Peixe Assado a Moda de Búzios

No último fim de semana estivemos em Búzios para aproveitar os dias ensolarados do nosso inverno, uma vez que a Região Sudeste está passando por uma forte estiagem e não chove há mais de 20 dias. Infelizmente não fomos a praia, porque as temperaturas estavam pouco acima de 20º C e ventava muito. Assim, curtimos mais o ambiente de nossa casa e as atrações noturnas da cidade.

Desta vez deixamos o cardápio por conta de nossa colaboradora, a Fabiana, que fez um Peixe Assado a Moda de Búzios. Ela utilizou uma receita de família que a maioria das pessoas da região sabe fazer. É uma receita simples típica dos pescadores locais, cuja vida dura é levada com simplicidade.

Devo lembrar que Búzios era uma vila de pescadores, que durante muito tempo ficou isolada diante da dificuldade de acesso por terra. Existia apenas uma estrada de terra em péssimo estado de conservação ligando Búzios a Cabo Frio, que no verão, quando chovia, ficava intransitável. O principal meio de transporte era realizado através de barcos, que levavam o resultado da pesca para o mercado de Cabo Frio. Esse isolamento permaneceu até que a atriz francesa Brigitte Bardot foi passar umas férias na região. A partir daí o município se tornou, aos poucos, um dos principais centros turísticos do Estado do Rio de Janeiro, principalmente com a construção de uma estrada asfaltada.

A Fabiana usou na sua receita uma marinada com óleo vegetal, vinagre de vinho branco, sal, alho picado e limão. Pegou uma anchova inteira, já limpa, deu uns talhos na lateral e regou com essa marinada, deixando umas 2 horas para tomar gosto. A seguir assou em forno médio por cerca de 20 minutos. O peixe foi servido com umas batatas cozidas na água e sal, arroz e uma salada de folhas verdes.

No dia seguinte, fizemos umas pernas (coxa e sobrecoxa) de frango com pele na churrasqueira, temperadas apenas com sal grosso, ou seja, a moda gaúcha. Na fotografia pode-se observar que fizemos as pernas numa churrasqueira rústica de roda de caminhão que temos na casa.

Baked Fish Buzios-Style

Last weekend we were in Búzios to enjoy the sunny days of our winter, since the Southeast is going through a strong dry season and it has not rained for more than 20 days. Unfortunately we did not go to the beach because the temperatures were just above 20º C and and there was a strong wind. Thus, we enjoy the atmosphere of our house and the nocturnal attractions of the city.

This time we left the menu on behalf of our collaborator, Fabiana, who made a Baked Fish Buzios-Style. She used a family recipe that most people in the area know how to do. It is a simple recipe typical of local fishermen, whose hard life is taken with simplicity.

I must remember that Buzios was a fishing village, which for a long time was isolated by the difficulty of access by land. There was only a dirt road in poor condition linking Búzios to Cabo Frio, which in the summer when it rained was impassable. The main means of transport was carried out by boats, which brought the result of fishing to the Cabo Frio market. This isolation remained until the French actress Brigitte Bardot went to spend a vacation in the region. From there the municipality gradually became one of the main tourist centers of the State of Rio de Janeiro, mainly with the construction of an asphalted road.

Fabiana used to marinade the fish a mix of vegetable oil, white wine vinegar, salt, chopped garlic and lemon. He took a whole blue fish, already cleaned, gave some butchers on the side and watered with this marinade, leaving about 2 hours to taste. Then baked in medium oven for about 20 minutes. The fish was served with boiled potatoes in water and salt, rice and a salad of green leaves.

The next day, we made some legs (thigh and drumsticks) of chicken with skin on the grill, seasoned only with coarse salt, that is, gaucho style. In the photograph you can see that we made our legs in a rustic truck wheel grille that we have in the house