Enchova Assada a Provençal

Ingredientes:

1 enchova grande limpa sem escamas

Vinha d’alho:

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de azeite

6 colheres de chá de alho e sal

Ervas de provença (tomilho, orégano, alecrim, manjerona e segurela) a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Cheiro verde (salsa e cebolinha) picado

Modo de fazer:

1. Lavar o peixe e dar uns cortes na lateral.

2. Colocar o peixe em um tabuleiro forrado com papel alumínio.

3. Temperar o peixe com o vinha d’alho.

4. Salpicar sobre o peixe as ervas de “provence” e a pimenta do reino.

5. Cobrir o peixe com outra folha de papel alumínio, fechar e colocar o tabuleiro na geladeira por 2 horas.

6. Assar em fogo médio por 20 a 30 minutos.

7. Tirar do forno, abrir o papel alumínio e salpicar com azeite de oliva e cheiro verde picado.

8. Fechar o papel alumínio e assar por cerca de 10 minutos.

Provençal Baked Bluefish

Ingredients:

1 large bluefish cleaned and scaled

Marinade:

1 tablespoon vinegar

1 tablespoon olive oil

6 teaspoons garlic and salt

Herbs de provence (thyme, oregano, rosemary, marjoram and “segurela”) to taste

Black pepper to taste

Olive oil

Parsley and chive chopped

How to:

1. Wash the fish and make some cuts in the side.

2. Put the fish in a baking dish lined with aluminum foil.

3. Season fish with the marinade.

4. Sprinkle with the hers de provence and the black pepper.

5. Cover the fish with another sheet of aluminum foil, and close. Place the baking dish in the refrigerator for 2 hours.

6. Bake at medium heat for 20 to 30 minutes.

7. Remove from the oven, open the aluminum foil and sprinkle with olive oil and chopped parsley and chive.

8. Close the aluminum foil and bake for about 10 minutes.