Bolo de Carne Recheado com Palmito

Ingredientes do bolo

5 fatias de pão de forma integral picado
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 ovo
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
2 1/2 xícaras de chá de molho de tomate
2 talos grandes de salsão limpos e picados
1 kg de carne magra moída
Alho e sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Óleo vegetal

Modo de Fazer

1. Colocar em uma tigela o pão e regar com o molho de tomate aquecido. Reservar.

2. Bater rapidamente no processador ou liquidificador o salsão. Juntar a farinha de rosca, o pão com molho de tomate, a carne, o cheiro-verde, o tempero de alho e sal e a pimenta-do-reino a gosto. Bater até obter uma massa homogênea. Adicionar um ovo e processar rapidamente. Reservar.

3. Abrir 600g da massa de carne (*) em superfície forrada com filme plástico ou plástico na forma de um retângulo (30 cm x 20 cm). Espalhar o recheio por cima e enrolar a massa como um rocambole, com a ajuda do plástico. Arrumar a massa numa assadeira untada com óleo e polvilhada com um pouco de farinha de rosca. Levar ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até dourar a superfície. Retirar do forno e servir.

(*) reservar 400g para fazer outro bolo recheado com queijo, tomate e orégano, que vai ser mostrado na próxima postagem.

Recheio de Palmito

Ingredientes do Recheio:

2 colheres de sopa de azeite
2 tomates sem pele, bem picados
1 cebola batida na faca
Alho e sal
2 vidros de palmito
1 colher de sopa de queijo parmesão
1 xícara de leite

Modo de Fazer:

Refogar em fogo baixo o tomate, a cebola e o alho e sal no azeite até virar uma espécie de creme. Adicionar o palmito bem picado e 1 colher de sopa de queijo parmesão misturado em 1 xícara de leite. Ficar mexendo até engrossar.

English Version: Beef Loaf Stuffed with Heart of Palm

Ingredients of beef loaf:

5 slices of integral bread chopped
1 tablespoon bread crumbs
1 egg
3 tablespoons mix chive-parsley chopped
2 1/2 cups tomato sauce
2 large stalks of celery cleaned and chopped
1 kg of lean ground beef
Garlic and salt to taste
Ground black pepper to taste
Vegetable oil

How to:

1. Put in a bowl the bread with warm tomato sauce. Reserve.

2. Beat rapidly on the processor or blender the celery. Add the bread crumbs, bread with tomato sauce, ground beef, chive and parsley, garlic and salt and pepper to taste. Beat until smooth but firm. Add an egg and quickly process a little more.

3. Open 600g of beef mixture (*) on a surface lined with plastic film or plastic in the shape of a rectangle (30 cm x 20 cm). Spread the stuffing on top and roll the loaf (dough) as a roly-poly, with the help of plastic. Put roly-poly into a greased baked pan sprinkled with bread crumbs. Bake in a preheated oven, in medium heat (180ºc), for 30 minutes, or until the surface is golden. Remove from oven and serve.

(*) 400g is reserved to make another beef loaf stuffed with cheese, tomato and oregano, which will be shown in the next post.

Hearth of Palm Stuffing:

Ingredients:

2 tablespoons of olive oil
2 tomatoes, skinless, chopped
1 onion chopped fine
Garlic and salt to taste
2 cups hearth of palm, chopped
1 tablespoon of Parmesan cheese
1 cup milk

How to:

Braise over low heat the tomato and onion in olive oil, seasoning with garlic and salt, until to form a kind of cream. Add the Hearth of Palm chopped and 1 tablespoon of Parmesan cheese mixed in 1 cup of milk. Keep stirring until it thickens. Reserve.

Meat Loaf

Meat Loaf

É um bolo de carne típico da Culinária dos Estados Unidos e seu nome loaf (pão) deriva do fato de ser posto para assar numa forma de pão. Existe uma variedade muito grande de receitas, que podem incluir carne de boi, porco, frango e peixe, podendo ser sem e com recheio. No caso da receita a seguir pode ser chamado também de Beef Loaf, porque é feito com carne de boi.

Ingredientes

500 g de carne moída
2 xícaras de farinha de rosca
1 cebola picada
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de molho inglês
1 ½ colheres de chá de mostarda
1 ½ colheres de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
1/4 de xícara de leite

Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno.

Unte um tabuleiro.

Misture todos os ingredientes numa vasilha com as mãos úmidas, a exceção do leite. Enrole com a ajuda de um plástico feito se fosse um rocambole e asse em forno médio, por 45 minutos, numa travessa untada com óleo.

Meat Loaf

Is a kind of cake typical of the United States cuisine and it is called loaf because he is put to bake in a form of bread. There is a large variety of recipes, which may include beef, pork, chicken and fish, and may be without and with stuffing. In the present case of the following recipe its can be also called Beef Loaf.

Ingredients

500g ground beef
2 cups bread crumbs
1 onion chopped
2 eggs slightly beaten
2 tablespoons Worcestershire sauce
1 1/2 teaspoons mustard
1 ½ teaspoons salt
½ teaspoon black pepper or to taste
1/4 cup milk

How to:
Preheat the oven.

Grease a baking dish.
Mix all ingredients in a bowl with wet hands, except milk. Add milk to meat mixture a little at a time until smooth but firm. Shape with the help of a plastic into loaf and put into greased baking pan. Bake 45 minutes at medium heat .

Filé de Merluza do Alasca Ensopada

Ingredientes:

400 g de filé de merluza, sem pele e espinhas
1 tomate picado, sem pele e sementes
1 cebola picada
1/3 de pimentão verde picado
1 cm de gengibre picado

Temperos:
Alho e sal
Tempero misto: cominho, pimenta do reino, louro e páprica picante

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 ½ colher de chá de molho shoyu
1 colher de sopa de queijo cottage


Modo de fazer:

Temperar o peixe, o tomate, a cebola, o pimentão e o gengibre com os temperos.

Refogar no azeite o tomate, a cebola, o pimentão e o gengibre até começarem a murchar. Tirar do fogo e bater no liquidificador.

Voltar à panela, com fogo baixo, adicionar o molho shoyo e refogar uns 2 minutos. Adicionar o queijo cottage e refogar mais 1 minuto. Adicionar o peixe e cozinhar, com a panela sem tampa, uns 4 minutos ou até o peixe ficar cozido.



Alaskan Pollack Stew

Ingredients:

400 g of alaskan pollack fillet, skinless and boneless
1 chopped tomato, skinless and seedless
1 chopped onion
1/3 of green bell pepper chopped
1 cm ginger, chopped

Seasonings:
Garlic and salt
Mixed Spice: cumin, black pepper, Bay leaves and paprika

1 tablespoon olive oil
1 1/2 teaspoon of shoyu sauce
1 tablespoon cottage cheese

How to:

Season fish, tomato, onion, bell pepper and ginger with the seasonings.

Braise in olive oil the tomato, onion, green bell pepper and ginger until tomato start to wither. Take away from the heat and whisk in the blender.

Back the mix to pan, in low heat, add the shoyu and braise about 2 minutes. Add the cottage cheese and boiling over 1 minute. Add fish and cook, without lid, about 4 minutes or until fish is cooked.

Congresso da ANPET em Belo Horizonte

Na semana de 7 a 10 de novembro Fernando participou de um congresso realizado no bonito campus da Universidade Federal de Minas Gerais em Belo Horizonte.

Achou maravilhosa e imperdível a exposição sobre Roma Antiga que visitou à noite no Centro Cultural da Fiat. A exposição conta, entre outros, com uma extensa coleção de estátuas em mármore, estatuetas em bronze, utensílios de cozinha e de toucador, armas e vestimentas dos gladiadores, jóias belíssimas e tumbas em mármore. Todas as peças são autênticas, sendo muitas delas de propriedade dos museus de Veneza e de Nápoles. Infelizmente, era proibido fotografar dentro das salas da exposição.

No último dia comeu uma comida típica mineira, Galinha com Quiabo acompanhada de Angu e Arroz, no restaurante Dona Conceição, situado no Boulevard Shopping. O restaurante é a quilo e tem no cardápio uma grande variedade de pratos típicos da culinária mineira.

Frango Normando

Receita baseada numa receita do programa de TV a cabo Pense Leve.

Ingredientes:

1,2 kg de coxas e sobrecoxas de frango, sem a pele
Alho e sal
Pimenta do reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de alho porró fatiado (parte branca)
½ xícara de cebola picada
1 xícara de vinho branco seco
1 cálice de brandy ou cachaça
1 xícara de maçã verde picada em cubos
½ caixa de creme de leite
200g de camarão sem casca
Salsa e cebolinha a vontade

Guarnição (opcional)

2 maçãs verdes descascadas e picadas em 4
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
½ xícara de sidra ou vinho branco

Modo de fazer:

Temperar o frango com alho e sal e pimenta do reino.

Dourar o frango em fogo médio no azeite de oliva. Se o frango começar a grudar, colocar um pouco do vinho ou água. Adicionar o alho porró e a cebola picada. Refogar um pouco até a cebola ficar macia. Acrescentar o vinho e a cachaça. Deixar evaporar o álcool (cerca de 1 minuto. Adicionar as maçãs e o creme de leite. Tampar a panela e diminuir o fogo. Quando o frango e a maçã estiverem no ponto, adicionar o camarão e cozinhar por 2 a 3 minutos com a panela tampada.

Guarnição:

Derreter a manteiga junto com o açúcar. Cozinhar um pouco as maçãs nesta mistura. Adicionar o vinho, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo.

English version: Normande Chicken

Ingredients:

1.2 kg of thighs and drumsticks, skinless
Garlic and salt
Black pepper
3 tablespoons olive oil
1/2 cup leek, sliced (white part only)
1/2 cup chopped onion
1 cup dry white wine
1 tablespoon brandy or cachaça
1 cup of Green Apple, peeled and chopped in cubes
½ box heavy cream
200g of shelled shrimp
Parsley and chives to taste

Garnish (optional)

2 Green apples peeled and minced in 4 pieces
1 tablespoon butter
1 tablespoon sugar
1/2 cup of white wine or cider

How to:

Season the chicken with garlic and salt and pepper.

Golden chicken over medium heat in olive oil. If the chicken begin to stick, put a little wine or water. Add leek and onion. Braise a bit until the onion becomes soft. Add the wine and cachaça. Let evaporate the alcohol (about 1 minute). Add apples and cream. Put the lid and decrease the heat. When the chicken and Apple are tender, add the shrimp and cook cover for 2 to 3 minutes,

Garnish:

Melt the butter with the sugar. Cook apples in this mixture a few minutes. Add the wine, put the lid and cook over low heat until apple is tender.

Batata Recheada à Moda do Nando

Esta receita foi feita pelo nosso filho Nando.

Ingredientes:

1 batata grande com casca para cada pessoa

Recheio: cream cheese ou queijo catupiry e presunto ou bacon refogado em azeite.

Modo de fazer:

Lavar bem as batatas e secar.

Cozinhar as batatas no forno microondas durante 7 minutos de cada lado. Tirar do forno e, com elas ainda bem quentes, embrulhar em papel alumínio. Deixar as batatas embrulhadas por 2 minutos.

A seguir, cortar com uma faca o topo do papel alumínio (sentido horizontal). Enfiar a ponta da faca no buraco e cortar a batata até o fundo, sem dividi-la totalmente ao meio. Abrir as batatas, o suficiente para colocar o recheio (nós colocamos cream cheese e presunto picado refogado no azeite).



English version: Stuffed Potato Nando-Style

This recipe was made by our sun Nando.

Ingredients:

1 big potato with peel for each person

Stuffing: catupiry cheese or cream cheese and ham or bacon, chopped and braised in olive oil.

How to:

Wash the potatoes and dry.

Cook the potatoes in the microwave for 7 minutes on each side. Take out of microwave and, with them still hot well, wrap in aluminum foil. Leave the potatoes wrapped by 2 minutes.

Next, cut with a knife the top of the aluminum foil (horizontal direction). Cut the potato to the bottom, without dividing it completely in half. Open the potato, enough to put the stuffing (we use cream cheese and ham).

Salada de Parafuso, Presunto, Tomate Seco e Rúcula

A exceção da massa, usar os mesmos ingredientes da Salada de Penne, Presunto, Tomate Seco e Rúcula apresentada em postagem anterior.

Ham, Sun-dried Tomato and Arugula Spirals Salad

Use the same ingredients of the Ham, Sun-dried Tomato and Arugula Penne Salad