Fettuccine com Molho de Cogumelos e Salmão

Fazer uns 4 ninhos de fettuccine “al dente”. Misturar com o molho de cogumelos e o presunto picado.

Molho de Cogumelos

Cogumelos de Paris (champignon) em conserva, a gosto

Alho e sal

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite de oliva

Molho Branco:

1 colher de sopa de queijo parmesão

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de maisena

Sobras de Filé de Salmão (assado, frito ou cozido) picado

Modo de fazer:

Refogar o alho e sal, a cebola e os cogumelos no azeite de oliva.

Molho branco: misturar a maisena no leite. A seguir misturar o queijo parmesão.

Despejar a mistura no refogado e ferver.

Fettuccine with mushroom sauce and salmon

Make four fettuccini nests "al dente". Mix with the mushrooms sauce and the chopped salmon.

Mushroom sauce

Paris mushrooms (champignon), to taste

Garlic and salt

1/2 chopped onion

1 tablespoon olive oil

White Sauce:

1 tablespoon Parmesan cheese

2 cups milk

1 tablespoon cornstarch

Leftover of Salmon Fillet chopped (cooked)

How to:

Sauté the garlic and salt, onion and mushrooms in olive oil.

White sauce: mix the cornstarch into the milk. Then mix the Parmesan cheese.

Pour the white sauce into the pan and boil.

Peixe ao Molho Cremoso com Alcaparras e Azeitonas

Este peixe ficou delicioso. Recomendamos.

Ingredientes:

800 g de filés de pescada branca

Alho e sal

Molho:

200 ml de creme de leite

1 tomate italiano picado, sem pele e sementes

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas

1 colher de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

Alho e sal

Pimenta do reino moída a gosto

Azeite de oliva (uma pitada)

Modo de fazer:

1. Temperar os filés de peixe com alho e sal.

2. Colocar os filés de peixe num refratário forrado com papel alumínio. Colocar um fio de azeite por cima dos filés e fechar o papel alumínio.

3. Assar em forno aquecido a 230º C por 20 minutos. Abrir o papel alumínio e assar por mais 10 minutos ou até o líquido secar.

4. Molho: Misturar todos os ingredientes do molho.

5. Retirar o peixe do forno e colocar o molho por cima.

6. Levar ao forno por mais 10 minutos.

Fish with Creamy Sauce, Capers and Olives 

Ingredients:

800 g hake fillets

Garlic and salt

Sauce:

200 ml heavy cream

1 tomato, skinned and seedless, chopped

1 medium onion chopped

2 Tablespoon green olives chopped

1 tablespoon capers

2 tablespoons fresh basil chopped

Garlic and salt

Ground black pepper to taste

Olive oil (a pinch)

How to make:

1. Season fish fillets with garlic and salt.

2. Put the fish fillets in a baking dish lined with aluminum foil. Place some olive oil on top of the fillets and close the foil.

3. Bake in oven heated to 230o C for 20 minutes. Open the foil and bake for another 10 minutes or until the liquid dries.

4. Sauce: mix all the sauce ingredients.

5. Remove the fish from the oven and put the sauce on top.

6. Bake for another 10 minutes.

Restaurante do Claudio na Sororoca: um pedaço do paraíso.

Espero que, quando me despedir, o meu paraíso seja numa praia de areias brancas e águas cristalinas, com mulheres lindas, pessoas interessantes e comida farta e deliciosa. Como na música do Chico Buarque, espero que as casas sejam muito engraçadas, não tendo teto, não tendo nada. Que esse pedaço de paraíso seja um mundo de encantamento, com sol todos os dias e com noites enluaradas e estreladas.

Espero reencontrar também os parentes e amigos que já se foram. E que aqueles que eram chatos, tenham deixado de serem infelizes e amargos e se tornado alegres e amáveis.

O Restaurante do Claudio é mais ou menos isso aí, constituindo um dos “points” imperdíveis da região de Angra dos Reis. Fica localizado na Praia da Sororoca (uma enseada ao lado de Porto Galo), só tendo acesso basicamente por barco.

Na realidade, o restaurante se resume numa cozinha situada em uma pequena casa. O espaço onde ficam as mesas é ao ar livre, numa área de praia coberta por um trecho de árvores da Mata Atlântica. O “bar”, composto por um “balcão” (uma tábua apoiada em dois cavaletes) e isopores com gelo, é protegido com uma cobertura de plástico.

O local é freqüentado por gente famosa e personalidades. Não se admirem se na mesa ao lado estiver sentado algum artista de televisão ou uma “socialite” freqüentadora das colunas sociais.

Qual é a receita do sucesso deste restaurante?

Acreditamos que envolve a beleza natural do lugar, uma comida deliciosa, feita com produtos muito frescos, e um atendimento simpático e informal. É tão informal que o Claudio, um ex-mergulhador da Petrobrás, atende os clientes usualmente trajando apenas uma sunga e, às vezes, uma camiseta, que são também as vestimentas básicas dos clientes masculinos.

A comida é farta, sendo os principais pratos os risotos de frutos do mar e as entradas de mexilhões, ostras e sardinhas fritas. Os mexilhões e as ostras são apanhados vivos, uma vez que são criados na própria praia.

 Risoto de camarão

O principal é que não sai caro comer bem e desfrutar desse pedaço do paraíso.

PS: Não deixem de experimentar o drinque do lugar, o Leitinho da Macaca, apesar de ser uma bebida mais para o gosto feminino, por ser doce.

Costeleta de Porco Assada

De modo a ficar mais sadio, fizemos estas costeletas assadas em vez de fritas. Ficaram ótimas.

Ingredientes:

5 costeletas de porco

Alho e sal

Páprica picante

Pimenta do reino

Manteiga

Limão

Modo de fazer:

1. Temperar as costeletas com alho e sal, páprica picante e pimenta do reino a gosto.

2. Deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.

3. Botar as costeletas num tabuleiro e colocar por cima pedaços de manteiga.

4. Assar em fogo médio até as costeletas ficarem cozidas.

5. Servir com metades de limões ou limões fatiados.

Baked pork chop

Ingredients:

5 pork chops

Garlic and salt

Hot paprika

Black pepper

Butter

Lime

How to:

1. Season the chops with garlic and salt, paprika and black pepper to taste.

2. Let take taste for about 1 hour.

3. Place the chops on a baking sheet and put over pieces of butter.

4. Bake over medium heat until the chops are cooked.

5. Serve with lime halves or sliced limes.

Torta de Sorvete de Chocolate

A Sorvetes Lip’s é uma Fábrica de Sorvetes e Açaí, que expandiu sua rede de franquias de sorvetes, contando atualmente com mais de 90 Sorveterias. Estamos felizes em escrevermos novamente no Blog Ipanema-Pitanga.

Nos mês passado escrevemos uma receita Natalina e, nesse mês, vamos falar de uma deliciosa receita de torta de chocolate a base de SORVETE! Isso mesmo! Essa deliciosa receita é fácil e rápida de se preparar e você pode decorar de forma super elegante, fazendo com que sua sobremesa torne-se um verdadeiro banquete. Vamos a ela:

Ingredientes:

·         Um bolo de chocolate comum

·         Um litro de Chantilly

·         200g de chocolate em pó

·         100g de chocolate ralado

·         1 forma de fundo falso

Modo de preparo:

1.       Corte o bolo em fatias finas (1 dedo, mais ou menos).

2.       Bata o chantilly com o chocolate em pó, até eles ficarem firmes (cuidado apenas para que a massa não vire “manteiga”).

3.       Para montar: forre a forma com uma camada de bolo fatiado e depois coloque o chantilly.

4.       Alterne o bolo e o chantilly e quando chegar no topo, leve ao congelador por no mínimo 5 horas.

Quando você for retirar do congelador, decore o doce com nozes, chocolate em pó, amendoim ou qualquer outro confeito que desejar. Esse doce faz bastante sucesso e nos temos certeza que vocês vão adorar!

Chocolate Ice Cream Pie

The Ice Cream Factory is a Lip's Ice Cream and Acai, which has expanded its network of franchises ice cream, currently counting over 90 Ice Cream Shops. We are happy to write again in Blog Ipanema-Pitanga.

In the last month we wrote a Christmas recipe and this month, let's talk a delicious chocolate pie recipe-based ICE CREAM! That's right! This delicious recipe is easy and quick to prepare and you can decorate in a super stylish, making your dessert becomes a veritable feast. Let's do it:

ingredients:

·         A chocolate cake common

·         One liter of Chantilly

·         200g of chocolate powder

·         100g grated chocolate

·         1 form of false bottom

Preparation:

1.       Cut the cake into thin slices (1 finger, more or less).

2.       Beat the whipped cream with the cocoa powder until they are firm (only for care that the dough does not turn "butter").

3.       To assemble: line the way with a layer of sliced ​​cake and then put the whipped cream.

4.       Switch cake and whipped cream on top and when you arrive, take the freezer for at least 5 hours.

When you are out of the freezer, decorate the candy with nuts, cocoa powder, peanut or any other candy you want. This makes a lot of sweet success and we are sure that you will love!

Opium

Dia 21 de janeiro fomos almoçar no restaurante Opium, na esquina da R. Farme de Amoedo com R. Prudente de Morais em Ipanema, que estava querendo ir experimentar a muito tempo. Este restaurante pertence ao hotel Ipanema Plaza e é especializado em culinária oriental (Tailândia, China, Japão, etc). Valeu a pena, a comida é tão deliciosa, que acabamos exagerando nas quantidades.

Pedimos de entrada um refogado de shitake (japonês) e anéis de lulas empanadas com molhos especiais e salada verde (tailandês). Os anéis de lulas estavam bem crocantes e a quantidade dava tranquilamente para duas pessoas. Estas entradas custam pouco mais de R$ 20 cada uma.

Como prato principal, pedimos um Pato a Cantão (chinês) e um Frango ao Curry Verde Tailandês (Gaeng Khiew Wan Gai), que custam menos de R$ 50 cada um.

O peito do pato vem fatiado e tem uma crosta crocante de molho de mel com gengibre e vem acompanhado de arroz colorido.

O Frango ao Curry Verde são pedaços de filé de frango aromatizados com curry verde, leite de coco e manjericão da Tailândia, temperados com ervas frescas, galangal e pimenta.

Optamos em não tomar cerveja, apesar de apresentarem uma carta com 20 ou 30 marcas diferentes, nacionais e importadas, porque as long neck mais baratas custavam R$ 12 e as mais caras R$ 20. Assim, apenas o Fernando tomou uma caipirinha de lechia, que vem num copo grande.

Na saída "pagamos um mico", uma vez que a gorjeta tinha que ser paga em dinheiro por fora da conta, o que eu não tinha. Fiquei devendo.

Recomendamos este restaurante, pois estava tudo delicioso e o atendimento é simpático.

Filé de Peixe Assado a Moda Asiática

Hoje voltamos das nossas férias e estamos com muitas novidades de receitas e restaurantes para mostrar.

Ingredientes:

1 kg ou 4 filés grandes de peixe 

2 colheres de sopa de sake

2 colheres de sopa de molho shoyo

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de gengibre ralado

2 colheres de chá de óleo de gergelim

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de sementes de gergelim levemente tostada

100g shiitake fatiado, sem o cabo

1 alho porró, só a parte branca fatiada

1 cenoura grande, sem pele e ralada grossa

Tabasco ou molho de pimenta a gosto

Modo de fazer:

Pre-aquecer o forno.

1. Cortar 4 pedaços de folha de alumínio num tamanho suficiente para caber um filé de peixe e 1 quarto dos legumes. Passar um pouco de manteiga em um lado de cada filé (parte que vai ficar para baixo).

2. Colocar os filés num pirex

3. Numa vasilha, misturar o sake, o molho shoyo, o suco de limão, o gengibre, o oleo de gergelim, o mel e as semetes de gergelim.

4. Colocar a mistura sobre os files de peixe e deixar marinar por mais de 30 minutos.

5, Arrumar 1 filé de peixe em cada pedaço de folha de alumínio e colocar por cima de cada um 1 quarto do shitake, cebola, cenoura e alho porró.

6. Ferchar a folha de alumínio, formando um envelope. Colocar os envelopes num outro refratário.

7. Assar no forno até o peixe ficar cozido e os legumes ficarem macios, 15 a 20 minutos.

8. Remover do forno e abrir com cuidado os envelopes. Transferir o peixe e os legumes para 4 pratos e colocar por cima os líquidos. Pode também servir os filés nos pratos apenas com os envelopes abertos.

Asian Oven Baked Fish

Ingredients

1 kg fish fillets or 4 big fish fillets 

2 tablespoons sake

2 tablespoons soy sauce

2 tablespoons fresh lime juice

2 teaspoons minced fresh ginger

2 teaspoons sesame oil

1 teaspoon honey

1 teaspoon lightly toasted sesame seeds

100g shiitake mushrooms, stemmed and thinly sliced

1 leek, white tops only, cut into 1/2-inch pieces

1 large carrot, peeled and grated

Tabasco sauce to taste

How to

1. Preheat the oven to 375 degrees F.

2. Cut 4 large squares of heavy aluminum foil large enough to hold 1 fish fillet and one-quarter of the vegetables. Lightly butter 1 side of each and set on a work surface.
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3. Lay the fish flat in a baking dish.

4. In a bowl, whisk together the sake, soy sauce, lime juice, ginger, sesame oil, honey, and sesame seeds. Pour over the fish and let marinate for up to 30 minutes.

5. Arrange 1 fish fillet on each sheet of aluminum foil and top with one-quarter of the mushrooms, onions, carrots, peppers, and marinade.

6. Wrap tightly and place on a baking sheet.

7. Bake until the fish is cooked through and the vegetables are tender, 15 to 20 minutes.
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8. Remove from the oven and unwrap each package. Transfer the fish and vegetables to 4 large plates and top with the cooking juices.

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Yield: 4 servings