Frango com Relish de Milho e Tomate-Cereja

É um prato de inspiração mexicana ou tex-mex, uma vez que este relish é comum na culinária mexicana.

Um relish é um molho cozido ou em conserva, usualmente feito de fruta ou de vegetal picado. É utilizado como uma espécie de condimento, em particular para melhorar e complementar o sabor de um alimento básico ou principal do prato.

Ingredientes

Para o relish 

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem 

2 latas de milho

300g de tomate-cereja cortado em quatro 

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada 

3 colheres de sopa de folhas de manjericão rasgadas 

1 colher de chá de páprica picante 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Para o frango 

5 sobrecoxas de frango com pele

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco 

1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva  

Galhos de tomilho para decorar 

Modo de Preparo

Prepare o Relish

1. Em uma vasilha, misture o milho com 1 colher de sopa de azeite

2. Despeje numa panela e esquente.

3. Adicione o tomate-cereja, a cebolinha verde, o manjericão, a páprica e o azeite restante.

4. Mexa, aqueça a mistura e tempere com sal e pimenta.

Prepare o frango

1. Tempere o peito de frango com sal, pimenta e o tomilho.

2. Coloque o frango numa assadeira e regue com azeite.

3. Asse em forno médio

Decore o frango com tomilho e sirva com o relish ao lado.

Chicken with Corn and Cherry Tomato Relish

It’s a Mexican or tex-mex inspired dish, since this relish is common in Mexican cuisine.

A relish is a food usually made from fruit or vegetable chopped, cooked or put in canned. It is used as a kind of condiment, in particular to enhance and complement the flavor of a staple or main food dish.

Ingredients

For the relish

3 tablespoons extra-virgin olive oil

2 cans corn

300g cherry tomato cut into four

2 tablespoons chopped green onions

3 tablespoons torn basil leaves

1 teaspoon spicy paprika

Salt and black pepper to taste

For the chicken

5 chicken thighs with skin

Salt and black pepper to taste

2 teaspoons fresh thyme leaves

1 1/2 tablespoons olive oil

Thyme to decorate

Method of preparation

Prepare Relish

1. In a bowl, combine the corn with 1 tablespoon of olive oil

2. Pour in a pan and heat.

3. Add the cherry tomatoes, green onions, basil, paprika and remaining olive oil.

4. Stir, heat the mixture and season with salt and pepper.

Prepare the chicken

1. Season the chicken breast with salt, pepper and thyme. Put in the fridge for about 1-2 hours.

2. Place the chicken on a baking sheet and drizzle with olive oil.

3. Bake in medium oven

Decorate the chicken with thyme and serve with the relish next