Arroz com Brócolis à Moda Gaúcha

Esta receita apresenta o modo como o Arroz com Brócolis é feito pela família da Mariângela que é gaúcha.

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 maço de brócolis picado
1 tomate, sem pele e picado
½ cebola picada
Alho e sal
Azeite de oliva
2 xícaras de água

Modo de fazer:

Refogar no azeite, em fogo médio-baixo, o tomate e a cebola. Adicionar o brócolis e o arroz e refogar por mais alguns minutes. Temperar com alho e sal. Adicionar a água, deixar ferver, tampar a panela e abaixar o fogo. Cozinhar até o arroz ficar no ponto.

English version: Rice with Broccoli Gaucho-Style

This recipe shows how Rice with Broccoli is made by the family of Mariângela who live in the Brazil’s Rio Grande do Sul State (gaucho is the name of people born in the Rio Grande do Sul State).

Ingredients:
1 cup rice
1 package fresh broccoli, chopped
1 tomato, skinless, chopped
½ onion, chopped
Garlic and salt
Olive oil
2 cups water

How to make:
Sauté tomato and onion in olive oil. Add broccoli and rice and sauté for a few minutes more. Season with garlic and salt. Add water and bring to boil. When the water is boiling, turn the heat to low and cover the pan with the lid. Simmer until rice is tender.

Fettuccine ao Molho de Tomate com Azeitona e Champion

Ingredientes:

½ pacote de fettuccine
Água
Sal

Molho:
1 xícara de polpa de tomate
½ xícara de água
1 dente de alho picado
½ cebola picadinha
Azeitonas picadas
Champions fatiados
Sal a vontade
1 colher de chá de açúcar
Azeite de oliva

Queijo parmesão (opcional)

Modo de fazer:

Cozinhar o fettuccine em água e sal. Escorrer.

Molho:
Refogar o alho e a cebola no azeite, em fogo médio com a panela destampada. Juntar as azeitonas e os champions. Adicionar a polpa de tomate, a água, o açúcar e o sal e deixar o líquido reduzir um pouco, cerca de 1/4.

English version: Fettuccini with Tomato and Olive-Champion Sauce

Ingredients:
½ package fettuccini
Water
Salt

Sauce:
1 cup tomato pulp
½ cup water
1 clove of garlic, chopped
½ onion, chopped fine
Olives, chopped
Champions, sliced
Salt
1 teaspoon sugar
Olive oil

Parmesan cheese (optional)

How to make:
Cook fettuccini in boiling water and salt. Strain.

Sauce:
Sauté garlic and onion in olive oil, in medium heat, uncovered. Add olives and champions. Add tomato pulp, water, sugar and salt and braise until liquid is reduced about 1/4.

Farofa

Esta receita já saiu na postagem do Picadinho Carioca.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos (opcional)
2 xícaras de farinha de mandioca crua

Sal

Modo de fazer:

Aquecer a manteiga em fogo médio, acrescentar os ovos( opcional), misturar até ficarem esfiapados, acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter uma farofa seca. Tempere com sal a gosto, tire do fogo e reserve.

English version: Farofa

Ingredients:
3 tablespoons butter or margarine
2 eggs (optional)

2 cups raw manioc flour (cassava flour)
Salt

How to make:
In a skillet, melt butter or margarine over medium heat. Add eggs (optional) stirring constantly. Slowly pour in the manioc flour whisking constantly until the flour comes dry. Season with salt and turn off the heat.

Farofa is a dish of wildly varying flavors consumed in Brazil and other countries of South America. It can be found commercially produced and packaged in markets but is often prepared at home based on family recipes. The key ingredient of all Farofas is manioc flour. Most recipes will also contain varying amounts of jerked beef, sausage, egg, banana, salt and spices.

Quadro do Fernando em exposição

Fernando inscreveu um quadro que ele pintou no "Talentos da Maturidade" do Banco Real/Santander e o trabalho foi aceito, estando em exposição no endereço eletrônico a seguir:

http://www.talentosdamaturidade.com.br/galeria/galeria-pessoal/user/fbitt

É um óleo sobre tela medindo 65 cm x 50 cm e tem o título de Pedra do Arpoador em Ipanema.

English version:

Fernando entered an oil painting in the "Feats of Maturity" of the Real Bank / Santander and the work was accepted. The painting is on display at the electronic address below:

http://www.talentosdamaturidade.com.br/galeria/galeria-pessoal/user/fbitt

It is an oil on canvas measuring 65 cm x 50 cm and has the title of Arpoador Rock in Ipanema.

Olho de Cão Assado

Ingredientes:

1 olho de cão de cerca de 1,2 kg, sem escamas e limpo
1 tomate cortado em fatias
½ pimentão cortado em fatias
Tempero misto: cominho, louro e pimenta do reino
Alecrim fresco picado
Alho e sal
Azeite de oliva

Modo de fazer:

Cortar 3 talhos na lateral do peixe. Colocar num pirex. Temperar com alho e sal, tempero misto e alecrim, por fora e por dentro. Regar com azeite de oliva. Colocar as fatias de tomate e pimentão por cima do peixe. Deixar tomar gosto por cerca de 2 horas na geladeira.


Assar no forno em temperatura de 250º C, durante cerca de 30 a 40 minutos.

English version: Oven baked fish

Ingredients:

1(1.2 kg) whole fish cleaned and gutted
1 tomato sliced
½ green bell pepper, sliced
Cumin, bay leaf and black pepper ground
Fresh rosemary, chopped
Garlic and salt
Olive oil

How to make:

Make 3-4 diagonal cuts across the skin of the fish (on each side). Place fish in a pirex. Season to taste (inside and out) with garlic, salt, cumin, bay leaf, black pepper and rosemary. Pour over olive oil. Place slices of tomato and bell pepper over the fish. Let stand in refrigerator for about 2 hours.

Bake uncovered in a medium oven (250o C) for 30 to 40 minutes or until flesh flakes.

Arroz com Brócolis

Fornecemos a seguir a última receita do almoço do Dia dos Pais. Lembramos que o brócolis vai muito bem com peixes e frutos do mar em geral.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
1 maço de brócolis picado
2 cabeças de alho picadinhas
Sal à vontade
Azeite de oliva

Modo de fazer:

Numa frigideira com azeite refogar o alho e sal durante alguns minutos. Adicionar o brócolis picado e refogar até ficar al dente. Adicionar o arroz cozido e misturar bem. Deixar esquentar.

English version: Rice with Broccoli

Ingredients:
2 cups cooked rice
1 package broccoli, chopped
2 cloves garlic, minced
Salt to taste
Olive oil

How to make:
In a small saucepan, saute garlic and salt in olive oil. Stir in broccoli, cook until the broccoli is al dente. Add cooked rice and mix well. Cook until rice is hot.

Arroz com Lula

Outro prato do Dia dos Pais. Este arroz serve tanto como prato principal, como acompanhamento.

Ingredientes:

1 kg de lula picada em anéis
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 tomate sem pele picado
1 colher de sopa de pimentão picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de extrato de tomate
½ xícara de água

2 xícaras de arroz
Água
sal

Modo de fazer:

Lulas:

Limpar bem as lulas. Temperar com o alho e o sal.

Refogar no azeite a cebola, tomate, pimentão e extrato de tomate. Colocar a água e cozinhar. Quando formar um molho, colocar as lulas. Quando o molho ferver, cozinhar as lulas por cerca de 3 minutos (se cozinhar mais tempo, a lula vai ficar dura e aí terá que cozinhar por uns 20 a 30 minutos). Reservar.

Arroz:

Fazer o arroz em outra panela, cozinhando com água e sal até ficar al dente.

Finalização:

Ligar a panela com a lula. Colocar o arroz e misturar. Deixar ferver uns 2 minutos para o arroz tomar gosto. Servir


English version: Squid with Rice

Ingredients:
1 kg squid, cleaned and cut into rings, tentacles left whole or chopped
2 cloves of garlic, smashed
1 onion, chopped
1 tomato, skinless, chopped
1 tablespoon Green Bell pepper, chopped
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons tomato paste
½ cup water

2 cups rice
Water
Salt

How to make:

Squid:
Season squid with salt and garlic.

Saute onion, tomato, bell pepper and tomato paste in olive oil. Stir in the water and bring to boil. When sauce is thickens, add squid. When sauce boils, cook squid 3 minutes.

Rice:
Make rice in another pan. Cook the rice with water and salt, until rice is al dente.

Finalization:
Heat the pan with squid. Place rice and mix well. Bring to boil 2 minutes. Serve.