Churrasco de Costelinha de Porco

Ingredientes:

Costelinhas de porco
Alho amassado
Sal

Modo de fazer:

Temperar as costelinhas com alho e sal e deixar umas 2 horas tomando gosto. Grelhar as costelinhas sobre numa churrasqueira de carvão vegetal.
Servir com limão.

English version: Barbecued Spareribs

Ingredients:

Spareribs
Garlic, smashed
Salt

How to make:
Season spareribs with salt and garlic. Cover and refrigerate at least 2 hours
Grill the meat on a preheated barbecue.
Serve with lime or lemon.

Restaurante Da Silva

Quinta feira passada fomos almoçar no Restaurante Da Silva, situado no centro da cidade do Rio de Janeiro, o qual recomendamos. Às quintas feiras o restaurante serve um buffet de frutos do mar delicioso e muito variado, com pratos de camarão, bacalhau, bacalhau fresco e outros peixes, além de lula, ostra e siri. Serve também outros pratos, como arroz de pato, filé de porco, saladas, etc.

O Da Silva é o restaurante executivo do famoso Restaurante Antiquarius, que tem unidades no Rio de Janeiro e São Paulo. A ênfase é para a culinária portuguesa, mas tem uma série de pratos da culinária brasileira, como bobó de camarão, e internacional.

Cada dia da semana eles escolhem um ingrediente ou prato como base do buffet. Os que lembramos são os seguintes: segunda feira – carneiro, quinta feira – frutos do mar e sexta feira – feijoada.

O preço do buffet é de R$ 46,00. Quem quiser o buffet de sobremesas também, com aqueles doces portugueses maravilhosos, eles cobram R$ 62,00.

O Da Silva fica localizado dentro do Clube Ginástico Português, na Av. Graça Aranha, 187 – 4º andar (Telefones: 21 2524-1010 ou 2532-0892)

Picles de Limão

Adaptada de uma receita do James Oliver. Na foto acima aparece um Filé de Surubim Grelhado com Picles de Limão, acompanhado de purê de batata, abobrinha refogada e salada verde.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sementes de mostarda
2 colheres de chá de pimenta chili picada a juliene
1 limão amarelo (siciliano) fatiado
Folhas de coentro picadas

Modo de fazer

Em fogo médio-alto, colocar o azeite, as sementes de mostarda e a pimenta. Quando as sementes começarem a pipocar colocar o limão e cozinhar, mexendo de vez em quando por 30 segundos.

Tirar do fogo e misturar as folhas de coentro.

Ideal para servir com peixe, carne de porco ou legumes refogados.

Obs.: pode guardar na geladeira por uma semana.

English version: Lemon picles

Adapted from a recipe of James Oliver.

Ingredients:

2 tablespoon olive oil
1 teaspoon mustard seeds
2 teaspoon chili chopped in julienne
1 lemon sliced
Coriander leaves chopped

How to make:

Over medium-high heat, put olive oil, mustard seeds and chili. Wuen the seeds begin popping put lemon and cook, stirring occasionally, for about 30 seconds.

Mix coriander leaves and serve.

Ideal to serve with fish, pork or braised vegetables.

Note: you can store in the refrigerator for a week

Filé de Surubim Grelhado

Surubim é um peixe de couro que habita os rios brasileiros de norte a sul, fazendo parte da família dos bagres. Diante da amplidão geográfica de seu habitat ele sofre mutações no formato de seu corpo e nos desenhos em sua pele. As variações ocorrem especialmente no padrão das pintas e listras. Esse fator torna sua família numerosa, com várias nomenclaturas científicas e regionalmente conhecidas por diferentes nomes populares. Os tipos mais conhecidos são o surubim–pintado (pseudoplastystoma fasciatu) e o cachara.

Tem excelente sabor, podendo ser utilizado em sashimis.

Ingredientes:

Filés de surubim
Alho e sal
Azeite de oliva

Modo de fazer:

Temperar com alho e sal. Pincelar os filés com azeite de oliva.
Untar a grelha com azeite de oliva e grelhar os filés.

English version: Grilled Surubim Fillet

Surubim is a fish of leather that exists in Brazilian Rivers from North to South. It’s a member of catfish’s family. Because your habitat is very big it mutates in the format of your body and in drawings on your skin. Variations occur particularly in the pattern of spots and stripes. This factor makes his large family, with several scientific classifications and regionally known by different names. The best-known types are the surubim-painted (pseudoplastystoma fasciatu) and cachara.

It haves a good taste and can be used in sashimi.

Ingredients:

Surubim fillets
Garli and salt
Olive oil

How to make:

Season the fish with garlic and salt. Brush fillets with olive oil.
Grease the grill with olive oil and grill the fillets.

Salada de Feijão Fradinho com Ovo de Codorna

Ingredientes:

250 g de feijão fradinho
Tomate picado
Cebola picada
Pimentão picado
Alho e sal
Azeite de oliva extra-virgem
Vinagre

Ovo de codorna cozido
Folhas de alface
Molho de Salada Rosê

Modo de fazer:

Deixar o feijão de molho em água por cerca de 1 a 2 horas. Depois deste tempo, escoar a água.

Colocar o feijão numa panela com água, sal e alho. Cozinhar em fogo médio até o feijão ficar macio (cuidado para não cozinhar demais e o feijão ficar desmanchando). Escoar o líquido do cozimento e deixar esfriar.

Misturar o feijão com a cebola, o tomate e o pimentão. Temperar com azeite de oliva extra-virgem e vinagre, numa proporção de 1/3 de vinagre para 2/3 de azeite.

Colocar numa vasilha folhas de alface. Por cima o feijão fradinho. Enfeitar com ovos de codorna e espalhar o Molho Rosê a gosto.


English version: Black-eyed pea salad with Quail eggs

Ingredients:

250 g Black-eyed pea
Garlic and salt
Onion chopped fine
Bell pepper chopped fine
Tomato chopped fine
Extra-virgin olive oil
Vinegar

Quail egg
Lettuce leaves
Marie Rose Sauce (2 tablespoon mayonnaise, 2 tablespoon ketchup and lemon or vinegar to taste)

How to make:

Soak the black-eyed pea in water for about 1 or 2 hours. Drain.

Place the black-eyed pea in a pan with water, salt and garlic. Cook in medium heat until the bean is tender. Drain and wait until the bean is cold.

Mix bean with onion, tomato and bell pepper. Season with extra-virgin olive oil and vinegar (1/3 vinegar 2/3 olive oil)

In a plate, put lettuce leaves. Put over black-eyed pea salad. Place quail eggs and Marie Rose Sauce.

Frango com Salsão

Ingredientes:

Coxas e sobrecoxas de frango
Salsão picado
Alho picado
Cebola picada
Sal
Azeite de oliva

Modo de fazer:

Temperar o frango com sal e outros temperos a gosto (nós usamos apenas sal e pimenta do reino).

Numa panela, refogar o salsão, o alho e a cebola no azeite. Adicionar o frango. Colocar um pouco de água e continuar refogando até o frango ficar macio. Ir pingando água conforme a necessidade, de modo a não deixar o frango grudar na panela.


English version: Chicken with Celery

Chicken thighs and drumsticks
Chopped celery
Chopped garlic
Chopped onion
Salt
Olive oil

How to make:

Season chicken with salt and other spices to taste (we use only salt and black pepper).

In a pan, braise the celery, garlic and onion in olive oil. Add chicken. Add a little amount of water and braise until chicken is tender. Dripping water as needed.