Maceió – Restaurante Picuí

Fernando esteve nesta semana em Maceió a trabalho. Segundo ele, a orla de Maceió está cada vez mais linda. Pena que as praias centrais estejam poluídas. Na quarta-feira almoçou no Restaurante Picuí, especializado em carne de sol. O atendimento foi bom e a comida deliciosa. A carne de sol e seus acompanhamentos tradicionais (mandioca frita ou macaxeira frita, feijão de corda com farofa, pirão de leite, queijo de coalho, etc) estavam saborosos, gostosos. Uma curiosidade do lugar, pelo menos para um carioca, é o sorvete de rapadura. O restaurante fica localizado na Praia da Avenida. Recomendamos.

Praia de Ponta Verde

Estação central do VLT de Maceió

Restaurante Picuí

Praia da Avenida

Costeleta de Porco com Maçã e Cebola

Prato baseado numa receita do chef Nigel Slater é uma das melhores costeletas que já comemos. Vale à pena experimentar esta receita.

Ingredientes:

6 costeletas de porco

Sal

Pimenta do reino

Manteiga

3 cebolas picadas

5 maçãs fatiadas sem casca

1 maçã com casca cortada ao meio

1 xícara de cidra ou vinho branco (usamos vinho branco seco chileno)

Modo de fazer:

1. Fritar (selar) as costeletas na manteiga, em ambos os lados, temperadas com sal e pimenta do reino.

2. Na mesma frigideira, adicionar as cebolas picadas e refogar até começarem a ficar translúcidas. Se necessário adicionar mais manteiga.

3. Adicionar as maçãs e refogar por mais 1 minuto.

4. Arrumar num refratário, como se fosse uma cama, a mistura de cebola e maçã picada.

5. Colocar por cima as costeletas e a maçã cortada ao meio.

6. Regar com cidra ou vinho branco.

7. Cobrir com papel alumínio e assar em forno alto por cerca de 30 minutos.

Pork Chops with apples and onions

Dish based on a recipe from the chef Nigel Slater, is one of the best pork chops that we ever had eat. We recommended to trying this recipe.

Ingredients:

6 pork chops

Salt

Black pepper

Butter

3 chopped onions

5 sliced peeled apples

1 unpeeled Apple cut in half

1 cup of cider or white wine (we use dry white wine from Chile)

How to:

1. Fry (seal) the chops on both sides in butter, seasoned with salt and pepper.

2. In the same skillet, add the chopped onions and braise until start to become translucent. If necessary add more butter.

3. Add the apples and cook for 1 minute.

4. In an ovenproof dish, put the onion-apple mixture like a bed.

5. Pour over the pork chops and the apple cut in half.

6. Sprinkle with cider or white wine.

7. Cover with aluminum foil and bake in oven (high heat) for about 30 minutes.

Galinha Caipira

Outro dia vimos o Rodrigo Hilbert fazer uma Galinha Caipira com Polenta e resolvemos fazer nossas receitas destes pratos, que são parecidas com as dele. O sabor nos lembrou os tempos de fazenda e de interior. Infelizmente, a galinha não era caipira, morta na hora e criada solta, mas a refeição ficou deliciosa.

Ingredientes:

1,5 kg de coxas e sobrecoxas, sem pele

Sal e pimenta do reino a gosto

3 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de salvia picada

2 folhas de louro

Salsa picada a vontade

Óleo vegetal

Modo de fazer:

Temperar a galinha com os ingredientes, a exceção da salsa. Deixar de lado para tomar gosto.

Dourar a galinha em óleo vegetal, em fogo alto. Quando estiver dourada, adicionar um pouco de água, abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até a galinha ficar macia.

Não se esquecer de ir pingando água para cozinhar bem a galinha e formar um molho.

Na hora de servir salpicar com a salsa picada.

Nota: jogar parte do molho por cima da Polenta.

Country Chicken

Other day we saw the Rodrigo Hilbert do a Country Chicken with Polenta and we decided to make our recipes of these dishes, which are similar to his. The taste reminded us the times of farm and country. Unfortunately, the chicken wasn't country, dead in time and created loose, but the meal was delicious.

Ingredients:

1.5 kg thighs and drumsticks, skinned

Salt and black pepper to taste

3 cloves garlic, minced

1 large onion chopped

1 1/2 tablespoons white wine vinegar

1 tablespoon sage minced

2 bay leaves

Parsley chopped to taste

Vegetable oil

How to:

Season chicken with the ingredients, except parsley. Set aside to take taste.

Golden-brown the chicken in vegetable oil, in high heat. When golden, add a little water, lower the heat, cover the pan and cook until the chicken is tender.

Don't forget to go dripping water to cook the chicken and form a sauce.

Sprinkle with chopped parsley and serve.

Note: put part of the sauce over the Polenta.

Filé de Peixe com Molho de Maionese e Ervas

Ingredientes:

1 kg filé de peixe (nós usamos linguado)

Limão

Molho/Marinada:

1 xícara de maionese

3 colheres de sopa de agrião picado

3 colheres de sopa de salsa picada

3 colheres de sopa de cebolinha picada (inclusive parte branca)

2 colheres de sopa de alecrim picado

Modo de fazer:

1. Misturar os ingredientes do molho.

2. Temperar (untar) os 2 lados dos filés com o molho.

3. Colocar os filés num refratário.

4. Pingar umas gotas de limão nos filés temperados.

5. Deixar tomar gosto por 1 hora na geladeira.

6. Assar em forno médio por cerca de 20 minutos.

Filet of fish with a mayonnaise and herbs sauce

Ingredients:

1 kg fish fillet (we use sole fillet)

Lemon or lime

Dressing/Marinade:

1 cup of mayonnaise

3 tablespoons chopped watercress

3 tablespoons chopped parsley

3 tablespoons chopped chives (white part included)

2 tablespoons chopped Rosemary

How to do:

1. Mix the sauce ingredients.

2. Season (grease) the 2 sides of the fillets with the sauce.

3. Place the fillets in ovenproof dish.

4. Add a few drops of lemon in seasoned fillets.

5. Leave taking taste for 1 hour in the fridge.

6. Bake in medium oven for about 20 minutes.