Purê de Abóbora

Ingredientes:

Abóbora em pedaços

Alho picado

Cebola picada

Salsa picada

Sal e pimenta do reino

Pimenta ou tabasco (opcional)

Azeite de oliva

Água

Modo de fazer:

1. Refogar a cebola, o alho e a salsa no azeite de oliva.

2. Adicionar a abóbora e os temperos. Saltear.

3. Adicionar ½ xícara de água. Quando a água ferver, abaixar o fogo e tampar a panela.

4. Cozinhar até a abóbora começar a desmanchar.

5. Amassar a abóbora com uma colher de pau até formar um purê

6. Continuar revogando com a panela sem tampa até sair o excesso de umidade do purê (quando aparecer o fundo da panela ao mexer o purê)

Squash puree

Ingredients:

Squash in pieces

Chopped garlic

Chopped onion

Chopped parsley

Salt and black pepper to taste

Pepper or tabasco (optional)

Olive oil

Water

Directions:

1. Sauté the onion, garlic and parsley in the olive oil.

2. Add the squash and the seasonings. Sauté.

3. Add ½ cup of water. When the water boils, lower the heat and cover the pan.

4. Cook until the squash begins to break down.

5. Knead pumpkin with a wooden spoon until mashed

6. Continue to braise with the lidless pan until the excess moisture comes out of the puree (when stirring the puree, the bottom of the pan appears)

Cuscuz de Brócolis

Vi essa receita em algum lugar, mas não coloquei todos os ingredientes da receita original. Esse cuscuz é um ótimo acompanhamento light para peixes e grelhados.

Ingredientes:

1 brócolis americano

½ cebola picadinha

½ tomate picadinho

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Tirar os floretes do brócolis sem o talo grosso. Colocar de molho na água para limpar.

2. Passar o florete do brócolis pelo processador de alimentos, até ficar com o aspecto de um cuscuz (farofa)

3. Refogar no azeite a cebola e o tomate até começarem a desmanchar.

4. Juntar o brócolis na panela e temperar com sal e pimenta. Misturar bem e saltear cerca de 1 minuto.

5. Tampar a panela, diminuir o fogo e cozinhar por 2 a 3 minutos.

6. Destampar a panela, mexer e desligar o fogo.

Broccoli Couscous

I saw this recipe somewhere, but I did not put all the ingredients of the original recipe. This couscous is a great light side dish for fish and grilled meat.

Ingredients:

1 broccoli

½ finely chopped onion

½ tomato, finely chopped

Salt and black pepper to taste

Olive oil

Directions:

1. Take out the broccoli florets without the thick stalk. Soak in water to clean.

2. Pass the broccoli florets over the food processor until it looks like a couscous.

3. Braise the onion and tomato until they begin to break.

4. Add the broccoli in the pan and season with salt and pepper. Mix well and sauté about 1 minute.

5. Cover the pan, reduce the heat and cook for 2 to 3 minutes.

6. Remove the lid, stir and turn off the heat.

Sopa de Couve-flor com Frango

Mais uma receita de sopa para nos aquecer nesse inverno.

Ingredientes:

1 coxa de frango (ou outro pedaço qualquer)

1 tomate picado

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 talo de aipo (salsão) picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

1 galho de salsa picado

1 couve-flor em floretes com algumas folhas rasgadas

4 xícaras de água

Modo de fazer:

1. Refogar no azeite os 6 primeiros ingredientes juntos na panela, até a coxa ficar dourada.

2. Adicionar 4 xícaras de água e deixar ferver.

3. Quando ferver adicionar a couve-flor com as folhas e a salsa

4. Tampar a panela e baixar o fogo.

5. Depois que tudo estiver cozido, desviar a coxa.

6. Colocar a coxa desfiada mais os demais ingredientes da panela no liquidificador e bater até ficar um creme.

7. Volta com este creme para a panela e deixar ferver.

8. Servir logo em seguida.

Cauliflower with Chicken Soup

Ingredients:

1 chicken thigh (or any other piece)

1 chopped tomato

1 chopped onion

2 cloves garlic, crushed

1 stalk of celery chopped

Salt and black pepper to taste

Olive oil

1 stick chopped parsley

1 cauliflower on florets with some torn leaves

4 cups water

Directions:

1. Braise the first 6 ingredients together in oil, until the thigh becomes golden.

2. Add 4 cups water and bring to boil.

3. When boiling add cauliflower with leaves and parsley

4. Cover the pan and lower the heat.

5. After everything is cooked, split the chicken thigh.

6. Put the thigh plus the other ingredients of the pan in the blender and beat until a cream.

7. Return with this cream to the pan and bring to boil.

8. Serve .

Sobremesa de Tapioca

A tapioca que já era estrela no nordeste do Brasil, vem ultimamente conquistando as mesas da cidade do Rio de Janeiro. Usualmente é servida salgada, com recheio de queijo e/ou outros ingredientes. Seu sucesso está associado à facilidade de se fazer e por ser uma comida saudável, sem glutem e lactose. Normalmente, as pessoas passam a consumir a tapioca no lugar do pão.

Como não temos tapioqueira, fazemos as nossas tapiocas em uma frigideira não aderente.

Na receita a seguir mostramos uma versão simples de tapioca doce. Nós usamos leite condensado com coco ralado, mas você pode recheia-la com doce de leite, queijo com goiabada, chocolate derretido, geleias ou qualquer outro ingrediente ao sabor de sua imaginação.

Ingredientes:

Tapioca umedecida (goma de mandioca hidratada)

Leite condensado

Coco ralado ao natural ou ralado de pacote adocicado

Modo de fazer:

1. Esquentar uma frigideira não aderente.

2. Peneirar a tapioca hidratada diretamente na frigideira até formar uma película com 1 milímetro de espessura. Deixar grelhar por uns segundos (cuidado para não queimar)

3. Virar a tapioca com uma espátula para grelhar do outro lado. Dar uns apertos com a espátula para grelhar melhor.

4. Colocar o recheio de leite condensado e coco ralado na tapioca.

5. Dobrar a tapioca ao meio e deixar o recheio esquentar um pouco.

Tapioca dessert

The tapioca that was already star in the northeast of Brazil, has been winning the tables of the city of Rio de Janeiro. It is usually served salty, with cheese filling and / or other ingredient. Its success is associated with the ease of being made and for being a healthy food, without gluten and lactose. Usually, people begin to consume tapioca instead of bread.

Since we do not have tapioqueira, we make ours in a non-stick skillet.

In the following recipe we show a version of sweet tapioca as dessert. We use sweetened condensed milk with grated coconut, but you can stuff it with dulce de leche, guava jam and cheese, melted chocolate, jellies or any other ingredient to the taste of your imagination.

Ingredients:

Moist tapioca (hydrated manioc gum)

Sweetened Condensed milk

Coconut grated

Directions:

1. Heat a non-stick skillet.

2. Sift the hydrated tapioca directly into the frying pan until it forms a 1-millimeter thick film. Leave to grill for a few seconds (be careful to not burn)

3. Turn the tapioca with a spatula to grill on the other side. Tighten with the spatula to grill better.

4. Place the filling of condensed milk and grated coconut in the tapioca.

5. Fold the tapioca in half and let the filling warm up a bit

Sobrecoxas de Frango Assadas com Manjericão

Aconselhamos, pois ficou delicioso.

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango com a pele

Sal e pimenta do reino a gosto

Folhas de manjericão fresco

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Temperar o frango com sal e pimenta do reino.

2. Colocar folhas de manjericão embaixo da pele do frango

3. Dispor as sobrecoxas em um refratário ou assadeira.

4. Regar as sobrecoxas com um fio de azeite.

5. Assar em forno médio até o frango ficar macio e dourado.

 

Baked Chicken Drumsticks with Basil

Ingredients:

4 chicken drumsticks with skin

Salt and black pepper to taste

Fresh basil leaves

Olive oil

Directions:

1. Season chicken with salt and black pepper.

2. Place basil leaves under chicken skin

3. Arrange the drumsticks in a refractory or baking dish.

4. Sprinkle the drumsticks with olive oil.

5. Bake in medium oven until the chicken is tender and golden.