Cozinhar o feijão em um pouco de água com sal e meia cebola
picadinha. Cozinhar até o feijão ficar al dente e a água secar (cuidado para
não cozinhar demais). Se necessário ir colocando água.
Deixar esfriar e, na hora de servir, misturar com pimentões
picados de cores variadas e temperar com azeite de oliva e vinagre.
Black-eyed pea Salad
Cook the beans in a little salted water and half of a finely
chopped onion. Cook until the beans are al dente and the water is dry (be careful
not to overcook). If necessary, add more water.
Allow to cool and, when serving, mix with chopped bell
peppers of different colors and season with olive oil and vinegar.
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