Peito de Frangp com Molho Cremoso de Tomate Seco e Parmesão

 

Esse prato pode ser servido fatiado com arroz branco ou com massa. Com massa pique o peito de frango e, junto com o molho, misture à massa.

 

Ingredients

·                     700 g de peito de galinha , sem osso e sem pele.1

·                     Sal a gosto

·                     ¾ colher de chá de pimenta do reino ou a gosto

·                     1 ½ colheres de chá de páprica

·                     ½ cebola picadinha ou ralada

·                     Óleo do Tomate seco ou azeite de oliva

·                     1 xícara de água

·                     1 xícara de vinho branco seco

 

·                     Para o Molho:

·                     3 dentes de alho picadinhos ou amassados

·                     100 a 150 g de tomates secos conservados em óleo (drenar o óle e reservar)

·                     1 colher de chá de mostarda Dijon

·                     200 g (1 caixa) de creme de leite

·                     2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

·                     Salsa picada a gosto (opcional)

 

Modo de fazer;

1.   Tempere o frango com sal, páprica, pimenta do reino e cebola.

2.   Esquente numa panela 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou do óleo do tomate), em fogo alto. Com um garfo de cozinhar sele o peito de frango esfregando-o no fundo da panela até adquirir cor. Se necessário diminuir o fogo para médio e ir pingando água para não queimar.

3.    Adicione o vinho, a água e o alho. Assim que ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 50 minutos ou até ficar macio. Vire o frango umas duas vezes.

4.   Com uns 30 a 40 minutos adicione os tomates secos e a mostarda.

5.   Quando o frango estiver macio aumente o fogo para médio, adicione o creme de leite e o parmesão. Espere o queijo parmesão derreter e sirva.

 

Chicken with Creamy Sun Dried Tomato Parmesan Sauce

This dish can be served sliced with white rice or with pasta. With pasta, chop the chicken breast and, along with the sauce, mix it with the pasta.

 

Ingredients

• 700 g chicken breast, boneless and skinless.

• Salt to taste

• ¾ teaspoon black pepper or to taste

• 1 ½ teaspoons paprika

• ½ chopped or grated onion

• Sun Dried Tomato Oil or Olive Oil

• 1 cup water

• 1 cup dry white wine

 

• For the Sauce:

• 3 chopped or crushed garlic cloves

• 100 to 150 g sun dried tomatoes preserved in oil (drain the oil and reserve)

• 1 teaspoon Dijon mustard

• 200 g (1 box) heavy cream

• 2 tablespoons grated Parmesan cheese

• Chopped parsley to taste (optional)

 

Directions;

1. Season the chicken with salt, paprika, black pepper and onion.

2. Heat 1 tablespoon of olive oil (or tomato oil) in a pan over high heat. With a cooking fork, seal the chicken breast by rubbing it on the bottom of the pan until it acquires color (Golden). If necessary, reduce the heat to medium and drip water to avoid burning.

3. Add wine, water and garlic. As soon as it boils, lower the heat and cover the pan. Cook for about 50 minutes or until tender. Turn the chicken a couple of times.

4. After about 30 to 40 minutes add the sun-dried tomatoes and mustard.

5. When the chicken is tender, increase the heat to medium, add the cream and Parmesan. Wait for the Parmesan cheese to melt and serve.

Caldo Básico de Frango Caseiro

Esse caldo é muito útil servindo de base ou complemento a vários pratos. Com esse caldo fizemos por exemplo umas Batatas com Limão e Manjericão, que será objeto de uma próxima postagem. Além disso ele é sadio, sem o excesso de sódio comum nos tabletes ou caldos que se compram nos supermercados.

Com as sobras sólidas do caldo, que iriam para o lixo, a Mariângela inventou um aproveitamento para elas e fez uma sopa que chamamos de Sopa de Lixo.

 

Ingredientes

1 carcaça de frango

2 litros de água

1 cebola grande sem casca cortada ao meio

1 talo de salsão com as folhas picado

1 cenoura cortada grosseiramente

2 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

ramos de ervas frescas (manjericão, dill, alecrim, tomilho – as que tiver) – nós usamos manjericão

ramos de salsinha e cebolinha

uns grãos de pimenta do reino preta e branca  ou pimenta do reino em pó

 

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa panela e adicione a água.

Leve para o fogo e, assim que ferver, ponha em fogo baixo. Tampe a panela. Deixe cozinhar por pelo menos 1 hora. A cada 20 minutos, aproximadamente, vá retirando a espuma que se formar na parte de cima com uma colher.

Depois do período de cozimento, desligue o fogo e espere amornar. Passe o caldo de frango por uma peneira, e deixe em um recipiente até esfriar.

Após este período, uma camada de gordura ficará na parte de cima. Você pode retirar com a ajuda de uma colher.

Guarde na geladeira por até uma semana, ou congelado por até 60 dias.

Quado for usar, retire a camada de gordura que se formou na superfície.

 

Basic Homemade Chicken Broth

This broth is very useful as a base or complement to various dishes. With this broth we made, for example, Potatoes with Lemon and Basil, which will be the subject of a future post. Furthermore, it is healthy, without the excess of sodium common in tablets or broths that are bought in supermarkets.

With the solid leftovers from the broth, which would go to waste, Mariângela invented a use for them and made a soup we call Garbage Soup.

 

Ingredients

1 chicken carcass

2 liters of water

1 large shelled onion cut in half

1 stalk of celery with leaves chopped

1 carrot coarsely chopped

2 crushed garlic cloves

2 bay leaves

sprigs of fresh herbs (basil, dill, rosemary, thyme – whatever you have) – we use basil

parsley and chive sprigs

some black and white peppercorns or black pepper powder

 

Directions:

Put all ingredients in a pan and add water.

Bring to the fire and, as soon as it boils, put on low heat. Cover the pan.

Let it cook for at least 1 hour. Every 20 minutes, approximately, remove the foam that forms on the top with a spoon.

After the cooking period, turn off the heat and wait for it to warm. Pass the chicken stock through a sieve, and leave in a container until cool.

After this period, a layer of fat will remain on top. You can remove it with the help of a spoon.

Store in the refrigerator for up to a week, or frozen for up to 60 days.

When using, remove the layer of fat that has formed on the surface.

Sanduíche de Atum Especial

 

Ingredientes:

Pastinha:

Picles de jardineira de legumes escorrido

Azeitonas sem caroço (opcional)

 

Atum ralado ou aos pedaços

Pão de forma integral ou pão italiano

 

Modo de fazer:

1 Bater no liquidificador ou no processador de alimentos os ingredientes da pastinha.

2 As fatias de pão podem ser torradas ou ao natural, o que preferir. Usar 3 fatias para cada sanduíche

3 Espalhe a pastinha numa fatia de pão. Coloque por cima outra fatia de pão e passe o atum .Feche o sanduiche com uma terceira fatia de pão

 

Special Tuna Sandwich

 Ingredients:

Filling:

Drained vegetable pickle

Olives without pits (optional)

 

Shredded tuna

Wholemeal bread or Italian bread

 

Directions:

1 Blend the spread ingredients in a blender or food processor.

2 The slices of bread can be toasted or natural, whichever you prefer. Use 3 slices for each sandwich

3 Spread the filling on a slice of bread. Place another slice of bread on top and spread the tuna. Close the sandwich with a third slice of bread

Últimas aquarelas e guaches do Fernando

 

Sanduiche de Pão Folha com Queijo e Tomate Seco

 

Ingredientes:

Pão folha (Rap 10)

Creme de Ricota

Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva extravirgem

Queijo Muçarela ralado

Tomate seco (ou presunto de Parma)

Manjericão fresco picado

 

Modo de fazer:

Tempere o creme de ricota com sal, pimenta do reino e um fio de azeite.

Esquente o pão folha na chapa.

Coloque por cima do pão folha os ingredientes na seguinte ordem:

·         creme de ricota

·         queijo muçarela

·         tomate seco

·         manjericão

Dobre o pão folha na hora de comer.

 

Leaf Bread Sandwich with Cheese and Sundried Tomato

 

Ingredients:

Leaf bread (Rap 10)

Ricotta Cream

salt and pepper

Extra virgin olive oil

grated mozzarella cheese

Sundried tomato (or Parma ham)

chopped fresh basil

 

Directions:

Season the ricotta cream with salt, black pepper and a dash of oil.

Heat the leaf bread on a fry pan.

Place the ingredients on top of the leaf bread in the following order:

• ricotta cream

• mozzarella cheese

• sun-dried tomatoes

• basil

Fold the leaf bread when eating.