Salmão Frito

Fizemos essa posta de salmão de maneira simples, de modo a realçar o gosto do peixe. Temperamos a posta apenas com sal e pimenta do reino e depois fritamos em um pouco de azeite de oliva dos 2 lados. A posta foi servida com rodelas de limão.

Fried Salmon

We made this salmon steak simply so as to enhance the taste of the fish. We season only with salt and black pepper and then we fry in a little olive oil on the 2 sides. The steak was served with lemon slices.

Picadinho de Carne com Cogumelo.

Ingredientes:

1 kg de coxão mole picado (pode ser alcatra ou filé mignon) em tiras

2 dentes de alho amassados

1 cebola grande fatiada em meia lua

350 g de cogumelos picados (nós usamos cogumelos paris)

Sal e pimenta do reino

2 a 3 colheres de sopa de vinho tinto

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1, Refogar a cebola e o cogumelo em uma colher de sopa de azeite de oliva. Começar pela cebola e quando ela começar a amolecer adicionar o cogumelo e refogar até ficar cozido.

2. Tirar da frigideira o cogumelo (nós fizemos numa wok), adicionar um pouco de azeite de oliva e quando estiver bem quente selar a carne. Quando a carne gerar um caldo, retirar esse caldo e reservar. Continuar salteando a carne até começar a dourar.

3. Colocar o vinho tinto e raspar o fundo da frigideira.

3. Voltar com o caldo e adicionar a mistura de cogumelo e cebola. Saltear um pouco para misturar bem e servir.

Beff Stew with Mushroom.

Ingredients:

1 kg beef topside (or fillet mignon) into strips

2 cloves garlic, crushed

1 large onion sliced in half moon

350 g chopped mushrooms (we used paris mushrooms)

Salt and black pepper

2 to 3 tablespoons red wine

Olive oil

Directions:

1, Braise the onion and the mushroom in a tablespoon of olive oil. Start with the onion and when it begins to soften add the mushroom and braise until cooked.

2. Remove from the frying pan the mushroom (we made it into a wok), add a little olive oil and when it is very hot to seal the beef. When the meat brews a broth, remove that broth and set aside. Continue to sauté the meat until it begins to brown.

3. Put the red wine and shave the bottom of the skillet.

3. Return with the broth and add the mushroom and onion mixture. Saute a little to mix well and serve.

Torta de Camarão

Ingredientes:

2,5 kg de camarões médios com casca

4 tomates picados

1 cebola picada

2 dentes de alhos amassados

150 g de creme de ricota (ou requeijão)

Sal e pimenta do reino

1 a 2 colheres de farinha de trigo

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Recheio:

1. Tirar as cascas, rabos e cabeças dos camarões e limpá-los. Os 2,5 kg com casca dão em torno de 1,4 kg de camarão sem casca.

2. Temperar o camarão com sal e pimenta do reino.

3. Refogar no azeite de oliva o tomate, a cebola e o alho até ficarem bem cozidos. Temperar com sal e pimenta do reino.

4. Adicionar o creme de ricota e os camarões. Refogar por uns 3 minutos.

5. Adicionar a farinha de trigo dissolvida em água para engrossar o recheio. Mexer para não empelotar e para alcançar a consistência desejada.

Massa:

6, Misturar com as mãos 3 tabletes (300g) de margarina com 500 g de farinha de trigo para formar a massa.

Montagem:

7. Colocar a massa nas laterais e no fundo de uma forma untada com margarina.

8. Adicionar o recheio de camarão.

9. Fazer uma tampa com a massa e colocar por cima.

10. Pincelar uma gema de ovo na tampa.

10. Assar em forno médio-alto até a massa ficar cozida.

Shrimp pie

Ingredients:

2.5 kg medium shrimp in shell

4 chopped tomatoes

1 chopped onion

2 garlic cloves crushed

150 g ricota cream (or curd cheese)

Salt and black pepper

1 to 2 tablespoons wheat flour (all purpose flour)

Olive oil

Directions:

Filling:

1. Remove shells, tails and shrimp heads and clean them. The 2.5 kg in shell give about 1.4 kg of shelled shrimp.

2. Season the shrimp with salt and black pepper.

3. Braise in olive oil, tomatoes, onions and garlic until well cooked. Season with salt and black pepper

4. Add the ricotta cream and the shrimps. Braise for about 3 minutes.

5. Add the wheat flour dissolved in water to thicken the filling. Stir not to embark and to achieve the desired consistency.

Dough:

6, Mix with the hands 3 tablets (300g) of margarine with 500 g of wheat flour to form the dough.

Assembly:

7. Place the dough on the sides and bottom in a greased bake tray with margarine.

8. Add the shrimp filling.

9. Make a lid with the dough and put on top.

10. Brush an egg yolk on the lid.

10. Bake in medium-high oven until the dough is cooked.