio-alto

Salmon Italian-Style

Ingredients:

1.5 kg salmon filets

Salt

Black pepper

Olive oil seasoned with a few drops of lemon or lime

Chopped fresh basil

Tomato slices for garnish

Directions:

Season the fillets with salt and pepper.

Place in an ovenproof dish.

Sprinkle with olive oil

Place on filets the tomato slices

Sprinkle with chopped Basil

Bake in medium-high heat

Costela de Cordeiro com Batatas e Cebolas

Nossa família adora cordeiro. Infelizmente, só achamos no Rio de Janeiro, em geral, cordeiro importado do Uruguai, cujo preço está proibitivo. Nas regiões do país onde o preço do cordeiro é mais em conta, esta receita é uma boa opção para o Natal.

Ingredientes:

1.400 g de costela de cordeiro

Marinada:

1 cebola picada

2 alhos amassados

Sal a gosto

2 colheres de pimenta do reino

1 xícara de vinho tinto

Molho de Hortelã:

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de hortelã picada

2 colheres de chá de suco de limão

1 pitada de sal

½ colher de sopa de azeite de oliva

Batatas sem casca cortadas ao meio

500g de cebolas para conserva

Modo de fazer:

1. Deixar o cordeiro de molho na marinada, por pelo menos, 2 horas.
2. Assar o cordeiro num tabuleiro, em fogo alto, coberto com papel alumínio, por cerca de 1h e 30min.
3. Tirar do forno e adicionar as cebolas e as batatas já temperadas com sal.
4. Voltar o tabuleiro no forno e, após 30minutos, tirar o papel alumínio.
5. Dourar por cerca de 1 hora.
6. Molho de hortelã: Derreter a manteiga com um fio de azeite numa frigideira. Adicionar a hortelã, o limão e o sal. Deixar ferver por alguns segundos.

Lamb rib with potatoes and onions

1,400 g rack of lamb

Marinade:

1 onion, chopped

2 crushed garlic

Salt to taste

2 tablespoons black pepper

1 cup red wine

Mint Sauce:

2 tablespoons butter

4 tablespoons chopped fresh mint

2 teaspoons lemon juice

1 pinch of salt

½ tablespoon olive oil

Peeled potatoes cut in half

500g onions for preserve

Directions:

1. Leave the lamb in the marinade for at least 2 hours.

2. Roast the lamb in a refractary dish over high heat, covered with foil, for about 1 hour and 30 minutes.

3. Remove from the oven and add the onions and potatoes seasoned with salt.

4. Return to the oven and, after 30minutes, remove the foil.

5. Browning for about 1 hour.

6. Mint sauce: Melt the butter with the olive oil in a frying pan. Add the mint, lemon and salt. Boil for a few seconds.

Pernil de Porco com Alecrim

Entramos no mês de dezembro, mas com a crise política e econômica que estamos vivendo temos que buscar opções mais baratas para a ceia de Natal. O porco é uma boa opção. Assim, fornecemos, mais uma vez, uma receita de pernil de porco.

Ingredientes:

1,5 kg de pernil de porco

Temperos:

2 dentes de alho amassados

Páprica picante a gosto

Sal a gosto

Vinho tinto a gosto

Molho inglês a gosto

1 galho de alecrim

Azeite

Modo de fazer:

Colocar o pernil num refratário e adicionar os temperos.

Deixar tomar gosto por pelo menos 6 horas na geladeira, coberto com papel alumínio.

Assar em forno a 250º C, sendo a primeira hora coberto com papel alumínio.

Tirar o papel alumínio, regar com o molho formado no refratário e assar por mais 2 a 3 horas.

Roast pork leg with Rosemary

Ingredients:

1.5 kg pork leg

Seasonings:

2 cloves garlic minced

Paprika to taste

Salt to taste

Red wine to taste

Worcestershire sauce to taste

1 sprig Rosemary chopped

Olive oil

Directions:

Put the pork in a ovenproof dish and add the spices.

Let take taste for at least 6 hours in the refrigerator, covered with an aluminum foil.

Bake in oven at 250ºC, being the first hour covered with aluminum foil.

Remove the foil, sprinkle with the sauce formed in ovenproof dish and bake for 2-3 hours.