Croque Monsier

O “croque monsier” é a comida rápida mais tradicional da França. É típico dos cafés parisienses, constituindo um lanche da tarde ou almoço leve, geralmente acompanhado de uma salada verde. Em hotéis no Brasil e Estados Unidos já vimos servir o “croque monsier” no “breakfast”.

Este “croque monsier”  foi feito pelo nosso filho Fernando e o neto Alexandre num dia de chuva.

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma

200g de queijo Gruyere ou Brie ralado

1 xícara de molho bechamel

2 fatias de presunto cozido

Bechamel

1 xícara de leite integral

½ caixa de creme de leite

50g de manteiga sem sal

50g de farinha de trigo

Sal

Pimenta do reino

Noz moscada

Modo de fazer:

Molho Bechamel:

Ferver o leite com o creme de leite, sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Numa panela ou frigideira separada derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer sem parar por 3 minutos.

Em uma tigela colocar a mistura de manteiga e o leite fervendo. Mexer bem até virar uma mistura homogênea.

Finalização:

Fazer torradas com o pão

Passar o molho bechamel na primeira fatia. Colocar um pouco de queijo ralado e 1 fatia de presunto por cima. Colocar a outra fatia, formando um sanduíche, e passar o bechamel por cima.

Repetir a operação com o outro sanduíche.

Passar o bechamel também nas partes laterais dos sanduíches e colocar num pirex.

Colocar o queijo ralado por cima dos sanduíches.

Levar ao forno médio até as laterais começarem a ficar douradas e o queijo derreter.

Fazer dois ovos fritos na manteiga.

Tirar o pirex do forno e colocar os ovos por cima.

Servir acompanhado de mostarda Dijon.

English version: Croque Monsier

The "croque monsier" is the more traditional fast-food of France. It is typical of Parisian cafes and was served as a snack or light lunch, usually accompanied by a green salad. In hotels from the United States and Brazil we have seen the "croque monsier" serving as a breakfast.

This "croque monsier" was made by our son Fernando and grandson Alexandre in a raining day.

Ingredients:

4 slices white bread

200 g Gruyere or Brie cheese, grated

1 cup béchamel sauce

2 slices cooked ham

Béchamel Sauce

1 cup whole milk

1/2 heavy cream small box (about 2 tablespoon)

50 g butter unsalted

50 g wheat flour

Sal

Black pepper

Nutmeg

How to:

Béchamel Sauce:

Boil the milk with cream, salt, pepper and nutmeg.

In a separate skillet or saucepan melt butter, add the flour and stir constantly for 3 minutes.

In a bowl place the butter mixture and the boiling milk. Whisky until mix form a homogeneous mixture.

Finalization:

Make toast with bread

Spread the béchamel sauce on the first slice. Spread with grated cheese and layer with1 slice of ham. Put the other slice, forming a sandwich, and spread with the béchamel sauce on top.

Repeat the operation with the other sandwich.

Spread the béchamel also on the sides of sandwiches and place in a Pyrex.

Spread with grated cheese on top of sandwiches.

Bake in medium heat until each side is golden and the cheese has melted.

Make two fried eggs in butter.

Take the Pyrex from oven and place the eggs on top.

Serve with a bowl of Dijon mustard.