Filé de Merluza do Alasca Ensopada

Ingredientes:

400 g de filé de merluza, sem pele e espinhas
1 tomate picado, sem pele e sementes
1 cebola picada
1/3 de pimentão verde picado
1 cm de gengibre picado

Temperos:
Alho e sal
Tempero misto: cominho, pimenta do reino, louro e páprica picante

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 ½ colher de chá de molho shoyu
1 colher de sopa de queijo cottage


Modo de fazer:

Temperar o peixe, o tomate, a cebola, o pimentão e o gengibre com os temperos.

Refogar no azeite o tomate, a cebola, o pimentão e o gengibre até começarem a murchar. Tirar do fogo e bater no liquidificador.

Voltar à panela, com fogo baixo, adicionar o molho shoyo e refogar uns 2 minutos. Adicionar o queijo cottage e refogar mais 1 minuto. Adicionar o peixe e cozinhar, com a panela sem tampa, uns 4 minutos ou até o peixe ficar cozido.



Alaskan Pollack Stew

Ingredients:

400 g of alaskan pollack fillet, skinless and boneless
1 chopped tomato, skinless and seedless
1 chopped onion
1/3 of green bell pepper chopped
1 cm ginger, chopped

Seasonings:
Garlic and salt
Mixed Spice: cumin, black pepper, Bay leaves and paprika

1 tablespoon olive oil
1 1/2 teaspoon of shoyu sauce
1 tablespoon cottage cheese

How to:

Season fish, tomato, onion, bell pepper and ginger with the seasonings.

Braise in olive oil the tomato, onion, green bell pepper and ginger until tomato start to wither. Take away from the heat and whisk in the blender.

Back the mix to pan, in low heat, add the shoyu and braise about 2 minutes. Add the cottage cheese and boiling over 1 minute. Add fish and cook, without lid, about 4 minutes or until fish is cooked.

Congresso da ANPET em Belo Horizonte

Na semana de 7 a 10 de novembro Fernando participou de um congresso realizado no bonito campus da Universidade Federal de Minas Gerais em Belo Horizonte.

Achou maravilhosa e imperdível a exposição sobre Roma Antiga que visitou à noite no Centro Cultural da Fiat. A exposição conta, entre outros, com uma extensa coleção de estátuas em mármore, estatuetas em bronze, utensílios de cozinha e de toucador, armas e vestimentas dos gladiadores, jóias belíssimas e tumbas em mármore. Todas as peças são autênticas, sendo muitas delas de propriedade dos museus de Veneza e de Nápoles. Infelizmente, era proibido fotografar dentro das salas da exposição.

No último dia comeu uma comida típica mineira, Galinha com Quiabo acompanhada de Angu e Arroz, no restaurante Dona Conceição, situado no Boulevard Shopping. O restaurante é a quilo e tem no cardápio uma grande variedade de pratos típicos da culinária mineira.

Frango Normando

Receita baseada numa receita do programa de TV a cabo Pense Leve.

Ingredientes:

1,2 kg de coxas e sobrecoxas de frango, sem a pele
Alho e sal
Pimenta do reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de alho porró fatiado (parte branca)
½ xícara de cebola picada
1 xícara de vinho branco seco
1 cálice de brandy ou cachaça
1 xícara de maçã verde picada em cubos
½ caixa de creme de leite
200g de camarão sem casca
Salsa e cebolinha a vontade

Guarnição (opcional)

2 maçãs verdes descascadas e picadas em 4
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
½ xícara de sidra ou vinho branco

Modo de fazer:

Temperar o frango com alho e sal e pimenta do reino.

Dourar o frango em fogo médio no azeite de oliva. Se o frango começar a grudar, colocar um pouco do vinho ou água. Adicionar o alho porró e a cebola picada. Refogar um pouco até a cebola ficar macia. Acrescentar o vinho e a cachaça. Deixar evaporar o álcool (cerca de 1 minuto. Adicionar as maçãs e o creme de leite. Tampar a panela e diminuir o fogo. Quando o frango e a maçã estiverem no ponto, adicionar o camarão e cozinhar por 2 a 3 minutos com a panela tampada.

Guarnição:

Derreter a manteiga junto com o açúcar. Cozinhar um pouco as maçãs nesta mistura. Adicionar o vinho, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo.

English version: Normande Chicken

Ingredients:

1.2 kg of thighs and drumsticks, skinless
Garlic and salt
Black pepper
3 tablespoons olive oil
1/2 cup leek, sliced (white part only)
1/2 cup chopped onion
1 cup dry white wine
1 tablespoon brandy or cachaça
1 cup of Green Apple, peeled and chopped in cubes
½ box heavy cream
200g of shelled shrimp
Parsley and chives to taste

Garnish (optional)

2 Green apples peeled and minced in 4 pieces
1 tablespoon butter
1 tablespoon sugar
1/2 cup of white wine or cider

How to:

Season the chicken with garlic and salt and pepper.

Golden chicken over medium heat in olive oil. If the chicken begin to stick, put a little wine or water. Add leek and onion. Braise a bit until the onion becomes soft. Add the wine and cachaça. Let evaporate the alcohol (about 1 minute). Add apples and cream. Put the lid and decrease the heat. When the chicken and Apple are tender, add the shrimp and cook cover for 2 to 3 minutes,

Garnish:

Melt the butter with the sugar. Cook apples in this mixture a few minutes. Add the wine, put the lid and cook over low heat until apple is tender.

Batata Recheada à Moda do Nando

Esta receita foi feita pelo nosso filho Nando.

Ingredientes:

1 batata grande com casca para cada pessoa

Recheio: cream cheese ou queijo catupiry e presunto ou bacon refogado em azeite.

Modo de fazer:

Lavar bem as batatas e secar.

Cozinhar as batatas no forno microondas durante 7 minutos de cada lado. Tirar do forno e, com elas ainda bem quentes, embrulhar em papel alumínio. Deixar as batatas embrulhadas por 2 minutos.

A seguir, cortar com uma faca o topo do papel alumínio (sentido horizontal). Enfiar a ponta da faca no buraco e cortar a batata até o fundo, sem dividi-la totalmente ao meio. Abrir as batatas, o suficiente para colocar o recheio (nós colocamos cream cheese e presunto picado refogado no azeite).



English version: Stuffed Potato Nando-Style

This recipe was made by our sun Nando.

Ingredients:

1 big potato with peel for each person

Stuffing: catupiry cheese or cream cheese and ham or bacon, chopped and braised in olive oil.

How to:

Wash the potatoes and dry.

Cook the potatoes in the microwave for 7 minutes on each side. Take out of microwave and, with them still hot well, wrap in aluminum foil. Leave the potatoes wrapped by 2 minutes.

Next, cut with a knife the top of the aluminum foil (horizontal direction). Cut the potato to the bottom, without dividing it completely in half. Open the potato, enough to put the stuffing (we use cream cheese and ham).

Salada de Parafuso, Presunto, Tomate Seco e Rúcula

A exceção da massa, usar os mesmos ingredientes da Salada de Penne, Presunto, Tomate Seco e Rúcula apresentada em postagem anterior.

Ham, Sun-dried Tomato and Arugula Spirals Salad

Use the same ingredients of the Ham, Sun-dried Tomato and Arugula Penne Salad

Filé Migon Suíno com Cobertura Lustrosa de Mel e Mostarda

Usar os mesmos ingredientes e fazer da mesma maneira que foi feita a Costelinha com Cobertura Lustrosa de Mel e Mostarda. A única diferença é que nos últimos 15 minutos no forno adicionamos 1 pêra e 1 maçã cortadas ao meio.

English version: Honey Mustard Glazed Pork Tenderloin

Use the same ingredients and make like we do the Honey Mustard Glazed Ribs. The difference is that we put in the last 15 minutes 1 pear and 1 apple cut in half.