Sopa de Cenoura com Frango

Ingredientes:

1 kg de cenoura picada

Alho e sal

1 cebola picada

1 colher de sopa de salsão (aipo) picado

Gengibre ralado a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 xícara de caldo de frango (1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente

Azeite de oliva

300 g de peito de frango picado

Alho e sal

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Refogar em azeite de oliva a cebola, o salsão, o gengibre e a cenoura, junto com os temperos (alho e sal e pimenta do reino). Refogar até a cebola ficar transparente.

2. Ferver por cerca de 20 minutos ou até a cenoura ficar macia.

3. Juntar o caldo de frango e transformar as cenouras num purê através de um processador de alimentos ou liquidificador.

4. Refogar em azeite de oliva os pedaços de frango temperados com alho e sal.

5. Adicionar o purê de cenoura e cozinhar até o frango ficar macio.

Carrot with Chicken Soup

Ingredients:

1 kg carrot chopped

Garlic and salt

1 onion chopped

1 tablespoon celery chopped

Fresh ground Ginger to taste

Black pepper

1 cup chicken stock

Olive oil

300 g chicken breasts chopped

Garlic and salt

Olive oil

How to:

1. Heat olive oil over medium-high, adding onions, celery, ginger and carrots. Saute for 5 minutes until onions are translucent.

2. Allow to simmer for 20-minutes or until carrots are tender.

3. Add stock and puree in blender or food processor.

4. Braise chicken, seasoning with garlic and salt, in olive oil

5. Add carrot puree and simmer until chicken is tender.