Ensopado de Carne Seca com Mandioca

400 g carne seca cozida e picada

500 g de mandioca

1 tomate sem pele picado

1 cebola picadinha

1 colher de sopa de pimentão picadinho

3 dentes de alho amassados

Colorau

Pimenta do reino

Sal

Óleo vegetal

1. Dessalgar a carne seca em água durante a noite. Tirar a carne da água

2. Cozinhar a carne seca em água na panela de pressão. Tirar

3. Picar a carne seca em cubos

4.Colocar os temperos na panela de pressão sem a tampa e refogar.

5. Adicionar água, a mandioca picada e temperar com sal.

6. Tampar a panela de pressão e cozinhar por cerca de 5 minutos.

7. Destampar, adicionar a carne seca e refogar uns 2 minutos.

Jerked Beef Stew with Manioc

400 g jerked beef cooked and chopped

500 g manioc

1 tomato skinless chopped

1 onion chopped

1 tablespoon finely chopped bell pepper

3 cloves garlic, crushed

Colorau

Black pepper

Salt

Vegetable oil

1. Desalate the jerked beef in water overnight. Drain

2. Cook the jerked beef with water in the pressure cooker. To take

3. Chop the jerked beef into cubes

4.Place the seasonings in the pressure cooker without the lid and sauté.

5. Add water, chopped manioc and season with salt.

6. Cover the pressure cooker and cook for about 5 minutes.

7. Uncover, add the jerked beef and sauté for about 2 minutes.

Suco de Maçã, Cenoura e Água de Coco

O calor do verão do Rio de Janeiro está muito forte. O ideal é ficar na praia debaixo da barraca, tomando banho de mar ou refugiado em algum lugar com ar condicionado. Portanto um bom suco é sempre bem-vindo para ajudar a hidratar o nosso corpo.

A receita deste suco alia as propriedades da cenoura, rica em betacaroteno, um poderoso antioxidante que ajuda no bronzeamento do corpo, com as propriedades digestivas da maçã e as propriedades hidratantes da água de coco.

Ingredientes:

1/2 cenoura picada, sem casca;

1 maçã sem as cascas e sementes;

1 copo de água de coco.

Folhas de hortelã (opcional)

Mel ou adoçante (opcional)

Modo de fazer:

Lavar a cenoura e a maçã. Descascar e picar ambas. Bater no liquidificador com a água de coco até ficar homogêneo. Se quiser adoce com um pouco de mel ou adoçante. Sirva gelado.

 

Apple, Carrot and Coconut Water Juice

The summer heat of Rio de Janeiro is very Strong. The ideal is to stay on the beach under the tent, taking a sea bath or refugee somewhere with air conditioning. So a good juice is always welcome to hidrate our body.

The recipe for this juice combines the properties of carrot, rich in beta-carotene, a powerful antioxidant that helps in tanning of the body, with the digestive properties of the apple and the moisturizing properties of coconut water.

Ingredients:

1/2 chopped carrot, shelled;

1 apple without the peels and seeds;

1 glass of coconut water.

Mint leaves (optional)

Honey or sweetener (optional)

Directions:

Wash the carrot and apple. Peel and chop both. Beat in blender with coconut water until smooth. If you want sugar with a little honey or sweetener. Serve cold.

Torradas com Molho Cremoso de Cogumelo

Pode ser servido num lanche, brunch, entrada ou como um acompanhamento, podendo ser feito com qualquer tipo de cogumelo fresco.

Ingredientes:

Cogumelos frescos (nós usamos cogumelos paris)

Alho picadinho

Sal e pimenta do reino

Vinho branco

Creme de leite

Azeite ou manteiga

Torradas de fatias grossas de pão

Modo de fazer:

1. Picar os cogumelos

2. Saltear os cogumelos picados e o alho no azeite.

3. Adicionar um pouco de vinho branco e temperar com sal e pimenta do reino. Refogar até os cogumelos ficarem macios e o vinho estar quase seco.

4. Tirar do fogo e adicionar o creme de leite.

5. Voltar a panela para o fogo, mexer e assim que ferver tirar do fogo.

6. Colocar o molho sobre as torradas e servir

Toast with Creamy Mushroom Sauce

It can be served in a snack, brunch or as a side dish, and can be made with any type of fresh mushroom.

Ingredients:

Fresh mushrooms (we used mushrooms paris)

Minced garlic

Salt and black pepper

White wine

Table cream

Olive oil or butter

Toast with thick slices of bread

Directions:

1. Chop the mushrooms

2. Sauté the chopped mushrooms and the garlic in the olive oil.

3. Add a little white wine and season with salt and black pepper. Braise until the mushrooms are tender and the wine is almost dry.

4. Remove from the heat and add the cream.

5. Return the pan to the fire, stir and as soon as it boils take out the fire.

6. Place the sauce on the toast and serve

Peito de Frango Recheado com Tomate-seco

Ingredientes

Peitos de frango sem osso

Queijo picado

Tomate seco picado

Manjericão picado

Temperos: sal, alho picado e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

1/3 xícara de vinho branco

1/3 xícara de água

Modo de fazer:

1. Cortar os peitos de frango ao comprido, sem cortar até o final.

2. Temperar os peitos de frango

3. Rechear os peitos de frango: nós recheamos todos com tomate seco e manjericão; em um adicionamos também queijo muçarela picado; em outro adicionamos queijo Minas picado; os demais nós não adicionamos queijo picado.

4. Fechar cada peito com 2 palitos.

5 Untar um refratário com um pouco de azeite de oliva.

6. Colocar os peitos de frango no refratário.

7 Derramar a água e o vinho branco por cima.

8 Envolver o refratário com uma folha de alumínio.

9. Assar em forno pré-aquecido a 280º C por cerca de 25 minutos.

10 Tirar a folha de alumínio e assar por mais 15-20 minutos. Cuidado para não ficar muito seco.

11. Tirar o frango e fazer um molho com o raspando o fundo do refratário com um pouco de água.

Stuffed Chicken Breast with Dried Tomato

Ingredients

Boneless Chicken Breasts

Chopped cheese

Chopped dry tomato

Chopped basil

Seasonings: salt, chopped garlic and black pepper to taste

Olive oil

1/3 cup white wine

1/3 cup water

Directions:

1. Cut the chicken breasts longwise, without cutting until the end.

2. Season the chicken breasts

3. Stuff the chicken breasts: we stuffed all with dried tomatoes and basil; in one we also add chopped mozzarella cheese; in another, we added chopped white cheese; the rest we did not add chopped cheese.

4. Close each breast with 2 sticks.

5 Grease a refractory with a little olive oil.

6. Place the chicken breasts in the refractory.

7 Pour the water and the white wine over the breasts.

8 Wrap the refractory with an aluminum foil.

9. Bake in preheated oven at 280º C for about 25 minutes.

10 Remove the foil and bake for another 20 minutes. Be careful: do not let too dry.

11. Remove the chicken and make a sauce by scraping the bottom of the refractory with a little water