Quiche de Cogumelo com Espinafre sem Massa

 

Esta quiche não só tem baixo teor de carboidratos, como também é super fácil. Sem massa, sem problema! Se você gostar pode adicionar um pouco de proteína como presunto picado, bacon cozido esfarelado ou salsicha cozida ou frango desfiado....

SERVE: 6 PORÇÕES

INGREDIENTES

1 colher de sopa de manteiga

200 g de cogumelos Paris, em fatias finas

1 cebola picada

2 xícaras de folhas de espinafre cozidas

Sal e pimenta-do-reino moída

8 ovos

1/4 xícara de leite integral ou desnatado

1/4 xícara de tomates secos embalados em óleo, picados

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER

1. Pré-aqueça o forno a 190º C.

2. Em uma frigideira média em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por 2 minutos. Mexa e continue cozinhando até que os cogumelos estejam macios e dourados, 5 a 6 minutos. Adicione a cebola e cozinhe até ficar perfumada, 1 minuto. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.

3. Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, os tomates e o parmesão. Junte a mistura de cogumelos com espinafre e tempere novamente com sal e pimenta.

4. Despeje em uma forma de torta e leve ao forno até que os ovos estejam firmes, 18 a 20 minutos. Deixe esfriar 3 minutos antes de fatiar e servir

Crustless Quiche

Not only is this quiche low carb, it's also super easy. No crust, no problem! If you'd like to add some protein, chopped ham, crumbled cooked bacon, or cooked sausage would all be great additions!

YIELDS:6 SERVINGS

INGREDIENTS

1 tbsp. butter

200 g Paris mushrooms, thinly sliced

1 onion, minced

2 c.  cooked spinach leaves

Salt and ground black pepper

8 eggs

1/4 c. whole milk

1/4 c. oil-packed sun-dried tomatoes, finely chopped

1/4 c. grated Parmesan cheese

DIRECTIONS

1.   Preheat oven to 190º C.

2.   In a medium skillet over medium heat, melt butter. Add mushrooms and let cook, undisturbed, for 2 minutes. Stir and continue to cook until mushrooms are tender and golden, 5 to 6 minutes. Add onion and cook until fragrant, 1 minute. Add spinach and cook until wilted, 1 minute more. Season with salt and pepper and remove from heat.

3.   In a large bowl, whisk together eggs, milk, tomatoes, and Parmesan. Fold in the mushroom mixture and season again with salt and pepper. Pour into a pie dish and bake until eggs are just set, 18 to 20 minutes. Let cool 3 minutes before slicing and serving.

Pene com Chili

 

Rendimento: 4-6 porções

 

INGREDIENTES

2 xícaras (285 g) de penne

 

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata (400 g) de tomate pelado picado

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 cubo de caldo de legumes

1 colher de chá de tabasco

1 colher de chá de páprica em pó

1 colher de chá de sal ou a gosto

½ colher de chá de pimenta do reino

2 cenouras médias, cortadas em cubos

1 pimentão vermelho, sem sementes e picado

1 lata (310 g) de feijão, lavado ou a mesma quantidade de feijão mulatinho escorrrido

3 xícaras (100 g) de espinafre fresco

 

Coberturas opcionais

Cebolinha fresca

Fatias de jalapeño frescas

 

Modo de fazer:

 

Cozinhe o penne de acordo com as instruções da embalagem, mas diminua o tempo de cozimento em 1-2 minutos, para deixa-lo quase al dente, escorra.

Enquanto o macarrão está fervendo, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto e refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja macia, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione salpicos de água conforme necessário para não grudar na panela.

Adicione os tomates pelados picados e lave a lata com água (cerca de 400 m), acrescentando-a também à panela, juntamente com o extrato de tomate, o cubo de caldo de legumes e as especiarias. Leve para ferver.

Depois de borbulhar, adicione cenoura, pimentão e feijão cozido. Cozinhe até as cenouras ficarem macias, cerca de 5 minutos.

Por fim, adicione o penne escorrido e o espinafre. Cozinhe por mais um minuto, ou até o espinafre murchar e o macarrão ficar al dente. Sirva com a guarnição desejada e divirta-se!

 

Notas

Armazenamento: mantenha em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Guarde no congelador por até 2 meses.

Variações: use feijão preto, lentilha ou feijão misto. Adicione milho, jalapeño ou couve.

 

Penne Chili

 

Yield: 4 - 6 servings

 

INGREDIENTS

 

2 cups (285 g) dry macaroni noodles

 1 Tbsp (15 mL) vegetable oil

1 onion, diced

2 cloves garlic, minced

1 can (400 g) diced tomatoes

2 Tbsp (70 g) tomato paste

1 vegetable bouillon cube

1 tsp (4 g) hot chili powder

1 tsp (4 g) paprika powder

1 tsp (4 g) salt

½ tsp fresh ground black pepper

2 medium carrots, diced

1 red bell pepper, seeded and diced

1 can (310 g) kidney beans, rinsed

3 cups (100 g) fresh spinach

 

Optional Toppings

Fresh chives or parsley

Fresh jalapeño slices

 

Directions

 

Cook macaroni according to package directions, but decrease cooking time by 1 - 2 minutes. Once nearly al dente, drain.

While noodles are boiling, heat the oil in a large pot on medium-high heat and sauté the onions and garlic until the onions are soft, about 3 - 5 minutes. Add splashes of water as needed to deglaze the pan. 

Add the diced tomatoes, and rinse out the can with water (about 400 mL) adding this to the pot as well, along with the tomato paste, bouillon cube, and spices. Bring to a boil.

Once bubbling away, add the carrot, bell pepper, and kidney beans. Cook until the carrots are soft, about 5 minutes.

Lastly, add the drained noodles and spinach. Cook for another minute, or until the spinach wilts and the pasta is al dente. Serve with desired garnish, and enjoy!

 

Notes

Storage: keep in an air-tight container in the fridge for up to 4 days. Store in the freezer for up to 2 months.

Variations: use black beans, lentils or mixed beans. Add in corn, jalapeño, or kale.

https://www.pickuplimes.com/single-post/2020/01/23/Macaroni-Chili

 

Torta de Brigadeiro

Nesse Dia dos Pais vamos fazer uma torta deliciosa tradicional da culinária brasileira para sua festa.

A origem do nome "brigadeiro" é ligada à campanha presidencial do Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à Presidência da República em 1946 que adorava uns docinhos de chocolate. As pessoas começaram a chamar esses docinhos de chocolate como "docinhos do brigadeiro".

 Ingredientes

 Massa:

7 colheres de sopa (165 g) de farinha de trigo

9 colheres de sopa (190 g) de açúcar

5 colheres de sopa de Nescau

8 ovos

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Adicionar o açúcar aos poucos e colocar as colheres de farinha de trigo com a batedeira em movimento. Por último, o chocolate sem bater muito (bater o suficiente só para misturar).

Recheio e Cobertura:

1 lata de Nescau (500 g)

3 latas de leite condensado

1 pacote de chocolate granulado

Para molhar: fazer 1 copo de chocolate (leite, açúcar e Nescau)

Colocar no fogo as 3 latas de leite condensado misturada à lata de Nescau e ir mexendo até começar a aparecer o fundo da panela.

Montagem

Cortar a massa ao meio, molhar com o copo de chocolate e rechear o brigadeiro, deixando uma parte que seja suficiente para cobrir o bolo. A seguir, cobrir com o brigadeiro reservado e salpicar com o chocolate granulado.

Chocolate Brigadier Cake

On this Father's Day we will make a delicious traditional Brazilian cuisine pie for your party.

The origin of the name "brigadier" is linked to the presidential campaign of Brigadier Eduardo Gomes, candidate for the Presidency of the Republic in 1946 who loved some chocolate sweets. People started calling these chocolate sweets as "brigadeiro sweets".

Ingredients

Dough:

7 tablespoons (165 g) all purpose flour

9 tablespoons (190 g) sugar

5 tablespoons Nescau (chocolate powder)

8 eggs

Beat the egg whites, add the egg yolks and continue beating. Add the sugar little by little and then place the tablespoons of flour with the mixer in motion. Finally, the chocolate powder without beating too much (beat enough just to mix).

Filling and Covering:

1 can Nescau (500 g)

3 cans sweetned condensed milk

1 packet of granulated chocolate

To wet: make 1 cup of chocolate (milk, sugar and Nescau)

Place the 3 cans of condensed milk mixed with the Nescau can in a pan on the fire and stir with a spon until the bottom of the pan begins to appear.

Assembly

Cut the dough in half, wet it with the chocolate cup and fill with the chocolate, leaving enough to cover the cake. Then cover with the reserved chocolate and sprinkle with granulated chocolate.