Este prato pode ser feito de 3 maneiras:
· Grelhado na grelha ou na chapa: os filés devem ser marinados no molho e depois grelhados.
· Frito: os filés devem ser fritos e servidos com a redução do molho;
· Refogado: filés marinados no molho e depois refogados com tomate e cebola.
Ingredientes:
Molho:
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de chá de casca de laranja raspada
1 colher de chá de alecrim seco (opcional)
Uma pitada de pimenta do reino
2 colheres de chá de açúcar mascavo
4 filés de peito de frango
Modo de fazer:
Grelhado:
Numa vasilha, misturar bem os 6 primeiros ingredientes. Adicionar os filés à marinada, cobrir a vasilha e deixar na geladeira por 3 a 12 horas, virando os filés de vez em quando.
Grelhar os filés até ficarem no ponto. Guarnecer com fatias de laranja grelhadas (opcional). Serve 4 porções.
Frito:
Temperar os filés com um pouco de sal e fritar em óleo vegetal.
Molho: misturar os 6 primeiros ingredientes, colocar numa frigideira e reduzir a mistura em 1/3. Desligar o fogo e misturar 2 colheres de chá de manteiga. Servir os filés com um pouco do molho por cima.
Refogado:
Marinar os filés igual à maneira grelhada.
Numa panela, refogar em azeite quente os tomates e cebolas picadas. Adicionar os filés e continuar refogando. Adicionar um pouco de água e cozinhar até os filés ficarem macios.
English version: Balsamic Chicken Fillet
Ingredients:
Sauce:
4 tablespoons balsamic vinegar
4 tablespoons orange juice
1 teaspoon grated orange peel
1 teaspoon rosemary (optional)
Dash of ground black pepper2 teaspoon brown sugar
4 skinless boneless chicken breasts
How to made:
Grilled:
In a medium bowl, combine first 6 ingredients; mix well. Add chicken breasts, coating well with mixture, cover, and refrigerate for 3 to 12 hours, turning chicken frequently.
Grill the fillets on outdoor grill or under broiler until chicken is no longer pink inside. Garnish with grilled orange slices, if desired.
Yields 4 servings.
Fried:
Seasoning fillets with salt and fry then in vegetal oil.
In a bowl combine first 6 ingredients. In a skillet, bring mixture to boil; cook until reduced by one third. Turn off the heat and whisk 2 teaspoons of butter into skillet until melted. Place a little amount of the sauce over chicken and serve.
Braised:
In a medium bowl, combine first 6 ingredients; mix well. Add chicken breasts, coating well with mixture, cover, and refrigerate for 3 to 12 hours, turning chicken frequently.
In a pan, heat olive oil and stir-fry chopped onions and tomatoes. Add chicken fillets and continue stir-fry. Place a little amount of water and cook until chicken is tender.
· Grelhado na grelha ou na chapa: os filés devem ser marinados no molho e depois grelhados.
· Frito: os filés devem ser fritos e servidos com a redução do molho;
· Refogado: filés marinados no molho e depois refogados com tomate e cebola.
Ingredientes:
Molho:
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de chá de casca de laranja raspada
1 colher de chá de alecrim seco (opcional)
Uma pitada de pimenta do reino
2 colheres de chá de açúcar mascavo
4 filés de peito de frango
Modo de fazer:
Grelhado:
Numa vasilha, misturar bem os 6 primeiros ingredientes. Adicionar os filés à marinada, cobrir a vasilha e deixar na geladeira por 3 a 12 horas, virando os filés de vez em quando.
Grelhar os filés até ficarem no ponto. Guarnecer com fatias de laranja grelhadas (opcional). Serve 4 porções.
Frito:
Temperar os filés com um pouco de sal e fritar em óleo vegetal.
Molho: misturar os 6 primeiros ingredientes, colocar numa frigideira e reduzir a mistura em 1/3. Desligar o fogo e misturar 2 colheres de chá de manteiga. Servir os filés com um pouco do molho por cima.
Refogado:
Marinar os filés igual à maneira grelhada.
Numa panela, refogar em azeite quente os tomates e cebolas picadas. Adicionar os filés e continuar refogando. Adicionar um pouco de água e cozinhar até os filés ficarem macios.
English version: Balsamic Chicken Fillet
Ingredients:
Sauce:
4 tablespoons balsamic vinegar
4 tablespoons orange juice
1 teaspoon grated orange peel
1 teaspoon rosemary (optional)
Dash of ground black pepper2 teaspoon brown sugar
4 skinless boneless chicken breasts
How to made:
Grilled:
In a medium bowl, combine first 6 ingredients; mix well. Add chicken breasts, coating well with mixture, cover, and refrigerate for 3 to 12 hours, turning chicken frequently.
Grill the fillets on outdoor grill or under broiler until chicken is no longer pink inside. Garnish with grilled orange slices, if desired.
Yields 4 servings.
Fried:
Seasoning fillets with salt and fry then in vegetal oil.
In a bowl combine first 6 ingredients. In a skillet, bring mixture to boil; cook until reduced by one third. Turn off the heat and whisk 2 teaspoons of butter into skillet until melted. Place a little amount of the sauce over chicken and serve.
Braised:
In a medium bowl, combine first 6 ingredients; mix well. Add chicken breasts, coating well with mixture, cover, and refrigerate for 3 to 12 hours, turning chicken frequently.
In a pan, heat olive oil and stir-fry chopped onions and tomatoes. Add chicken fillets and continue stir-fry. Place a little amount of water and cook until chicken is tender.
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