Almofada

As almofadas são ótimas para lanches, fáceis e rápidas de fazer. Nós usamos dois tipos de recheios - galinha com catupiry e carne moída -, mas pode-se usar qualquer tipo de recheio para pastéis ou empadas. As almofadas podem ser assadas ou fritas. São também conhecidas na Itália como Sorrentinos e servidas com molho pesto por cima.

Ingredientes:

Massa pronta para pastel

Recheio

Modo de fazer:

1. Esfarinhar uma superfície.

2. Colocar uma rodela de massa sobre a superfície.

3. Colocar uma porção do recheio.

4. Molhar as pontas da massa com água usando a ponta do dedo.

5. Colocar outra massa por cima.

6. Fechar a almofada com o auxílio de um garfo.

7. Pincelar as almofadas com gema de ovo.

8. Esfarinhar a superfície de um tabuleiro e colocar as almofadas.

9. Assar no forno a temperatura de 240º C.

10. As almofadas assadas por 15 minutos ficaram meio duras.

11. Assim optamos em assar as almofadas por 10 minutos. Ficaram melhores.

Cushion

The cushions are great for snacks, easy and quick to do. We use two types of fillings - chicken with processed cheese and ground beef -, but you can use any type of filling for turnovers or pies. The cushion can be baked or fried. Also knows as Sorrentino in Italy and served with pesto sauce.

Ingredients:

Dough ready to use for turnover

Stuffing

How to:

1. Sprinkle a surface with flour.

2. Place a slice of dough on the surface.

3. Put a portion of the filling.

4. Wet the ends of the dough with water using a fingertip.

5. Put another slice of dough on top.

6. Close the cushion with the help of a fork.

7. Brush cushions with egg yolks.

8. Sprinkle with flour the surface of a baked dish and place the cushions.

9. Bake in the oven at a temperature (heat) of 240° C.

10. The cushions baked for 15 minutes were more or less hard.

11. So we decided to bake cushions for 10 minutes. Better.

Salada de Frutas

Ingredientes:

½ abacaxi

2 laranjas seletas

1 tangerina murgot

1/3 melão amarelo

1 kiwi

10 uvas Thompson sem caroço

1 ameixa vermelha

½ mamão baiano

1 maçã gala

1 banana prata

Açúcar (opcional)

Modo de fazer:

Descascar – com exceção das uvas e da ameixa – e picar as frutas.

Misturar numa vasilha.

Se preferir, servir com açúcar e/ou creme chantilly.

Fruit salad

Ingredients:

1/2 pineapple

2 oranges

1 tangerine

1/3 yellow melon

1 kiwi

10 pitted Thompson grapes

1 red plum

1 papaya

1 apple

1 banana

How to:

Peel – with the exception of the grapes and plum - and chop the fruits.

Mix in a bowl and serve.

If prefer mix sugar and/or chantilly cream.

Carne Louca

Pode ser feita com uma sobra de carne assada desfiada ou com uma carne feita na hora. Nós usamos uma peça de pá (paleta) que tínhamos feito na véspera.

A Carne Louca é consumida normalmente em sanduíches. Nós a comemos quente como prato principal e fria num sanduíche de pão francês.

Ingredientes:

1kg de carne assada desfiada

½ pimentão vermelho fatiado

½ pimentão amarelo fatiado

½ pimentão verde fatiado

1 tomate grande, sem sementes, picado

2 colheres de sopa de azeite

1 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre de vinho

3 colheres de sopa de cheiro verde

Molho de pimenta Tabasco (opcional)

Modo de fazer:

Em uma frigideira, aquecer o azeite e refogar a cebola, o tomate e o pimentão até ficarem macios. Juntar o vinagre e refogar por mais 1 minuto. Colocar a carne desfiada, salpicar com o Tabasco e cozinhar por mais 5 a 8 minutos. Verificar o tempero e salpicar com o cheiro verde.

Crazy Beef

Can be made with a leftover of shredded roast beef. We use a piece of baked shoulder that we had made the day before.

Crazy meat is consumed in sandwiches. But you can eat hot as a main dish and hot or cold in a French bread sandwich.

Ingredients:

1 kg of shredded roast beef

1/2 red bell peppers sliced

1/2 yellow bell pepper sliced

1/2 green bell pepper sliced

1 large tomato, seeded, chopped

2 tbsp olive oil

1 tbsp lemon juice or wine vinegar

3 tablespoons parsley and chives chopped

Tabasco pepper sauce (optional)

How to:

In a skillet, heat the oil and sauté onion, tomato and peppers until they are soft. Add the vinegar and cook for 1 minute. Put the shredded beef, sprinkle with Tabasco and cook for another 5 to 6 minutes. Check the seasoning and sprinkle with parsley and chives.

Filé de Polaca do Alasca Assado

Os supermercados começaram a comercializar o peixe Polaca do Alasca, aqui no Rio de Janeiro, no final do ano passado. Este peixe (Theragra chalcogramma) é uma espécie de peixe de água salgada, relacionado com a família do bacalhau do Atlântico Norte (gênero Gadus), amplamente distribuído no Pacífico Norte, com maiores concentrações no leste do mar de Bering. De aspecto agradável tem sabor suave. A espécie do Pacífico é da mesma família do polaca do Atlântico Norte.

Em língua inglesa o Polaca do Alasca é conhecido como Alaska pollock or Walleye pollock.

 De modo a sentir o sabor do peixe, optamos por fazer uma receita simples, basicamente usando alho, sal e pimenta do reino.

Ingredientes

1 kg de filés de Polaca do Alasca

Alho e sal

Pimenta do reino

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Lavar os filés de peixe.

2. Temperar os filés com alho e sal e pimenta do reino.

3. Colocar os filés num refratário e regar com azeite de oliva.

4. Assar em fogo médio até que fiquem cozidos.

5. Servir com fatias de limão

Baked Alaska Pollock Fillets

Supermarkets began selling the Alaska Pollock fish, here in Rio de Janeiro, at the end of last year. This fish (Theragra chalcogramma) is a species of saltwater fish, related to the family of North Atlantic cod (genus Gadus), widely distributed in the North Pacific, with the largest concentrations in the Eastern Bering Sea. The fish has a nice looking and a smooth taste. The Pacific species is the same Polock family of the North Atlantic.

In English language the is also known as Walleye pollock.

In order to feel the taste of fish, we decided to do a very simple recipe, basically using garlic, salt and pepper.

Ingredients

1 kg fillets of Alaska Pollock

Garlic and salt

Black pepper

Olive oil

How to make:

1. Rinse the fish fillets.

2. Season fillets with garlic and salt and pepper.

3. Place the fillets in an ovenproof dish and sprinkle with olive oil.

4. Cook over medium heat until they are cooked.

5. Serve with lemon wedges.

Sorvete de Morango Natural

A Sorvetes Lip’s é uma Fábrica de Sorvetes e Açaí que possui uma rede de Franquias com mais de 90 sorveterias em São Paulo. Estamos muito contentes em sermos colunistas do Blog Ipanema Pitanga.

Esta receita de Sorvete de Morango Natural de Morango é a receita um pouco mais complexa de ser feita, se comparada às receitas que já postamos aqui. Porém ela é extremamente saborosa e é uma sobremesa muito elegante, ainda mais se você decorá-la caprichosamente! Vamos lá:

Ingredientes:

·         250g de margarina

·         2 Gemas

·         3/4 xícara de chá de açúcar

·         1 xícara de chá de leite quente

·         2 colheres de sopa de suco de limão

·         500g de morangos picados

Modo de preparo:

·         Bata no liquidificador a margarina, as gemas e o açúcar.

·         Acrescente o leite aos poucos em fio.

·         Junte o suco de limão e os morangos.

·         Bata por mais alguns minutos até que fique cremoso.

·         Despeje numa forma de bolo inglês de alumínio.

·         Leve ao freezer para gelar até que endureça, cerca de 1 hora.

·         Bata o sorvete novamente no liquidificador por mais 5 minutos.

·         Coloque-o novamente na forma e deixe gelar até que endureça novamente

Para servir, aconselhamos você a colocar uma calda de chocolate para dar um sabor especial. Você pode decorar o prato com morangos frescos salpicados ou qualquer outro confeito de sua preferência, mas lembre-se que o foco é ser um prato saudável! Essa receita rende 10 porções e o tempo médio de preparo é de 1 hora.

Natural Strawberry Sorbet

The Ice Cream Lip's is a Ice Cream and Acai Factory which has a network of over 90 franchise ice cream São Paulo. We are delighted to be columnists Blog Ipanema Pitanga..

This recipe for Strawberry Sorbet Strawberry Natural recipe is a bit more complex to make, compared to revenues already posted here. But it is extremely tasty and is a very elegant dessert, especially if you decorate it neatly! Here we go:

Ingredients:

·         250g margarine

·         2 Gems

·         3/4 cup of sugar

·         1 cup of hot milk

·         2 tablespoons lemon juice

·         500g of chopped strawberries

Preparation:

·         Grind the margarine, egg yolks and sugar.

·         Add the milk gradually into yarn.

·         Stir in the lemon juice and strawberries.

·         Beat for a few more minutes until creamy.

·         Pour into a cake tin english aluminum.

·         Take the freezer to chill until hardened, about 1 hour.

·         Beat the cream in a blender again for another 5 minutes.

·         Put it back in shape and chill until hardened again

To serve, advise you to put a chocolate syrup to give a special flavor. You can decorate the dish with fresh strawberries sprinkled or any other candy of your choice, but remember that the focus is to be a healthy dish! This recipe yields 10 servings and mean preparation is 1 hour.