O bolinho de aipim é
uma das iguarias da culinária brasileira, sendo comumente recheado com carne
moída ou carne-seca. Variando a região do país são recheados, entre outros, com
bacalhau ou queijo. É encontrado na maioria dos botequins e bares da cidade do
Rio de Janeiro, onde é servido como aperitivo para acompanhar um chope ou uma
cerveja. É encontrado ainda nas lanchonetes ao longo das estradas do Estado,
que também vendem o famoso pão com lingüiça.
Ingredientes:
Recheio:
700g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara de chá de cheiro-verde ou coentro picado
(opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa do bolinho:
1k de aipim cozido e
espremido
500g de farinha de
trigo
1 gema de ovo
Sal a gosto
Farinha de trigo para
empanar
Óleo para fritar
Modo de fazer:
Recheio:
Misturar a carne com os demais ingredientes.
Fritar bem a carne no óleo até secar a água.
Tirar do fogo, juntar o cheiro-verde ou o coentro picado.
Misturar bem
Massa:
Cozinhar o aipim até que fique bem
macio, começando a desmanchar.
Retirar, escorrer e amassar bem com um
garfo e com as mãos até formar um purê.
Juntar a gema e a farinha de trigo aos
poucos e ir mexendo sempre até ficar uniforme. Verificar o sal.
A massa deve ficar no ponto para
enrolar. Se for necessário, acrescentar mais farinha de trigo. Reservar.
Fazer com as mãos uma bolinha do tamanho
de uma bola de golfe. A seguir fazer uma cavidade no centro para colocar o
recheio.
Colocar a carne na cavidade e fechar
com as mãos.
Enrolar até ficar na forma desejada
(ver as fotografias).
Passar na farinha de trigo para
empanar.
Numa panela com óleo bem quente, fritar
os bolinhos até ficarem dourados.
Tirar os bolinhos com uma escumadeira e
escorrer em papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
Servir os bolinhos ainda quentes.
Cassava cake with beef
Ingredients:
Filling:
700 g ground beef
2 tbsp vegetal oil
3 cloves of garlic, minced
1 large onion chopped
2 tomatoes peeled and chopped, without seeds
1/2 cup cheiro-verde (parsley and chive) or chopped
cilantro (optional)
Salt and black pepper to taste
Dough:
1 kg cassava cooked and squeezed
500 g plain flour
1 egg yolk
Salt to taste
Plain flour to batter
Vegetal oil for frying
How to:
Filling:
Mix the beef with the other ingredients.
Fry meat in oil until meat is dry.
Add chopped parsley and chive. Mix well
Dough:
Cook the cassava until it is very soft.
Remove, drain and mash well with a fork and with
your hands until it forms a puree.
Add the yolk and flour gradually and stirring
constantly until uniform. Check the salt.
The dough should be on the spot to curl. If
necessary, add more flour. Reserve.
Make with your hands a little ball, about the
size of a golf ball. Then make a cavity in the center to put the filling.
Put the beef in the cavity and close with your
hands.
Scroll until the desired shape (see the photos).
Spend on flour to batter.
In a pan with hot oil, fry the cakes until they
are golden brown.
Remove the cakes with a slotted spoon and drain
on absorbent paper to remove excess of fat.
Serve the cakes still warm.
2 comentários:
ficaram com muito bom aspeto é parecido com os nossos croquetes cá.
O Cantinho dos Gulosos
Não deixa de ser um croquete. Contudo é, em geral maior.
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