DIA DAS MÃES

O Ipanema Pitanga deseja a todas as mamães muitas felicidades.
Beijos e abraços
Fernando e Mariângela

Torta de Peixe a Ipanema Pitanga

Esta torta foi criada pela Mariângela na sexta-feira da Semana Santa de 2014, sendo deliciosa, fácil de fazer e prática.

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe (nós usamos filés de Polaca do Alasca)

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1 cebola picadinha

Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Temperar os filés de peixe com sal e pimenta do reino.

Refogar no azeite de oliva os pimentões e a cebola até ficarem “al dente”.

Cozinhar 5 batatas em água e sal. Amassar as batatas e fazer um purê, adicionando um pouco de manteiga e leite.

Montar a torta num refratário da seguinte maneira:

• Colocar um pouco de azeite de oliva no fundo do refratário.

• Montar a torta em camadas:

1ª camada – filés de peixe

2ª camada – refogado de pimentão com cebola

3ª camada – purê de batata (camada fina)

4ª camada – filés de peixe

5ª camada – refogado de pimentão com cebola

6ª camada – purê de batata

Assar por cerca de 20 minutos.

Fish pie Ipanema Pitanga-Style

This pie was created by Mariângela on Friday of Holy week of 2014, being delicious, easy to make and practice.

Ingredients:

1 kg fish fillet (we use Alaska Pollock fillets)

1 green bell pepper chopped

1 red bell pepper chopped

1 yellow bell pepper chopped

1 finely chopped onion

Salt and black pepper

Olive oil

How to:

Season the fish fillets with salt and pepper.

Sauté in olive oil the peppers and onion until they are “al dente”.

5 Cook the potatoes in salted water. Mash the potatoes and make a puree, adding a little of butter and milk.

Assemble the pie in an ovenproof dish as follows:

• Put some olive oil on the bottom of the ovenproof dish.

• Assemble the cake in layers:

1st layer-fish fillets

2nd layer – mix of onions and bell peppers

3rd layer-mashed potatoes (thin layer)

4th layer-fish fillets

5th layer – mix of onions and bell peppers

6th layer-mashed potatoes

Bake for about 20 minutes.

Frango com Mel e Limão

Ingredientes:

3 coxas e 2 sobrecoxas de frango, sem pele

Temperos:

Alho e sal a gosto

½ limão

1 ½ colheres de sopa de mel

Pimenta do reino a gosto

Sementes de mostarda moídas a gosto

Salsa (opcional)

1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:

1. Untar um refratário com manteiga.

2. Colocar o frango no refratário.

3. Temperar o frango com os temperos, na ordem que estão listados nos ingredientes.

4. Cobrir com papel alumínio e deixar tomar gosto por pelo menos 1 hora.

5. Assar em forno médio até o frango ficar macio.

6. Tirar o papel alumínio e assar até o frango ficar dourado.

7. Salpicar com a salsa picada e servir.

Dica: se os cantos do refratário ficarem escuros (queimados) passar para um prato de servir.

Honey-Lemon Chicken

Ingredients:

3 chicken thighs and 2 chicken drumsticks, skined

Seasonings:

Garlic and salt to taste

1/2 lime

1 1/2 tablespoon honey

Black pepper to taste

Ground mustard seeds to taste

Parsley, chopped (optional)

1 tablespoon butter

How to do:

1. Grease an ovenproof dish with butter.

2. Place chicken in the ovenproof dish.

3. Season chicken with the seasonings, in the order they are listed in the ingredients.

4. Cover with aluminum foil and let stay for at least 1hour.

5. Bake in medium oven until the chicken is tender.

6. Remove the foil and bake until the chicken is golden brown.

7. Sprinkle with the chopped parsley and serve.

Tip: If the corners of the ovenproof dish become dark (burned) move on the chicken and the sauce to a serving plate.

Legumes Cozidos no Vapor

É um prato muito sadio, mas que necessita de um utensílio especial: uma panela para cozimento no vapor ou cuscuzeira.

Ingredientes:

Legumes picados a gosto (nós usamos batata, cenoura, berinjela, chuchu, cebola, alho porró e repolho)

Alho e sal

Pimenta do reino

Manjericão fresco

Modo de fazer:

Temperar com alho e sal, pimenta do reino e folhas de manjericão fresco.

Colocar um pouco de manjericão fresco picado na água do cozimento.

Depois que a água ferver, cozinhar por cerca de 7 minutos. Lembrar de colocar o repolho nos últimos 2 minutos do cozimento.

Steamed vegetables

It is a very healthy dish, but that requires a special utensil: a pan for cooking in steam or cuscuzeira.

Ingredients:

Chopped vegetables to taste (we use potatoes, carrots, chayote, eggplant, onions, garlic and leeks)

Garlic and salt

Black pepper

Fresh basil leaves

How to:

Season the vegetables with garlic and salt, black pepper and fresh basil leaves.

Put some chopped fresh basil  leaves in cooking water.

After the water boils, cook for about 7 minutes. Remember to put the cabbage in the last 2 minutes of cooking.

Filé de Polaca com Manjericão e Capim Limão

Ingredientes:

1,5 kg de filés de polaca do Alasca

Alho e sal

Pimenta do reino

Manjericão picado

Capim Limão picado

½ limão

Azeite de Oliva

Modo de fazer:

1. Temperar o peixe com alho e sal.

2. Coloca os filés num refratário.

3. Salpicar os filés com pimenta do reino, manjericão e capim limão.

4. Regar com uma mistura de limão e azeite de oliva em partes iguais.

5 Assar em forno a 260º C, descoberto.

Alaska Pollock fillets with basil and lemon grass

Ingredients:

1.5 kg Alaska Pollock fillets

Garlic and salt

Black pepper

Chopped basil

Chopped lemon grass

½ lime

Olive oil

How to do:

1. Season the fish with garlic and salt.

2. Place the fillets in an ovenproof dish.

3. Sprinkle the fillets with black pepper, basil and lemon grass.

4. Sprinkle with a mix of lime juice and olive oil (equal parts).

5. Bake in oven at 260ºc, discovered, for about 35 minutes.

Salada Verde com Rabanete e Tomate Uva

Ingredientes:

Folhas de alface e agrião

Tomate uva (grape) 

Rabanete fatiado fino

Arrumar os ingredientes num prato e regar com um molho vinagrete ou outro molho a seu gosto.

Green Salad with Radish and Grape Tomatoes

Ingredients:

Lettuce leaves and watercress

Grape tomatoes

Thin sliced radish

Arrange the ingredients on a plate and sprinkle with a vinaigrette sauce or another salad sauce to your taste.

Torta de Carne a Ipanema Pitanga

Esta torta foi criada pela Mariângela, que resolveu sair da costumeira receita de Bolo de Carne, desenvolvendo uma receita nova de aspecto diferente e mais apetitosa.

Ingredientes do recheio de carne moída:

500 g carne moída

Sal

2 dentes de alho picados ou amassadas

Tempero misto: cominho, louro, pimenta do reino e páprica

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 cebola picadinha

½ lata de milho verde

½ lata de ervilha

1/3 pimentão vermelho picado (opcional)

Salsa picada (opcional)

Refogue a carne com todos os ingredientes ( a exceção do milho e da ervilha) até ficar dourada e macia. Se necessário, ir pingando água. Adicionar e misturar o milho e a ervilha.

Ingredientes do purê de batata:

Batatas cozidas

Noz moscada

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas em água e sal. Amassar as batatas (pode ser com um garfo), Temperar com noz moscada.

Finalização:

1. Forrar um refratário com o purê de batata, ultrapassando a borda do refratário cerca de 1 a 2 cm.

2. Rechear com a carne moída.

3. Colocar pedaços de queijo catupiry ou requeijão sobre a carne moída.

4. Gratinar no forno até o queijo derreter (2 a 3 minutos)

Beef pie Ipanema Pitanga-Style

This pie was created by Mariângela, who decided to leave the usual recipe for beef pie, developing a new recipe of different aspect and more appetizing.

Ground beef ingredients (filling):

500 g ground beef

Salt

2 cloves garlic minced or crushed

Mixed seasoning: cumin, bay leaves, black pepper and paprika

1 tablespoon tomato paste

1 chopped onion

½ can corn

½ can peas

1/3 red bell pepper, chopped (optional)

Chopped parsley (optional)

Braise the beef with all ingredients until golden and tender. If necessary, go dripping water. Add and mix corn and peas.

Mashed potatoes ingredients:

Boiled potatoes

Nutmeg

How to:

Cook the potatoes in salted water. Mash the potatoes (may be with a fork), season with nutmeg.

Finalization:

1. Line an ovenproof dish with mashed potatoes, surpassing the refractory edge about ½ inch.

2. Filling with ground beef.

3. Place pieces of catupiry cheese or curd cheese over the ground beef.

4. Gratin in the oven until the cheese melts (2 to 3 minutes).