Torta Rústica de Maçã na Massa Folhada

Torta deliciosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

5 maçãs verdes

Açúcar e canela em pó a gosto

Massa folhada comprada pronta

Modo de fazer:

Recheio:

Descascar e picar as maçãs, descartando o miolo com as sementes.

Colocar a maçã com o açúcar e a canela numa panela em fogo médio-baixo. Mexer de vez em quando até a maçã ficar cozida.

Finalização:

Colocar a massa folhada no fundo de um refratário.

Adicionar o recheio, deixando livres cerca de 2 cm nas bordas.

Levantar as bordas com os dedos.

Assar em forno médio por 20 minutos.

Apple Pie in Puff Pastry

ingredients:

5 green apples

Sugar and ground cinnamon to taste

Puff pastry purchased ready

Directions:

Filling:

Peel and chop the apples, discarding the core with the seeds.

Place the apple with the sugar and cinnamon in a saucepan over medium-low heat. Stir occasionally until the apple is cooked .

Finalization:

Place the puff pastry on the bottom of an ovenproof dish .

Add the filling, leaving free approximately 2 cm around the edges.

Lift the edges with your fingers.

Bake in medium oven for 20 minutes.

Bife de Panela de Peixinho

O peixinho é também conhecido como coió, lagarto da paleta, lagartinho-da-pá, lagarto do braço, lombinho e tatuzinho da paleta. Em outros idiomas é chamado de chingolo (espanhol), jumeau (francês) ou chuck tender (inglês).

Tem fibras curtas e magras, sendo mais rijo que o acém. Bem cozido ou moído, o peixinho rende excelentes molhos, cozidos e ensopados. Pode ser também assado, usado como carne recheada ou escalopes ao molho madeira.

O peixinho é uma parte da Paleta, sendo mais musculoso que o Acém. É muito saboroso em função da quantidade de gordura interior da peça.

Da Paleta (da pata dianteira do boi) retiram-se três cortes: o peixinho, a raquete e o miolo da paleta. Menos nobres, são carnes suculentas e saborosas, mas que pedem cozimento lento e longo. São cortes indicados para o preparo de picadinhos e cozidos de panela.

Ingredientes:

12 bifes de peixinho

Sal e pimenta do reino a gosto

Molho de tomate:

2 tomates picadinhos

1 cebola picadinha

1 colher de sopa de pimentão picado

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1. Temperar os bifes com sal e pimenta do reino

2. Selar os bifes numa frigideira, em um pouco de óleo vegetal

3. Colocar os ingredientes do molho de tomate numa panela de pressão. Refogar até o molho ficar com a consistência de um creme (engrossado).

4. Adicionar os bifes e refogar até os bifes começarem a pegar cor.

5. Adicionar água até cobrir os bifes.

6. Tampar a panela de pressão e cozinhar por 30 minutos.

Chuck tender pot steak

ingredients:

12 chuck tender steaks

Salt and black pepper to taste

Tomato Sauce:

2 tomatoes finely chopped

1 onion finely chopped

1 tablespoon minced bell pepper

2 cloves of garlic mashed

Salt and black pepper to taste

Directions:

1. Season the steaks with salt and pepper

2. Seal the steaks in a pan in a little vegetable oil

3. Place the ingredients of the tomato sauce in a pressure cooker. Braise until the sauce stick to the consistency of a cream ( thickened ) .

4. Add the steaks and braise until the steaks begin to pick up color.

5. Add water until cover the steaks.

6. Put the lid on pressure cooker and cook for 30 minutes.

Frango Caprese

Vamos comemorar o Dia dos Pais com uma receita da culinária mediterrânea: Frango Caprese. Esta receita deliciosa tem por base a Salada Caprese com tomate cereja ou uva e mussarela de búfala.

Ingredientes: 
4 filés de peito de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picadinhos
20 tomates cerejas cortados ao meio
10 folhas de manjericão
4 bolas de mussarela de búfala
Vinagre balsâmico a gosto

 Modo de fazer: 

1. Temperar de ambos os lados os files de frango com sal e pimenta do reino.

2. Numa panela, em fogo médio-alto, esquentar 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicionar os filés e fritar em ambos os lados até ficarem totalmente cozidos.

3. Numa outra panela, em fogo médio-alto, esquentar 1 colher de azeite de oliva. Adicionar o alho e cozinhar por cerca de 1 minuto ou até soltar a fragrancia. Adicionar os tomates cereja e continuar refogando até as cascas começarem a rachar (Cerca de 5 minutos). Adicionar o manjericão e tirar do fogo.

 4. Quando os files ficarem no ponto, colocar por cima de cada um duas fatias grossas de mussarela. Tampar a panela e deixar a mussarela derreter (cerca de 1 a 2 minutos). Regar com a mistura do tomate cereja.

5. Por último, regar com um pouco de vinagre balsâmico e servir.

Caprese Chicken

 

Ingredients:

 

4 chicken breasts fillet

salt & freshly ground black pepper to taste

3 tablespoons olive oil, divided

2 large garlic cloves, minced

20 cherry tomatoes, halved

10 large basil leaves, finely chopped

8 oz fresh buffalo mozzarella, sliced in 1/2 inch thick slices

balsamic vinegar, to taste

 

Directions:

1. Salt and pepper both sides of the chicken breasts fillet and set aside.

2. In a pan, over medium-high heat, warm  2 tablespoon olive oil. Add chicken and fry in both sides until the chicken is cooked thoroughly.

3. While chicken is cooking, in pan, over medium-high heat, warm remaining 1 tablespoon olive oil. Add garlic and cook for about 1 minute, or until fragrant. Add tomatoes and continue sautéing until tomatoes skin starts to soften/wrinkle, about 5 minutes. Remove from heat and stir in basil. Set aside.

4. Once chicken has reached desired doneness, top the tops of each chicken breast with 2 slices of mozzarella. Cover pan with lid and let the mozzarella melt, about 1-2 minutes. Pour tomato mixture on top.

5. Lastly, drizzle with a splash of balsamic vinegar and serve immediately.

Conserva de Batatinhas com Alecrim

Em agosto muita gente vai estar conectado nas Olimpíadas do Rio pela televisão. Torcer pelos atletas brasileiros vai dar sede e vontade de tomar uma cerveja. Cerveja pede um aperitivo, que pode ser uma conserva de batatinhas com alecrim

Esta conserva constitui um saboroso aperitivo, sendo mais suave do que a batatinha usualmente encontrada nos bares e botequins do Rio de Janeiro, que são muito apimentadas.

Ingredientes:

1 kg de batatinhas com casca

1 cebola picadinha

3 colheres de sopa de alecrim fresco picado

¼ de xícara de chá de vinagre balsâmico

½ xícara de chá de água

1 xícara de chá de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino ou outro tipo de pimenta a gosto.

Modo de fazer:

Lavar bem as batatinhas com casca

Cozinhar as batatinhas em água e sal. Escorrer e deixar esfriar.

Misturar: cebola, alecrim, vinagre, água, azeite, sal e pimenta.

Adicionar as batatinhas ao molho, misturar bem e deixar curtir por pelo menos 3 horas antes de servir.

Dica: quanto mais tempo a batatinha ficar curtindo no molho, vai ficar mais saborosa.

Preserved Potatoes with Rosemary

This preserve is a tasty appetizer. It is milder than the preserved usually found in pubs and bars from Rio de Janeiro, which are more spicy.

Ingredients:

1 kg little potatoes with pell

1 finely chopped onion

3 Tbsp chopped fresh rosemary

1/4 Cup balsamic vinegar

1/2 Cup water

1 cup olive oil

Salt and black pepper to taste (or other kind of pepper).

Directions:

Wash well the potatoes with peel

Cook the potatoes in salted water. Drain and let cool.

Mix: onion, Rosemary, vinegar, water, olive oil, salt and pepper.

Add the potatoes to sauce, mix well and let stay for about 3 hours or more before serving.