Lombo de Porco Assado Marinado no Suco de Laranja

Essa receita foi inspirada em uma receita (Grilled pork Tenderloin) do programa Ecogastronomia do renomado chef de New Orleans Emeril Lagasse.

INGREDIENTES

1,1 kg de lombo de porco

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de suco de laranja fresco

manjerona a gosto

2 colheres de chá de raspas de casca de laranja

Sal e pimenta do reino

1 colher de sopa de melado

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

PREPARAR NA NOITE ANTERIOR

Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, manjerona e raspas da casca da laranja. Coloque em um prato refratário. Despeje sobre o lombo azeite de oliva, suco de laranja e melado. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.

NO DIA SEGUINTE:

Retire da geladeira e asse o lombo tampado com papel alumínio (255º C) por cerca de 1 hora e 10 minutos (virando o lombo de lado na metade do tempo). Retire e regue com o molho. Unte com manteiga a parte superior do lombo. Asse descoberto por mais 10-15 minutos.

Roasted Pork Loin Marinated in Orange Juice

This recipe was inspired by a recipe (Grilled pork Tenderloin) from New Orleans chef Emeril Lagasse's Ecogastronomy program.

INGREDIENTS

1.1 kg pork loin

2 garlic cloves minced

1/2 cup fresh orange juice

dried marjoram to taste

2 teaspoon orange zest

Salt and black pepper

1 tablespoon sugar cane syrup

1 tablespoon extra-virgin olive oil

PREP THE NIGHT BEFORE:

Season pork loin with salt, pepper, marjoran and zest. Place on a refractory dish. Pour over olive oil, Orange juice and syrup. Cover with aluminum foil, and refrigerate overnight.

NEXT DAY:

Remove from the refrigerator and bake loin cover with aluminum foil (255º C) for about 1 hour and 10 minutes (turning the loin in hal of time). Remove and drizzle with the sauce. Grease with butter the top side of the loin. Bake discovered for another 10-15 minutes.

Sopa de Tomate Simples

Essa receita fornece uma Sopa de Tomate saborosa, rápida e fácil de fazer. Se engrossarmos a receita mais um pouco pode ser usada também como um molho de tomate para massa.

Ingredientes:

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

Azeite de oliva

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 lata de tomate pelado (240 g)

Sal e pimenta do reino a gosto

Manjericão fresco picado

Modo de fazer:

Refogar no azeite de oliva a cebola, o alho e o extrato de tomate até a cebola ficar macia.

Adicionar o conteúdo da lata de tomate e temperar com sal e pimenta. Assim que ferver, tirar a panela do fogo e bater no liquidificador, acrescentando água até chegar na consistência desejada.

Voltar com a sopa para o fogo e ferver.

Na hora de servir adicionar o manjericão.

Simple Tomato Soup

This recipe provides a tasty, quick and easy to make Tomato Soup. If we thicken the soup a little more can also be used as a tomato sauce for pasta.

Ingredients:

½ chopped onion

1 clove garlic minced

Olive oil

2 tbsp tomato paste

1 can of peeled tomatoes (240 g)

Salt and black pepper to taste

Freshly chopped basil

Directions:

Sauté the onion, garlic and tomato paste in olive oil until the onion is tender.

Add the contents of the tomato can and season with salt and pepper. As soon as it boils, remove the pan from the heat and beat in a blender, adding water until it reaches the desired consistency.

Return the soup to the fire and boil.

At serving time add the basil leaves.

Meatloaf Clássico

O Meatloaf é um prato típico da culinária americana e significa literalmente “pão de carne”. Na realidade é um bolo de carne feito numa forma de pão. Daí o nome em inglês. A receita apresentada a seguir é a básica, pois existem muitas variações, sendo algumas receitas de famílias.

Ingredientes

850 kg de carne moída

1 1/2 xícaras de farinha de rosca

1/2 xícara de cebola picada

1/2 xícara de leite

2 ovos batidos

3 colheres de sopa. ketchup

1 1/2 colher de sopa de molho inglês

2 colheres de chá salsa picada

Sal

2 dentes de alho amassados

Pimenta do reino

Para a cobertura: (opcional)

2 colheres de sopa de ketchup

1 Colher de Sopa. açúcar mascavo

1 Colher de Sopa. vinagre de vinho

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Em uma tigela grande, adicione a carne, farinha de rosca, cebola, leite, ovo, ketchup, molho inglês, salsa, sal, alho em pó, e pimenta. Use as mãos para misturar. Misturar esses ingredientes até ficarem bem misturado. *

Adicione a mistura de carne a uma forma de pão untada com azeite de oliva. Coloque a carne em uma camada uniforme. Alise a superfície com as costas de uma colher de sopa.

Asse descoberto por 40 minutos (coloque uma tigela refratária com água na parte de baixo do forno). Se não usar a cobertura asse por 1 hora

Tirar do forno.

Se for usar a cobertura: em uma tigela pequena, adicione ketchup, açúcar mascavo e vinagre. Mexa para misturar bem. Despeje o molho em cima do bolo de carne e espalhe-o em uma camada uniforme. Se quiser pode servir o molho a parte numa tijela.

Asse por mais 20 minutos

Deixe o bolo descansar por 8 a 10 minutos antes de tirar da forma e servir (ou pode desmoronar).**

* Certifique-se de misturar a carne muito bem. Esta é uma receita de bolo de carne muito úmida, portanto, durante a mistura, o bolo de carne fica mole.

** Utilizo duas espátulas finas para remover o bolo de carne da panela e transferi-lo para uma tábua de cortar. Você também pode cortar e servir o bolo de carne diretamente da forma, ou usar papel vegetal no lugar de untar a forma, para facilitar a remoção.

Classic Meatloaf

Ingredients

850 g ground beef

1 1/2 cups dried bread crumbs

1/2 cup diced onion

1/2 cup milk

2 egg beaten

3 tbsp. ketchup

1 1/2 tbsp. Worcestershire sauce

2 tsp. parsley leaves

Salt

2 cloves garlic

black pepper

For the Topping: (optional)

2 tbsp cup ketchup

1 tbsp. brown sugar

1 tbsp. wine vinegar

Instructions

Preheat oven to 200º C.

In a large bowl, add the beef, bread crumbs, onion, milk, egg, 3 tablespoons ketchup, worcestershire sauce, parsley, salt, garlic powder, and pepper. Use your hands to mush and mix these ingredients together until well combined.*

Add the meat mixture to a loaf pan gresed with olive oil. Pat the meat down into an even layer. Smooth the surface with the back of a tablespoon.

Bake uncovered for 40 minutes (place a refractory bowl of water under the oven). If you do not use the cover bake for 1 hour.

Take it out of the oven.

If using topping: In a small bowl, add ketchup, brown sugar and vinegar. Stir to mix well. Pour the sauce on top of the meatloaf and spread it in an even layer. You can serve the sauce separately in a bowl.

Bake for more 20 minutes

Let the cake rest for 8 to 10 minutes before unmold the cake and serving (or may crumble). **

*Be sure to mix the meat really well.  This is a very moist meatloaf recipe so under mixing can cause the meatloaf to be too soft/mushy.

**I use two thin spatulas to remove the meatloaf from the pan and transfer it to a cutting board. You could also slice and serve the meatloaf directly from the loaf pan, or use parchment paper to line the pan for easy removal.

Couve flor à Parmegiana

Serve 4

INGREDIENTES

1 couve flor grande, sem o caule e cortada verticalmente em fatias de 2,5 cm

3 colheres de sopa de. Azeite de oliva extra-virgin

Sal

Pimenta do reino

1 1/2 xícara de molho de tomate

1/4 xícara de queijo de parmesão ralado

Fatias de queijo muçarela picadas

orégano

MODO DE FAZER

Pré aquecer o forno a 255° C.

Arranje a couve flor numa única camada num refratário e unte ambos os laos com azeite de oliva. Tempere com sal, pimenta e orégano. Coloque um pouco de água no fundo do regratário.

Cubra o refratário com papel alumínio

Asse até a couve flor ficar macia, cerca de 20 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 3-5 minutos.

Remova do forno e coloque por cima da couve flor o molho de tomate. Cubra com as fatias de queijo muçarela.

Volte ao forno e asse até o queijo derreter, cerca de 2 minutos.

Sirva com queijo parmesão ralado.

Cauliflower Parmigiana

Yields: 4 servings

INGREDIENTS

1 large head cauliflower, stem trimmed and cut vertically into 1" planks

3 tbsp. extra-virgin olive oil

Kosher salt

ground black pepper

1 1/2 c. tomato or marinara sauce

1/4 c. grated Parmesan

chopped slices of mozzarella cheese

dried orégano to taste

DIRECTIONS

Preheat oven to 255° C.

Arrange cauliflower in a single layer on a baking dish and brush both sides with olive oil. Season with salt, pepper and oregano. Put a some water on the bottom do baking dish.

Cover the baking dish with an aluminum foil.

Roast until cauliflower is tender, about 20 minutes. Remove aluminum foil and bake for another 3-5 minutes.

Remove from oven and top the cauliflower with tomato or marinara sauce. Top with mozzarella.

Bake until cheese is bubbly, about 2 minutes.

Serve with Parmesan cheese.