Bruschetta de Frango

 

Ingredientes

2 colheres de sopa. azeite extra virgem

sal

Pimenta do reino moída na hora

1 colher de chá de tempero italiano ou orégano

2 peitos de frango desossados e sem pele,

6-8 tomates grandes, picados

2 dentes de alho, picados

1 Colher de Sopa. manjericão fresco picado

 

instruções

Passo 1

Em uma tigela misture o óleo, 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e tempero italiano (ou orégano). Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

Passo 2

Aqueça a grelha ou frigideira com um fio de azeite e acrescente o frango, descartando o excesso da marinada. Grelhe até ficar selado e cozido por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado.

Passo 3

Enquanto isso, misture os tomates, o alho e o manjericão e tempere com sal e pimenta. Esquente a mistura numa frigideira e coloque por cima do filé de peito de frango.

 

Bruschetta Chicken

 

Ingredients

2 tbsp. extra-virgin olive oil

Kosher salt

Freshly ground black pepper

1 tsp. Italian seasoning or dried oregano

2 boneless skinless chicken breasts

6-8 greap tomatoes, chopped

2 cloves garlic, minced

1 tbsp. freshly chopped basil

 

Directions

Step 1

In a small bowl, combine oil, 1 teaspoon salt, 1/4 teaspoon pepper, and Italian seasoning (or oregano) and whisk to combine. Cover and refrigerate for 30 minutes.

Step 2

Heat grill or skillet with a litle of olive oil add chicken, discarding excess marinade. Grill or fry until Chicken charred and cooked for about 5 to 7 minutes per side.

Step 3

Meanwhile, combine tomatoes, garlic, and basil, and season with salt and pepper.

Heat the mixture in a skillet and place on top of the chicken breast fillet.

Penne com Molho de Picadinho

 

O molho foi elaborado com uma sobra de picadinho feito no dia anterior, a qual juntamos cogumelos Paris refogados na manteiga e creme de leite; Servir com queijo parmesâo ralado.

 

Penne with Beef Stew (Picadinho) Sauce

The sauce was made with leftover beef stew made the day before, to which we added Paris mushrooms sautéed in butter and heavy cream; Serve with parmesan cheese.

Filé de Peixe a Ipanema Pitanga

 

Ingredientes:

2 filés de peixe (nós usamos badejo)

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de pimentão picadinho

1 cebola picadinha

Páprica picante a gosto

Sal a gosto

½ lata de tomate pelado

Azeite de oliva

 

Modo de fazer

Refogar tudo no azeite de oliva até virar um creme,

Adicionar 1 xícara de água e deixar reduzir.

Refogar o filé de peixe nesse molho até ficar cozido.

 

Fish Fillet Ipanema Pitanga Style

 

Ingredients:

2 fish fillets (we used whiting)

1 minced garlic clove

1 tablespoon minced bell pepper

1 finely chopped onion

Spicy paprika to taste

salt to taste

½ tin of peeled tomatoes

Olive oil

 

Directions

Braise everything in olive oil until it turns into a cream,

Add 1 cup of water and let it reduce.

Braise the fish fillet in this sauce until cooked

Filé de Peixe Assado a Moda do Mediterrâneo

 

Ingredientes

 

• ▢700 g de filé de peixe branco

• ▢Sal e pimenta-do-reino moída

• ▢Azeite extra virgem

• ▢Suco de ½ limão a mais para mais tarde

• ▢ 200 g de tomate cereja, cortados ao meio

• ▢ 100 g de azeitonas sem caroço, cortadas ao meio

• ▢3 colheres de sopa de cebola roxa picada

• ▢2 dentes de alho picados

• ▢2 colheres de chá de orégano seco

 

 Modo de fazer:

• Aqueça o forno a 220º C.

• Seque o peixe e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Pincele uma assadeira  com um pouco de azeite extra virgem e coloque o peixe nela. Esprema o suco de ½ limão por cima do peixe.

• Em uma tigela média, misture os tomates, as azeitonas, as cebolas, o alho e os temperos. Adicione uma pitada muito pequena de sal e pimenta moída. Adicione uma cerca de 3 colheres de sopa de azeite extra virgem e misture.

• Despeje a mistura de tomate e azeitona sobre o peixe.

• Asse no forno aquecido por 15 a 20 minutos (isso vai depender da espessura do seu peixe).

• Retire do fogo e sirva.

 

Mediterranean Baked Fish

Print RecipePin RecipeRate this Recipe

 

Ingredients

·         ▢1 ½ lb white fish fillet such as cod or halibut, (1 to 1 ½ in thickness)

·         ▢Kosher salt and ground black pepper

·         ▢Extra virgin olive oil

·         ▢Juice of ½ lemon more for later

·         ▢8 ounces cherry tomatoes, halved

·         ▢3 ounces pitted olives, halved (I used a combination of kalamata olives and green olives)

·         ▢3 tablespoons minced red onion

·         ▢2 garlic cloves, minced

·         ▢2 teaspoons dried oregano

Instructions

 

·         Heat the oven to 425 degrees F.

·         Pat the fish dry and season with salt and pepper on both sides. Brush a 9 ½ x 13-inch baking dish with a little extra virgin olive oil and put the fish in it. Squeeze ½ lemon juice all over the top of the fish.

·         In a medium mixing bowl, combine the tomatoes, olives, onions, garlic and spices. Add a very small pinch of salt and ground pepper. Add a generous drizzle (about 3 tablespoons extra virgin olive oil) toss to combine.

·         Pour the tomato and olive mixture over the fish.

·         Bake in the heated oven for 15 to 20 minutes (this will depend on the thickness of your fish).

·         Remove from the heat and serve.

 

Sobrecoxas de Frango Assadas

 

Ingredientes:

5 sobrecoxas de frango sem pele

Sal a gosto

 

Marinada:

1 cebola picada

1 colher de chá de páprica picante

1 ramo de salsa (folhas)

1 colher de sopa de molho inglês

½ xícara de vinho tinto seco

1 colher de sopa de orégano

1 tomate sem pele picado

½ xícara de água

Sal a gosto

 

Modo de fazer:

·         Temperar as sobrecoxas de frango com sal e deixar de lado.

·         Bater no liquidificadpr os ingredientes da marinada.

·         Colocar o frango de molho na marinada por pelo menos 1 hora

·         Tirar o frango da marinado e colocar num recipiente refratário com o osso virado para baixo

·         Assar em forno a 220º C.

·         Virar as sobrecoxas umas 3 a 4 vezes adicionando um pouco da marinada, de modo a não deixar as sobrecoxas ficarem secas.

 

Roasted Chicken Thighs

 

Ingredients:

5 skinless chicken thighs

salt to taste

 

Marinade:

1 chopped onion

1 teaspoon spicy paprika

1 sprig of parsley (leaves)

1 tablespoon Worcestershire sauce

½ cup dry red wine

1 tablespoon oregano

1 chopped skinless tomato

½ cup water

salt to taste

 

Directions:

• Season the chicken thighs with salt and set aside.

• Hit the blender with the marinade ingredients.

• Soak the chicken in the marinade for at least 1 hour

• Take the chicken out of the marinade and place it in an ovenproof dish with the bone facing down

• Bake in oven at 220º C.

• Turn the thighs 3 to 4 times, adding a little of the marinade, so as not to let the thighs dry out.

Sanduiche Natural de Atum

 

Serve 2

 

1 lata de atum sólido ou conservado em água

2 colheres de sopa de creme de ricota

Tomate cereja picado ao meio

2 colheres de sopa de cenoura ralada

Alface americana picada

 

Pão de forma integral ou pão árabe

 

Tuna Natural Sandwich

 Serves 2

 

1 can of tuna, solid or preserved in water

2 tablespoons ricotta cream

Cherry tomato chopped in half

2 tablespoons grated carrot

chopped iceberg lettuce

 

Wholemeal bread or pita bread

Salpicão de Frango

 

Salpicão com e sem passa

Com o calor do verão no Rio de Janeiro a melhor opção é comer um prato frio e que alimente bem, como no caso do Salpicão de Franco.

 

Ingredientes:

1 Frango comprado pronto

1 cenoura grande ralada no ralo grosso

2 latas pequenas de milho

Uvas passas (opcionaç)

Maionese

Batata palha frita

 

Modo de fazer:

Tirar a pele do peito do frango comprado pronto e desfiá-lo.

Colocar o peito de frango desfiado numa tigela e misturar a cenoura ralada, o milho e as passas (opcional).

Misturar a maionese e, por último, adicionar a batata palha frita por cima

 

Notas: 1. nós compramos o frango pronto, mas se quiser pode fazer um peito de frango a sua moda.

            2. fizemos 2 tigelas de salpicão, sendo uma com uvas passas e a outra sem esse ingrediente.

 

Brazilian Chicken Salad

Ingredients:

1 rotisserie chicken

1 large carrot grated

2 small cans of corn

Raisins (optional)

Mayonnaise

French Fried potatoes (straw)

 

Directions:

Remove the skin from the breast of rotisserie Chicken and shred it.

Place the shredded chicken breast in a bowl and mix in the grated carrot, corn and raisins (optional).

Mix the mayonnaise and, finally, add the french fried potatoes on top

 

Notes: 1. We buy the chicken ready-made, but if you want, you can make your own chicken breast.

2. We made 2 bowls of salad, one with raisins and the other without this ingredient.