Rosbife de Filé Mignon

Ingredientes:

1 filé mignon inteiro

Azeite de oliva

Vinho tinto

Tempero misto: cominho, louro, pimenta do reino e páprica

Mostarda em sementes

Alecrim fresco picado

Alho e sal

Modo de fazer:

1. Colocar o filé mignon numa assadeira

2. Regar com vinho tinto

3. Temperar com alho e sal

4. Regar com um fio de azeite de oliva

5. Salpicar com o tempero misto, as sementes de mostarda e o alecrim.

6. Deixar marinando por 1 hora.

7. Selar o file de todos os lados na chama do fogão.

8. Assar no forno a 230º C, até ficar tostado por fora e rosado por dentro.

9. Não esquecer de virar o filé umas duas vezes, regando com o molho para não ressecar. Se necessário, colocar mais vinho ou água.

10. Depois de pronto e ainda quente, colocar um pouco de manteiga no molho e misturar.

Roast Beef Tenderloin

Ingredients:

1 whole beef tenderloin, trimmed

Olive oil

Red wine

Cumin, bay leaf, Black pepper and paprika, to taste

Mustard in seeds

Rosemary fresh and chopped

Garlic and salt

How to:

1. Place the beef in a roasting pan

2. Sprinkle with red wine

3. Season with salt and garlic

4. Sprinkle with a dash of olive oil

5. Sprinkle with the seasonings, mustard seeds and Rosemary.

6. Let marinating for 1 hour.

7. Seal the beef from all sides in a pan.

8. Bake in the oven at 230^o C, until crispy on the outside and pink on the inside.

9. Don't forget to turn the steak a couple times, basting with the sauce to not dry. If necessary, add more water or wine.

10. After it's done and still hot, put one tablespoon of butter in the sauce and mix.

Torta de Frango com Alho-Porró

Como o Natal está chegando, fornecemos esta receita deliciosa de torta de frango.

Ingredientes:

Recheio:

450 g de peito de frango cozido e desfiado

Azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

Páprica

2 folhas de louro

3 talos de alho-porró fatiados

Tomilho fresco

500 g creme de ricota

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de sal

300 g (3 tabletes) de margarina

1 gema de ovo para pincelar

Modo de fazer:

Recheio:

Refogar no azeite o frango temperado com sal, pimenta do reino, páprica e louro. Tampar a panela, abaixar o fogo, pingar água e cozinhar até o frango ficar macio. Desfiar o frango.

Em outra panela, refogar o alho-porró no azeite, temperado com sal, pimenta do reino e tomilho.

Quando alho-porró estiver macio, adicionar o frango. Misturar. Adicionar o creme de ricota e misturar bem.

Massa:

Misturar com as mãos a farinha de trigo com a margarina até formar uma massa homogênea.

Em uma forma refratária untada com margarina, espalhar a massa, colocar o recheio, cobrir com o restante da massa e pincelar com a gema.

Assar em forno médio, até a massa ficar dourada (e cozida)

Chicken Pot Pie with Leek

Ingredients:

Filling:

450 g chicken breast cooked and shredded

Olive oil

Salt

Black pepper

Paprika

2 Bay leaves

3 stalks of leeks

Fresh thyme

500 g ricotta cream

Dough:

3 cups all purpose flour

2 teaspoons salt

300 g (3 tablets) margarine

1 egg yolk to brush

How to:

Filling:

Sauté in olive oil the chicken seasoned with salt, black pepper, paprika and Bay leaves. Cover the Pan, lower the heat, add water and cook until the chicken is tender. Shred chicken.

In another pan, sauté leeks in olive oil, seasoned with salt, black pepper and thyme.

When leeks are soft, add the chicken. Mix. Add the ricotta cream and mix well.

Dough:

Mix with your hands all purpose flour and butter until it forms a homogeneous dough.

In a ovenproof dish greased with margarine, spread the dough, put the stuffing, cover with the remaining dough and brush with the egg yolk.

Bake in medium oven until the dough is golden (and cooked)

Pudim de Peixe à Moda da Mariângela

Esta receita foi criada pela Mariângela para aproveitar uns filés de peixe que tínhamos em casa. É uma opção diferente para o Natal.

Ingredientes:

1 kg de filés de peixe em pedaços

Legumes:

6 batatas raladas no ralo grosso

1 cenoura ralada no ralo grosso

1 colher de sopa de pimentão amarelo picado

1 colher de sopa de pimentão verde picado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

2 colheres de sopa de ricota cremosa

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

3 ovos + 2 claras batidas com 1 colher de sopa de maisena

Salsa e cebolinha picadas

Modo de fazer:

1. Temperar o peixe com sal e pimenta do reino.

2. Misturar todos os ingredientes dos legumes.

3. Adicionar os ovos e misturar.

4. Adicionar o peixe e o cheiro verde (salsa e cebolinha) e misturar.

5. Untar um refratário com azeite.

6. Colocar a mistura no refratário e regar com um pouco de azeite.

7. Assar por 30 minutos em forno a 230º C.

Fish pudding Mariângela-Style

This recipe was created by Mariângela to enjoy some fish fillets which we had at home. It is a different option from Christmas.

Ingredients:

1 kg fish fillets cut in pieces

Vegetables:

6 potatoes grated in thick grate

1 grated carrots thick grate

1 tablespoon yellow bell pepper chopped

1 tablespoon chopped green bell pepper

1 chopped onion

2 cloves garlic minced

1 tablespoon chopped fresh basil

2 tablespoons creamy ricotta

Black pepper to taste

Salt to taste

3 eggs + 2 egg whites beaten with 1 tablespoon cornstarch

Parsley and chives minced

How to:

1. Season the fish with salt and pepper.

2. Mix all ingredients of the vegetables.

3. Add the beaten eggs and mix.

4. Add the fish and parsley and chives and mix.

5. Grease an ovenproof dish with olive oil.

6. Put the mixture into ovenproof dish and sprinkle with a little olive oil.

7. Bake for 30 minutes in oven at 230^o C.