Espetinho Vegano de Berinjela com Abobrinha

Essa receita é uma versão vegana de espetinhos. Para apresentar um espetinho vegano delicioso e atrativo, aposte na mistura de cores, pois a maior característica dos legumes é as cores distintas que cada um apresenta. Aproveite isso para deixar seus espetinhos mais apresentáveis.

Ingredientes:

§  berinjela pequena

§  abobrinha verde pequena

§  cebola pérola

§  tomate cereja

§  Folhas frescas de manjericão (opcional)

§  Sal e pimenta do reino a gosto

§  Azeite de oliva

§  Espetinhos de madeira

Modo de fazer

Lave bem os legumes. A seguir, corte-os em cubos e coloque em uma tigela grande para que você possa temperá-los.

Tempere com sal e pimenta do reino. O ideal é deixar esses legumes repousando por aproximadamente 20 minutos em uma escumadeira para ficar saboroso e porque a berinjela vai soltar um pouco de água.

Após esse tempo de repouso, é só montar os espetinhos. A seguir pincelar com azeite de oliva.

Assar em forno a 250º C ou levar à churrasqueira até ficarem bem dourados.

Lembrar de deixar os espetos de madeira na água por mais ou menos 20 minutos antes da montagem. Isso evitará que eles queimem na grelha.

Os espetinhos podem ser servidos com arroz e uma salada bem caprichada. Se quiser sirva os espetos acompanhados de um molho saboroso.

Notas:

Você pode elaborar outros espetinhos veganos de acordo com suas preferências e criatividade. Tudo o que vai à churrasqueira ou ao forno fica saboroso.

Para o preparo de espetinhos com batata doce, inhame ou batata, é interessante embrulhar o espetinho em papel alumínio e assar até que os legumes fiquem macios. Depois, abra o papel e deixe assando mais uns 10 minutos para dourar.

Vegan Skewer of Eggplant with Zucchini

This recipe is a vegan version of skewers. To present a delicious and attractive vegan skewer, bet on the color mix, because the biggest feature of the vegetables is the distinct colors that each one presents. Take advantage of this to make your skewers more presentable.

Ingredients:

 small eggplant

 small green zucchini

 Pearl onion

 cherry tomatoes

 Fresh basil leaves (optional)

 Salt and black pepper to taste

 olive oil

 Wooden skewers

Directions

Wash the vegetables well. Then cut them into cubes and place in a large bowl so you can season them.

Season with salt and pepper. Ideally, let these vegetables stand for about 20 minutes in a colander to get tasty and because the eggplant will drop some water.

After this time of rest, just assemble the skewers. Then brush with olive oil.

Bake at 250 ° C or grill until golden brown.

Remember to leave the wooden skewers in the water for about 20 minutes before mounting. This will prevent them from burning on the grill.

Skewers can be served with rice and a well-prepared salad. If you want, serve the skewers with a tasty sauce.

Notes:

You can make other vegan skewers according to your preferences and creativity. Everything that goes to the barbecue or the oven is tasty.

For the preparation of skewers with sweet potatoes, yams or potatoes, it is interesting to wrap the skewers in aluminium foil and bake until the vegetables are soft. Then open the foil and bake another 8-10 minutes to brown.

Filé de Peixe Assado com Alcaparras e Alecrim

Ingredientes:

1 filé de peixe grosso de carne firme

Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva

Vinho branco seco

Alcaparras

Alecrim fresco picado

Modo de fazer:

Colocar o filé num refratária. Temperar com sal e pimenta de ambos os lados, Derramar o vinho e o azeite em cima, Salpicar com alecrim e adicionar as alcaparras.

Assar em forno a 225º C até ficar cozido.

Baked Fish Fillet with Capers and Rosemary

Ingredients:

1 coarse fish fillet with firm meat

Salt and black pepper

Olive oil

Dry white wine

Capers

Chopped Fresh Rosemary

Directions:

Put the fillet in a refractory pan. Season with salt and black pepper on both sides, pour wine and olive oil on top, sprinkle with rosemary and add capers.

Bake at 225 ° C until cooked.

FRANGO A ITALIANA

Excelente acompanhamento para esse prato é uma polenta.

INGREDIENTS

2 kg de coxas e sobrecoxas de frango sem a pele

Sal

Pimenta do reino

1cebola fatiada fina

1 pimentão picado (nós usamos metade amarelo e metade vermelho)

2 abobrinhas médias, fatiadas em meia lua

2 dentes de alho picadinhos

Oregano

2 xícaras de chá de caldo de frango ou água

1 lata (400 g) de tomate pelado (pelati)

Óleo vegetal

modo de fazer

1.       Numa frigideira grande, em fogo médio-alto, esquente o óleo.

2.       Tempere o frango com sal e pimenta do reino e frite até começar a ficar dourado. Transferir o frango para um prato.

3.       Numa panela, com um pouco de óleo, saltear a cebola e o pimentão até a cebola começar a ficar transparente. Adicionar a abobrinha e saltear até ficar ligeiramente macia. Cerca de 3 minutos. A seguir adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, 1 minuto. Tempere com sal e orégano.

4.       Adicione a água e o conteúdo da lata de tomate pelado. Deixe ferver e quebre os tomates com uma colher de pau. Adicionar o frango, misturar, baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até o frango ficar macio.

5.       Guarnecer com folhas de manjericão antes de servir (opcional).

Chicken Italian-Style

Excelent side dish for this chicken is a polenta.

INGREDIENTS

2 kg chicken thighs and drumsticks, skinless

Salt

Ground black pepper

1onion, thinly sliced

1 bell peppers,chopped (yellow and red)

2 medium zucchini, sliced into half moons

2 cloves garlic, minced

dried oregano

2 cups chicken broth or water

1 can (400 g) tomatoes pelati

Vegetal oil

DIRECTIONS

1.           In a large skillet over medium-high heat, heat oil.

2.           Season chicken with salt and pepper and fry until beginning golden.Transfer to a plate. 

3.           In a pan with a litle oil, sauté onion and bell peppers until the onions start to become transparent. Add zucchini and sauté until slightly softer, about 3 minutes, then add garlic and cook until fragrant, 1 minute more. Season with salt and oregano. 

4.           Add broth (or water) and tomatoes. Simmer and break the tomatoes. Add chicken, mix, lower the heat, cover the pan and cook until chicken is tender.

5.           Garnish with basil before serving (optional).

Almondegas de Frango Italiana

Essas almondegas podem ser servidas com arroz ou usadas como um molho de uma massa. Nos Estados Unidos as almondegas são também utilizadas como recheio de sanduiche.

Almondegas:

Frango moído (peito de frango)

Cebola bem picadinha

Sal e pimenta do reino

Salsa picada

Misturar os ingredientes e fazer as bolas das almondegas com as mãos

Molho de tomate:

Tomatinhos maduros

Cebola picada grossa

Dentes de alho inteiros

Pedaço de pimentão (vermelho ou amarelo)

Sal e pimenta do reino

Cozinhar os ingredientes numa panela com azeite até o tomate murchar. A seguir bater no liquidificador. Voltar para a panela.

Adicionar as almondegas para cozinhar nesse molho. Tampar a panela e deixar cozinhar.

No final, destampar a panela, adicionar orégano a gosto e, se necessário, deixar o molho engrossar.

Servir com queijo parmesão ralado ao lado.

Italian Chicken Meatballs

These meatballs can be served with rice or used as a sauce on top of a pasta. In the United States meatballs are also used as a sandwich filling.

Meatballs:

Ground Chicken (Chicken Breast)

Finely chopped onion

Salt and black pepper

Chopped parsley

Mix the ingredients and make the meatballs by hand

Tomato Sauce:

Ripe SmallsTomatoes

Coarsely chopped onion

Whole Garlic Cloves

Bell pepper piece (red or yellow)

Salt and black pepper

Cook the ingredients in a pan with olive oil until the tomatoes wither. Then beat in a blender. Back the sauce to the pan.

Add the meatballs to cook (boiled) in that sauce. Cover the pan and let it cook.

At the end, uncap the pan, add oregano to taste and, if necessary, let the sauce thicken.

Serve with grated Parmesan cheese on the side.

Banana Figo Cozida

A Banana Figo (Musa acumilata x balbisiana) é originária das Filipinas. No Brasil é cultivada mais no interior, em Estados como Minas Gerais e Goiás. Mas a fruta não é uma das mais populares por aqui talvez por ser pouco difundida.

Ainda verde, é uma rica fonte de amido e pode ser preparada para consumo dentro da própria casca, assada e cozida. Ao ser preparada dentro da casca, a fruta ganha cremosidade, sendo geralmente consumida no café da manhã de forma assada, acompanhada de geleia, manteiga e mel. Pode ser também frita descascada e cortada em laminas.

Mesmo lembrando a banana da terra (Musa × paradisíaca) em diversas características e aspectos, a banana figo é mais doce e pode ser consumida crua. Entretanto o calor e o fogo garantem mais doçura e sabor à fruta.

Antes de completar sua maturação, a banana costuma ser utilizada para substituir itens como batata e mandioca nas refeições, mantendo inclusive a semelhança da maciez e da textura desses tubérculos. Por não ter sabor forte é chamada pelo nome de “banana pão”, pois sua textura chega a lembrar algo entre pão e fruta. Ela é também conhecida como banana marmelo, banana sapa, banana tanga e banana jasmim,

Já na sua fase madura, quando ela é bem doce, tem grande valor na criação de vários pratos doces e salgados.

Modo de fazer banana figo cozida: botar as bananas com casca em uma panela com água (água bastante para cobrir as bananas) e deixar ferver. As bananas devem ficar prontas quando suas cascas romperem. Experimentar se estão macias com um garfo ou palito.

Depois de cozida descasque as bananas e coma ao natural com um garfo. Se preferir, coma elas salpicadas com açúcar e canela. Na foto aparece uma banana com açúcar mascavo e canela.

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Boiled Banana Fig

Banana Fig (Musa acumilata x balbisiana) is originally from the Philippines. In Brazil it is grown more inland, in states like Minas Gerais and Goiás. But the fruit is not one of the most popular here perhaps because it is not widespread.

Still green, it is a rich source of starch and can be prepared for consumption within its own bark, baked or boiled. When prepared in the bark, the fruit gains creaminess, and is usually eaten baked in breakfast accompanied by jam, butter and honey. It can also be peeled cut into blades and fry.

Even remembering the earth banana (Musa × paradisíaca) in various characteristics and aspects, the banana fig is sweeter and can be eaten raw. However heat and fire guarantee more sweetness and flavor to the fruit.

Before its ripeness, bananas are often used to replace items such as potatoes and cassava at meal times, even maintaining the similarity of the softness and texture of these tubers. Because it has no strong flavor, it is called by the name "banana bread", because its texture comes to remember something between bread and fruit. It is also known as quince banana, frog banana, thong banana and jasmine banana,

Already in its mature phase, when it is very sweet, has great value in creating various sweet and savory dishes.

How to make boiled banana fig: put the bananas with bark in a pan with water (enough water to cover the bananas) and bring to boil. Bananas should be ready when their bark break. Try if they are soft with a fork or toothpick.

After cooking peel the bananas and eat to the natural. If you prefer, eat them sprinkled with sugar and cinnamon. In the photo we view a banana with brown sugar and cinnamon.