Fettuccine com Molho de Cogumelos e Salmão

Fazer uns 4 ninhos de fettuccine “al dente”. Misturar com o molho de cogumelos e o presunto picado.

Molho de Cogumelos

Cogumelos de Paris (champignon) em conserva, a gosto

Alho e sal

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite de oliva

Molho Branco:

1 colher de sopa de queijo parmesão

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de maisena

Sobras de Filé de Salmão (assado, frito ou cozido) picado

Modo de fazer:

Refogar o alho e sal, a cebola e os cogumelos no azeite de oliva.

Molho branco: misturar a maisena no leite. A seguir misturar o queijo parmesão.

Despejar a mistura no refogado e ferver.

Fettuccine with mushroom sauce and salmon

Make four fettuccini nests "al dente". Mix with the mushrooms sauce and the chopped salmon.

Mushroom sauce

Paris mushrooms (champignon), to taste

Garlic and salt

1/2 chopped onion

1 tablespoon olive oil

White Sauce:

1 tablespoon Parmesan cheese

2 cups milk

1 tablespoon cornstarch

Leftover of Salmon Fillet chopped (cooked)

How to:

Sauté the garlic and salt, onion and mushrooms in olive oil.

White sauce: mix the cornstarch into the milk. Then mix the Parmesan cheese.

Pour the white sauce into the pan and boil.

Peixe ao Molho Cremoso com Alcaparras e Azeitonas

Este peixe ficou delicioso. Recomendamos.

Ingredientes:

800 g de filés de pescada branca

Alho e sal

Molho:

200 ml de creme de leite

1 tomate italiano picado, sem pele e sementes

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas

1 colher de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

Alho e sal

Pimenta do reino moída a gosto

Azeite de oliva (uma pitada)

Modo de fazer:

1. Temperar os filés de peixe com alho e sal.

2. Colocar os filés de peixe num refratário forrado com papel alumínio. Colocar um fio de azeite por cima dos filés e fechar o papel alumínio.

3. Assar em forno aquecido a 230º C por 20 minutos. Abrir o papel alumínio e assar por mais 10 minutos ou até o líquido secar.

4. Molho: Misturar todos os ingredientes do molho.

5. Retirar o peixe do forno e colocar o molho por cima.

6. Levar ao forno por mais 10 minutos.

Fish with Creamy Sauce, Capers and Olives 

Ingredients:

800 g hake fillets

Garlic and salt

Sauce:

200 ml heavy cream

1 tomato, skinned and seedless, chopped

1 medium onion chopped

2 Tablespoon green olives chopped

1 tablespoon capers

2 tablespoons fresh basil chopped

Garlic and salt

Ground black pepper to taste

Olive oil (a pinch)

How to make:

1. Season fish fillets with garlic and salt.

2. Put the fish fillets in a baking dish lined with aluminum foil. Place some olive oil on top of the fillets and close the foil.

3. Bake in oven heated to 230o C for 20 minutes. Open the foil and bake for another 10 minutes or until the liquid dries.

4. Sauce: mix all the sauce ingredients.

5. Remove the fish from the oven and put the sauce on top.

6. Bake for another 10 minutes.

Restaurante do Claudio na Sororoca: um pedaço do paraíso.

Espero que, quando me despedir, o meu paraíso seja numa praia de areias brancas e águas cristalinas, com mulheres lindas, pessoas interessantes e comida farta e deliciosa. Como na música do Chico Buarque, espero que as casas sejam muito engraçadas, não tendo teto, não tendo nada. Que esse pedaço de paraíso seja um mundo de encantamento, com sol todos os dias e com noites enluaradas e estreladas.

Espero reencontrar também os parentes e amigos que já se foram. E que aqueles que eram chatos, tenham deixado de serem infelizes e amargos e se tornado alegres e amáveis.

O Restaurante do Claudio é mais ou menos isso aí, constituindo um dos “points” imperdíveis da região de Angra dos Reis. Fica localizado na Praia da Sororoca (uma enseada ao lado de Porto Galo), só tendo acesso basicamente por barco.

Na realidade, o restaurante se resume numa cozinha situada em uma pequena casa. O espaço onde ficam as mesas é ao ar livre, numa área de praia coberta por um trecho de árvores da Mata Atlântica. O “bar”, composto por um “balcão” (uma tábua apoiada em dois cavaletes) e isopores com gelo, é protegido com uma cobertura de plástico.

O local é freqüentado por gente famosa e personalidades. Não se admirem se na mesa ao lado estiver sentado algum artista de televisão ou uma “socialite” freqüentadora das colunas sociais.

Qual é a receita do sucesso deste restaurante?

Acreditamos que envolve a beleza natural do lugar, uma comida deliciosa, feita com produtos muito frescos, e um atendimento simpático e informal. É tão informal que o Claudio, um ex-mergulhador da Petrobrás, atende os clientes usualmente trajando apenas uma sunga e, às vezes, uma camiseta, que são também as vestimentas básicas dos clientes masculinos.

A comida é farta, sendo os principais pratos os risotos de frutos do mar e as entradas de mexilhões, ostras e sardinhas fritas. Os mexilhões e as ostras são apanhados vivos, uma vez que são criados na própria praia.

 Risoto de camarão

O principal é que não sai caro comer bem e desfrutar desse pedaço do paraíso.

PS: Não deixem de experimentar o drinque do lugar, o Leitinho da Macaca, apesar de ser uma bebida mais para o gosto feminino, por ser doce.

Costeleta de Porco Assada

De modo a ficar mais sadio, fizemos estas costeletas assadas em vez de fritas. Ficaram ótimas.

Ingredientes:

5 costeletas de porco

Alho e sal

Páprica picante

Pimenta do reino

Manteiga

Limão

Modo de fazer:

1. Temperar as costeletas com alho e sal, páprica picante e pimenta do reino a gosto.

2. Deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.

3. Botar as costeletas num tabuleiro e colocar por cima pedaços de manteiga.

4. Assar em fogo médio até as costeletas ficarem cozidas.

5. Servir com metades de limões ou limões fatiados.

Baked pork chop

Ingredients:

5 pork chops

Garlic and salt

Hot paprika

Black pepper

Butter

Lime

How to:

1. Season the chops with garlic and salt, paprika and black pepper to taste.

2. Let take taste for about 1 hour.

3. Place the chops on a baking sheet and put over pieces of butter.

4. Bake over medium heat until the chops are cooked.

5. Serve with lime halves or sliced limes.