Lombo de Porco Recheado

Excelente prato para o Natal.

Ingredientes:

1 kg lombo de porco

15 a 20 fatias de queijo mozzarella

15 a 20 fatias de bacon

Azeite de oliva

4 dentes de alho picadinhos

1 copo de vinho branco

Temperos:

Sal e pimenta do reino a gosto

Orégano e louro a gosto

Modo de fazer:

1. Fazer uma pasta misturando o alho, o azeite e os temperos.

2. Envolver o lombo com esta pasta e deixar tomar gosto por 2 a 3 horas.

3. Colocar o lombo num refratário e regar com o vinho e um pouco de água

4. Assar o lombo em forno médio.

5. Quando estiver quase no ponto, tirar do forno e cortar o lombo em fatias, mas sem cortas totalmente.

6.Colocar uma fatia de queijo e uma de bacon entre as fatias do lombo.

7. Levar de volta ao forno até derreter o queijo e dourar o bacon.

Stuffed Pork Loin

Mariângela traveled to south to see your family and enjoy the Farroupilha feast. In a lunch that brought together many members of his family, Neusa, the wife of his nephew Alexandre, made this Stuffed Pork Loin, which is different and delicious. Thank you Neusa for the recipe.

ingredients:

1 kg pork loin

15 to 20 slices of mozzarella cheese

15 to 20 slices of bacon

Olive oil

4 cloves garlic minced

1 cup white wine

Spices:

Salt and black pepper to taste

Oregano and bay leaves to taste

Directions:

1. Make a paste by mixing garlic, olive oil and spices.

2. Wrap the loin with this paste and leave to marinate for 2 to 3 hours.

3. Place the loin in a refractory plate and sprinkle with the wine and a little water

4. Bake the pork loin in a medium oven

5. When the loin is almost done, remove from oven and cut into slices, but without cut completely the slices.

6.Put one slice of cheese and bacon between each slices of loin.

7. Bring back to the oven to melt the cheese and golden-brown the baco

Camarão com Catupiry

O queijo catupiry é um requeijão brasileiro, sendo usado em diversos pratos. É uma espécie de requeijão, cuja receita foi desenvolvida e a marca registrada pelo casal de imigrantes italianos, Isaíra e Mario Silvestrini, em 1911. A história começa em Lambari, no Estado de Minas Gerais. Em 1949, a empresa se mudou para a cidade de São Paulo e se instalou definitivamente no bairro do Bom Retiro.

A cremosidade do queijo e sua versatilidade deram origem a uma lista de pratos que parece interminável: camarão com Catupiry, filé de frango ao Catupiry, bacalhau com Catupiry, pão de queijo recheado com Catupiry e a coxinha creme de galinha, clássico das padarias e botecos da capital paulista. Faz sucesso também em pizzas e na versão da sobremesa brasileira conhecida como Romeu e Julieta (goiabada com queijo Catupiry).

Ingredientes:

3 kg de camarões médios com casca

5 tomates picados

2 cebolas picadas

6 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

1 e ½ caixa de catupiry (cerca de 500 a 600 g)

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1.    Descascar e lavar os camarões. (Reservar as cascas, cabeças e rabos para fazer caldo e utilizar em outras receitas, como pirão, sopa ou caldinho aperitivo).

2.    Refogar os tomates, o extrato de tomate, as cebolas e os dentes de alho no azeite de oliva, até os tomates desmancharem. Temperar com sal.

3.    Bater essa mistura refogada no liquidificador.

4.    Voltar com a mistura para a panela

5.    Quando a misturar ferver, adicionar os camarões temperados com sal.

6.    Quando os camarões ficarem com cor, adicionar e misturar o queijo catupiry.

7.    Deixar engrossar em fogo médio, com a panela destampada, até alcançar a consistência desejada.

Shrimp With Catupiry

The catupiry cheese is a Brazilian curd cheese, being used in several dishes. It is a kind of curd cheese, whose recipe was developed and the trademark registered by the Italian immigrant couple, Isaíra and Mario Silvestrini, in 1911. The story begins in the city of Lambari, in the State of Minas Gerais. In 1949, the company was moved to the city of São Paulo and settled permanently in the neighborhood of Bom Retiro.

The creaminess of the cheese and its versatility have given rise to a list of dishes that seem endless: shrimp with Catupiry, Catupiry chicken fillet, cod with Catupiry, cheese bread stuffed with Catupiry, and the creamy chicken thigh, classic of bakeries and bars of the capital of São Paulo. It is also successful in pizzas and in the version of Brazilian dessert known as Romeo and Juliet (guava with Catupiry cheese).

Ingredients:

3 kg of medium shrimp in shell

5 chopped tomatoes

2 chopped onions

6 cloves garlic, crushed

2 tablespoons tomato paste

Salt to taste

1 and ½ box of catupiry (about 500 to 600 g)

Olive oil

Directions:

1. Peel and wash the shrimp. (Reserve the husks, heads and tails to make broth and use in other recipes such mush, soup or appetizer broth).

2. Braise the tomatoes, tomato paste, onions and garlic in olive oil until the tomatoes come undone. Seasoning with salt

3. Beat this braised mixture in the blender.

4. Return with the mixture to the pan

5. When the mixture boils, add the shrimp seasoning with salt.

6. When the shrimp turn color, add and mix the catupiry cheese.

7. Allow to thicken over medium heat, with the pan uncovered, until reaching the desired consistency.

Filé de Peixe com Molho de Cogumelo

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola (picada)

2 dentes de alho (amassados)

130 g cogumelos (fatiados) (nós usamos cogumelos Paris ou champignons)

400 g filés de peixe (nós usamos filé de tilápia)

sal

pimenta do reino

¼ de xícara de vinho branco 

1 colher de sopa de suco de limão

Directions

1. Numa panela ou frigideira, esquente o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até a cebola começar a ficar transparente. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e refogue em fogo médio até os cogumelos ficarem macios.

2. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Coloque os filés sobre a mistura de cebola, cogumelo e alho. Regue com o vinho branco e o suco de limão.

3. Cubra a panela e cozinhe até ficarem cozidos, sem ficarem desmanchando.

4. Remova o peixe para um prato e coloque por cima o molho.

Fish Fillet with Mushroom Sauce

Ingredients

1 tablespoons olive oil

1 onions (chopped)

2 cloves garlic (minced)

130 g mushrooms (sliced)

400 g fish fillets

salt

Black pepper

1/4 cup whitw wine 

1 tablespoon fresh lemon juice

Directions

1. In a pan or frying pan, heat the olive oil and saute the onion and garlic until the onion begins to become transparent. Add the mushrooms, season with salt and pepper and braise over medium heat until the mushrooms are tender.

2. Season fish fillets with salt and pepper. Place the fillets on the mixture of onion, mushroom and garlic. Drizzle with white wine and lemon juice.

3. Cover the pan and cook until they are cooked, without falling apart.

4. Remove the fish for a dish and place the sauce on top.

Espaguete de Batata Doce no Molho de Tomate com Carne de Porco

Para fazer o espaguete de batata-doce (ou de outro legume: abobrinha, cenoura, inhame, etc) você vai precisar de uma ferramenta de cozinha como a mostrada na foto abaixo.

Observamos que nós fizemos este espaguete e colocamos por cima um molho de tomate com carne de porco picada.

Ingredientes:

·         1 colher de sopa de azeite de oliva

·         3 batatas doces, em forma de espaguete

·         Sal e pimenta do reino

Instructions

1.    Esquentar o azeite numa frigideira ou wok.

2.    Colocar os espaguetes de batata doce e saltear em fogo alto até ficarem cozidos e começarem a ficar dourados.

3.    Tirar do fogo e servir puro ou com um molho de tomate com carne de porco.

Molho de Tomate com Carne de Porco

400 g lombo de porco picado

1 dente de alho amassado

½ cebola ralada

Sal e pimenta do reino

Molho de tomate comprado pronto ou caseiro

Fritar a carne de porco temperada com sal e pimenta do reino junto com o alho e a cebola até ficar dourada.

Esquentar o molho de tomate, adicionar a carne de porco e misturar.

Stir Fry Zucchini Noodles inTomato Sauce with Pork

To make zucchini spaghetti (or other vegetables: sweet potatoes, carrots, yams, etc.) you will need a kitchen tool that the American calls to make spirals, like the one shown in the photo below.

We noticed that we made this spaghetti and place a tomato sauce on top with sausage meatballs (recipe already shown on the blog)

Ingredients

·         1 tablespoons olive oil

·         3 sweet potatoes, spiralized

·         Salt and black pepper

Directions:

1. Heat the oil in a frying pan or wok.

2. Put the sweet potato spaghetti and saute over high heat until they are tender and start to turn golden.

3. Remove from heat and serve or with a tomato sauce with pork.

Tomato Sauce with Pork

400 g chopped pork loin

1 clove garlic, crushed

½ grated onion

Salt and black pepper

Tomato sauce bought ready or homemade

Fry pork seasoned with salt and black pepper along garlic and onion until golden.

Heat the tomato sauce, add the pork and mix.