Escondidinho de Carne com Purê de Abóbora

Como vimos em postagem anterior, as possibilidades do Escondidinho são muitas. Nesta postagem apresentamos uma dessas possibilidades: uma versão feita com abóbora. Melhor seria se fosse feita com carne seca, que daria o famoso casamento nordestino do jabá com jerimum. Mas, como a família está numa fase light, fizemos com carne moída. 

Ingredientes:

Purê de Abóbora:

1.800g de abóbora com casca

2 colheres de sopa de cebola ralada

Azeite de oliva

Carne:

500g de carne moída (nós usamos patinho)

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes (opcional)

Temperos - 1 colher de chá de cada tempero: cominho, páprica picante, pimenta calabresa, orégano e pimenta do reino

Sal a gosto

Óleo vegetal

Modo de fazer:

Purê de abóbora:

Descascar e picar a abóbora

Refogar no azeite a cebola.

Adicionar a abóbora e cozinhar até ficar no ponto de se poder amassar com um garfo. Não esquecer de ir pingando água e de tampar a panela.

Carne:

Em uma panela, refogar a cebola e o alho no óleo, até a cebola ficar semi-transparente.

Adicionar a carne moída e cozinhar até ficar macia e sem líquido.

Adicionar os temperos, o sal e a pimenta dedo de moça. Misturar e fritar a carne mais um pouco.

Finalização:

Colocar num refratário (pyrex) uma camada de purê de abóbora no fundo. A seguir, uma camada da carne. Por último, outra camada de purê de abóbora.

Salpicar com queijo ralado (parmesão ou coalho) e salsa picada.

Esquentar no forno antes de servir.

“Escondidinho” (hidden) of beef with pumpkin puree

Ingredients:

Pumpkin puree:

1,800 g pumpkin with bark

2 tablespoons grated onion

Olive oil

Beef:

500g ground beef

1 onion, chopped

2 cloves garlic, crushed

1 chilli chopped seedless (optional)

Seasonings - 1 teaspoon of each spice: cumin, paprika, seeds of calabrese pepper, oregano and black pepper

Salt to taste

Vegetable oil

Directions:

Pumpkin puree:

Peel and chop the pumpkin

Sauté onion in olive oil

Add the pumpkin and cook until the point of being able to crush with a fork. Do not forget to dripping water.

Beef:

In a saucepan, sauté the onion and garlic in oil until onion is semi-transparent.

Add ground beef and cook until beef is tender.

Add the spices, salt and chilli. Mix and fry some minutes more.

Finishing:

Place in a refractory (pyrex) one layer of pumpkin puree on the bottom. Next, a layer of beef. Finally, another layer of pumpkin puree.

Sprinkle with grated cheese (Parmesan) and chopped parsley.

Heat up in the wave before serving.