Atum Grelhado ao Estilo Indonésio

Baseado em Receitas da Ina Garden: DE VOLTA AO BÁSICO - foodnetwork

Serve: 6 porções

Ingredientes:

Marinada:

1/3 de xícara de molho de soja (shoyu)

1/ 4 de xícara de óleo de canola ou óleo de amendoim, além de mais para untar a grelha

1 colher de chá de raspas de limão-siciliano

1/4 de xícara de suco de limão-siciliano

1/4 de xícara de gengibre, picado bem fino

1 colher de sopa de alho picado

1 colher de sopa de mostarda

900 g a 1 kg de filé de atum (se for outro peixe, usar filés com 2 a 3 cm de espessura)

Modo de preparo:

1. Marinada:

Coloque o molho de soja, o óleo de canola, as raspas de limão, o suco de limão, o gengibre, o alho e a mostarda em uma tigela e misture.

Despeje o molho em um recipiente grande e com bordas baixas (o recipiente deve ser grande suficiente para caber todos os filés em somente uma camada). Coloque o peixe em cima do molho e vire-o de modo a que o molho penetre em todos os lados.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira, por pelo menos 2 horas.

2. Pincele uma grelha ou chapa com óleo para evitar que o peixe grude.

3. Retire o peixe da marinada, permitindo que um pouco do gengibre e do alho fiquem grudados no peixe. Descarte a marinada.

4. Grelhe por 2 minutos de cada lado, deixando o meio do peixe mau passado.

Dica: se for um peixe diferente do atum, grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até que o meio não fique mais rosa.

Grilled Tuna Indonesian-Style

Based on Ina Garden Recipes: BACK TO BASIC – food network

Serves: 6

Ingredients:

Marinade:

1/3 cup soy sauce

1/4 cup canola oil or peanut oil, plus more to grease the grill

1 teaspoon lemon zest

1/4 cup lemon juice

1/4 cup ginger, finely chopped

1 tablespoon finely chopped garlic

1 tablespoon Dijon mustard

900 g to 1 kg of tuna filet (if it is another fish, use 2 to 3 cm thick fillets)

Directions:

1. Marinade:

Put the soy sauce, canola oil, lemon zest, lemon juice, ginger, garlic and mustard in a bowl and mix.

Pour the sauce into a large bowl with low edges (the bowl should be large enough to fit all the fillets in only one layer). Put the fish on top of the sauce and turn it so that the sauce penetrates on all sides.

Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours.

2. Brush a griddle or plate with oil to prevent fish from sticking.

3. Remove the fish from the marinade, allowing some pieces of the ginger and garlic to stick on the sides of fish. Discard the marinade.

4. Grill for 2 minutes on each side, just until the middle is medium rare.

Tip: if it is a fish other than tuna, grill for about 5 minutes on each side, just until the middle is no longer pink

Salada de Batata com Molho de Mel e Mostarda

Baseada numa receita da chef Rachael Ray

Serve: 4 a 6 porções

Ingredientes:

Molho:

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1/4 xícara de mel

1/4 xícara de mostarda Dijon

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

800g de batatas médias e pequenas, cortadas em três ou quatro pedaços

4 rabanetes, fatiados

2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas

1/2 cebola média, picadinha

2 a 3 talos de aipo (salsão), picados

1 xícara de agrião grosseiramente picado

Modo de preparo:

Cobrir as batatas com água fria em uma panela. Salgar a água e ferver até as batatas ficarem macias, de 12 a 15 minutos. Escorrer.

Molho:

Misture o mel, a mostarda e o vinagre em uma tigela. Em seguida, junte lentamente o azeite de oliva, mexendo bem a mistura. Tempere com sal e pimenta do reino.

Adicionar os rabanetes, azeitonas, cebola, aipo, agrião e batatas à uma tigela. Usando uma colher de pau misturar a salada. Derramar o molho por cima e servir.

Potato Salad with Honey-Mustard Sauce

Based on a recipe by chef Rachael Ray,

Serves: 4 to 6 servings

Ingredients:

Sauce:

Salt and ground black pepper to taste

1/4 cup honey

1/4 cup Dijon mustard

2 tablespoons white wine vinegar

1/3 cup extra-virgin olive oil

800g medium and small potatoes, cut into three or four pieces

4 radishes, sliced

2 tablespoons chopped green olives

1/2 medium onion, finnely chopped

2 to 3 celery stalks, chopped

1 cup coarsely chopped watercress

Directions:

Cover the potatoes with water in a pan. Sated the water and boil until the potatoes are tender, about 12 to 15 minutes. Drain.

Sauce:

Mix the honey, mustard and vinegar in a bowl. Then slowly add the olive oil, stirring the mixture well. Season with salt and pepper.

Add the radishes, olives, onion, celery, watercress and potatoes to a bowl. Using a wooden spoon mix the salad. Pour the sauce over and serve.

Salada de Frango com Abacaxi

Meus caros amigos, o verão no Rio de Janeiro está fervendo. Muito sol durante o dia, com temperaturas na faixa de 38º a 40º C na sombra e sensação térmica de mais de 45º C. Em compensação, as praias da cidade estão com o mar manso, cristalino e morno. Ao nadar nos vemos no meio de cardumes de peixes pequenos, dando a sensação de que estamos no meio de um aquário. Vejam as fotografias da praia de Ipanema para demonstrar que não estou mentindo.

Com essas temperaturas não dá vontade de comer nossa comida do dia a dia de pratos quentes. A vontade é de só comer muitas frutas e saladas, com muita água de coco e sucos naturais.

Assim, resolvemos postar uma série de pratos leves para atender nossas necessidades e, dentro do possível, que não esquentem nossa temperatura interior, pois a do lado de fora parece que estamos no inferno

A primeira receita dessa série que vamos fornecer é de uma Salada de Frango com Abacaxi muito saborosa, que nós aoreciamos acompanhada apenas de uma porção de batata palha comprada pronta.

Serve: 2 a 3

Ingredientes:

1/2 xícara de maionese

2 colheres de chá de mostarda preparada

1 xícara de abacaxi fresco, picado

2 xícaras de frango cozido desfiado

1 tomate picado

1 colher de sopa de aipo (salsão) cortado em pedaços pequenos

1/4 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão, fatiadas

1 colher de sopa de cebolinha picada, incluindo a parte branca, ou alho porró

Folhas de alface

Modo de fazer:

1. Cozinhar um peito de frango temperado com sal e pimenta do reino. A seguir, desfiar ou cortar em cubos pequenos o frango.

2. Em uma tigela, misturar o frango, tomate, aipo, azeitonas verdes, cebolinha e abacaxi.

3. Misturar a maionese e a mostarda na mistura de frango. Misturar até ficar homogeneamente mesclada.

4. Colocar no refrigerador por 1 hora.

5. Colocar a mistura sobre folhas de alface e servir.

Pineapple Chicken Salad

My dear friends, summer in Rio de Janeiro is boiling. Very sunny during the day, with temperatures in the range of 38º to 40º C in the shade and thermal sensation of more than 45º C. In compensation, the beaches of the city are with the tame, crystalline and warm sea. When swimming we see ourselves in the middle of shoals of small fish, giving the sensation that we are in the middle of an aquarium. Look at the photographs of the Ipanema beach demonstrating that I am not lying.

With these temperatures I do not feel like eating our everyday food from hot dishes. The desire is to only eat many fruits and salads, with lots of coconut water and natural juices.

So, we decided to post a series of light dishes to meet our needs and within the possible that do not heat our interior temperature, because the outside looks like we are in hell

The first recipe of this series we are going to provide is a very tasty Chicken Salad with Pineapple, which we eat with only a side dish of one portion of potato straw bought ready

Serves: 2-3

Ingredients

1/2 cup mayonnaise

2 teaspoons prepared mustard

1 cup fresh pineapple, chopped

2 cups shredded cooked chicken

1 tomato chopped

1 tablespoon thinly sliced celery

1/4 cup sliced green olives stuffed with pimento

1 tablespoon chopped chives, including white part, green onions

lettuce leaves

Directions

1. Cook a chicken breast seasoned with salt and black pepper. Next, shred or chop the chicken into small cubes.

2. In a bowl, mix chicken, tomato, celery, green olives, chives and pineaple.

3. Stir mayonnaise and mustard into the chicken mixture. Stir mixture until evenly mixed.

4. Chill for 1 hour.

5. Spoon into lettuce leaves and serve.

Bolo Fit de Aveia com Banana

Este bolo teve por base uma receita fornecida pela Taíssa, que é professora de educação física e esteve com a gente em Búzios. Búzios estava lotado de gente, mas com temperaturas mais amenas do que as do Rio de Janeiro, pois tem sempre uma brisa que sopra do mar e refresca o ambiente. Os dias estavam lindos, permitindo que passássemos a maior parte do tempo na praia. Fomos na maioria das vezes à Praia da Ferradura e poucas veze à Praia do Canto no centro.

Praia da Ferradura

Praia do Canto

Lembramos que o grão de aveia não contém glúten. Contudo, como no Brasil a aveia é cultivada e processada nos mesmos locais que o trigo, a cevada e o centeio, ou seja, cereais que têm glúten, isso provoca a chamada contaminação cruzada. Portanto, não é seguro o consumo da aveia 'comum' por celíacos e intolerantes ao glúten.

Este bolo é um alimento recomendado para as pessoas fit, pois é nutritivo e delicioso. Além disso, é prático e rápido de fazer, pois não assa em forno comum. Pode ser comido no café da manhã ou entre as refeições, principalmente para acompanhar um cafezinho.

Serve: 8

Ingredientes:

3 bananas bem maduras amassadas (de preferência banana d’água ou nanica)

5 colheres de sopa de flocos de grãos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de óleo de coco

2 ovos

2 colheres de sopa de nozes esmigalhadas

4 figos secos bem picados

1 colher de chá de fermento seco (royal)

Modo de fazer:

1. Amassar as bananas com um garfo.

2. Com o mesmo garfo misturar os demais ingredientes, deixando para misturar no final o fermento seco.

3. Colocar em cima rodelas de banana e salpicar com canela em pó a gosto.

4. Assar em forno micro-ondas por 10 minutos.

Fit Cake with Oatmeal and Banana

This cake was based on a recipe provided by Taíssa, who is a physical education teacher and was with us in Búzios. Búzios was crowded with people, but with milder temperatures than Rio de Janeiro, because there is always a breeze that blows from the sea and refreshes the environment. The days were beautiful, allowing us to spend most of our time on the beach. We went most of the time to Ferradura  Beach and a few times to Canto Beach in downtown.

Remember that oatmeal does not contain gluten. However, because oats in Brazil are grown and processed in the same places as wheat, barley and rye, that is, cereals that have gluten, this causes so-called cross-contamination. Therefore, the consumption of 'common' oats by celiac and gluten intolerant is not safe.

This cake is a recommended food for fit people because it is nutritious and delicious. In addition, it is practical and quick to make, as it does not bake in ordinary oven. It can be eaten for breakfast or between meals.

Serves: 8

Ingredients:

3 well-ripened bananas

5 tablespoons oat kernel flakes

1 tablespoon chia seeds

1 tablespoon cinnamon powder

1 tablespoon coconut oil

2 eggs

2 tablespoons chopped walnuts

4 dried figs finely chopped

1 teaspoon dried yeast

Directiona:

1. Knead the bananas with a fork.

2. With the same fork mix the other ingredients, leaving to mix the dried yeast at the end.

3. Put banana slices on top and sprinkle with cinnamon powder to taste.

4. Bake in microwave for 10 minutes.

Arroz Cremoso com Espinafre

Ingredientes:

Arroz cozido (temperado com sal)

3 a 4 colheres de sopa de creme de ricota (ou outro requeijão cremoso)

2 maços de espinafre picado (só as folhas)

1 cebola pequena picada

Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de fazer:

1. Refogar a cebola em um pouco de margarina.

2. Com o fogo médio-alto, adicionar o espinafre e cozinhar rapidamente, para não gerar água.

3. Adicionar o creme de ricota e misturar.

4. Adicionar o arroz cozido, misturar e servir.

Creamy Rice with Spinach.

Ingredients:

Cooked rice (seasoned with salt)

3 to 4 tablespoons cream of ricotta (or cream cheese)

2 bundles chopped spinach (leaves only)

1 small onion, chopped

Grated parmesan cheese (optional)

Directions:

1. Sauté the onion in margarine.

2. With medium-high heat, add the spinach and cook quickly, do not leave to generate water.

3. Add ricotta cream and mix.

4. Add cooked rice, mix and serve.