Legumes Grelhados com Molho de Manjericão

Ingredientes:

Molho de Manjericão:

¼ xícara de vinagre balsâmico

Pimenta Tabasco a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 dente alho amassado

½ colher de chá de sal

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

Legumes:

1/2 pimentão vermelho picado ao comprido

1 cenoura fatiada na diagonal

½ berinjela fatiada na diagonal

½ abobrinha fatiada

1 batata doce cozida e fatiada

2 ou 3 folhas de repolho

Modo de fazer:

Molho de Manjericão:

Misturar todos os ingredientes do molho e deixar de lado.

Legumes:

Passe ou pincele os legumes no molho.

Grelhar os legumes em fogo médio, numa chapa ou grelha, por cerca de 5 minutos, ou até ficarem dourados. Virar os legumes do outro lado, pincelar com o molho e grelhar por mais 5 minutos ou até ficarem macios.

Arrumar os legumes num prato de server e server com o molho de manjericão ao lado.

Grilled Vegetables with Basil Dressing

Ingredients:

Basil Dressing:

¼ cup balsamic vinegar

Tabasco pepper to taste

2 tablespoon olive oil

1 clove garlic, pressed

¼ teaspoon salt

2 tablespoons chopped fresh basil

Vegetables:

1/2 red bell pepper chopped

1 carrot chopped

½ eggplant chopped

½ zucchini sliced

1cooked sweet potato sliced

2 or 3 cabbage leaves

How to:

Basil Dressing:

Whisk together all the ingredients. Set aside.

Vegetables:

Brush vegetables with the dressing.

Grill vegetables over medium heat about 5 minutes or until vegetables are golden-brown. Turn vegetables, brush with the dressing again and grill for about 5 minutes longer or until tender.

Arrange vegetables on a platter and serve with the rest of dressing.