Ingredientes
500g de carne de boi
cortada em bifes (coxão mole ou patinho ou alcatra)
1 colheres de sopa de
molho inglês
1 colher de sopa de
extrato de tomate
1 cebola picada
Pimenta-do-reino,
louro e cominho a gosto
Sal a gosto
1 dente de alho
Óleo vegetal, quanto
baste
Água (ou partes
iguais de água e vinho tinto)
Modo de fazer:
Temperar a carne com
o alho, o sal, a pimenta, o louro, o cominho e o molho inglês. Deixar no
tempero por pelo menos ½ hora.
Refogar o extrato de
tomate e a cebola no óleo. Adicionar os bifes com os temperos e continuar
refogando até começarem a dourar.
Acrescentar água até
a metade da panela, tampar, diminuir o fogo e cozinhar os bifes até ficarem
macios (cerca de 1 ½ horas). Ir adicionando água, conforme a necessidade.
Se estiver com pressa, outra maneira de fazer é na
panela de pressão:
Numa panela de
pressão, sem a tampa, colocar um pouco de óleo, o extrato de tomate e refogar a
cebola. Adicionar os bifes e refogar até começarem a dourar. Colocar a água até
a metade da panela e tampar.
Depois que a panela
pegar pressão, cozinhar por uns 20 minutos ou até os bifes ficarem macios. Se
necessário, acrescentar mais água.
Pan steak or Casserole steak
Ingredients
500g beef cut into steaks
(topside or duckling or rump)
1 tbsp Worcestershire sauce
1 tablespoon tomato paste
1 chopped onion
Black pepper, Bay leaves and
cumin to taste
Salt to taste
1 clove garlic
Vegetable oil, enough
Water (or equal parts of water
and red wine)
Preparation:
Season the meat with garlic,
salt, pepper, bay leaf, cumin and the Worcestershire sauce. Leave in the
marinade for at least 1/2 hour.
Cook the tomato paste and
onion in oil. Add the steaks with the spices and braise until the beef start to
brown.
Add water at half the pan,
cover, reduce the heat and cook the steaks until they are soft (about 1 1/2
hours). Go adding water as needed.
If you are in a hurry, another
way to do it is in the pressure cooker:
In a pressure cooker without
the lid, put a little oil, tomato paste and sauté onion. Add the steaks and
cook until they begin to brown. Put the water halfway up the pan and cover with
the lid.
After the pan get pressure,
cook for about 15-20 minutes or until the beef are soft. If necessary, add more
water.
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