Picadinho a Moda Chinesa

Ingredientes:

700 g de carne picada (nós usamos alcatra)

200 g de moyashi (broto de feijão)

200 g de cogumelo Portobelo fatiado

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 tomate picado

Sal a gosto

Pimenta a gosto ( nós usamos 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes)

Cheiro verde picado

Modo de fazer:

1. Refogar a carne com todos os ingredientes, a exceção do moyashi, do cogumelo e do cheiro verde.

2. Cozinhar a carne em fogo médio, com a panela tampada ou na panela de pressão por 10 minutos.

3. Quando a carne ficar macia adicionar o cogumelo e cozinhar até o cogumelo ficar macio. Acertar o sal.

4. Adicionar o moyashi e abafar (tampar a panela) por 2 a 3 minutos.

5. Em seguida adicionar o cheiro verde, misturar e servir.

Beef Stew Chinese fashion

Ingredients:

700 g minced beef (we use rump)

200 g of moyashi (bean sprouts)

200 g sliced Portobello mushroom

2 cloves garlic crushed

1 chopped onion

1 chopped tomato

Salt to taste

Chilli to taste

Chopped parsley and chives

Vegetal oil

How to do:

1. Sauté the beef with all ingredients, except the moyashi, mushroom, parsley and chives.

2. Cook the beef over medium heat, covered, until the beef is tender or on a pressure cooker for 10 minutes.

3. Add the mushrooms and cook until the mushroom is tender. Hit the salt.

4. Add the moyashi and stifle (cover the Pan) for 2 to 3 minutes.

5. Turn off the heat and add parsley and chives. Mix and serve.

Músculo Bovino com Mel e Mostarda

Ingredientes:

1,6 kg de músculo

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Sal e pimenta do reino a gosto

Molho inglês a gosto

2 colheres de sopa de mel

1 ½ colher de sopa de mostarda rústica (mostarda com semente)

Modo de fazer:

1. Colocar a carne numa assadeira e temperar com os demais ingredientes

2. Cobrir a assadeira com papel alumínio. Colocar na geladeira e deixar tomar gosto por, pelo menos, 6 horas.

3. Assar em forno médio por cerca de 4 a 5 horas, ou até o músculo ficar macio.

Beef Shank with honey and mustard

Ingredients:

1.6 kg of beef shank

1 chopped onion

3 cloves of minced garlic

Salt and black pepper to taste

Worcestershire sauce to taste

2 tablespoon honey

1 1/2 tablespoon rustic mustard (mustard seed)

How to do:

1. Put the beef shankt in a roasting pan and season with the ingredients

2. Cover the pan with aluminum foil. Put in refrigerator  at least for 6 hours.

3. Bake in medium oven for about 4 to 5 hours, or until the shank is tender.

Arroz de Frango Incrementado

Ingredientes:

Sobra de arroz cozido

Sobras de frango picadas

1 lata de ervilhas

1 lata de milho

Presunto picado

1 tomates picado

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Azeitona sem caroço

Batata palha

Azeite

Sal

Tempero misto: cominho, louro e pimenta do reino

Castanha de caju picada (opcional)

Modo de fazer:

Refogar o alho, a cebola e o tomate no azeite. Temperar com sal e tempero misto

Adicionar os demais ingredientes. Misturar bem e refogar por uns minutos.

Desligar o fogo.

Misturar a batata palha e servir.

Chicken Rice

Ingredients:

Leftover cooked rice

Leftover chicken bites

1 can of peas

1 can of corn

Chopped ham

1 chopped tomatoes

1 chopped onion

1 clove of garlic chopped

Pitted olives

Potato straw

Olive oil

Salt

Mixed seasoning: cumin, Bay leaves and pepper

Cashew nuts chopped (optional)

How to do:

Sauté garlic, onion and tomatoes in olive oil. Season with salt and seasoning mix

Add the remaining ingredients. Mix well and cook for a few minutes.

Turn off the fire.

Mix the straw potatoes and serve.

Cogumelo com Manjericão

Ingredientes:

250 g de cogumelos Paris e Portobelo fatiados

Manjericão fresco picado

Pimenta do reino

Sal

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Refogar os cogumelos no azeite de oliva.

2. Quando gerar líquido, cozinhar até o cogumelo ficar macio.

3. Adicionar o manjericão picado e cozinhar por mais 1 a 2 minutos.

Mushroom with Basil

Ingredients:

250 g Paris and Portobelo mushrooms sliced

Chopped fresh basil

Black pepper

Salt

Olive oil

How to:

1. Sauté the mushrooms in olive oil.

2. When generating liquid, cook until the mushroom is tender.

3. Add the chopped Basil and cook for another 1 to 2 minutes.

Bolinho de Aipim com Carne

O bolinho de aipim é uma das iguarias da culinária brasileira, sendo comumente recheado com carne moída ou carne-seca. Variando a região do país são recheados, entre outros, com bacalhau ou queijo. É encontrado na maioria dos botequins e bares da cidade do Rio de Janeiro, onde é servido como aperitivo para acompanhar um chope ou uma cerveja. É encontrado ainda nas lanchonetes ao longo das estradas do Estado, que também vendem o famoso pão com lingüiça.

Ingredientes:

Recheio:

700g de carne moída

2 colheres de sopa de óleo

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 xícara de chá de cheiro-verde ou coentro picado (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa do bolinho:

1k de aipim cozido e espremido

500g de farinha de trigo

1 gema de ovo

Sal a gosto

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Modo de fazer:

Recheio:

Misturar a carne com os demais ingredientes.

Fritar bem a carne no óleo até secar a água.

Tirar do fogo, juntar o cheiro-verde ou o coentro picado. Misturar bem

Massa:

Cozinhar o aipim até que fique bem macio, começando a desmanchar.

Retirar, escorrer e amassar bem com um garfo e com as mãos até formar um purê.

Juntar a gema e a farinha de trigo aos poucos e ir mexendo sempre até ficar uniforme. Verificar o sal.

A massa deve ficar no ponto para enrolar. Se for necessário, acrescentar mais farinha de trigo. Reservar.

Fazer com as mãos uma bolinha do tamanho de uma bola de golfe. A seguir fazer uma cavidade no centro para colocar o recheio.

Colocar a carne na cavidade e fechar com as mãos.

Enrolar até ficar na forma desejada (ver as fotografias).

Passar na farinha de trigo para empanar.

Numa panela com óleo bem quente, fritar os bolinhos até ficarem dourados.

Tirar os bolinhos com uma escumadeira e escorrer em papel absorvente para tirar o excesso de gordura.

Servir os bolinhos ainda quentes.

Cassava cake with beef

Ingredients:

Filling:

700 g ground beef

2 tbsp vegetal oil

3 cloves of garlic, minced

1 large onion chopped

2 tomatoes peeled and chopped, without seeds

1/2 cup cheiro-verde (parsley and chive) or chopped cilantro (optional)

Salt and black pepper to taste

Dough:

1 kg cassava cooked and squeezed

500 g plain flour

1 egg yolk

Salt to taste

Plain flour to batter

Vegetal oil for frying

How to:

Filling:

Mix the beef with the other ingredients.

Fry meat in oil until meat is dry.

Add chopped parsley and chive. Mix well

Dough:

Cook the cassava until it is very soft.

Remove, drain and mash well with a fork and with your hands until it forms a puree.

Add the yolk and flour gradually and stirring constantly until uniform. Check the salt.

The dough should be on the spot to curl. If necessary, add more flour. Reserve.

Make with your hands a little ball, about the size of a golf ball. Then make a cavity in the center to put the filling.

Put the beef in the cavity and close with your hands.

Scroll until the desired shape (see the photos).

Spend on flour to batter.

In a pan with hot oil, fry the cakes until they are golden brown.

Remove the cakes with a slotted spoon and drain on absorbent paper to remove excess of fat.

Serve the cakes still warm.