Peito de Frangp com Molho Cremoso de Tomate Seco e Parmesão

 

Esse prato pode ser servido fatiado com arroz branco ou com massa. Com massa pique o peito de frango e, junto com o molho, misture à massa.

 

Ingredients

·                     700 g de peito de galinha , sem osso e sem pele.1

·                     Sal a gosto

·                     ¾ colher de chá de pimenta do reino ou a gosto

·                     1 ½ colheres de chá de páprica

·                     ½ cebola picadinha ou ralada

·                     Óleo do Tomate seco ou azeite de oliva

·                     1 xícara de água

·                     1 xícara de vinho branco seco

 

·                     Para o Molho:

·                     3 dentes de alho picadinhos ou amassados

·                     100 a 150 g de tomates secos conservados em óleo (drenar o óle e reservar)

·                     1 colher de chá de mostarda Dijon

·                     200 g (1 caixa) de creme de leite

·                     2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

·                     Salsa picada a gosto (opcional)

 

Modo de fazer;

1.   Tempere o frango com sal, páprica, pimenta do reino e cebola.

2.   Esquente numa panela 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou do óleo do tomate), em fogo alto. Com um garfo de cozinhar sele o peito de frango esfregando-o no fundo da panela até adquirir cor. Se necessário diminuir o fogo para médio e ir pingando água para não queimar.

3.    Adicione o vinho, a água e o alho. Assim que ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 50 minutos ou até ficar macio. Vire o frango umas duas vezes.

4.   Com uns 30 a 40 minutos adicione os tomates secos e a mostarda.

5.   Quando o frango estiver macio aumente o fogo para médio, adicione o creme de leite e o parmesão. Espere o queijo parmesão derreter e sirva.

 

Chicken with Creamy Sun Dried Tomato Parmesan Sauce

This dish can be served sliced with white rice or with pasta. With pasta, chop the chicken breast and, along with the sauce, mix it with the pasta.

 

Ingredients

• 700 g chicken breast, boneless and skinless.

• Salt to taste

• ¾ teaspoon black pepper or to taste

• 1 ½ teaspoons paprika

• ½ chopped or grated onion

• Sun Dried Tomato Oil or Olive Oil

• 1 cup water

• 1 cup dry white wine

 

• For the Sauce:

• 3 chopped or crushed garlic cloves

• 100 to 150 g sun dried tomatoes preserved in oil (drain the oil and reserve)

• 1 teaspoon Dijon mustard

• 200 g (1 box) heavy cream

• 2 tablespoons grated Parmesan cheese

• Chopped parsley to taste (optional)

 

Directions;

1. Season the chicken with salt, paprika, black pepper and onion.

2. Heat 1 tablespoon of olive oil (or tomato oil) in a pan over high heat. With a cooking fork, seal the chicken breast by rubbing it on the bottom of the pan until it acquires color (Golden). If necessary, reduce the heat to medium and drip water to avoid burning.

3. Add wine, water and garlic. As soon as it boils, lower the heat and cover the pan. Cook for about 50 minutes or until tender. Turn the chicken a couple of times.

4. After about 30 to 40 minutes add the sun-dried tomatoes and mustard.

5. When the chicken is tender, increase the heat to medium, add the cream and Parmesan. Wait for the Parmesan cheese to melt and serve.